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福建通報30批次不合格食品，涉及（jí）餐飲食品、食用農產品及地方特色食品
時間：2021-03-01 09:29:29 來源：轉載食品夥伴（bàn）網 點擊：371次
 2月26日，福建省市場（chǎng）監（jiān）督管理局發布2021年第7期食品安全監督抽（chōu）檢信（xìn）息，本（běn）期公告（gào）的監督（dū）抽檢信息涉及3大類食（shí）品（pǐn）30批（pī）次，包括：餐飲食（shí）品（含餐飲具（jù））、食用農產品（pǐn）、其他食品(地方特色食品)，不合格30批次。
 
餐飲食品（含餐飲具）不合格（gé）19批次
 
餐飲食品（pǐn）（含餐飲具）不合格19批次，其中，7批次餐（cān）飲具檢出微生物及其他汙染（rǎn）問題，分別（bié）為福州市（shì）鼓樓區子（zǐ）齊餐飲店的湯碗（消毒日期為2020年11月27日），福州市倉山區邊邊小吃（chī）店的飯碗（消毒日期（qī）為2020年12月9日），大腸菌群不（bú）合格、陰離子合成洗滌劑（以十二烷（wán）基苯磺酸鈉（nà）計（jì））不合格；福州市鼓樓區子齊餐飲店的碗（wǎn）（消毒日期為（wéi）2020年11月27日），福州（zhōu）市倉山區四方桌餐廳的不鏽鋼碗（消毒日期（qī）為2020年12月10日），福州市倉山區紅香椒餐飲店的（de）飯碗（消毒日期為2020年12月10日（rì）），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；閩侯縣上街老鍾烤魚店的水杯（消毒日期為（wéi）2020年12月（yuè）22日），閩侯縣上街（jiē）海底誘惑餐飲店的（de）湯勺（消毒日期為2020年12月21日），大腸菌（jun1）群不合格。
 
大腸菌群是國內外通用的食品（pǐn）汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標（biāo）準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消（xiāo）毒餐（飲）具中大（dà）腸菌群不得檢出。餐（飲）具中大腸菌群不合格（gé）原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。
 
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺（huáng）酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具（jù）》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒（dú）餐（飲）具中陰離子合成（chéng）洗滌劑超標的原因，可能是用（yòng）於清洗餐具的洗滌劑不符合標（biāo）準；也可能是洗滌劑或消毒（dú）劑未（wèi）徹底衝洗幹淨等。
 
6批次餐飲食品檢（jiǎn）出重金屬汙染問題，分別（bié）為霞浦縣一號碼頭海（hǎi）鮮館銷售（shòu）的梭子蟹（購（gòu）進日期（qī）為2020年11月18日），福建平潭金永雅閣酒店有限（xiàn）公司銷售的花蟹（購進日期為2020年10月14日），福州市長樂區航城海遇海鮮餐（cān）廳銷售的正（zhèng）蟹（購進日（rì）期為2020年11月3日），福（fú）安市利口福飯店銷售（shòu）的虎蟹（購進日期為2020年11月7日），福建福寧美食（shí）城餐飲服務有限公司銷（xiāo）售的梭子蟹（購（gòu）進日期為2020年11月17日），豐澤區漁緯（wěi）港餐飲店銷售的螃蟹（購進日期為2020年11月18日），鎘(以Cd計)不合格。
 
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素汙染物之一。《食品安全國家標準 食品中汙染物限（xiàn）量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；在鮮、凍水產動物（雙殼類、腹足類、頭足類（lèi）、棘皮類）中的最大限（xiàn）量值為2.0mg/kg。鎘超（chāo）標（biāo）可能是水產品在養殖過程中對環境中鎘元素的富集。
 
3批次餐（cān）飲食品檢出獸藥殘留問題（tí），分別為福州市倉山區漁博餐飲店銷售的生蠔（購進日期為2020年11月3日），泉州市開元盛世餐（cān）飲（yǐn）有限公（gōng）司銷售的大（dà）油蛤（購進日期（qī）為2020年（nián）11月17日），氯黴素不合格；漳州市臨嘉海中鮮餐飲管理有限公（gōng）司銷售的小龍膽魚（購進日（rì）期（qī）為2020年11月16日），呋喃唑（zuò）酮（tóng）代謝物不合格。
 
氯黴素（sù）是（shì）一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭（lán）氏陰性菌均有較好的（de）抑製作用。《食品動物中禁止使（shǐ）用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，氯黴素為食品動物中（zhōng）禁止使用的藥品。檢出氯黴素的原因，可能是養（yǎng）殖戶在養殖過程中（zhōng）違規使用。
 
呋喃西林、呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素（sù），曾廣泛應用於畜禽及水產養殖業。《食品動物中禁止（zhǐ）使用的藥品及其他化合（hé）物清（qīng）單》（農業農村部公告 第250號）中規定（dìng），呋喃西林、呋喃唑酮（tóng）為食品動物中禁止使用的藥品（pǐn），在動物性食品中（zhōng）不（bú）得檢出。
 
此外，還有3批次餐（cān）飲食品檢出食品添加劑問題，分別為仙遊縣鯉城甜甜餐飲店（diàn）銷售的油條（加工（gōng）日（rì）期為2020年11月29日（rì）），鋁（lǚ）的殘留量(幹樣品，以Al計（jì）)不合格；莆田市荔城區興才包（bāo）子店銷售的紅糖饅頭（加工日期為2020年12月2日），延平區範方焰旺比包子店銷售的黑米饅頭（加工日（rì）期為2020年11月18日），糖精（jīng）鈉(以糖精計)不合格。
 
《食品安（ān）全國家標準 食品添加劑使（shǐ）用標（biāo）準（zhǔn）》（GB 2760-2014）中規定，硫（liú）酸鋁（lǚ）鉀、硫酸鋁銨作（zuò）為膨鬆（sōng）劑、穩（wěn）定劑可應用於油炸麵製（zhì）品，其添加量"按生產需要適量使用"，終產品中鋁的殘留量不得超過100mg/kg；也可應用於醃製水產品（僅限海蜇），其（qí）添加量"按（àn）生產需要適量（liàng）使用"，終產品中鋁的殘留量不得（dé）超過500mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業（yè）為改善產（chǎn）品口感，在生產加工過程中（zhōng）超限量使用含鋁添加劑。
 
糖精鈉是一種常見食品添加劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糖精鈉（以（yǐ）糖精計）在發酵麵製品中不得使用。食用較多的糖精鈉，會影（yǐng）響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。糖精鈉不合格原因可能是企業為增加（jiā）產品甜味，超範圍使用甜味劑。
 
食用農產品不合格9批次
 
食用農（nóng）產品不合格9批次，涉及農（nóng）獸藥殘留、重金（jīn）屬汙染問題，分別為漳州市薌城區蔡躍明水產品店銷售的小河蝦（購進日期為2020年11月23日），漳州市（shì）薌城區鄭文英（yīng）水產品（pǐn）店銷售的河蝦（購進日期為2020年11月23日），沙縣都澳海鮮店銷售的大頭蝦（購進日期為2020年11月28日），永（yǒng）安市三力水產攤銷（xiāo）售的河蝦（購進日期為2020年12月1日），呋喃西林代謝（xiè）物不合格；福建泉（quán）州世（shì）紀（jì）創發商貿有限公（gōng）司泉州分（fèn）公司銷售（shòu）的韭菜（購進日期為2020年11月23日），腐黴利不（bú）合格；廈門永輝商業有限公司海天超市銷售（shòu）的來自（zì）南平市享通生態農業開發有限公司的菜苔（購進日（rì）期為2020年10月19日），聯苯菊酯不合格；三明惠佰家（jiā）超級市場有限公司銷售的牛腩（購進日期為2020年11月29日），克倫特羅不合格；南靖縣韓（hán）碧珍蔬菜攤銷售的韭菜（購（gòu）進（jìn）日期為2020年11月21日（rì）），毒死（sǐ）蜱不（bú）合格；福清市（shì）宏路林（lín）世強便利店（diàn）銷售的韭菜（購進日（rì）期為2020年10月15日），鎘(以Cd計（jì）)不合格。
 
腐黴利（lì）是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用於果樹、蔬菜（cài）作物灰黴病、菌核病、褐腐病的防治。《食品安全國家標準 食品中農藥（yào）最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，腐（fǔ）黴利在韭菜中（zhōng）的最大殘留限量為0.2mg/kg。韭菜中腐黴利超標的（de）原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥（yào）。腐黴（méi）利對眼睛和皮膚有刺激作用，經口毒（dú）性低。長期食用腐黴利（lì）超標的食品，對人體健康有一定（dìng）影響。
 
克倫特羅屬於（yú）β-腎上腺素受體激動劑（jì），作為（wéi）飼料（liào）添加劑用於畜牧生產，對動物有明顯的促進生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果。《食品中可能違法添（tiān）加的非食用物質和易濫用的食品（pǐn）添加劑名（míng）單（第四（sì）批）》（整（zhěng）頓辦（bàn）函（hán）〔2010〕50號）中規定，β-興奮劑類藥物（鹽（yán）酸克（kè）倫（lún）特羅（瘦肉精（jīng））、萊克多巴胺（àn）等）為食品中違法添加的非（fēi）食用物質，在動物性食品中不得檢出。長（zhǎng）期食用檢出克倫特羅的食品可能會引起中毒，誘（yòu）發心律失常，出現（xiàn）心悸、頭暈、乏力等症狀，對人體健康（kāng）造（zào）成傷害。
 
其他食品(地方（fāng）特色食品) 不（bú）合格2批次
 
除上述不合格產品外，還有2批次其他食品(地方（fāng）特色食品)不合格，分別為寧德市東僑經濟技術開發區東晟食府銷售的土丁凍（土筍凍）（購（gòu）進日期為2020年11月10日），鉛(以Pb計)不合格；福州金榕大潤發商業有限公司銷售的白米（mǐ）果（白粿）（購進日期為2020年11月（yuè）24日），脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不（bú）合格、二氧化硫殘留量不（bú）合（hé）格（gé）。
 
二氧化硫是國內（nèi）外允許使用的一種食品添加劑，通常情況下以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉（nà）、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸（suān）鈉等亞硫酸鹽的形式（shì）添加於食品中（zhōng），或采用硫磺熏蒸的方式（shì）用於食品加工處理，具有（yǒu）漂白、防腐和抗氧化的作用。二氧化硫進入人（rén）體後最終（zhōng）轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危（wēi）害，但若過量食用可能引起惡心、嘔吐等胃腸道（dào）反應。
 
福建省市場監（jiān）督管理局已要求（qiú）所在地市（shì）場監管（guǎn）部門（mén）對不合格食品生產（chǎn）經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行停（tíng）止銷售、下架、召回等法定義務，防控食品安全風險。
 
不合格產（chǎn）品（pǐn）信息

序號

標稱生產企業名稱

標稱生產企業（yè）地址

被抽樣單（dān）位名稱

被抽樣單（dān）位（wèi）所在地址

食品名稱

規格型號

商標

生產（加工、購（gòu）進、消毒）日期

不合格項目||檢驗結果||計量單（dān）位||標準值

分類

公告號

公告日期

任務來源/項目名稱

檢驗（yàn）機構

備注

1

仙（xiān）遊縣鯉（lǐ）城甜甜餐飲店

福建省莆田市仙遊縣鯉城街道迎勳街248號

仙遊縣鯉城甜甜餐（cān）飲店

福（fú）建省（shěng）莆田市仙遊縣鯉城街道迎勳街248號（hào）

油條

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2020/11/29

鋁的殘（cán）留量(幹樣品，以Al計)||341||mg/kg||100

餐飲食品

第7期（qī）

2021.2.26

福建/省抽

福州（zhōu）海關（guān）技術中心


2

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霞浦縣一號碼頭海鮮館

福建省寧德市霞浦縣鬆港街道太康路610號好萬佳綜合大市場H幢102號

梭子蟹

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2020/11/18

鎘(以（yǐ）Cd計（jì）)||3.3||mg/kg||0.5

餐飲食品

第7期

2021.2.26

福建/省抽

福建賽（sài）福食品檢（jiǎn）測研究所有限（xiàn）公司

原（yuán）料

3

莆田市荔城區興才包子店

福建省莆田市荔城區西天尾鎮東（dōng）星（xīng）村228號

莆田市荔城區興才包子店

福建省莆田市荔城區西天尾鎮東星村228號

紅糖饅頭

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2020/12/2

糖精鈉（nà）(以糖精（jīng）計)||0.0579||g/kg||不得使用

餐飲食品

第7期

2021.2.26

福建（jiàn）/省（shěng）抽

福州海（hǎi）關技術（shù）中心


4

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福州市鼓樓區子齊餐飲店

福建省福州市鼓樓（lóu）區（qū）新園新村B座（zuò）底層6棟101

湯碗

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2020/11/27

大腸菌群||檢出（chū）||/50cm²||不得檢出,
陰離子合成洗滌劑（以十二烷（wán）基苯磺酸鈉（nà）計）||0.0219||mg/100cm²||不得檢出

餐飲食品

第7期

2021.2.26

福建/國抽

福建省產（chǎn）品質量檢驗研究院


5

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福州市鼓樓區子齊餐（cān）飲店

福建省福州市鼓樓區新園新村B座底（dǐ）層6棟101

碗

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2020/11/27

陰（yīn）離子合成洗滌劑（jì）（以十二烷基（jī）苯磺酸鈉計（jì））||0.0133||mg/100cm²||不得檢出

餐飲食品

第7期

2021.2.26

福建/國抽

福（fú）建省產品質量檢驗研究院


6

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福州市倉山區邊邊小吃店

福建省福州市倉山區金山街道浦上大道272號倉山萬達廣場（原浦上大道北側（cè）與金洲南路東（dōng）側交叉處）A8號樓2層83商鋪

飯碗

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2020/12/9

大（dà）腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出,
陰離子合成洗滌劑（以十（shí）二烷基苯磺酸鈉計（jì））||0.0190||mg/100cm²||不得檢出（chū）

餐飲食品（pǐn）

第7期

2021.2.26

福建/國抽

福建省（shěng）產品質量檢驗研究院


7

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福建平潭金永雅閣（gé）酒店有限公司

福建省平潭綜合實驗區潭城鎮東

本文（wén）關鍵詞：監督 管理 食用（yòng）農產品 食品 特色食品 食品安全 抽檢 餐飲

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