7月6日，重慶市（shì）市場監督管理局（jú）發布2021年第33號通告，重（chóng）慶市（shì）市場監督管理局組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關製品、炒貨食品及（jí）堅果製品、澱粉及澱粉（fěn）製品、調味品（pǐn）、豆製品、蜂產品、糕點、酒類、糧食加工品、肉製品、乳製品、食用（yòng）農產品（pǐn）、食用（yòng）油、油（yóu）脂及其製品、蔬菜製品、水產製品、水果製（zhì）品、速凍食品、飲料等19類食品1268批次樣品，檢出不合格食品24批次。

16批次食品檢出農獸藥殘留問題

 

16批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為南岸區昊翰星辰食品（pǐn）超市銷售的生薑，噻蟲嗪不符（fú）合（hé）食品安（ān）全（quán）國家標準規定；萬（wàn）州區壹鮮（xiān）副食超市銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；梁平區貴（guì）英果蔬經營部銷售的胡蘿卜，甲拌磷不符合食（shí）品（pǐn）安全國家標準規定；重慶市合川（chuān）區香龍鎮農貿市場（chǎng）文彥堂銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品（pǐn）安全（quán）國家（jiā）標準規定；重慶（qìng）與誼實業有限公司銷（xiāo）售（shòu）的雜糧蛋（雞蛋），氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定；重慶市涪陵區白濤（tāo）街道建國路25號附（fù）64號陳素貞銷售的豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合（hé）國家相關規定；潼南區蓮花西路百（bǎi）家優購百貨超市銷售的鉗魚，五氯酚酸鈉不符合農（nóng）業農村部公告第（dì）250號要求；重慶曄偉生（shēng）態農業科技（jì）有限公（gōng）司銷售的胡蘿卜，甲拌磷（lín）不符合（hé）食品安（ān）全國（guó）家標準規定；開縣孫（sūn）氏（shì）商貿有限責任（rèn）公司心連心超市鎮東店銷售（shòu）的四季豆，氧樂果不符合食品安全國家標準規定；開州區鳳林超市銷售的雞（jī）蛋，氟苯尼考不符合（hé）食品安全國家（jiā）標準規定；萬盛經開區家樂惠百貨超（chāo）市（shì）銷售的豇豆，氟蟲腈不符合食品安全國家標（biāo）準規定；長壽區餘哥蔬菜經營部銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國（guó）家標準規定；重慶市榮昌縣盤（pán）龍鎮（zhèn）新發農貿市場（鮮肉攤位）張先富銷售的豬肝，五氯酚酸鈉不符合農業農村部公告第250號要求（qiú）；重慶潤闊商貿有限公司銷售的、來自重慶市益星（xīng）食品（集（jí）團）有限（xiàn）公司的貴州老山三黃（huáng）雞肉，尼卡（kǎ）巴嗪不符合食品安全國家標準規定；重慶市北碚區靜觀鎮花圃街（jiē）20號附3號（百（bǎi）亙副食超市鮮魚區）鄧禮泉、周（zhōu）玲銷售的草魚，地西泮（pàn）不符合食品安全（quán）國家標準規定；北碚區洋騰副食超市銷售（shòu）的芹菜（西芹），毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。

 

噻蟲嗪是一種（zhǒng）全新結構的第二代煙堿類高效低毒殺蟲劑，不僅但具有觸殺（shā）、胃毒、內吸（xī）活性，而且具有更高的活性、更好的安全性、更廣的殺蟲譜及作用速（sù）度（dù）快、持效期長等（děng）特點。噻蟲嗪屬於低毒農藥，一（yī）般不會引起中毒（dú）事故。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，噻蟲嗪在生薑中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。生薑中噻蟲嗪超標的原（yuán）因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使（shǐ）用或濫用農藥。

 

滅（miè）蠅胺又名環（huán）丙氨嗪，為一（yī）種新型高效、低毒（dú）、含氮雜（zá）環類殺蟲劑，是目前雙翅目昆蟲病蟲害防治效果較好的生態（tài）農藥。《食品安全國家標準 食品中（zhōng）農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，滅蠅胺（àn）在豇豆中的最（zuì）大殘（cán）留限（xiàn）量（liàng）值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅（yíng）胺超標的原因，可能是菜農對使用農藥（yào）的安全（quán）間隔期不了解，從而違規使用農藥。

 

氟（fú）蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲（chóng）劑、殺蟲（chóng）譜廣，對害蟲以胃（wèi）毒作用為（wéi）主，兼有觸殺和一定的內吸作用。《食品安全國家標準 食品中農藥（yào）最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規（guī）定，氟（fú）蟲腈在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02 mg/kg。豇豆中（zhōng）氟蟲腈殘留量超標（biāo）的原因（yīn），可能是（shì）農戶在種植環節過量（liàng）或未遵守采摘間隔（gé）期（qī）規定（dìng）使用氟蟲腈藥物，導致在蔬（shū）菜中殘留。少量的農（nóng）藥殘留不會引起（qǐ）人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品（pǐn），對人體（tǐ）健康有一定影響。

 

地西泮（pàn）又名（míng）安定，為鎮靜劑類藥物，主要用（yòng）於焦慮、鎮靜催眠，還可用於抗癲癇和抗驚（jīng）厥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中（zhōng）規定，地西泮在動物性食品中不得（dé）檢出。地西泮可（kě）以降（jiàng）低新鮮活魚對外界的感知能力，降低新陳（chén）代謝，保證其（qí）經過運輸後仍然鮮（xiān）活，但地西泮在魚體內殘留是永久性的，它可（kě）以通過食物鏈傳遞給人類。地西泮超過一定劑量（liàng）可能會對人體健康產生危害。

 

五氯（lǜ）酚酸鈉常被（bèi）用作除（chú）草劑（jì）、殺菌劑。長（zhǎng）期（qī）食用檢出（chū）五氯酚（fēn）酸鈉的食品（pǐn），可能會對人體的肝、腎及中樞神經係統造成損害。《食品動物中禁止使用的藥品（pǐn）及其他化合物清（qīng）單》（農業農村部公告 第250號）中（zhōng）規定，五（wǔ）氯（lǜ）酚酸鈉為食品動物中禁止使（shǐ）用的藥品（動物性食品中不得檢出（chū））。淡水魚中（zhōng）檢出（chū）五氯酚酸鈉的原因，可能（néng）是養殖戶在養殖過程中違規使用相關（guān）獸藥。

 

3批次食品檢出微生物汙染問題

 

3批次食品檢出（chū）微生物（wù）汙染問題，分別為重慶豆（dòu）之家食品科技有限公司生產（chǎn）的原味（wèi）杏（xìng）仁果（guǒ），黴菌不符合食品安全國家標準規定；兩江新區（qū）俊黎火鍋店使用的碗（複用餐飲具），大腸菌群不（bú）符合食品安全國家（jiā）標準規定；涪陵區秦胖（pàng）子（zǐ）餐飲經營部使（shǐ）用的碗（消毒餐具），大（dà）腸菌群不符合食（shí）品（pǐn）安全（quán）國家標（biāo）準（zhǔn）規定。

 

黴（méi）菌是自然界中常見的真菌，黴菌汙染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。造成黴菌超標原因，可（kě）能是原料（liào）或包（bāo）裝材料受到黴菌汙染，產品（pǐn）在生產加工過程中衛生條件控製不到位，生產（chǎn）工器具（jù）等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致（zhì）。

 

大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示（shì）菌之一。大腸菌群超標的食品餐飲具可能導（dǎo）致食（shí）物（wù）被汙染。《食品安（ān）全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒（dú）餐（飲）具不得檢（jiǎn）出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸（cháng）菌（jun1）群的原因，可能是餐飲具在（zài）存（cún）放（fàng）過程受到環境的汙染，或是滅（miè）菌不徹底。

 

3批（pī）次食（shí）品檢出質量指標問題

 

3批（pī）次食品檢出質量指標問題，分（fèn）別為萬州區小拱橋百順（shùn）食品經營部銷售的豬肉，揮發性鹽基（jī）氮不（bú）符合（hé）食品安全（quán）國家標準規定；巴南區雲燕花語榨油坊生產的菜籽油，酸值（KOH）不符合國家標（biāo）準規定；重慶（qìng）市銅梁（liáng）區永年酒廠生產的白酒（原酒），酒精度不符合國家標準規定。

 

揮發性鹽基氮是（shì）動物性食品由於酶（méi）和細菌的作用，在腐敗過程中（zhōng），使蛋白質分解而（ér）產生（shēng）的氨以及胺類等堿性（xìng）含氮物質。《食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產品》（GB 2707—2016）中規定，揮發性鹽基氮在（zài）鮮（凍（dòng））畜、禽產品中的最大限量值為15mg/100g。揮發（fā）性鹽基氮與動物（wù）性（xìng）食（shí）品腐敗變（biàn）質有關，是食（shí）品鮮（xiān）度（dù）的主要指標，其含量越高，表明氨基酸（suān）被破壞的越多，使食品營養價值受到影響。揮發性鹽基氮超標可能為食品運輸時間過長、溫度過高、保存不當所致。

 

酸值主要反映（yìng）食品（pǐn）中的（de）油脂酸（suān）敗的程度。油脂（zhī）酸敗產生的醛（quán）酮類等化合物長期攝入會（huì）對健康有一定影響（xiǎng），但一般情況下，消費者可以辨（biàn）別出油脂酸敗特有的（de）哈喇等異味，需避免食用。造成酸值不合格（gé）的主要原因，可能（néng）是食品生產者原料采購上（shàng）把關不嚴；油脂加工工藝（yì）不達（dá）標；產品儲藏條（tiáo）件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食（shí）品中油脂的氧化酸敗。

 

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容（róng）量）的百分（fèn）數。酒精度是白酒、葡萄酒的理化指標，其含量應符合標簽明示要求。酒（jiǔ）精度未達到產品標簽明（míng）示要求的原因，可能是包裝（zhuāng）不嚴密（mì）造成酒精揮發；還可能是企業為降低成本，用低度酒冒充高（gāo）度酒。酒精度（dù）超過產品標簽明示要求的原因，可能（néng）是生產企業檢驗（yàn）能力不足，造成產品出廠檢驗結果不準確。

 

除上述不合（hé）格產品（pǐn）外，還有2批次食（shí）品（pǐn）分別檢出食品（pǐn）添（tiān）加（jiā）劑問題、重金屬（shǔ）汙染問題，具（jù）體為巴南區（qū）錫平食品加工廠生產的米線（熟製（zhì）品），脫氫乙（yǐ）酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國（guó）家標準規定；重慶市江津區賈嗣鎮農貿北街4幢1-6號李祥銷售的韭菜，鎘（gé）（以Cd計）不符合食品安（ān）全國家標準規定。

 

所在地市場監督管理部門已按《中華人民共（gòng）和國食品安全法（fǎ）》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產（chǎn）品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控製措（cuò）施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因並進行整改。