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注意！雲南這4批次糕點檢出不合（hé）格
時間（jiān）：2020-12-04 09:46:09 來源：轉載（zǎi）食品夥伴網 點擊：1009次
12月1日（rì），雲（yún）南省市場監督管（guǎn）理局公布，近期該局（jú）完成食品安全監督抽檢任務92批次，涉及糕點、可可及焙烤咖啡產（chǎn）品等（děng）2大（dà）類產（chǎn）品。其中合（hé）格樣品88批次，不合格樣品4批次，涉及食品添加劑使用和微生物汙染問題。
 
其中，2批次樣品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫（tuō）氫乙酸計）不符合食品安全國家標準要求，為：雲南閩之味食品有限公司生產的法式軟蛋糕、駱駝（tuó）奶味蛋糕（gāo）。
 
脫氫乙酸及（jí）其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用於食（shí）品生產領域（yù）。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規（guī）定，脫氫乙（yǐ）酸及其鈉鹽在糕點中最大使用量值為0.5g/kg。長期食用脫（tuō）氫乙（yǐ）酸及其鈉鹽超（chāo）標的（de）食品，可能對人體健康（kāng）造成一（yī）定影響。
 
還有2批次樣品檢出菌落總數不符（fú）合食品安全國家標準要求，為：昆明仁順（shùn）食品有限公司生產（chǎn）的鮮奶吐司（牛奶味）、巧克（kè）力吐司（巧克力味）。
 
菌（jun1）落總數是指（zhǐ）示性微生物指標，並非（fēi）致病菌指標（biāo）。主要用來評價食品清潔度，反映食品（pǐn）在生產過程（chéng）中是否符（fú）合衛生要求（qiú）。根據GB 7099-2015《食品安全國家標準 糕點、麵包》規定，糕（gāo）點、麵包中菌落總數應符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求。菌落總數超標的原因，可能是（shì）個別（bié）企業未按要求嚴（yán）格控製生產加工過程的（de）衛生條件，或者包裝容器（qì）清洗消毒不到位；還有可能與產品（pǐn）包裝密封不（bú）嚴，儲（chǔ）運條件控製不當等有關。
 
對抽（chōu）檢中發現的不合格食品，雲南省（shěng）市場監督管理局責令屬地監（jiān）管部門立即組織（zhī）開展核查（chá）處置，查清產品流向（xiàng），采取下架召 回不合（hé）格產（chǎn）品等措施控製風險；對違法違（wéi）規行為，依法從嚴處理；及（jí）時將企業采（cǎi）取的風險防控（kòng）措施和核（hé）查處置情況向社會（huì）公（gōng）開。
 
雲南省市場（chǎng）監督管理局（jú）食品安全監督抽檢信息通告 2020年第40期不合格（gé）樣品信息
序號 標稱生產企業名稱 標稱生產（chǎn）企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食（shí）品名稱 規格型（xíng）號 商標 生產日期/批號 不合格項目║檢驗結果║標準值 分類 檢驗機構 備（bèi）注（zhù）
1 雲南閩之味食品有限公司 昆明市（shì）官渡區大板橋鎮（zhèn）四甲村大甲堰 雲南閩之（zhī）味食（shí）品有限公司 昆明市官渡區大板橋鎮四（sì）甲（jiǎ）村大甲堰 法式（shì）軟蛋糕 散裝稱重 美（měi）嘉香 2020/9/28 脫氫乙酸及其（qí）鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.524g/kg║≤0.5g/kg 糕（gāo）點 雲（yún）南省產品（pǐn）質（zhì）量監督檢驗研究院
2 雲南閩之味食品有限公司 昆明市官渡區大板橋鎮四甲村大（dà）甲堰 雲南閩之味（wèi）食品有限公司 昆（kūn）明市官渡區大板（bǎn）橋鎮四甲村大甲堰 駱駝奶味蛋糕 散裝稱（chēng）重 飄香園 2020/9/27 脫氫（qīng）乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.570g/kg║≤0.5g/kg 糕點 雲南（nán）省（shěng）產品質量監督檢驗（yàn）研究院
3 昆明仁順食品有限公司 雲南（nán）省昆明市大板橋街道辦事處板橋（qiáo）社區四（sì）甲村 昆明仁順食品有限公司 雲南（nán）省昆明市大板橋街道辦事處（chù）板橋社（shè）區（qū）四甲村 鮮奶吐司（牛奶味） 散裝稱重 / 2020/9/28 菌落總數║n1=1.5×10⁴,n2=40,n3=1.6×10⁴,n4=3.6×10⁴,n5=9.8×10²,c=3CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g 糕點 雲南省產品質量監（jiān）督檢驗研究院
4 昆明（míng）仁順食品有限公（gōng）司 雲南省昆明市大（dà）板橋（qiáo）街道辦事處板橋社區四甲（jiǎ）村 昆明仁順食品有限公司 雲南省昆明市大板橋街道辦（bàn）事（shì）處板橋社（shè）區四甲村 巧克力吐（tǔ）司（sī）（巧克力味） 散裝稱重 / 2020/9/28 菌（jun1）落總數║n1=1.6×10⁵,n2=1.2×10⁵,n3=5.8×10⁴,n4=1.4×10⁴,n5=1.9×10⁴,c=3CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g 糕點（diǎn） 雲南（nán）省產品質量監督檢驗研究院
（來源：雲（yún）南省市場監督管理局）

本文關鍵詞：監（jiān）督 管理 可可（kě） 焙烤 糕點 微生物 食品添加（jiā）劑（jì） 食品安（ān）全 咖啡 抽檢

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