7月30日，重慶市市場監督管理局發布第37號食品抽檢信息。近期該局組織抽檢餅幹（gàn）、餐飲食品、茶葉及（jí）相關製品、炒貨食品及堅果製品、蛋（dàn）製品、澱（diàn）粉及澱粉製品、豆製品、方便食品、糕點、罐頭、酒類、可可（kě）及焙（bèi）烤咖啡產品、冷凍飲品、糧食加工品、肉（ròu）製品、乳製品、食糖、食用農產（chǎn）品等28類食品1192批次樣品，有28批次樣品檢出不合格，涉及恩諾沙星、鎘、大腸菌群等指標。

 

4批（pī）次蔬菜檢出鎘超標

 

不合格樣品中，有4批次樣品（pǐn）檢出鎘超標，分別（bié）為：重慶市豐都（dōu）縣雙龍鎮雙龍社區雙（shuāng）龍路128號向雪梅銷售的茄子（zǐ）、重慶（qìng）市（shì）大渡口區九宮廟街道九宮廟農貿市場（主樓一層）趙偉銷售的韭菜、渝北區智兵蔬菜（cài）經（jīng）營店銷（xiāo）售的韭菜、開（kāi）州區孫氏蔬（shū）菜門市銷售的薑。

 

鎘是最常見的重金屬元（yuán）素汙染物之（zhī）一。根（gēn）據《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（gé）在新鮮蔬菜（葉菜（cài）蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜（cài）、黃花菜除外）中的限量應≤0.05mg/kg，在塊根和（hé）塊莖蔬菜中的限量應≤0.1mg/kg。蔬菜中檢出（chū）鎘超（chāo）標，可能是種植過程中對環（huán）境中鎘元素的（de）富集導致的。

 

香蕉（jiāo）、雞蛋、魚等16批次檢出農獸藥殘留問（wèn）題

 

不合（hé）格（gé）樣品中（zhōng），有（yǒu）16批次檢出（chū）農獸藥殘（cán）留問題。其中，有2批次香蕉（jiāo），分（fèn）別為：重慶誼品弘渝科（kē）技有限公司巴南區鹿韻路分公司銷售的精品香蕉檢出吡蟲啉（lín）不符合食品安全國家標準規定；潼南區誼家生（shēng）鮮店涼（liáng）風埡店銷售的香蕉檢（jiǎn）出吡蟲啉、腈苯唑（zuò）不符合食品安全國家標準規（guī）定。

 

吡蟲啉是一（yī）種硝基亞甲基類內吸殺蟲（chóng）劑，具有廣譜、高效、低（dī）毒、低殘留，害蟲不易產生抗性，並有觸殺、胃毒和內吸等多重作用。腈苯唑（zuò）又叫（jiào）唑菌腈、苯腈唑，是三唑（zuò）類內吸殺菌劑。《食品安全國家標準 食（shí）品中農藥最大殘留限（xiàn）量》（GB 2763—2019）中規定（dìng），香（xiāng）蕉中腈（jīng）苯唑的最大殘留限量（liàng）值為0.05mg/kg，吡蟲啉的最大（dà）殘留限量值為（wéi）0.05mg/kg。

 

還有，2批次雞蛋檢出不合格，分別為：重慶市銅梁區太平鎮白雲路60號張科（kē）學銷（xiāo）售（shòu）的鮮雞（jī）蛋檢出磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定；資陽市（shì）長城（chéng）物資有限責任公司重（chóng）慶市永川芙思特萬達店銷售的鮮雞蛋檢出氟苯（běn）尼考不符（fú）合食品安全國家標準規定。

 

磺胺類（總量）是人工合（hé）成的廣譜抑菌（jun1）藥，對大多數（shù）革蘭氏陽性和革蘭氏陰性細菌有效。氟苯尼考又稱氟甲碸黴（méi）素，是農業部批準使（shǐ）用的動物專用抗菌（jun1）藥，主要用於敏（mǐn）感細菌所致的豬、雞（jī）、魚（yú）的細菌性疾病。根據《食品安全國家標準（zhǔn） 食品中獸藥（yào）最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，氟苯尼考、磺胺類（lèi）在家（jiā）禽產蛋期禁用。

 

還有，4批次魚檢出不合格，分別為：重慶市江北區大石壩五村農貿市場吳世江銷售的泥鰍檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標（biāo）準規定；重慶市合川區雲門街道步（bù）雲路33號、35號文立（lì）銷售的花（huā）鰱魚檢出五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符（fú）合農業農村部（bù）公告第250號要求；永（yǒng）川區吉超食品經營部銷售（shòu）的白鰱魚檢出地西（xī）泮不符合食品（pǐn）安全國家標（biāo）準規定（dìng）；重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司（sī）北（běi）碚二店銷售的凍耗（hào）兒魚檢出甲硝唑不（bú）符合食品安全國家標（biāo）準規定。

 

恩諾沙星屬於氟（fú）喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗（kàng）菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是（shì）動物專屬用藥。GB 31650-2019《食品安全國家（jiā）標準 食品中獸藥最大殘（cán）留限量》中（zhōng）規定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中的最（zuì）大殘留限量為100μg/kg。同時上述食品安全國（guó）家標準還規定，地西泮、甲硝唑允許作治療（liáo）用，但不得在動（dòng）物性食品中檢出。

 

五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。《食品動物中禁止使用的藥品（pǐn）及（jí）其他化合物清單》（農業農村部（bù）公告第250號）中規定，五氯酚酸鈉為食（shí）品動物中（zhōng）禁止使用的藥品。

 

除上述產（chǎn）品外，還有8批次不合格樣品為（wéi）：重慶（qìng）市沙（shā）坪壩區台灣花園（yuán）農貿市場一層47、48、49號攤位唐小剛銷（xiāo）售的豇豆檢出氧（yǎng）樂果不符合食品安全（quán）國家標準規定；重慶市奉節（jiē）縣永安鎮朝陽市場B區8-9號攤位張（zhāng）代英（yīng）銷售（shòu）的食莢豌豆檢出多菌靈不符合食品安全國家（jiā）標（biāo）準規定；重慶市涪陵區焦石鎮（zhèn）興焦路168號（焦石農貿市場內25號攤位）羅開文銷售的豇（jiāng）豆檢出啶蟲脒不符合食品安全國家（jiā）標準規定；銅梁區晶眾鑫副食超（chāo）市銷售的黃（huáng）瓜檢出甲氨（ān）基（jī）阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全國（guó）家標準規（guī）定；重慶市（shì）綦江區趕水鎮農貿市場18號攤位何良芬銷售的韭菜檢出鎘（以（yǐ）Cd計）、腐黴利、氧樂果不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；合川區陳年平鮮肉店銷售的、來自重慶市永（yǒng）生食品（pǐn）有限公司的鮮豬肉檢出恩諾沙星、磺胺類（總量）、甲氧苄啶（dìng）不（bú）符合食品安全國（guó）家標準規定；秀山縣百惠購物中（zhōng）心銷售（shòu）的油麥菜檢出氟蟲腈不符合食品安（ān）全國家標準規定；酉（yǒu）陽縣楊平蔬菜銷售經營中心銷售的豆芽檢出4-氯苯氧乙酸（suān）鈉（以4-氯苯氧乙（yǐ）酸計）、6-苄基腺嘌呤（lìng）（6-BA）不符合國家相關（guān）規定。

1批次樣品檢出真菌毒素汙（wū）染問題

 

不合格（gé）樣品中，有1批次樣品檢出真菌毒素汙染問題，為：重慶市綦江區趕水鎮農貿市場任正群銷售的花生仁（rén）檢出黃曲黴毒素B1不（bú）符合（hé）食品安全國家標準規定。

 

黃曲黴毒（dú）素B1是一種強致癌性的真菌毒素。《食品安全國家標準 食（shí）品中真菌（jun1）毒素限量》（GB 2761—2017）中（zhōng）規定，黃曲黴毒素B1在花生及其製品中的（de）最大限量值為20μg/kg。黃曲黴（méi）毒素B1超標的原因，可能是原料在（zài）種植、采收、運輸及儲存過程中受到黃曲黴汙染，或者（zhě）企業在生產時把關不嚴。

3批次（cì）樣品（pǐn）檢出微生物汙染問題

 

不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物汙染問題，分別（bié）為：長壽區兵利餐飲店使用（yòng）的自製消毒（dú）餐（cān）具（盤子）檢出大腸菌群、陰離子合成洗滌（dí）劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；重慶盛誼達餐飲文化有限公司長壽（shòu）分公司使用的自製消毒（dú）餐具（碗）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；重慶市廚鼎食品有限公司生產的雞精調味料檢出（chū）大腸菌群不符合產品執行標準要求。

 

大腸菌群是國（guó）內外通用的食品汙染常（cháng）用指示菌之一。根據《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，複用餐（cān）飲具中大腸杆菌不得檢出。根據（jù）《雞精調味料》（SB/T 10371-2003）中規定，雞精調（diào）味料（liào）中大（dà）腸菌群應≤90MPN/100g。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群，可能是餐（飲）具在（zài）清洗、滅菌（jun1）過（guò）程中受（shòu）到人員、工器具（jù）的汙染，滅（miè）菌（jun1）不徹底導致；也可能（néng）是餐（飲）具存放的區域不潔淨，而（ér）造成了二次汙（wū）染所致。食品中大（dà）腸菌群超標，可能由於產品（pǐn）的加工原料、包裝材料受汙染，或在生產過程中（zhōng）產品受人（rén）員、工器具等生產設備、環境的汙染，有加熱處理工藝的（de）產品（pǐn）加熱不（bú）徹（chè）底等（děng）導致。

 

除上述產品外，還有4批次不合格樣品為：重慶井田水業有限公（gōng）司（sī）生產的包（bāo）裝飲（yǐn）用水檢出亞硝酸鹽（以NO₂^-計）不符合食品安（ān）全國家標準規定；江北區佳順發食品批發部銷售的、標稱高安市金兔王糧油食品有限責任公（gōng）司生產的打手瓜子檢出過氧化值（以脂肪計）不（bú）符合食品安全國家標準規定；重慶市九龍坡區含穀鎮（zhèn）含興路42號（農貿市場）黎育銷售的、標稱重慶市九龍坡區福壽鑫隆酒廠生產的高粱酒（散裝）檢出酒精度不符合國家標準規（guī）定；重慶（qìng）市潼南（nán）區小渡鎮青雲酒廠生產的高粱白（bái）酒檢出甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不（bú）符合食品安全國家標準規定。

 

所在地市場（chǎng）監督管理部門已按《中（zhōng）華人民共和國食（shí）品安（ān）全法》的要求，對抽（chōu）檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控製措施，查清產品流向，召回、下架不合格產（chǎn）品，分析（xī）原因並（bìng）進行整改。