據北京日報報道，北京植保所針對密（mì）雲縣一些民俗遊較為集中的區（qū）域，如石城、溪翁莊等5個重點旅遊鄉鎮，特別是水庫（kù）魚街、石城（chéng）桃源仙穀、黑龍潭景區、霧靈山景區等，定期上門對民俗戶的自種蔬菜取樣快速檢測，由於一小時就能出檢測結果，所以可以及時跟（gēn）民俗（sú）戶溝（gōu）通（tōng）情況。

檢測中，植保（bǎo）所的工作人員也會時不時地給民俗戶“上課”，告訴他們（men）哪些農藥可用，每種農藥的安全（quán）用量是多少，間隔期是多長，以及物理防治（zhì）方法（fǎ）等。民俗戶們逐漸接受了農殘檢測（cè）。

一直以來讓公（gōng）眾聞風喪膽的農殘具體是什（shí）麽呢?又對人（rén）體又有哪些危害呢？

何謂農（nóng）藥殘留

農藥殘留（Pesticide residues)， 是農（nóng）藥使用（yòng）後一個時期內沒有（yǒu）被分解（jiě）而殘留於生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒代謝物、 降解物和（hé）雜質的總（zǒng）稱。

農殘的種類

目前使用的農藥，有些在較短時間內可以（yǐ）通過生物降（jiàng）解成為無害物質，而包括DDT在內的有機氯類農藥難以降解，則是殘留性強（qiáng）的農藥。根據殘留（liú）的特性，可把殘留性（xìng）農藥（yào）分為三種：1．容易在植（zhí）物機體內殘留的農藥稱為植物殘留（liú）性農藥，如（rú）六六六、異狄氏劑（jì）等；2.易於在土壤中殘（cán）留的農藥稱為土壤殘留性農藥，如艾氏劑、狄氏劑等；3.易溶於（yú）水，而長期殘留在水中的農藥稱為水體殘留性農藥，如異狄氏劑等。殘留性農藥在植物（wù）、土壤和水體中的殘（cán）存形式（shì）有兩種：一種是保持原來的化（huà）學結（jié）構；另一種以其化學轉化產物（wù）或生（shēng）物降解產物的（de）形式殘存。

農殘危害

農藥進入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中 ，造成食物汙染（rǎn）， 危害人的健康。一般有機氯農藥在人體內代謝速度很慢，累積時間長。食用含有（yǒu）大量高（gāo）毒、劇毒農（nóng）藥殘留引起的（de）食物會導致人、畜急性中毒（dú）事故。長期（qī）食用農藥殘留超標的（de）農副產品，雖然不會導致急性中毒，但可（kě）能引起（qǐ）人和動（dòng）物的慢性中毒，導致（zhì）疾病的發生，誘發癌症，甚至影響到下一代。

農殘檢測

目前農藥（yào）殘留快速檢測方法（fǎ）種類繁（fán）多，究其原理來說主要分為兩大類：生化測定法和色譜檢測法。其中生化測（cè）定（dìng）法中的酶抑製率法（fǎ）由於具（jù）有快速、靈敏（mǐn）、操作簡便、成本低廉等（děng）特點，被列（liè）為國家推薦（jiàn）標準（zhǔn）方法（GB/T 5009.199-2003），已成（chéng）為對果蔬中有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥殘留進行現場快速定性初篩檢測的（de）主流技術之一，得到了越（yuè）來越廣泛的應用。

快速檢測技術

但是傳統的GC/MS等農殘分析技術檢測成（chéng）本高、時間長，這就給食品安全監管部門（mén）對農產（chǎn）品產前、產中、產後的監督工作帶來了許多不便（biàn），因此也催生出大量的快速農藥（yào）殘留的檢測技術，常見的有（yǒu）化學速測法（fǎ）、免疫分析法、酶抑製法和活體檢測法等。

（1）化學速測法，主要根據氧化（huà）還原反應，水解產物與檢測液作用變色，用於有機磷農藥的快速檢測，但是靈敏度低，使用局限性，且易受還原性物質幹擾。

（2）免疫分析法，主要（yào）有放射（shè）免（miǎn）疫分（fèn）析和酶免疫分析，最常用的是酶聯免疫分析（xī）（ELISA），基於抗原和抗體的特異性識別和結合反應，對（duì）於小分子量農藥需要製備人工抗（kàng）原，才能進行（háng）免疫分析。

（3）酶抑製法，是研究最成熟、應用最廣泛（fàn）的快速農殘檢測技術，主要根據有機磷和氨基甲酸酯類農藥對乙（yǐ）酰膽堿酶的特異性抑製反（fǎn）應。

（4）活體（tǐ）檢測法，主要利用活體生物對農藥殘留的敏感（gǎn）反應，例如（rú）給家蠅喂食（shí）樣品，觀察死亡率來（lái）判定農殘量。該方法（fǎ）操作簡單，但（dàn）定性粗糙、準確（què）度低，對農藥（yào）的適（shì）用範圍窄。

北京智雲達科技有限公司為方便公眾和食品安全監管部門對農殘的快速檢測，自主研（yán）發了ZYD-NP係列農藥殘留檢測儀，ZYD-NP農藥殘留檢測儀的原理是酶抑製法，依據國家標準GB/T 5009.199-2003，能快速檢出蔬（shū）菜、水果、糧食、茶葉、水及土壤（rǎng）中（zhōng）有機磷和氨基甲酸脂類農藥（yào）殘留，適（shì）用於各級農業檢測中心、工（gōng）商部門、生產基地、農貿市場、超市、衛生、環保、學校等領域。