據廣州日報2013年11月29日報道（dào），近日，台灣發生一起3個月大女嬰猝死案，後經檢（jiǎn）警（jǐng）偵辦後，證實是女嬰的伯（bó）母多次（cì）在奶（nǎi）粉（fěn）中加鹽，導致嬰兒因高血鈉症（zhèng）死亡。昨日，記者向廣州三甲醫院（yuàn）新生兒科專家求證（zhèng），專家證實，如果案中提及的鹽含量（liàng）屬實，確實可能出現致嬰（yīng）兒死亡的（de）情況。廣州醫學院第二附屬醫院新生兒科主（zhǔ）任劉海燕在接受記者采訪時表示，如果報道中提及的（de）"夭折的嬰（yīng）兒每天喝含鹽奶粉，相當於讓她每（měi）天吃下35克的鹽"這樣的數據屬實，那對於一名隻有三個月大的嬰兒來說，確實足以致命的。

食鹽

鹽不僅是重要的調味品（pǐn），也是維持（chí）人體正常發育不可缺少的物質。它調（diào）節人體內水份均衡的分布，維持細胞內外的（de）滲透壓，參與胃酸的形成，促使消化液（yè）的分泌，能增進（jìn）食欲；同時，還保證胃蛋白酶作用所必需的酸堿（jiǎn）度，維持（chí）機體內酸堿度的平衡，和體液的正常循環。人不吃鹽不行，吃鹽（yán）過少也會造成體（tǐ）內的含鈉量過低，發生食欲不（bú）振，四肢無力，暈眩（xuàn）等現象；嚴重時還（hái）會出現厭食、惡心、嘔（ǒu）吐、心率加速，脈（mò）搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱（ruò）等症狀。

過量食用危害

引發高血壓
鹽在某些內分（fèn）泌素的作用下，能使血管對各種升血壓物（wù）質（zhì）的（de）敏感性增加，引起（qǐ）細小動（dòng）脈痙攣，使血壓升高，而且（qiě）還可能使腎細小動脈硬化過程加快。同時鹽又有吸咐水分的作用。如果鹽積蓄過多，水分就（jiù）要大（dà）大增加，血（xuè）容量也（yě）會相應增加，再加上細胞（bāo）內外的鉀、鈉比例失調，使紅細（xì）胞（bāo）功能受到損害，血流粘滯，流動緩慢，加重了血液循環的工作負（fù）擔，導致血壓的進一步升高。

引起水腫
由於（yú）食鹽過多（duō），使鈉在（zài）體內積（jī）累（lèi），而鈉具有親水性，所以引起水腫，並增加腎髒的負擔。

引起感冒
高濃度的鈉（nà）鹽有強烈（liè）的滲透作用，會影響人體細胞的抗病能力。過量食鹽，一是使唾液分泌減少，以致口腔的溶菌（jun1）酶也相應減少，使病毒在口腔裏有了著床（chuáng）的機會。二是由於鈉（nà）鹽的滲透，上皮細胞防禦功能被抑製，較大地喪失（shī）了抗病能（néng）力。感冒病毒很容易通過（guò）失去了屏障（zhàng）作（zuò）用的細胞侵入人體（tǐ），所以易使人（rén）患感（gǎn）冒，而且咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症也常會發生。

危害心髒
《內經》有這樣一（yī）段記載（zǎi）：“多食鹽，則脈凝注而色變”。“味過鹹（xián），大骨氣傷，心氣抑”。鹹多傷心，食味過鹹使小動脈收縮，有害於心髒。

導致（zhì）胃癌
鹽裏並無（wú）致癌物質，但它容易破壞胃的粘（zhān）膜，對致癌物質（zhì）起幫助作用。

注意事（shì）項

嬰幼（yòu）兒：對於（yú）一歲半以內的（de）嬰幼兒來說，母乳或牛奶中的（de）含鈉量已能滿足需要，因而輔食可（kě）以不加鹽。

婦女月經前期：研究人（rén）員發現，某些婦女月經前期會出現易激動（dòng）、哭泣、頭痛（tòng）、浮腫、不安以及控製不住的憤怒情感等症狀，這（zhè）些現象與體內（nèi）貯存的鹽分和水分太多有關。如果月經（jīng）來潮前10天（tiān）減少吃鹽，可是症狀減輕（qīng）或消失。因（yīn）此（cǐ），婦（fù）女月經前期不宜多吃鹽（yán）。

發生（shēng）水腫的孕婦：妊娠7個月以後的孕婦可（kě）發生妊娠性水腫，引起下肢水腫的原因（yīn）是由於胎兒增大和羊水（shuǐ）過多，子宮壓迫下（xià）肢血管，使血液（yè）回流不暢。這種（zhǒng）妊娠性水（shuǐ）腫是生理性（xìng）的，它與腎髒病和心髒病所引起的水腫是完全不同（tóng）的，因而不必忌鹽。加之孕婦新陳代謝旺盛，腎髒排泄能（néng）力較強，如果飲食中缺鹽則會引（yǐn）起食欲不振、倦怠（dài）物力，嚴重影響胎兒（ér）發育。因此，發生生理性水腫的孕婦不宜忌鹽。

某些病人：1、高血壓病人；2、糖尿病病人；3、哮喘病人。據流行病專家調查，食鹽銷售量與當地（dì）支（zhī）氣（qì）管哮喘病死亡率呈正比關係，即食鹽量愈多，支氣管哮喘病的發病率和死亡（wáng）率愈高。

相關檢測

液態（tài）奶生產廠家實行比重、脂肪（fáng）雙指（zhǐ）標按（àn）奶的質量計價，加鹽能使牛（niú）奶的比重提高。使用（yòng）加鹽的原料會影響成品奶的風味和寶（bǎo）寶的健康，也同（tóng）時會造成消費者的經濟損失，因此檢測液態奶（nǎi）中是否摻加了食鹽很重要。為適應（yīng）市（shì）場需（xū）求，北京智雲達科技有（yǒu）限公司（sī）研發了液態奶中食鹽速測盒，能夠方便快速的檢測液態奶中是否摻入了食鹽，非（fēi）常適合媽媽和（hé）寶（bǎo）貝。

本文關鍵詞（cí）：嬰兒夭折 食鹽 食品安（ān）全（quán）