北風呼（hū）呼吹，氣溫降到（dào）個位數（shù），寒冷的冬（dōng）天當然跟火鍋（guō）更配啦（lā）！吃火鍋的時候你必點的（de）菜（cài）是什麽，毛肚？蝦（xiā）滑？還是鴨血！不過，小編得（dé）提醒愛吃鴨血的你，千萬別吃到了“假鴨血”。
群眾：我在樂餘菜場整雞整鴨攤位所購買的（de）鴨血拿回家後（hòu）用刀切不動，感覺是假鴨血。
接（jiē）到舉（jǔ）報後，執法人（rén）員分兩天對樂餘農貿市場內四（sì）家雞鴨攤位進行現場檢查，查看了攤位上所銷售鴨血的感官性狀，並詢（xún）問了相（xiàng）應來源和製作方（fāng）法，攤主均表示鴨（yā）血（xuè）是自己製作，方法是用新鮮鴨（yā）血加入鹽進行凝固，再放水中進行（háng）燒煮成型，進行銷售。
執法人員現場檢查發現這四家攤位所銷售的鴨血色澤（zé）正常，用刀很容易就能切碎，且切口能看到小氣泡，用手一擠還有較多的水流出。攤主解釋顧客買回家的（de）鴨血如果（guǒ）長時（shí）間不泡入水中，容易導致鴨血中水（shuǐ）分流失，到時（shí）候就顯（xiǎn）的比較（jiào）幹硬，影響口感。
執法人員查（chá）詢了相關食用畜禽血製品的國家標準，發現並沒有相應的強製性標準，僅有相關的地方（fāng）標準，對食用畜禽血製品的色澤、氣味、狀態等感官性狀，以及蛋白質、水分和微生物（wù）含量（liàng）有所要求。
執法人員也谘詢了（le）相關（guān）檢測機構能否對鴨血進（jìn）行相應檢測，得到的回複（fù）是隻能對其做動物（wù）源性的（de）分析（xī），就（jiù）是可以得出所送檢的鴨血裏麵含有雞鴨或豬牛羊的動物成分，證明其到底是不是真的“鴨血”或其他動（dòng）物血。
鴨血營養價值高，含有豐富的蛋白（bái）質及氨基酸，紅細胞素含量也較高，還含有微量元（yuán）素鐵等礦（kuàng）物質（zhì）和多種維生（shēng）素，是滋補佳品。但市場上的鴨血良（liáng）莠不齊，91视频网站入口該如何辨別真假鴨血呢？
三招辨別真假鴨血
1、看一看
真鴨血在未煮熟（shú）時沒有氣孔，表麵光滑。用刀切，切麵會有大小不一的氣孔；而假鴨血在未煮熟時就有蜂窩狀氣（qì）孔，刀切後切麵會出現大小均勻的氣孔，此外真鴨血（xuè）呈紅色，而假的接近咖啡色。如果久（jiǔ）煮不爛，說明裏麵添加（jiā）了明膠。
2、夾一夾
用筷子去（qù）夾，夾不斷（duàn）的是假鴨血，很（hěn）容易夾碎的（de）是真鴨血（xuè）。如果摸起來比較硬，說明裏麵有（yǒu）其他的成分（fèn），很有（yǒu）可能是豬血的成分。
3、嚐一嚐
真鴨血（xuè）細、滑、嫩（nèn），吃在嘴裏像豆腐一樣，有種（zhǒng）淡淡的香味。如果是假鴨血的話，吃起來你就會感覺非常（cháng）的有勁道，感覺很（hěn）有彈性，像在吃果凍一樣，味道也感覺怪怪的（de）。
你學會怎樣來鑒別（bié）真假鴨血了嗎？
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