你喝過（guò）哪種
啤酒？你知道啤酒怎（zěn）麽生產的嗎？原（yuán）漿、生啤、純生……它們（men）之間又（yòu）有什麽區別？下麵讓91视频网站入口一起（qǐ）來了解一下（xià）啤酒相關的小知識，讓您（nín）明明白白喝啤酒。
一、什（shí）麽是啤酒？
說（shuō）到啤酒大（dà）家都很熟悉，但是標準是如何定義啤酒的呢？根據我（wǒ）國啤酒的國家標準GB/T 4927-2008《啤酒》的定義：啤酒是以（yǐ）麥芽（yá）、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花製品），經酵母發（fā）酵（jiào）釀製而成的、含有二氧化碳的、起泡（pào）的、低（dī）酒精（jīng）度的發酵（jiào）酒。
二（èr）、啤酒是如何生（shēng）產的？
啤酒的生產（chǎn）大致可以分為製麥（mài）、糖化、發酵、包裝四個工序（xù）。
1.製（zhì）麥：就是麥芽的製備，簡單來說就是使大麥（mài）發芽，將大麥中酵母不能利用（yòng）的澱（diàn）粉，變為酵（jiào）母可以利用的糖。
2.糖化：主要（yào）是將麥（mài）芽（yá）、大米（mǐ）、玉米等原輔料粉碎糊化、糖化，然後煮沸、沉澱，變為發酵用的麥芽汁。在（zài）這個過程中會加入啤酒的靈魂——啤酒花。
3.發酵：就是將麥芽汁加入啤酒酵（jiào）母發酵，將麥芽汁中的糖變為（wéi）酒精和二氧化碳，大約一周後發酵為“嫩啤酒”，這種啤（pí）酒不能喝，味道很苦很衝；然後再經過7-21天的（de）後發酵使其成熟。再經過過濾把沉澱物和酵母除去（qù），啤酒就做好了。
4.包裝：為了便於貯存有的啤酒會選擇殺菌，就是熟啤酒（jiǔ）；有些為了保持啤酒的風（fēng）味，選擇不殺菌就是生啤（pí）酒（jiǔ）或鮮啤酒（jiǔ），最後經過包裝就可以銷售了。
三、啤酒（jiǔ）有哪些種類？
1.按照（zhào）顏色分類
⑴淡色啤酒：又呈淡黃色，采用短（duǎn）麥芽做原料、糖化周期（qī）一般較短，酒花（huā）香氣突（tū）出，口味清爽，是我國（guó）啤酒（jiǔ）生產的（de）大宗產品。
⑵濃（nóng）色啤（pí）酒：一般采用溶解度高或者烙焦溫度高，通風不良且色澤較深的麥芽（yá），這種麥（mài）芽釀製過程糖化周期較長，麥汁冷卻時（shí）接觸空氣較多，所以造成顏色較重。濃色（sè）啤酒口味較醇厚，苦味較輕，麥芽香味（wèi）突（tū）出（chū），具有獨特的啤酒原始（shǐ）風味。
⑶黑色（sè）啤酒：黑啤酒的原麥汁（zhī）濃度為11.5%～11.8%，顏色特別深，呈黑褐色或深紅褐色（sè），酒精（jīng）度較（jiào）高，為4.8%vol～5%vol。生（shēng）產時用高溫烘烤麥芽釀造，酒液突出麥芽香味和（hé）麥芽（yá）焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味（wèi）不明顯。
2.按照除（chú）菌方式分類
⑴熟啤酒：啤酒發酵勾兌裝瓶後，通（tōng）過巴（bā）氏殺（shā）菌的啤酒，也有的（de）啤酒（jiǔ）是裝瓶前煮沸，然後再（zài）充入二氧化碳，最後裝瓶，保存時間較長（zhǎng）。
⑵純生啤酒：純（chún）生啤酒采用低溫無菌膜（mó）過（guò）濾除（chú）菌達到生物穩定性，在不影響啤酒風味的基礎上，使得純生能夠和熟啤酒有相同的保質期，而且隨著儲存時間的延長，風味變化不會太大。
⑶生啤酒：又稱為鮮啤。不經過高溫殺菌，隻經過一次簡易的過濾，直接灌裝。這種做法比較完整地保留了啤酒裏的營養、風味和（hé）口感。顏（yán）色清（qīng）亮，泡沫細膩，味道（dào）非常好喝（hē）。但是缺點也很明顯，就是保質期很短，一般隻有3-7天。紮啤和原漿都屬於生啤（pí）的一種。
①紮啤：是從（cóng）英語jar音譯而來（lái），它（tā）的完整稱呼（hū）該是“重加二氧化碳鮮啤酒”。紮啤經過一次精細的（de）過濾，除去大分子蛋白和酵母菌，然後（hòu）在低溫（3-8℃）狀態下直接（jiē）進行灌裝，並（bìng）衝入（rù）足量的二氧化碳，避免（miǎn）了啤酒（jiǔ）與空氣的接觸，使啤（pí）酒更新（xīn）鮮、更醇厚，泡沫也更豐富。
②原漿啤酒：不加水、不過濾（lǜ）、不殺菌、不滅活，非（fēi）常完整（zhěng）地保留了生啤（pí）原液裏的一切成分，所以是名副其實的“液體麵（miàn）包”。正因為如此，原漿啤酒（jiǔ）含有很酵母和微小的啤酒花（huā）顆粒，所以看起來比較渾濁，不清亮，賣相略差，但香氣濃鬱，口味新鮮純正。
3.特種啤酒
⑴幹啤酒：發酵程度很高，殘留的糖分很少，口味幹爽、殺口，是不喜歡攝取很多糖分的朋友的最佳選（xuǎn）擇（zé）。
⑵冰啤酒：把啤酒冷卻到冰點，當啤酒出現小型冰晶後，過濾去除（chú）冰晶。冷凍過程中結成的冰晶吸附了啤酒（jiǔ）當中的大部分苦、澀等不良（liáng）物質，從而使生產的啤酒口味更加純淨、鮮美。
⑶低醇啤酒（jiǔ）：酒精度（dù）為0.6%vol～2.5%vol的啤（pí）酒，既具有啤酒應有的風味，又具有多飲不（bú）醉的優（yōu）點。
⑷無醇啤酒：又叫脫（tuō）醇（chún）啤酒，指酒精度小於等於0.5%vol，原麥汁濃度大於等於3.0°P的啤酒。因為飲料酒的定義指酒精度在0.5%vol以上的酒精飲料，對於無醇啤（pí）酒來（lái）說，必須標識原麥汁濃（nóng）度也成為了區分飲料與啤酒最明顯的特征。
⑸小麥啤酒：以占比40%以上的小麥芽、大麥（mài）芽、酒花、酵母和水為原料釀製而成，有時（shí）也用白啤酒代指小（xiǎo）麥啤酒。小（xiǎo）麥啤酒會（huì）給人（rén）絲（sī）滑的口感，常富有濃鬱的（de）水果香氣。
⑹黑（hēi）啤酒也是特種啤酒的一（yī）種。
四、如何挑（tiāo）選優質啤酒呢？
1.看配料
通常情況下，優質的啤酒配料隻包含啤酒花、水、麥芽這3種物質，這（zhè）也是大家判斷啤酒是否優質的最直接判斷標準。如用啤酒（jiǔ）花製品替代啤酒花，用（yòng）玉米、大米、澱粉（fěn）來替代麥（mài）芽，這樣一來，啤酒的（de）生產成本就大大降低了（le）。
2.看原麥汁濃度
91视频网站入口經常在酒瓶上常常見到的大大的8°P其實是指啤酒的原麥汁濃度。而瓶身背後的產品參數上的酒精（jīng）度≥2.5%vol才是指啤酒的酒精度。原（yuán）麥汁濃度越高的酒，口感（gǎn）越醇厚，營養（yǎng）價值就會越高，保質（zhì）期也會越（yuè）長。而91视频网站入口日常常喝的啤酒度（dù）數一（yī）般在2%vol～4%vol之間。
3.91视频网站入口（men）在購買啤酒時，一定要通過正規渠道購買正規廠家生產（chǎn）的產品。
五（wǔ）、飲酒注意（yì）事項
1.不宜早飲：清早，胃腸處（chù）於“饑餓狀（zhuàng）態”，飲酒（jiǔ）之後，酒液（yè）由胃直接（jiē）進入（rù）小腸，馬上參與（yǔ）血液循環，對身體危（wēi）害很大。所謂“早酒易（yì）醉”就是（shì）這個道理。
2.不宜暢飲（yǐn）：飲酒應以細品慢咽為妙，融情於飲酒之中，既過了酒癮，又不致傷身（shēn）。
3.不宜連飲：酒醉相疊，日久必（bì）會成疾。如盛情難卻時，不（bú）防以（yǐ）茶代酒、以果汁代酒，求得兩全其美、皆大歡喜。
以上介紹的啤酒相關的小知識，希望對（duì）您選購啤酒有所幫助。但不管您喜歡何種口（kǒu）味的啤酒，都請適量飲用。
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