新冠（guàn）疫情（qíng）防控常態化形勢下（xià），91视频网站入口即將迎來（lái）2021年元旦。歡度元旦佳節時，91视频网站入口既（jì）要（yào）繼續遵守“戴口罩、勤（qín）洗手、有距離”的新冠疫情防控要求，也要特別注意預防食源（yuán）性疾病。根據（jù）近幾年監測結果，91视频网站入口對我國元旦期間食源性疾病（bìng）的發病風險進（jìn）行如下提示：
主要風險：
一是蛋糕、三明治、涼拌（bàn）菜、熟食鹵味等冷食類食（shí）品因原料汙染、交叉汙染、未燒熟煮透、儲存不當等原因容易受到致病性（xìng）微生物（wù）的汙染，重點防範涉及沙門氏菌感染、金黃色葡萄球菌及其腸毒素（sù）中毒等細菌性食（shí）源性疾病。
二是冬季是諾如病毒感染的高發季節，托（tuō）幼機構、學校、旅行團、遊輪、度假中心等場所要注意防範因食用或飲用被諾如病毒汙染的食物或水引起的食源性疾病暴發。
三是我國民間有冬季進補的習（xí）慣，容易發生因誤食和加工不（bú）當引起的有毒植（zhí）物中毒，重點防（fáng）範自製藥膳和藥酒引起的烏頭、鉤吻中毒。
四是偏遠農村地區和小（xiǎo）餐館存在由假冒偽（wěi）劣食品（特別是假酒（jiǔ））、違規使用亞（yà）硝酸鹽等引起的中毒性食源（yuán）性疾病的（de）風險。
主要預防措施：
一、製作冷食類食（shí）品要把好“三關”，一是原料（liào）關，采購食材時，要到資（zī）質合格的正規（guī）商場、超市或市場選購，不（bú）要購買、加工和食用來曆不明的（de）食（shí）物、死因不明的（de）畜禽或水（shuǐ）產品；二是加工關（guān），熟食一定要燒熟（shú）煮透，製作過程中防止交叉汙染，要有專用的加工工具（jù）（案板、刀具（jù）等），做好加工場所、台麵等環境的清潔和消毒，加（jiā）工人員要注意個人衛生（shēng），特別是手衛生。三是冷藏關。一（yī）次（cì）製作的量不要過（guò）大，以（yǐ）24小時內吃（售）完為佳，最長不要超過（guò）48小時，做好的成品要及時冷藏保存，室溫下放置時間不要超過2個小時。
二、預防諾如病毒感染最重要的措施（shī）是注意個人衛生，飯（fàn）前便後要用肥皂和（hé）水（shuǐ）仔細清洗雙手（shǒu）；不要生食貝類等海（hǎi）產品，水果蔬菜要（yào）洗淨（jìng）；做到生熟分開，食品要完全煮熟；不要喝（hē）生水等。
三、消費者要提高自（zì）我保護意識，認識到烏（wū）頭、鉤吻等的中毒危害，製備藥膳食（shí）品一定要在中藥師或營（yíng）養（yǎng）師等專（zhuān）業人員的指導下製作，不（bú）買不喝來路不明或烏頭（tóu）泡製的（de）藥酒。
四、加強亞硝酸鹽、甲（jiǎ）醇的管理，嚴厲（lì）打擊違規使用亞硝（xiāo）酸鹽和使用工業酒精製售假酒的行為。
本（běn）文關鍵詞：預防 疫情 食源性疾病 元旦（dàn） 冬季進補 食物中毒
