過（guò）夜的西瓜為什麽這麽“毒”？因為節目編導缺乏食品安全常識啊
時間（jiān）：2021-07-12 09:38:52 來源：轉載食品夥伴（bàn）網 點擊：408次
在網上看到一段視頻（pín），討論的問題是《過夜的
西瓜為什麽這（zhè）麽“毒”》？
節目做得挺好看。請了一位專家，用不同清潔程度的工（gōng）具處理西瓜，在冰箱裏放了24小時之後檢測
細菌數。結果幾（jǐ）種不同操作後的“隔夜西瓜”中都檢測出了細菌，少的有45個/25克，多的有幾千個/25克，“最不（bú）衛生”的（de）那個操作，隔（gé）夜後的細菌數是8400個/25克。主（zhǔ）持人和現場（chǎng）嘉賓一片驚呼，然後有專家講（jiǎng）解西瓜上為什麽（me）會有細菌（jun1），食用被細菌汙染的西瓜可能會拉肚子等等。
節目做得挺“符合觀眾（zhòng）認（rèn）知”，看起來也很（hěn）“科學”、很熱鬧，尤（yóu）其是“一口吃下（xià）去近萬細菌”，足以把廣大觀眾嚇得一驚一乍。
其實，節目中（zhōng）所得出的（de）數據大（dà）致是符合（hé）常理的（de），但是（shì）對數（shù）據的解讀真是一言難盡（jìn）。
91视频网站入口的環境中充滿了細菌，食物（wù）中也充滿了細菌。節目中“最（zuì）不衛（wèi）生”的那個操作，西瓜放隔夜後（hòu）的細菌數是8400個/25克，也就是336個/克（kè）。
91视频网站入口來看一種常見（jiàn）食物——大家在超市裏買的（de）巴氏牛奶的微生（shēng）物安全標準：
這個標準的意思是說：同一批牛奶，取5個樣品去進行（háng）檢測，如果每個樣品的細菌數都不超過100000個/克，而且最多隻有2個樣品的細菌總數超過50000/克，那麽這個批次的牛奶就是合格（gé）的。除了細菌總數，對於大腸菌群的要求也不是“0容忍”，盡管大腸菌群中“可能”存在致病細菌。
再來（lái）看一（yī）個大家（jiā）更（gèng）為關注（zhù）、食品安全要求更（gèng）高的食品——嬰兒奶粉的（de）細菌標準（zhǔn）：
對於細菌總數的要求比巴氏奶高一些，但也不是“無細菌”，隻要所抽檢的（de）5個（gè）樣（yàng）品中沒有樣品的細菌總數超過10000個/克，而且最多隻有2個樣品的細菌總數超過1000個/克，就（jiù）是合格的。而對於大腸菌群，標準甚至比巴氏奶還要低很多，隻要沒有（yǒu）樣（yàng）品超過100個/克，而且超過10個/克但不超（chāo）過100個/克的樣品不超過2個，就算合格了。
在這個話題的討論中，範（fàn）誌紅老師（shī）還列舉了一組其他的安全（quán）標準：
意思是，大家在冷飲店裏買的奶茶、果茶，細菌總數標準是（shì）不超過50000個/克，而盒飯的細菌總（zǒng）數標準是（shì）不超過100000個/克（kè）。
看到這幾個食物的微（wēi）生物安全標準，你還對“隔夜西瓜”那個（gè）336個/克的細菌數大驚失色嗎？而且，節目中其他（tā）稍微注意了切西瓜的刀板清潔的，隔夜後的細菌數更低。
如果按照這個節目的邏輯，那麽大家可以輕易搞出幾個（gè）話題：
《某某品牌牛（niú）奶，一口（kǒu）喝下上百（bǎi）萬細菌》
《某某品牌奶粉，細菌數是隔（gé）夜西瓜數十倍》
《某某網紅奶茶（chá），一口（kǒu）喝下百萬細菌》
《某某盒飯（fàn），一口竟含有百萬細菌》
……
是不是更加驚悚？
其實，根據節目中的實驗數（shù）據，得出的正確結論是：沒吃完的西瓜放冰箱，隔夜之後毫無問（wèn）題。
在微博上，還有許（xǔ）多人在問要不要（yào）用保鮮（xiān）膜封和（hé）要不要去掉1厘米的問題，簡單說一（yī）下：
1、保鮮膜封，能更好地保持習慣的風味口感；如果保鮮膜是合格（gé）而且新的，那麽上麵不應該會有過多（duō）細菌；
2、用保（bǎo）鮮膜包有利於減少細（xì）菌，因為避免了空氣中的細菌落在西（xī）瓜上；但如果你的保鮮膜本身（shēn）不幹淨，那麽是另一回事；
3、如果沒有用保（bǎo）鮮（xiān）膜封，那（nà）麽西瓜表麵那層容易變（biàn）得不好吃；如果封上（shàng）了，那麽幾乎沒有變化。為了“安全”去掉1厘米，沒有（yǒu）必要（yào）。
各種健康自（zì）媒體和衛視節目喜歡搞測評、試（shì）驗來展示“應該如何如何保存西瓜”，基本上都是（shì）沒事（shì）找事拿雞毛當令箭，這事兒就記住：
1、切西瓜的刀洗幹淨；
2、不吃（chī）的（de）盡快包（bāo）上保鮮膜放進冰箱；
3、盡快吃完。
關於3，總會有人糾結“盡快”是多快。這麽說吧，在做到1和2的條（tiáo）件（jiàn）下，你的冰箱也基本上清潔幹淨，那麽放幾天也沒事兒。
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