“植物肉”火了！這種素食，真的能減肥嗎（ma）？結果驚人
時間：2021-08-13 09:36:35 來（lái）源：轉（zhuǎn）載食品夥伴網 點擊：496次
這些食品銷量也不低，尤其受到
減肥和健（jiàn）身人士的喜愛。那究竟什麽是“植物肉”？它是拿什麽做（zuò）的？
種（zhǒng）類繁多 “植物肉”產品走俏
在我國餐飲（yǐn）界，一直都有做仿葷素肉的傳統。走進素菜館，看著（zhe）是一桌子雞鴨魚肉，實際都是用豆腐等原料（liào）做成的。而新（xīn）近走紅的“植物肉”，號稱是仿葷素肉（ròu）的升級版，不僅形似而且神似。
據專家介（jiè）紹，“植物肉”嚴格來（lái）講應該叫“植物基肉”，顧名思義，就是以植物原（yuán）料為基礎，模仿肉的色、香、味及物理狀態而製（zhì）成的產品。目（mù）前大多數“植物肉”的製作（zuò）原料（liào）是大豆。
北京（jīng）工商大學食品與健（jiàn）康學院（yuàn）教授 李健：91视频网站入口是通過一種擠壓的手段，通過高溫、高剪（jiǎn）切、高壓，使大（dà）豆蛋（dàn）白的分子結構打開，打開之後重新形成纖維狀的、類似於肉的結構（gòu）。
“植物（wù）肉”產品含脂肪、澱粉和調料 熱量大幅提升（shēng）
不（bú）少（shǎo）減肥和健身人士都會把“植物肉”當作是（shì）真（zhēn）正肉類的替代品，想著既過嘴癮，又不（bú）會長胖。“植物肉”真的如（rú）此神奇嗎？
專家告（gào）訴91视频网站入口（men），雖然“植物肉”屬於（yú）
素食，但（dàn）為了追求類似真肉柔嫩多汁的（de）口感，“植物肉”產品（pǐn）當中往往會加入一定量的脂肪，因此（cǐ）熱量並不低。
北京大學（xué）第三醫院運動醫學研究所研究員 常翠青：為了滿足好一點的口感，“植物肉”產（chǎn）品裏邊會添加一些（xiē）植物油，或者其他口感比較好的油（yóu）脂（zhī），比如棕櫚油，雖然它是植物油，但（dàn）是飽和脂肪含量也比較高（gāo），不注意（yì）的話，它（tā）也會增（zēng）加體（tǐ）重的，尤（yóu）其是大量攝（shè）入的話。
除了脂肪，為了質（zhì）地更嫩滑，“植物（wù）肉”產品中往往還會添加澱粉，再加上（shàng）用來調（diào）味的調料，這些都讓“植物肉”在更好（hǎo）吃的同時，熱量也升了上去。
有數據顯（xiǎn）示，100克“植物肉”能產生大約221大卡的熱量，而100克牛肉的熱量約為250大卡，兩者可謂不相上下。而讓很多減肥人（rén）士避之不及的主食米飯，每100克熱量隻有129大卡。也就是說，吃幾口“植物肉”，就能頂上一碗米飯的熱（rè）量了。
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