張家港：大潤（rùn）發（fā）肉品檢查，結果……
時間：2021-08-19 10:29:02 來源：轉載食品夥（huǒ）伴網 點擊：527次
#濟南
大潤發發臭（chòu）隔夜肉洗了再賣#話題衝上微博熱搜引發廣大網（wǎng）友關注。
原因：濟南一大潤發門（mén）店被曝出（chū）員工將隔夜肉（ròu）衝洗後特（tè）價售賣或絞餡灌香腸……
8月16日，大潤發（fā）在其官方微博中致歉，並公布（bù）了最新調查結果（guǒ）。
8月17至18日，張家港（gǎng）市市場
監督管理局對轄區大潤發
生鮮肉類產品進（jìn）行突擊
檢查，重點查（chá）看
肉類（lèi）產品經營（yíng）管理（lǐ）製度（dù）、
肉品進銷存台賬、索證索票、肉品操作流程管理、肉品出清情（qíng）況。
檢查發現：
1.轄區兩家大潤發銷售的冷鮮豬肉分別采購於上海蘇食肉品（pǐn）銷售有限公司、上海尊鮮食品有限公司和江蘇淮（huái）安蘇食肉品有限公司，均能出示每批采購豬肉的肉品品質檢（jiǎn）驗合格證、檢疫合格證明和非（fēi）洲豬瘟檢測報（bào）告。
2.兩家大（dà）潤發主要以白條豬胴體的（de）形式稱重采購入庫（kù）進行冷藏保存，分割後按各個（gè）部位品種對（duì）外銷售。即以一（yī）種產品貨（huò）號入庫，多種產（chǎn）品貨號銷售，按月進行進、銷、存庫存盤點清貨。
3.兩（liǎng）家大潤發每天銷售的豬肉均為（wéi）前一（yī）天采購入庫，按（àn）公（gōng）司規定在晚上7點左右會對分割在展（zhǎn）示櫃（guì）內銷售的產品進行（háng）打折銷售，另貼標簽在原（yuán）有標簽條碼上。
對於當天未銷售（shòu）完畢的已分割（gē）產品，采（cǎi）取兩種（zhǒng）方（fāng）式處理：
（1）製作原料標簽，標注“香腸原料”用於香腸製（zhì）作；
（2）放入冷藏庫內，第二天加貼標簽打折銷售處理。對未售出的肉（ròu）類進行無害化處理，並保（bǎo）留後處置數據。
4.監管人員抽查了肉品操作（zuò）間、銷售台麵、生鮮產品報廢區和肉品冷藏庫的監控錄像，重點（diǎn）查看了（le）8月14至17日的監控錄像，肉品操作間、冷藏庫操作較為規範，值班人（rén）員（yuán）和監測人員（yuán）對報廢流程（chéng）進行監督，拍照（zhào）留存記錄，未發現違法違規行為。
檢查中發現（xiàn），塘橋鎮的大潤發肉類冷藏庫內部分貨品未按標簽劃分的（de）區域堆放。針（zhēn）對上述情況，市市場監督管理局監（jiān）管（guǎn）人員督促從業（yè）人員現（xiàn）場進行了（le）整改。
監管人員督促大潤發生鮮科負責人，嚴格落實食品安全主體責任，把好（hǎo）生鮮肉類質（zhì）量關，在保質保量的（de）前提下（xià），規範處（chù）理臨期生鮮食品（pǐn），減少食品浪費行為。要善於運用監督（dū）機製，加（jiā）強員工責任心培育，落實獎懲機製。
8月18日下午，市市場監督管理局對兩家大潤發負責人進行約談，要求其嚴格履行食品安全義務，落實（shí）進口冷鏈食品疫情防控主體（tǐ）責任，加強對臨期食品的分類管理，規範處理過期食（shí）品。
下一步，市市場監督管理局計劃啟動肉品經（jīng）營專（zhuān）項檢查，督促食品銷售企業強化市場經營主體責（zé）任，健全（quán）食品（pǐn）安全（quán）管理機構，加強從業人員
食品安全法律法規培訓，完善食（shí）品安全管（guǎn）理製度，切實堵住製度漏洞。各食品銷售企業要紮實抓好整改提高，對消費者投訴和網民反映比較集中的問題、自查找出的問題、監管部門檢查發（fā）現的問題，要（yào）建（jiàn）立台賬、限期整改（gǎi），並按時報送整改報告。
如何挑選放心豬肉
挑選優質豬肉時——
首先，看所售豬肉是否具備相關合格資質，包括動物檢（jiǎn）疫合格證明、豬肉胴體上是否有紅色（sè）、紫色或藍色的（de）印（yìn）章。
●藍色的印（yìn）章是由動物檢疫站加蓋的滾動檢疫印章；
●紫（zǐ）色的印章是由定點屠宰（zǎi）企業加蓋的肉品品質檢驗章（zhāng）；
●紅色的印章則是等級章（zhāng）。
其次，看肉製品的新鮮（xiān）程度，要注意四點：
1.看（kàn）豬肉的顏（yán）色
新鮮健康的豬肉肉皮上無任（rèn）何斑點，表皮上（shàng）有紅點（diǎn）或出（chū）血點多為病死（sǐ）豬（zhū）肉（ròu）。瘦肉（ròu）部分應呈紅色或粉色，色澤比較鮮豔，肥（féi）肉部分應該是白色或乳白色，有光澤。肌肉顏（yán）色豔紅或深紅的，多（duō）為添加瘦肉精（jīng）一類的藥物所導致。顏色灰白的，注水肉的可能性大。
2.觸豬（zhū）肉的質地
新鮮豬肉彈性（xìng）比較好，用（yòng）手指按壓產生的坑能很快彈回來，恢複原狀；回彈的速度較慢或癱（tān）軟下去肉質就不太好。新（xīn）鮮豬肉表麵有點幹或略顯（xiǎn）濕潤，流出液體較少，不粘手；如果粘手則（zé）不是（shì）新鮮的豬肉。
3.聞（wén）豬肉的氣味
新鮮豬肉聞（wén）起來稍有腥味，無異味或臭味，如（rú）果（guǒ）有腥臭（chòu）味的話，說明該豬（zhū）肉已經變質了。
4.察（chá）豬肉湯汁的（de）顏色、氣味
用水（shuǐ）煮肉的（de）湯應（yīng）透明清（qīng）澈，油脂團聚於湯的（de）表麵，具有香味；如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。
提（tí）醒：
購買豬肉還需注意保存好相（xiàng）關票據，如果不（bú）小心買到問題豬肉可（kě）及時向當（dāng）地市場監管部門反映，也可撥打12315進行投訴舉報。
本文關（guān）鍵詞：
