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酸辣粉、鐵板鍋巴、小磨香油……河南這10批次食品檢出不（bú）合（hé）格
時間：2021-07-16 09:49:36 來源（yuán）：轉載食（shí）品夥伴網 點擊：416次
 7月14日，河南省市場監督管理局發布（bù）2021年第28期通告（gào），組織抽檢了炒（chǎo）貨食品及堅果製品，澱（diàn）粉及澱粉製品，豆製品，方便食品，糕點，酒類，糧食加（jiā）工品（pǐn），肉製品（pǐn），乳製品，食用油、油脂及其（qí）製品，薯類和膨化食品（pǐn），調味品（pǐn），飲料13大類食品（pǐn）1210批次樣品，檢出不合格食品10批次（cì）。
 
4批次食品（pǐn）檢出（chū）微生物汙染問題
 
4批次食品（pǐn）檢出微生（shēng）物汙染問題，分別為滑（huá）縣王莊同合煙酒門市部銷售的標稱焦作市味香食品有（yǒu）限公司生產的（de）1批次酸辣粉，菌落（luò）總數超（chāo）標；鶴壁市淇濱區钜橋（qiáo）鎮好又多超市銷售的標稱溫縣源匯調味食品有限公司生產的（de）1批次紅薯澱粉（fěn）（分裝），黴菌和酵母超標；武陟縣胖發祥百貨有（yǒu）限公司三六零店銷售的標稱河南浩明飲品有限公司生產的1批次浩明芝士奶昔甜橙果粒乳酸菌飲品，菌落總數超標；鄲城縣鄲（dān）傑易購商業有（yǒu）限公司銷售的標稱河南永花（huā）調味品（pǐn）有限公司生產的1批次土雞精調味料（非即食類），菌落總數超標。
 
菌落總數是（shì）指示性（xìng）微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映（yìng）食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落（luò）總（zǒng）數超標的原因，可能是原料初（chū）始菌落數較高，或者個別企（qǐ）業可能（néng）未按要求（qiú）嚴（yán）格控製生產加工過程（chéng）的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒（dú）不到位（wèi），還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條（tiáo）件控製不當等有關。
 
黴菌和酵母是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。黴菌（jun1）和酵（jiào）母汙染可使產品腐敗變質（zhì），破壞產品的色（sè）、香、味。食品中黴菌和酵（jiào）母超標（biāo）的主（zhǔ）要原因，可能是加工用原料受汙染或者是產品存儲、運輸（shū）條（tiáo）件控製不當等。
 
4批次食品檢（jiǎn）出食品添加（jiā）劑問題
 
4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為清豐縣古城南街誠信量販銷售的（de）標稱武陟縣益華食品廠生產的1批次（cì）濕土豆粉條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）超標；太康縣轉樓鄉峰昌超市銷售的標稱太康縣永勝食用油廠生產的1批次永勝（shèng）牌小（xiǎo）磨香油、1批次小磨香油，乙基麥芽酚不合格；範縣（xiàn）富潤購物商場銷售的標稱內蒙古（gǔ）蒼穹田夏食品有限公司委托內蒙古牧野食品有限公司生產的1批次（cì）冰淇淋味奶酥，脫氫乙酸及其（qí）鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格。
 
硫酸鋁鉀（又名（míng）鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是（shì）食品加工中常用的膨鬆劑和穩定劑，使用後產生鋁殘留。《食品安全國家標準食品添加劑使用（yòng）標準》（GB2760-2014）中規定（dìng），粉絲粉條（tiáo）（幹樣品）中鋁的最大殘留限（xiàn）量（liàng）值為200mg/kg。鋁（lǚ）殘（cán）留量超標的原因可能是，個別企業為改善產品口感，在生產加工過程中超限量、超範圍使用含鋁（lǚ）添加劑，或者其使用的複配添加劑中鋁（lǚ）含量過高。
 
乙基（jī）麥芽酚是一種香味（wèi）增（zēng）效劑，對食品的（de）香味改善和增（zēng）強具有顯著效果。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定植物油脂不得添加（jiā）食品用香料、香（xiāng）精，即乙基麥芽酚為不得使用。

2批次食品檢出質量指標問題
 
2批次食品檢（jiǎn）出質量指標問題，分別為開封市鼓樓區微微生活超市銷售的標稱順河（hé）區磕的響瓜籽（開封市老阮瓜子）生產的（de）1批次磕的響瓜籽（原味），過氧化值（以脂肪計）超標；浚縣屯子鎮佳萬家（jiā）購物（wù）中心銷售的標稱河南（nán）旭宏食品有限公司生產的1批次鐵板（bǎn）鍋巴（bā）（油炸型（xíng）膨化食品）（孜然味），酸價（以脂肪計）超標。
 
過氧化值主要反（fǎn）映食品中油脂是否氧化變質。隨著油（yóu）脂氧化（huà），過氧化值會逐（zhú）步升高。過氧（yǎng）化值超標的原因，可能是原料中（zhōng）的脂肪已經氧化，或者產品在儲運過程中環境條件控製不當，也可能是原（yuán）料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪（fáng）氧化，使得終產（chǎn）品油脂氧化。
 
酸價主要反映食品中的油脂酸敗（bài）程度。酸價超標會（huì）導致（zhì）食品有哈喇味。酸（suān）價超標的原因（yīn）可能與（yǔ）產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較（jiào）高時易導致（zhì）脂肪氧化酸敗（bài）致使酸價超（chāo）標。
 
河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對於不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規（guī）定移送（sòng）相應省級食品監管部（bù）門進行調查處理；對於不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要（yào）求鄭州、開封、安陽、鶴壁、焦作、濮陽、周口、濟源等地市場監管部門對涉及單位依（yī）法處理，責令（lìng）查清不合格（gé）產品（pǐn）的批次、數量、流向，召（zhào）回不合格產品，采取下架等措施控製風險，分析原因進行整改，並依法予以查處。
 
不合格產品信息
抽樣編（biān）號 序號 標（biāo）稱生產企業名稱 標（biāo）稱生（shēng）產企業地址 被抽（chōu）樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規格型號 商標 生產日期/批號 不合格項目║檢驗結果（guǒ）║標準值（zhí） 分類 檢驗機構 備（bèi）注
SC21410000462230198 1 焦作市味香食品有限公司 溫縣馬武路（lù）中段武德鎮工業園 滑縣王莊同合煙酒門市部 滑縣王莊（zhuāng）鎮莫窪集 酸辣（là）粉 粉絲40克+配料48克 嗨吃家+圖型商標 2021-01-12 菌落總數║23950CFU/g；11000CFU/g；7750CFU/g；100CFU/g；64000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g 方便食品 濟源（yuán）市食品藥品（pǐn）檢驗檢測中心
GC21410000443030647 2 武陟縣益華食（shí）品廠 武陟縣圪壋店鄉圪壋店村電所南100米 清豐縣古城南（nán）街誠信量販 清豐縣古城鄉古城集南街 濕土豆粉條 300克/袋 華楊+圖形 2021-04-18 鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)║230mg/kg║≤200mg/kg 澱（diàn）粉及澱粉製品 河（hé）南省食品檢驗研究院（yuàn）
GC21410000440331255 3 順河區（qū）磕的響瓜籽（開封市（shì）老阮（ruǎn）瓜子） 順（shùn）河回族區陵（líng）園路西（xī）頭 開封市鼓（gǔ）樓區微微生活超市 河南省開封市鼓樓區金明大道龍城禦苑第12-13號門麵房 磕（kē）的響瓜籽（原（yuán）味（wèi）） 計（jì）量 / 2021-04-15 過氧化值(以脂肪計)║1.4g/100g║≤0.80g/100g 炒貨食品及堅果製（zhì）品 河南省產品質量監（jiān）督檢（jiǎn）驗院
SC21410000443031324 4 太康縣永勝食用油廠 太康縣城關鎮白莊 太康縣轉樓鄉峰昌超市 太康縣轉樓鄉轉樓街路東 永勝（shèng）牌小磨（mó）香油（yóu） 305ml/瓶 彭永勝+圖案 2020-05-12 乙基麥芽（yá）酚║892μg/kg║不得使（shǐ）用 食用油、油脂及其製品 河南省食（shí）品檢驗研究院
SC21410000443031323 5 太（tài）康縣永勝食用油廠 太康縣城關鎮白莊 太康縣轉樓鄉峰昌超市 太康縣轉樓鄉轉樓街路東（dōng） 小磨香（xiāng）油 500ml/瓶 彭永勝+圖案 2020-04-22 乙基麥芽酚║710μg/kg║不得使用（yòng） 食用油、油脂（zhī）及其製品 河南（nán）省食品檢（jiǎn）驗研究院
GC21410000443030621 6 河南旭宏（hóng）食品有（yǒu）限公司 鄭州市管城區南曹鄉（xiāng）席村 浚縣屯子鎮佳萬（wàn）家購物中心 浚縣屯子鎮屯子集 鐵板鍋巴（油炸型膨（péng）化食品）（孜然味） 280克/袋 向輝+圖形+字母 2021-03-09 酸價(以脂肪（fáng）計)║6.6mg/g║≤5mg/g 薯類和膨化食品（pǐn） 河南省食品檢（jiǎn）驗研究院
GC21410000443030822 7 溫縣（xiàn）源匯調味（wèi）食品有限公司（sī） 溫縣產業集聚區穀黃路中段 鶴壁市淇（qí）濱區钜橋鎮好（hǎo）又（yòu）多超市 淇濱（bīn）區钜橋鎮钜新路中段路東 紅薯澱粉(分裝) 200克/袋 樵公＋圖形 2021-01-02 黴菌和酵母║14000CFU/g║≤1000CFU/g 澱粉及澱粉製品 河南省食品檢驗研究院（yuàn）
SC21410000443030862 8 河南浩明飲品有限公司 河南省濟源市梨（lí）林（lín）鎮特色產業園 武陟縣胖發祥（xiáng）百貨（huò）有限公司三六零店 武陟縣（xiàn）沁河路369號 浩明芝士奶昔甜橙果粒乳酸菌（jun1）飲品 380mL/瓶 浩（hào）明+圖形 2021-03-14 菌落總數（shù）║<10CFU/mL；<10CFU/mL；22000CFU/mL；<10CFU/mL；<10CFU/mL║n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL 飲（yǐn）料 河南省食品檢驗研究院
SC21410000443031542 9 委托生產企業名稱：內蒙古蒼穹田夏食品有限公司；標稱生產企業名稱（chēng）：內蒙古（gǔ）牧野食品有限公司 委托生產企業地址：內蒙古呼和浩特（tè）市賽罕區新橋靠小區；標稱生（shēng）產企業地址：內蒙古呼和浩特市（shì）和林格爾縣巧什營鎮後巧什營（yíng）村 範縣（xiàn）富潤購物商場 河南省（shěng）濮（pú）陽市範縣新（xīn）區金堤路與十字坡大道（dào）西南20米 冰淇淋味奶酥 118g/袋 蒼穹田夏＋字母 2021-04-01 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）║0.256g/kg║不得使用 乳製品 河南省食品檢（jiǎn）驗研究院（yuàn）
SC21410000443030647 10 河南永花（huā）調味品有限公司 項城市產業集聚（jù）區穎河路69號 鄲城縣鄲（dān）傑易購（gòu）商業有限公司 鄲城（chéng）縣人民路與（yǔ）新華路交叉口 土雞精調味料（非即食類（lèi）） 200克/袋 永花好吃料 2021-01-02 菌落總數║16000CFU/g║≤10000CFU/g 調味品 河南省食品檢驗研究院
（來源：河南省市場監督管理局）

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