小龍坎被曝（pù）食材不洗、土豆發芽……南京市場監管：徹查、停業、整頓！
時間：2021-03-17 09:40:00 來源：轉載食品夥伴網 點擊：318次
3月（yuè）15日，媒體在暗訪小龍坎（kǎn）南京（jīng）玄武店時（shí），發（fā）現其存在應聘時（shí）無（wú）需提供健康證、
食材不進行清洗、
土豆發芽、用掃帚搗
製冰機（jī）等情況（kuàng）。
相關報道推出後（hòu），#小龍坎火鍋用掃（sǎo）帚搗製（zhì）冰機##小龍坎火鍋#等話題高掛新浪（làng）微博熱搜。
南京市場監管部門高度關注立即采取（qǔ）係列（liè）行動。
查！
涉事玄武區小龍坎1912門店檢查情況
證照齊（qí）全；現有從業人員22人，均持有合法有效健康證；現場發現存在以下問題：
一是待加工食材中部分土豆已發芽；
二是（shì）未在專區或專間進行水（shuǐ）果切配；
三是加工（gōng）用具葷（hūn）素混用、未（wèi）貼標識；
四是凍庫堆放物品沒有分區分類；
五（wǔ）是製冰（bīng）機（jī）周圍放置拖把及垃圾桶等（děng）清（qīng）潔衛生（shēng）工具；
六是保潔櫃放置（zhì）個（gè）人物品、沒有加裝玻璃門（mén）等（děng）。
對於曝光及現場檢查發現的問題已立（lì）案調查。
南京小龍坎連鎖火鍋店整體情況
目前南京市共有11家小龍坎連鎖火（huǒ）鍋店，市市場監（jiān）管係統執法人員現場檢查了證照、從業人員健康（kāng）證明、餐用具清洗消毒、原材料管控等。
經查，11家門店均證照齊（qí）全，全部為加盟店。其中小龍坎老火鍋（新亭西路店）1名從業人員沒有健康證，其（qí）他10家（jiā）門店從業人（rén）員均（jun1）持有有效健康證明。
現場檢查發現部分門店存在半成品標簽標識不規範、食品貯存不符合冷藏冷凍要求、部分進貨台賬記錄不規範、餐用具清洗間（jiān）未見餐具消毒櫃、餐具清洗消毒記錄不全、操作間垃圾桶未加蓋等問（wèn）題，均已立即要求整改。
治！
3月（yuè）15日上（shàng）午，市、區市場監管部門迅（xùn）速聯動開展緊急清查，對全市11家小龍坎連鎖（suǒ）火鍋店（diàn）以及部分連鎖火（huǒ）鍋門店進行了全（quán）覆（fù）蓋檢查，並對全市小龍坎連鎖火鍋店立即責令停業整頓（dùn）。
當天下午，市市場監管局還約談（tán）了小龍坎（kǎn）火鍋連鎖南京地區負責人，要求其針對媒體曝光（guāng）和現場檢查發現的問題，立即進行整（zhěng）改，並強化食品原（yuán）料管理，落實進貨查驗及索證索票製度（dù），加強從業人（rén）員操作培訓，切實提高食品安全第（dì）一責任人（rén）意識，落實主體責任。
擴！
聚焦火鍋連鎖店，市市場監管局進一（yī）步擴大檢查範圍，已下達《關於緊急開展火鍋連鎖店專項整治的通知（zhī）》，對（duì）全市（shì）火鍋連鎖店開展專項檢查。重點檢查原料、從業人員、加工行為、清洗消（xiāo）毒等責任是否落實到位，要求有發生食品安（ān）全事故潛在風險的，立即停止餐（cān）飲服務行為。對違法違規（guī）行為，堅持（chí）嚴懲嚴處，重罰（fá）重處，絕不姑息。
下一步，市市場監管局將繼續跟進涉事門店的後續處（chù）置（zhì）情況，同時加大（dà）對全市火鍋連（lián）鎖店的檢查力度，對檢（jiǎn）查中發現的問題一律要求限期整改，並進行跟蹤複查，確保問題整改到位；並以此類推，舉（jǔ）一反三，強化麵上（shàng）類似風險的預防，堅決防止點的問題演變成麵上行業性、區（qū）域性（xìng）風險。
本文關鍵詞：食品機械 果蔬 餐飲（yǐn） 製冰機（jī） 土豆 食（shí）材 監（jiān）管
