豆芽（yá）不（bú）但對老年人（rén）的身體好（hǎo），對年輕人的身體保養，也非常有好處。豆芽是一種能延年益壽的蔬菜。豆芽的熱量很低，而其中的水分和纖維素含量很高（gāo），富含維生素C和膳食纖（xiān）維，可以清除血管壁中堆積的膽（dǎn）固醇和脂肪，防（fáng）止心血管病變。
毒豆芽致癌、致畸性，挑選豆芽隻需三招
現在年輕人（rén）工作（zuò）壓力大，容易（yì）便秘，吃點豆芽可以幫助排便。而那些為控製（zhì）體重煩惱的人，經常吃些豆芽還有助於減肥。需要說明的是，豆芽還有很好（hǎo）的抗（kàng）癌功能，能有效預防消（xiāo）化道癌症（zhèng）。比如（rú），食（shí）道癌、胃癌、直腸癌等。
在（zài）這裏要特別說一下綠豆芽，綠豆芽中含有核黃素（sù），有口腔潰瘍的人要吃多點。
隻是現在的（de）毒豆芽很多（duō），如果（guǒ）您不會（huì）挑，誤買了毒豆芽，吃了不僅（jǐn）僅不（bú）防癌，還可能致癌。
毒豆芽致癌、致畸性，挑選豆芽隻（zhī）需三招
毒豆芽有兩（liǎng）種，一種是噴灑（sǎ）了（le）無根劑的豆芽；一種（zhǒng）是在保險粉溶液裏浸泡過的（de）豆芽。
〖先說無根劑豆芽〗無根劑，又叫無根豆芽素，是一種農藥，它能讓豆芽快速成長，更長更白。本來，1公斤綠（lǜ）豆能生出4公（gōng）斤豆芽；用了（le）無根（gēn）劑，還是1公斤綠（lǜ）豆，卻能生出6公（gōng）斤豆（dòu）芽。很多商販（fàn）就是看中了這（zhè）點，才昧著（zhe）良心往豆芽裏（lǐ）添加無根劑。無根劑可致癌，孕婦吃了，還有可能導致胎兒（ér）畸形。
〖再說保險粉〗保險粉溶液是一種化學（xué）保鮮劑，能漂白，原來用在造紙和紡織印染液上。黑心商販為了豆芽（yá）更漂亮，就將豆芽（yá）泡在保險粉溶液裏。而保險粉溶液對健康的殺傷力並不亞於無根劑，它會損害肝髒和腸胃，傷害人的（de）視力（lì），還會影響兒童的智力發育。如果經常吃（chī）含有保（bǎo）險（xiǎn）粉的（de）食物（wù），人還容易得癌（ái）症（zhèng）。
毒豆芽致癌、致（zhì）畸性，挑選豆芽隻需三（sān）招
一、看（kàn）根須，隻買長根（gēn）須，不買短根須。
對無根劑豆芽，最簡單有效的鑒（jiàn）別（bié）方法（fǎ）就是（shì）“看根（gēn）須”。正常的豆芽，一頭是豆粒，另一頭會有長長的根（gēn）須（xū）。而無根劑豆芽就不一樣了。無根劑能加速豆芽（yá）細胞的（de）分裂，用過無根劑的豆芽通常沒有根，即使有根，根也（yě）特別短小（xiǎo）。
毒豆芽致癌、致畸性，挑（tiāo）選豆芽隻需三招
二、看水分，折斷後（hòu）水（shuǐ）分多的豆芽別買（mǎi）。
豆芽是不是用了保險粉（fěn）溶液，隻要折斷一根，看看根裏的水分就知道了（le）。浸過保險粉溶液的豆（dòu）芽，被折斷後會滲出（chū）大量的水。相反，沒有（yǒu）浸過保（bǎo）險粉溶（róng）液的，就不會有很多水分滲出（chū）。
毒（dú）豆芽致癌、致畸性，挑選豆芽隻需三招
三、看豆（dòu）粒，發藍的豆（dòu）粒不安全。
保險粉也好，無根劑也罷，都會讓豆芽出現畸形。經過它們處理的豆芽，豆芽會發藍。要是看到（dào）這樣的豆芽，千萬別（bié）買。
毒（dú）豆芽致癌、致畸性，挑選豆芽隻需三招
〖多長的豆（dòu）芽比較好〗：買豆芽要買芽杆勻稱稍（shāo）細的，不要買短粗的，特別（bié）是又短又粗（cū），還泛著灰白色的，因為這種豆芽很可能被（bèi）化肥（féi）溶液浸（jìn）泡過。但也不要買過於細長的，2厘米長的（de）綠豆芽最有營養，黃豆芽則是剛冒尖時（shí）營（yíng）養（yǎng）最高。
本文關鍵詞（cí）：毒豆（dòu）芽 挑選技巧 養生 老（lǎo）年人 致癌 保鮮劑 保險（xiǎn）粉溶劑
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