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江蘇檢出13批次不合（hé）格食品，涉及食品添加劑、質量指標、微生物（wù）汙染等問題
時間：2021-01-18 10:18:41 來源：轉（zhuǎn）載食品（pǐn）夥伴網 點擊：441次
1月15日，江（jiāng）蘇（sū）省市場監督管理局（jú）發布2021年第2期食品安全抽檢信息，完成（chéng）省級食品安全監（jiān）督抽檢任務840批次，涉及糧食加工品、食用油、油脂及其製品、肉製（zhì）品、調味品（pǐn）、炒貨食品及堅果製品、水產製品（pǐn）、糕點、飲料、餅幹和食用農產品，不合（hé）格（gé）樣品13批次。
 
3批次食品檢出食品添加劑問題
 
3批（pī）次食品檢出食品（pǐn）添加劑（jì）問題，分別為連雲港市灌南縣百祿鎮戴氏超市銷售的海蟄，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；南通如皋市千寶百貨店銷售的標稱和縣和興糧油（yóu）有限責（zé）任公司（sī）生產的食用植物調和油，鎮江丹徒區（qū）辛豐惠樂購購物中心銷售的標稱福建（jiàn）省羅星塔食品股份有限（xiàn）公司（sī）委托福（fú）建羅星塔（tǎ）食品股份有限公司連（lián）江第一（yī）分公司生產的食用植物調和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定。
 
山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果（guǒ）和防黴性能（néng），對黴菌、酵母（mǔ）菌和（hé）好氧性細菌的生長發育均有抑製作用。《食（shí）品安全國家標準 食品（pǐn）添（tiān）加劑使（shǐ）用標準》（GB 2760-2014）中規定，山梨酸及（jí）其鉀鹽（以山（shān）梨酸計）不得在糧食加工品中使用。山梨酸及其鉀鹽是（shì）一種相對無毒（dú）的食品添加劑，在生物（wù）體（tǐ）內可被代謝為二氧化碳和水排出（chū）體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可（kě）能會對人體的骨骼生長、腎髒、肝髒健康造成一定影響。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可（kě）能是企業為延長產品保質期或者為彌補產品生（shēng）產中衛生條件不佳而超限量使用。
 
5批次食品檢出質量指標問（wèn）題
 
5批（pī）次食品檢（jiǎn）出質量指標（biāo）問（wèn）題，分別為泰州市醫藥（yào）高新區和潤萬家（jiā）超（chāo）市銷（xiāo）售的標稱靖江市靖城園寶食品（pǐn）廠委托江（jiāng）陰市正揚食品廠生產的步步糕（熟粉類糕點 冷加工），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家（jiā）標準規定；宿遷市宿城區易購紅立億家福加盟店銷售的標稱廣東星期八食品工業有限公司（分裝）生產的咖啡花生，江蘇永輝（huī）超市有限公司六合龍津路分公司銷售的（de）標稱泰州富斯達食品有限公司生產的卡（kǎ）通餅幹（gàn），常州（zhōu）溧陽（yáng）市揚子廣（guǎng）場有限公（gōng）司（sī）長城店銷售的（de）標稱無錫市洪福樓（lóu）食品有限公司生產的吉祥如意（yì）步步糕，過氧化值（zhí）（以脂肪計（jì））不符合食品安全國家標準規定；鎮江（jiāng）歐尚超市有限公司學府店銷（xiāo）售的標稱合肥市金鄉工貿有限責任公司生產（chǎn）的黑純芝麻油，溶（róng）劑殘留（liú）量不符合食品安全國家標準規定。
 
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸（suān）價超（chāo）標的食品會有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮（tóng）、酸（suān）會破壞脂溶（róng）性維生素，食用後可能會導致腸胃不適、腹瀉並損害肝（gān）髒。《食品安全國家標準 糕點、麵包（bāo）》（GB 7099-2015）中規（guī）定，糕點（diǎn）中酸價（以脂肪計）的限量為（wéi）5mg/g。糕點（diǎn）中酸價超標（biāo）的（de）原因，可能與企業原料采購（gòu）把關不（bú）嚴、生產工藝不達標或產品儲藏條件（jiàn）不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
 
過氧化值（以（yǐ）脂肪（fáng）計）主要反映（yìng）食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖（suī）一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹（fù）瀉等症狀。過氧化值超標的原因（yīn），可能是（shì）原料油脂儲存不當導致脂（zhī）肪（fáng）氧化、生產用油變質，或（huò）者樣品漏氣、儲存過程中環境條件控製不當導致產品酸（suān）敗變質。
 
酒（jiǔ）精（jīng）度表示酒中（zhōng）含乙（yǐ）醇的體積百分比（bǐ），也就是俗稱的酒（jiǔ）的度（dù）數。造成酒精度（dù）不合格的原因，可能有：生產企業檢驗（yàn）能力（lì）不足，造成檢驗結果偏（piān）差（chà）；包裝不嚴密造成酒精揮（huī）發；生產企業為降（jiàng）低成本，用低度酒冒充高度酒；這與企業生（shēng）產工藝控製不嚴有關（guān）。
 
3批次食品檢出微生物汙染問（wèn）題
 
3批（pī）次（cì）食品檢出微生物汙染問題，分別（bié）為宿遷市宿城區劉（liú）西永幹貨店銷售的（de）標稱鹽城凱興（xìng）食品有限公司委托濱海縣（xiàn）吉崗臘味廠生產的肉糜方腿（熏煮香腸火腿製品），菌落總（zǒng）數不符合食（shí）品（pǐn）安全國家標準規定；淮安經濟技（jì）術開發區傑（jié）林超市銷售的標稱蘇州傻明食品有限公司生產的香瓜子，泰興市城中吉麥隆超（chāo）市加盟店銷售的標稱常州市武進經發區眾達食（shí）品廠生產的堅果焦糖沙琪瑪，黴（méi）菌不符合食品安全國家標準規定。
 
菌落總數是指示性微生物指標（biāo），主要（yào）用來（lái）評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符（fú）合衛生要求。《食品安（ān）全國家（jiā）標準 熟肉製（zhì）品》（GB 2726-2016）中規定，熟（shú）肉（ròu）製品（除（chú）發酵肉製品外）一個（gè）樣品中（zhōng）菌落（luò）總數的5次檢（jiǎn）測結果均不得（dé）超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條（tiáo）件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴（yán），儲運條件控製不（bú）當等有關。
 
黴菌屬（shǔ）於真（zhēn）菌，在自然界中廣泛存在。黴菌汙染可使食品腐敗變質，失去食用價值。黴菌超標的原因可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染，也可能是產品（pǐn）在（zài）生產加工過程中衛（wèi）生條件控製不嚴格，還可能與產（chǎn）品儲運條件控製不當等有關。
 
除上述不合格產品外，還（hái）有2批次產品涉（shè）及農（nóng）獸藥殘留和重金屬汙染（rǎn）問題，分別為江蘇蘇果超市有（yǒu）限公司高郵北（běi）海嘉臣購（gòu）物廣場銷售（shòu）的（de）鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；常州（zhōu）港灣海鮮有限（xiàn）公司銷售的（de）梭子（zǐ）蟹，鎘（以Cd計）不符合食（shí）品安全國家標準規定。
 
恩諾沙星屬於（yú）氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的（de）廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮（pí）膚感染、呼吸道感染（rǎn）等，是動物專屬用藥。《食品安全（quán）國家標準 食品中獸藥最大殘留限（xiàn）量》（GB 31650-2019）中規定，魚的皮和肉中恩諾沙星的殘留限量為100μg/kg。
 
鎘是最常見的重金屬元素汙染物之一。《食（shí）品安全國家標準（zhǔn） 食品中汙染（rǎn）物限量》（GB 2762-2017）中（zhōng）規（guī）定（dìng），鎘在鮮、凍水產動物的甲殼類中最大（dà）限量值為0.5mg/kg。鎘超標的原因（yīn），可能是水產品養殖（zhí）過程中對環境中鎘元（yuán）素的（de）富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能（néng）會導致腎和骨骼損傷等健康危害。
 
針對監督抽檢中（zhōng）發現的不（bú）合格食品，江（jiāng）蘇省市（shì）場監管局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，依法查處違（wéi）法行為，查清（qīng）產品流（liú）向，督（dū）促企業采取下架召回不合格產（chǎn）品等措施控製風險，及時將相關情況向社會（huì）公開。
 
不合（hé）格產品信息（xī）

序號

標稱生產企業名稱

標稱生產企業（yè）地址

被抽樣單位名稱（chēng）

被抽樣單位（wèi）地址

食品名稱

規格型號

商標

生產日期/批號

不合格項目║檢驗結果║標準值

分（fèn）類

任務來源/項目名稱

檢驗機構

備注

1

標稱（chēng）生產企業名（míng）稱：江陰市正揚食品廠；委托生產企業名稱：靖江（jiāng）市靖城園寶食品廠

標稱生產企業地址：/；委托（tuō）生產企業地（dì）址：江蘇（sū）省泰州市靖江市靖城街道柏木村（cūn）盛家場27號

醫藥高新（xīn）區和（hé）潤萬家超市

泰（tài）州市永定（dìng）東路998號（泰州名流（liú）國（guó）際家居博覽（lǎn）中心二樓20018-20318號）

步步糕（熟粉類糕點 冷加工）

150克/盒

/

2020-01-01

酸價(以脂肪計)||12mg/g||≤5mg/g

糕點

江蘇省市（shì）場監督管理局

揚（yáng）州市（shì）產品質量監督檢（jiǎn）驗所

/

2

廣東星期八食品工業有限公司(分裝)

揭西（xī）縣鳳江（jiāng）鎮碧潭工業區

宿城區易購紅（hóng）立億（yì）家福加盟店

宿城區蔡集鎮（zhèn）宿蔡路（lù）18號

咖啡花生

150克/袋

星期八（bā）+圖（tú）形

2020-02-25

過氧化（huà）值(以脂肪計)||1.2g/100g||≤0.50g/100g

炒（chǎo）貨食品及堅果製品

江蘇省（shěng）市場監督管（guǎn）理局

徐州市質量技術監督綜合（hé）檢驗檢測中心

/

3

泰州富斯達食品有限公司

江蘇省泰（tài）州市薑堰現代（dài）農（nóng）業產業園

江蘇永輝超市有限公司六合龍津路分公司

南京市六合區雄州街道龍津路52-71號

卡通餅幹

散裝稱重

古月珍+圖（tú）形商標（biāo）

2019-10-02

過氧化值(以脂肪計)||0.74g/100g||≤0.25g/100g

餅幹（gàn）

江蘇省市場監督（dū）管理局

譜尼測試集團江蘇（sū）有限公司

/

4

標稱生產企業名稱（chēng）：濱海縣吉崗臘味廠（chǎng）；委托生產企業名稱（chēng）：鹽城凱（kǎi）興食品有限（xiàn）公司

標稱生產企業地址：濱海縣天（tiān）場鄉潘吉崗村23號；委托生產企（qǐ）業地址：濱海縣天場產業園區3號

宿城（chéng）區劉西永（yǒng）幹貨店

宿城區項（xiàng）裏禦景4街93號

肉糜方腿(熏煮香腸火腿製品)

350克/袋

凱興+圖形

2020-05-29

菌落總（zǒng）數||200000CFU/g,140000CFU/g,880000CFU/g,76000CFU/g,46000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g

肉製品

江蘇省市場監督（dū）管理局

徐州市質量技術監督綜合檢驗檢測中心

/

5

/

/

常州港灣海鮮有（yǒu）限公司（sī）

常州市武進（jìn）區橫山（shān）橋鎮省莊村農副產品批發市場水發區（qū）14、15號

梭子蟹

散稱

/

2020-06-22

鎘(以Cd計)||0.73mg/kg||≤0.5mg/kg

食用農產品

江蘇省（shěng）市場監督管理局

南京海關（guān）動植物與食品檢測中心

/

6

/

/

灌南縣百祿鎮戴氏超市

江蘇省連雲港市灌南縣百（bǎi）祿鎮百祿街灌南縣百祿鎮百祿（lù）街（百祿小學對麵）

海蟄

240克/袋

喜樂海

2020-01-15

山（shān）梨酸及其（qí）鉀鹽(以山梨酸計)||0.548g/kg||≤0.075g/kg

水產製品

江蘇省市場監督管理局

普研（上海）標準技術服務（wù）股份有限公司

/

7

和縣和興（xìng）糧油（yóu）有限責任公司

安徽省馬鞍山（shān）市和縣西埠鎮盛家口

如皋市千寶百貨店

南通市（shì）如皋市如城街（jiē）道西皋（gāo）市場（chǎng）內（39號）

食用植物調（diào）和油

410mL/瓶

錦（jǐn）善

2019-12-08

乙基麥芽酚||60.6μg/kg||不得使用（yòng）

食（shí）用油、油脂及其製品

江（jiāng）蘇省市場監督管理局

南京市食品藥品（pǐn）監督檢驗院

本文關鍵詞：監督 管理（lǐ） 食用農產品 食品 果製品 糕（gāo）點 油（yóu）脂 飲料 微生（shēng）物 水產 食用油 食品添加劑 食（shí）品安全 肉製品 糧食 調味品（pǐn） 抽檢 炒貨 餅幹

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