豬頭肉、牛肉、餐飲具……河北這8批次不合格食品被通報
時間：2021-08-06 09:44:08 來源：轉載食品夥伴網 點擊：530次
5批次餐飲食品檢出微生物汙染問題
5批次餐飲食（shí）品檢出微生（shēng）物汙染問題，均為（wéi）餐飲具分別為（wéi）邱縣三（sān）鍋連燉飯店使用的餐具，大腸菌群的檢出值不符合食品安（ān）全國家標（biāo）準規定；安平縣雷娃（wá）板麵（miàn）店使用的小（xiǎo）碗，大腸菌群的檢出值不符合食品安全國家標準規定；邱縣美味優（yōu）尚自助火鍋店使（shǐ）用的盤（pán）子和碗（wǎn）（計（jì）2批次），大腸菌群的檢出值均不符合食品安全國家（jiā）標準規定；安平縣小穀姐姐麻辣燙店使用的小碗，大腸菌群的檢出值不符合食品（pǐn）安全國家標準規定。
大腸（cháng）菌（jun1）群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之（zhī）一。《食品安全國家標準 消毒餐（cān）（飲）具》（GB 14934-2016 ）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中大腸菌群不合格原因可能是（shì）餐具清洗、滅菌不徹底（dǐ），或存放過程中（zhōng）汙染等。
2批次食用農產品檢（jiǎn）出獸藥殘留問題
2批次食用（yòng）農（nóng）產品檢出獸藥殘留問題，分別為北京師範大學任丘附屬學校（食堂）使用（yòng）的豬肉，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）的檢出值不符合食品安全國家標準規定；青（qīng）縣盤古市場戴（dài）兆樞銷售的
牛肉，磺胺類（總量（liàng））的檢出（chū）值不符合食品安全國家標準規定。
五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。長期食用檢出五氯酚酸鈉的食（shí）品，可能會對人體的肝、腎及中樞神經係統造成損害。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單（dān）》（農業農村部公告 第250號）中規定，五氯酚酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品（pǐn）（動物性食品中不得（dé）檢出）。檢出五氯酚酸鈉的（de）原（yuán）因，可能是養殖戶在（zài）養（yǎng）殖過程中違規使用相關獸（shòu）藥（yào）。
磺胺類（總量）是人（rén）工合成（chéng）的廣譜抑菌藥，對大多數革蘭氏陽（yáng）性和革蘭氏（shì）陰性細菌有效（xiào）。對於治療（liáo）禽類球蟲病和雞（jī）白細胞蟲病療效較（jiào）好。長期食用磺胺類藥物殘留超標的食（shí）品，可能（néng）在人體內蓄（xù）積，進而對人體機能產生危害，還可（kě）能引起過敏（mǐn）反應和耐藥性菌株的產生。《食品安（ān）全國家標（biāo）準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，磺胺類藥物在所有（yǒu）食品動物的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。磺胺類（總量）超標的（de）原因，可（kě）能是在養殖過程中為快速控製疫病（bìng），養殖戶違規加（jiā）大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時藥物殘留超標。
此外，還有1批次肉製品檢出食品添加劑問題，為饒陽縣羚瑞副食店銷售的豬頭肉，亞硝酸鹽（以亞硝酸（suān）鈉計）的檢出值不符合食品安全國家標準規定。
亞硝酸鹽（yán）主要（yào）包括亞硝酸鈉（nà）和亞硝酸鉀，作為護色劑和防腐劑，可使肉製品（pǐn）呈現鮮豔（yàn）的紅色，也能夠抑製肉毒梭菌的生（shēng）長和繁殖。長（zhǎng）期食用亞硝酸鹽超標的食品，會對人體的健康產生一定的危害。《食（shí）品（pǐn）安全國家標準
食品添加劑使用標準（zhǔn）》（GB 2760-2014）中規定，醬鹵肉製品中亞硝酸鹽最大殘留量（以亞硝酸鈉計）不得超過30mg/kg。亞硝酸鹽超標的原因可能是生產企業原料（liào）把關不嚴，采購的原料未經檢（jiǎn）測直接使用，或（huò）者從非正規渠（qú）道采購（gòu）原料；個別企業（yè）為延長產品（pǐn）保質期或增加產品的色澤，超劑量使用亞硝酸鹽；個別企業對食品添加（jiā）劑的使用規定不了解造成超劑量使用。
河北省市場監督管理局已（yǐ）責成相關設區市市（shì）場監督（dū）管理部門按照有關法律法規的規定（dìng），對本次監督抽檢不合格食品及相關單位依法處理（lǐ）。如發現食（shí）品（pǐn）安全違法行為，請撥打熱線“12315”進行（háng）投訴或舉報。
不合格產（chǎn）品（pǐn）信息
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序號
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被抽樣單位名稱
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被抽（chōu）樣單位單位地址
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被抽樣省份
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被抽（chōu）樣地市
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標識生產企業名稱
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標識生（shēng）產企業地址
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食品（pǐn）名稱
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規格型號
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生產（chǎn）日（rì）期/批號
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商標
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不合（hé）格項目║檢驗結果║標準值
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分類
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檢驗機構名稱
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備（bèi）注
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1
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邱縣三鍋（guō）連燉飯店
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河北省邯鄲市邱縣鴻鑫街南
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河（hé）北
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邯鄲
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邱縣益爾康餐具配送中心
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邱縣迎春街（jiē）南段（duàn）路西
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餐具
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2020/10/23
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大腸（cháng）菌群║每50cm²檢出大腸（cháng）菌群/50cm²║不得檢出
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餐飲食品
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河北通標檢測技術有限公司
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2
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北京師（shī）範大學任（rèn）丘（qiū）附屬學校（食堂）
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任丘市裕華西路教育園區
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河北
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滄（cāng）州（zhōu）
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豬肉
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計量銷售
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2020/9/29
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五（wǔ）氯酚酸鈉(以五氯酚計)║20μg/kg║不得檢出
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食用農產品
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河北省食品檢驗研究院
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3
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安平縣小穀姐姐麻（má）辣燙店
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河北省衡水市安平縣（xiàn）為（wéi）民街與育（yù）才路交叉（chā）口北行50米路西
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河北
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衡水
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安平縣小穀姐姐麻辣燙店
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河北省衡水（shuǐ）市（shì）安平縣為民街與（yǔ）育才路交叉口北行（háng）50米路西
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小碗
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2020/11/20
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大腸菌（jun1）群（qún）║檢出（chū）/50cm²║不得檢出
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餐飲食品（pǐn）
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譜尼測試科技（天津）有（yǒu）限公司
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4
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戴兆（zhào）樞
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青縣盤古市場
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河北
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滄州
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牛肉
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計量銷售（shòu）
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2020/9/9
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磺胺類（lèi）(總量)║1272μg/kg║≤100μg/kg
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食用農產品
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河北省食品（pǐn）檢驗研究院
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5
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邱縣美味優（yōu）尚（shàng）自助火鍋店
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河北省邯鄲市邱縣育（yù）新街（jiē）
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河北
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邯鄲（dān）
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盤子
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2020/10/29
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大腸菌群║每50cm²檢出大腸菌群/50cm²║不得檢出
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餐飲食品
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河北通標檢測技術有限公司
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6
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邱（qiū）縣美味優尚自助火鍋店
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河北省邯鄲市邱縣育新街
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河北
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邯鄲
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碗（wǎn）
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2020/10/29
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大腸菌（jun1）群║每50cm²檢出大腸菌群/50cm²║不得檢（jiǎn）出
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餐飲食品
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河北通標檢（jiǎn）測技（jì）術有限公司（sī）
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7
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饒陽縣羚瑞副食店
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河北省衡水市饒陽縣喜奧大街42號
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河北
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衡（héng）水
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大樂
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深州市菜市場西（xī）門路東
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豬頭（tóu）肉
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2020/11/20
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亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)║88mg/kg║≤30mg/kg
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肉製品
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譜尼測（cè）試科技（天津）有限（xiàn）公司
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8
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安（ān）平縣（xiàn）雷（léi）娃板麵店
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河北省衡水市安平縣為民街與聖姑（gū）路交（jiāo）叉口南行50米路西（xī）
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河北
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衡水（shuǐ）
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安（ān）平（píng）縣雷娃板麵店
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河北省衡水市（shì）安平縣為（wéi）民街與（yǔ）聖姑路交叉口南行50米路西
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小碗
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2020/11/20
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大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出（chū）
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餐（cān）飲食品
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譜尼測試科技（天津）有限公司
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（來源：河（hé）北省市場監督管理局）
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