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酸（suān）辣粉、鐵板鍋巴、小磨香油……河南這10批次食品檢（jiǎn）出（chū）不合格
時間：2021-07-15 09:37:11 來源：轉載食品夥伴網 點擊：401次
7月14日，河南省市場監督（dū）管理局（jú）發布2021年第（dì）28期通告，組（zǔ）織抽檢了炒貨食品及堅果製品，澱粉及澱粉（fěn）製品（pǐn），豆製品（pǐn），方（fāng）便食（shí）品，糕點，酒類，糧（liáng）食加工品，肉製品，乳製品，食用油、油脂及其製品，薯類和膨化食品，調味品，飲料13大類食品1210批次樣品（pǐn），檢出（chū）不合格食品10批次。
 
4批次食品檢出微生物汙（wū）染問題
 
4批（pī）次（cì）食品檢出微（wēi）生（shēng）物汙染（rǎn）問題，分別為滑縣王莊同（tóng）合煙酒門市部銷售的標稱焦作市味香食品有限公司生產的1批次酸辣粉，菌落總數超標；鶴壁市淇濱區（qū）钜橋鎮好又多超市銷售的標稱溫縣源匯調味食品有（yǒu）限公司生產的1批次紅薯澱粉（分裝），黴菌和酵母超標；武陟縣胖發祥百貨有限公司三六零店銷售的標稱河南浩明飲品有（yǒu）限公司生產（chǎn）的1批次浩明芝士奶昔甜橙果粒乳酸菌飲品，菌落總數超標；鄲城縣鄲傑易購商業有（yǒu）限公司銷售的標稱河南永花調味品有限公司生產的1批次土雞（jī）精調味料（liào）（非即食類），菌落總數超標。
 
菌落總數是指（zhǐ）示性微（wēi）生物指標，並非致病菌指（zhǐ）標。主要用來評價食品清潔度，反映食品（pǐn）在生產過（guò）程中是否（fǒu）符（fú）合（hé）衛生要求。菌（jun1）落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能（néng）未按要求嚴格（gé）控製生產加工過程的衛生條件，包（bāo）裝（zhuāng）容器、器皿清洗（xǐ）消毒不到位，還（hái）有可能與產品包裝密（mì）封不嚴，儲運條件控製不當等有關。
 
黴菌和酵母是自然界中（zhōng）常見的真菌，在自然界中廣泛存在（zài）。黴菌和（hé）酵母汙染可使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味。食品（pǐn）中黴菌和酵母超標的主要原因，可能是加工用原料受汙染或者是產品存儲、運輸條件控製不當等。
 
4批次食品檢（jiǎn）出（chū）食品添加劑問題
 
4批（pī）次食品檢出食品添加劑問題，分別為清（qīng）豐縣古城南街誠信量販（fàn）銷售的標稱武陟縣益（yì）華食品廠生產的1批次濕土豆粉條，鋁的（de）殘留量（幹樣品，以Al計）超標；太康（kāng）縣轉樓鄉峰昌超市銷售的標稱太康縣永勝食用油廠生產的1批次永勝牌小磨香油、1批次小磨香油，乙基（jī）麥（mài）芽酚不合（hé）格；範縣（xiàn）富潤購（gòu）物商場銷售的標稱內蒙古蒼穹田夏食品有限公司委托內蒙古牧野食品有限公司生產的1批次冰（bīng）淇淋味奶酥，脫氫乙酸及其鈉鹽（yán）（以（yǐ）脫氫乙酸計）不合格。
 
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁（lǚ）銨（又名銨（ǎn）明礬）是食品加工中常用的膨鬆劑和穩定劑，使（shǐ）用後產生鋁殘留。《食品安全國家標準食品添加劑（jì）使用標準》（GB2760-2014）中規定，粉絲粉條（幹樣品）中鋁的最大（dà）殘留限量值為200mg/kg。鋁殘留量（liàng）超標的原因可（kě）能是，個（gè）別企業為改善產品口感，在生產加工過程中超限量、超範圍（wéi）使用含鋁添加劑，或者其使用的（de）複配添加劑（jì）中鋁含量過高。
 
乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果。《食品安全國（guó）家標準 食品添加劑使用（yòng）標準》（GB 2760-2014）規定植物油（yóu）脂不（bú）得添加食品用香料、香精，即（jí）乙基麥芽酚（fēn）為不得使用。

2批次食品檢出質量指標問題
 
2批次食品檢出質量指標問題，分別為開封市鼓樓區微微生活超市銷售的標稱順河區磕的響瓜籽（開封市老阮瓜子）生產的1批次磕的響瓜（guā）籽（原味），過氧化值（以脂肪計）超標；浚縣屯子（zǐ）鎮佳萬家購物中心銷售的標稱河南旭宏食品有（yǒu）限公司生產（chǎn）的1批次鐵（tiě）板鍋巴（油炸（zhà）型膨化食品）（孜然味），酸價（以脂肪計）超標。
 
過氧化（huà）值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧（yǎng）化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原（yuán）因，可（kě）能是原料中的脂肪已經氧化，或者產品在儲運過程中環境條件控製不當（dāng），也可能是原料儲存不當（dāng），未采取有效的（de）抗氧化措（cuò）施，導（dǎo）致原料中（zhōng）的脂肪氧化，使得終產品油脂氧化。
 
酸價主（zhǔ）要反映食（shí）品中的油脂酸敗程（chéng）度。酸價超標會導致食（shí）品有哈喇味。酸價超標的原因可能與產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致脂肪氧（yǎng）化酸敗致使酸價（jià）超標。
 
河南（nán）省市場（chǎng）監（jiān）督管理局針對抽檢（jiǎn）發現的問題，對於不合（hé）格樣品涉及外省生產（chǎn）單位的，已（yǐ）按規定移送相應省級（jí）食品監管部門進行調查處理；對於不合（hé）格樣品涉及省內生產（chǎn）經營單位的，已要求鄭州、開封、安陽（yáng）、鶴壁、焦作、濮陽、周口、濟源等地市場（chǎng）監管部門對涉及單位依法處理，責令（lìng）查清不合（hé）格產（chǎn）品的批次、數（shù）量、流向，召回（huí）不合格產品，采取下（xià）架（jià）等措施控製風險，分析原因進行整改，並依法予以查處。
 
不（bú）合格產品（pǐn）信息（xī）
抽（chōu）樣編號 序號 標稱生產企業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱（chēng） 規格型號 商標 生產日（rì）期/批號 不合格項目║檢驗結果║標準值 分類 檢驗機構 備注
SC21410000462230198 1 焦（jiāo）作市味香食品（pǐn）有限公司 溫縣馬武路中段武德鎮工業園 滑縣王莊同合煙酒（jiǔ）門市部 滑縣王莊鎮莫窪集 酸（suān）辣粉 粉絲40克+配料48克 嗨吃家（jiā）+圖型商標 2021-01-12 菌落總（zǒng）數║23950CFU/g；11000CFU/g；7750CFU/g；100CFU/g；64000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g 方便食品 濟源市食品藥品檢驗檢測中心
GC21410000443030647 2 武（wǔ）陟縣益華食品（pǐn）廠 武陟縣圪壋店鄉（xiāng）圪壋店村電所南100米 清豐縣古城南（nán）街誠信量販（fàn） 清豐（fēng）縣古城鄉古城（chéng）集南街 濕土豆（dòu）粉條 300克/袋 華楊+圖形（xíng） 2021-04-18 鋁的殘留量(幹樣品，以Al計（jì）)║230mg/kg║≤200mg/kg 澱粉及（jí）澱粉（fěn）製品 河南省食品檢驗研究院
GC21410000440331255 3 順河區磕的響瓜籽（開封市老阮瓜子） 順河回族區（qū）陵園路西（xī）頭 開封市（shì）鼓樓區微微生活超市 河南省開封市鼓樓區金明大道（dào）龍城禦苑第12-13號門麵房 磕的響瓜籽（原味） 計（jì）量 / 2021-04-15 過氧化值(以脂肪（fáng）計)║1.4g/100g║≤0.80g/100g 炒貨食品及堅（jiān）果（guǒ）製品 河（hé）南省（shěng）產品質量監督檢驗院
SC21410000443031324 4 太康縣永勝食用（yòng）油廠 太康縣城關鎮白（bái）莊 太康（kāng）縣轉樓鄉峰昌超市 太康縣轉樓鄉轉樓街路東 永勝牌小磨香油 305ml/瓶 彭永（yǒng）勝+圖案 2020-05-12 乙基麥芽酚║892μg/kg║不得使用 食用油、油脂及其（qí）製（zhì）品 河南省食品檢驗研究院
SC21410000443031323 5 太康縣永勝（shèng）食用油廠 太康（kāng）縣城關鎮白莊 太康縣轉樓鄉峰昌超市 太康縣轉（zhuǎn）樓鄉（xiāng）轉樓街路東 小磨香油 500ml/瓶 彭（péng）永勝+圖案 2020-04-22 乙基麥芽酚║710μg/kg║不得使用 食用油、油脂及其製品 河南省食品檢驗研究（jiū）院
GC21410000443030621 6 河南旭宏食品有限公（gōng）司（sī） 鄭州市管城區（qū）南曹鄉席村 浚縣屯子鎮佳萬家購物中心 浚縣屯子鎮屯子集 鐵板鍋巴（油炸型膨化食品）（孜然味） 280克/袋 向輝+圖形+字母 2021-03-09 酸價(以（yǐ）脂肪計)║6.6mg/g║≤5mg/g 薯類和膨化食品 河南省食品檢（jiǎn）驗研究院
GC21410000443030822 7 溫縣源匯調味食品有限公司 溫縣（xiàn）產業集聚區穀黃路（lù）中段 鶴壁市（shì）淇濱（bīn）區钜橋鎮好又多超市 淇濱區钜（jù）橋鎮钜（jù）新路中段路東 紅薯澱粉(分裝) 200克/袋 樵公＋圖形 2021-01-02 黴菌和酵母║14000CFU/g║≤1000CFU/g 澱粉及澱粉製品 河南省食品檢驗研究院
SC21410000443030862 8 河南浩明飲品有限（xiàn）公（gōng）司 河南省濟源市梨林鎮特（tè）色（sè）產業園 武陟縣胖發祥百貨有限（xiàn）公司三六零（líng）店 武陟縣沁河路（lù）369號 浩明芝士奶昔甜橙果粒乳酸菌飲品 380mL/瓶 浩明（míng）+圖形（xíng） 2021-03-14 菌落總數║<10CFU/mL；<10CFU/mL；22000CFU/mL；<10CFU/mL；<10CFU/mL║n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL 飲料 河南省食品檢驗研究院
SC21410000443031542 9 委托（tuō）生產企業名稱：內蒙古蒼穹田夏（xià）食品有限（xiàn）公司；標稱生產企業名稱：內蒙古（gǔ）牧野食品有限公司 委托生（shēng）產企業地址：內蒙古呼（hū）和（hé）浩特市賽罕區新橋（qiáo）靠小區（qū）；標稱生產企業（yè）地址：內蒙古呼和浩特市和林格爾縣巧什營鎮後巧什營村 範縣富潤購物商場（chǎng） 河南省濮陽市（shì）範縣新區金堤路與十字（zì）坡大道西南20米 冰淇淋（lín）味奶酥 118g/袋 蒼穹田（tián）夏＋字母 2021-04-01 脫氫乙（yǐ）酸及其鈉鹽（yán）（以脫氫乙酸計）║0.256g/kg║不得使用 乳製品 河南（nán）省食品檢驗（yàn）研究院
SC21410000443030647 10 河南永花調味品有限公司 項城市產業集聚（jù）區穎河路69號 鄲城縣鄲傑易（yì）購商業有限公司 鄲城（chéng）縣人民路與新華路交叉口 土雞（jī）精調味料（非即食類） 200克/袋 永花好吃料 2021-01-02 菌落總數║16000CFU/g║≤10000CFU/g 調味品 河南省食品檢驗研究院
（來源：河南省市場監督管理局）

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