《餐（cān）飲（yǐn）業供應鏈管理指南》等3項國家標準發布
時間：2021-03-09 10:20:29 來源：轉載食品夥伴網 點擊：374次
為了餐飲企業提質增效，保障食品安全，保護消費者合法權益，營造餐飲節約標（biāo）準化社會氛圍。近日，市場監管總局發布《餐飲業供應鏈（liàn）管理指南》（GB/T 40040-2021）、《外賣餐品信息描述規範》（GB/T 40041-2021）、《綠色餐飲經營與管（guǎn）理》（GB/T 40042-2021）三項推薦性（xìng）國家標準。
我國餐飲業在過去幾年一直保持年兩位數增長，餐飲業（yè）市場已達到4萬億，但餐飲（yǐn）行（háng）業（yè）一直麵臨著中等（děng）規模困境、食品安全問題頻發等難題，不（bú）同規模和業態的餐飲企業會因傳統采購、品控、物流管理方式等供應鏈的管（guǎn）理落後導致（zhì）門店的非標準化，帶來成本上漲和餐飲浪費。隨（suí）著互聯網的高度發達，人們的就餐方（fāng）式變得多樣化，外（wài）賣成了很多人的日常選擇。不少用戶在網站訂餐時，因（yīn）為各個商家描述不一，產生選擇困難（nán）症（zhèng）。外（wài）賣平台上精美（měi）菜品圖片是否名副其實，消費者理應擁有知情權。
三項標準統籌餐飲企業和上下遊相關企業，兼顧實體餐廳和（hé）電商平台餐飲外賣業務。其中（zhōng），《餐飲業供應鏈管理指南》從采購（gòu）、加（jiā）工製作、物流、銷（xiāo）售等方（fāng）麵，為餐飲企業實施供應鏈管理提供指導，標準的製定實施將有（yǒu）效支撐餐飲企（qǐ）業供（gòng）應鏈資源協同、減少（shǎo）環節、提高效率、增強效益，將有力推動餐飲企業供應鏈集約高效發展。《外賣餐品信息描（miáo）述規範》規定了外賣（mài）餐品名稱（chēng）、品類、主要原料、口味、份量、製作（zuò）方法等信息內容（róng）的描述要求，便於消費者合理點餐、明白消費、避免浪費，也減少了外賣服務平台、外賣商家、外賣配送員與消費者之間的誤會（huì），促進該行業健康發展。《綠色餐飲經營與管理》圍繞“節約、環保（bǎo）、放（fàng）心、健康”四個方麵（miàn），提出餐飲企業、綠色餐飲街區的經營管理和（hé）持續改進（jìn）要求（qiú），推動餐飲企業高質量發展。3項國家標準（zhǔn）將於今（jīn）年6月1日開始實施，標準文本可登錄國家標準化管理（lǐ）委員會網站瀏覽。
下一（yī）步，市（shì）場（chǎng）監（jiān）管總局還將組織相關單位研製發布（bù）一（yī）批國家標準，建立健全節約型餐飲標準（zhǔn）體係，同時支持（chí）餐飲企業和上下遊產業相關單位開展標準（zhǔn）化試（shì）點，充分（fèn）發（fā）揮示範引領作用，促進餐飲業綠色健康發展。
本（běn）文關鍵詞：管理 供應鏈 消費者 食品安（ān）全 監管 國家標準 餐飲 標準
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