15批次食品檢出（chū）農獸藥殘留問題
15批次食品檢出農獸藥（yào）殘留問（wèn）題，分別為（wéi）銅（tóng）梁區陳蹄花餐館銷售的二荊條（辣椒），水胺硫磷不符合（hé）食品安全國家標準規定；永川區何（hé）朝輝食品經營部銷售的豇豆，克（kè）百威（以克百威及3-羥基克百威之和計）不符合食品安全國家標準規定；高新技術（shù）產業開發區（qū）洋頭底道（dào）食品經營（yíng）店銷售的子薑，甲拌磷不符合食品安全國家標準規定；彭水縣味上鮮食品店銷售的豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合國家相關規定；重慶市涪陵區龍（lóng）橋街道（dào）龍港大道196號負2樓24、25號攤位夏小（xiǎo）兵銷售的韭菜，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定；重慶（qìng）市合川區三（sān）廟鎮（zhèn）鶴鳴西街1號（hào）旁譚代學銷售的油桃，克百威不符合食品安全國家標準規定；南川區範重永蔬菜經營部銷售的胡蘿卜，甲拌（bàn）磷（以甲拌（bàn）磷、甲拌磷碸（fēng）及甲拌磷亞碸之和計）不符合（hé）食品安全國家標準規定；江津區翠恒（héng）超市銷售的豇豆，氟蟲腈不（bú）符合食品安全國家標準規定；重慶市忠縣忠州街道香山路153號（香山農貿市場72號攤位）王永芬銷售的（de）韭菜，氧樂果、啶蟲脒不符合食品（pǐn）安全國家標（biāo）準規定；重（chóng）慶市綦江區強安商貿有限公司銷售的（de）樓房溝農家蛋，磺胺（àn）類（總量）不（bú）符合食品安全國家標準規定；墊江縣幫義生活超市（shì）銷售的香蕉，吡蟲啉不符合（hé）食（shí）品安全國家標準規定；重慶市萬盛區（qū）叢林（lín）鎮叢林溝（gōu）55號（hào）1-5（附綠水村新橋社向朝萍住宅）吳小霞銷（xiāo）售（shòu）的雞蛋，磺胺（àn）類（總量）不符合食品安全國家標準規定；重慶福萬佳商貿有限公司官渡分店銷（xiāo）售的鉗（qián）魚，孔雀石綠不符合農業農村（cūn）部公告第250號要求；重慶市永川區永榮鎮洋河街唐章維銷售的豬肉，
恩諾沙（shā）星不（bú）符合食品安全國家標準規（guī）定；璧山區樹生（shēng）海鮮經營部銷售的（de）多寶魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標（biāo）準規定。
水胺硫磷是一種廣譜、高（gāo）效、高毒性、低殘（cán）留的（de）硫代磷酰胺類殺蟲劑（jì）。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量（liàng）》（GB 2763-2019）中規定，水胺（àn）硫磷在茄果類蔬菜中最大殘留限量值為0.05mg/kg。食用水胺硫磷超標的食品，可能引起（qǐ）口吐白沫、呼吸衰竭（jié）等症狀。
克百威又名呋喃丹，是（shì）氨基甲酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑、殺蟎、殺線蟲劑。少量的農藥殘留不會引起人體急（jí）性中毒（dú），但長期食用克百威超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全（quán）國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中（zhōng）規定，克百威（wēi）在豆類（lèi）蔬菜中的最大殘留（liú）限量值為0.02mg/kg。豇豆中（zhōng）克百威殘（cán）留量超標的原因，可能（néng）是為快速控製蟲害而違規使用。
氟蟲腈是一種苯（běn）基吡唑類殺蟲劑，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內吸作用。少量的農藥殘留不會（huì）引起（qǐ）人體急（jí）性中毒，但長期食用（yòng）氟蟲腈超標（biāo）的食品，對人體健康有一定影響（xiǎng）。《食品安全國家標（biāo）準（zhǔn） 食品中農藥（yào）最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，氟蟲腈在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中氟蟲腈超標的原（yuán）因，可能是（shì）在種植（zhí）過程中為快速控製病情加大（dà）用藥量或（huò）未（wèi）遵守采摘間隔期規定（dìng），致使上市（shì）銷售時（shí）產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。
孔雀石綠屬於（yú）有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌（jun1）、殺寄生蟲的藥物。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。檢出孔雀石綠的原因，可能是養殖（zhí）戶在養殖過程中違規使用相（xiàng）關獸藥。食用檢出孔雀石綠的食品，可能對人體造成潛（qián）在的致癌、致畸、致突變等危害。
恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療（liáo）動物（wù）的皮膚（fū）感染、呼吸道感染等，是動（dòng）物專屬用藥（yào）。《食品安全國家（jiā）標準 食品中獸藥最（zuì）大殘（cán）留限量》（GB 31650-2019）中規（guī）定，恩（ēn）諾沙星（xīng）（以恩諾沙星和環丙沙星之（zhī）和計）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動物（wù）的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。
6批次（cì）食品檢出質量指標問題
6批次食品檢（jiǎn）出質量指標問題，分別為墊江縣錢鵬飛副食百貨（huò）超市銷售的、標稱重慶老榨（zhà）坊食（shí）品有限公司生產的純正菜籽油，溶劑殘留量不符合食品安全國（guó）家標準規定；雲陽縣超前購物中心銷售的、標（biāo）稱成都永真食品有限公司生產的手工香蔥（cōng）（韌性餅幹），經合肥（féi）海關技術中（zhōng）心檢驗發現，其中
過氧化值（以脂（zhī）肪計）不符合食品安全國家標準規定；石柱土家（jiā）族自（zì）治縣羅明副食經營部銷售的、標稱重慶藝歡園食品有限公司生產的怪（guài）味胡豆，酸價（以脂肪計）不符（fú）合食品安全國（guó）家標（biāo）準規（guī）定；重慶（qìng）市豐（fēng）都縣社（shè）壇鎮佳選（xuǎn）百貨購物中（zhōng）心（xīn）社壇店任思群銷售的、標（biāo）稱重慶（qìng）市璧山（shān）區美源食品（pǐn）廠生產的泡椒臭幹子（調味麵製品（pǐn）），酸價（以脂肪計）不（bú）符合產品執行標（biāo）準（zhǔn）要求（qiú）；重慶市銅梁區巴川街道辦（bàn）事（shì）處水井巷5、7號李兵銷售的幹香菇（幹製食用菌），水分不符合食品安全國（guó）家標準規定；重慶市涪陵區崇義街道迎賓（bīn）大道66號附56號澤勝溫泉城二期15幢1-商業9新彩鮮鄧皓銷售（shòu）的（de）打手瓜子，過氧（yǎng）化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
溶劑殘留量 食用植物油的（de）製（zhì）取一般有兩種方法：壓（yā）榨法（fǎ）和浸出（chū）法。溶劑殘留量中的溶（róng）劑是（shì）指浸出工藝生產植物油所用的溶劑。《食品安全（quán）國（guó）家標準 植物油》（GB2716-2018）中規定，溶劑殘留（liú）量在食用植物油（包括調和油）中不能大於20mg/kg。溶（róng）劑（jì）殘留（liú）量超標（biāo）的原因可能是生產加工過（guò）程中使用浸（jìn）提溶（róng）劑後，在後續工藝中未采取有效措施去除溶劑或去除不徹底（dǐ），或又將此類產品違規（guī）標稱為壓榨。
過氧化值主要反映炒貨食品（pǐn）中油脂是（shì）否氧化變質。隨著產品中油脂氧化，過氧化值（zhí）會逐步升高（gāo），雖（suī）一般不會對人體的健康產生損害，但食用不合格產品嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟製葵花籽過氧化值的限量（liàng）值為0.80 g/100g。
3批次食品檢出微生物汙染問題（tí）
3批次食（shí）品檢出微生物汙染問題，分別為酉陽縣新都源純淨（jìng）水有限公司生產的桶裝飲用純淨水，銅綠假單胞菌不（bú）符合食（shí）品安全國家標準規定；九龍坡區湧湧食品店銷售的、標稱晉江（jiāng）佳由食品有（yǒu）限公司生產的蒸蛋糕（乳酸菌味），菌落總數不符合（hé）食品安全國家標準規定；沙坪壩區周從模食品超市銷售的、標稱重慶市合川區山花（huā）食品有（yǒu）限公司生（shēng）產的山花冰糖麻餅，菌落總數不符合食（shí）品安全國家標準規定（dìng）。
銅綠假單胞（bāo）菌是一（yī）種條件致病（bìng）菌，廣泛分布（bù）於各種水（shuǐ）、空氣、正常人的皮（pí）膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑（jì）、紫外線等具有較強的抵抗力，對（duì）於抵抗力較弱的人群（qún）存在健康風（fēng）險。《食（shí）品安全國家標準 包（bāo）裝飲用水》（GB 19298-2014）規定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測（cè）結果均為不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可（kě）能是源水防護不當，水體受到汙染；部分（fèn）企業對環境衛生監管（guǎn）不到位（wèi），工作（zuò）人員（yuán）操作不夠規範，生產過程中（zhōng）交（jiāo）叉汙染；或者是包（bāo）裝（zhuāng）材料清洗消毒有缺陷所致。
菌落總數（shù）是（shì）指示（shì）性微生物指標（biāo），並非致病菌指標，主要用來（lái）評價食品清潔度，反映食品在生（shēng）產過（guò）程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能（néng）是（shì）個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要（yào）求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，或（huò）者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品（pǐn）包裝密封不嚴、儲運條（tiáo）件控製不當等有關。
2批次食（shí）品檢出重金屬汙染問題
2批次食品檢出重金（jīn）屬汙染問（wèn）題，分（fèn）別為江津區恒時匯副食超市銷售的（de）韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全（quán）國（guó）家標準規定；重慶鳳梧商貿有限公司新村店銷售的朝天椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
鎘是（shì）一種蓄積（jī）性的重金屬元素。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎髒和肝髒（zāng）造成損害，還會影響免疫係統，甚至可能對兒童高（gāo）級神經活動有損害。《食品安全國家標準 食品中汙染物限（xiàn）量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜中的（de）最（zuì）大（dà）限（xiàn）量值為0.05mg/kg。辣椒中鎘（以Cd計（jì））檢測值超標的原因，主要（yào）是辣椒的生長環境被（bèi）鎘汙染，可能是灌溉用水、土壤等受到鎘汙染，導致辣椒富集了環境中（zhōng）的鎘元素。
2批次食品檢出食品添加劑問題（tí）
2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為（wéi）長壽區樂淘新一（yī）家百貨超市銷售的、標稱安徽聚發食品有限公司生產的原味手撕麵包，經合肥海關技術中（zhōng）心檢驗發現（xiàn），其中
防（fáng）腐劑混合使用時各自用量占其（qí）最大使用量的比例之和（hé）不符合食品安全國家標準規定（dìng）；永川區何朝輝食品經營部銷售的（de）幹山藥片，二氧化硫殘（cán）留量不符（fú）合（hé）食品（pǐn）安全國家標準規定。
防腐劑是常見的食品添加劑，指（zhǐ）天（tiān）然或合成的化學成分，用於延緩或抑製由微生物引起（qǐ）的食品腐（fǔ）敗變質。長（zhǎng）期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。《食品安全（quán）國家標準（zhǔn）
食品添加劑使用標（biāo）準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用（yòng）時（shí）各自用量占其最大使用量的比例之和不應超（chāo）過1。
二氧化（huà）硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂（piāo）白劑和防腐劑，使用後會產生（shēng）二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體後最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體（tǐ）外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但（dàn）若過量食用可能引起如（rú）惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準（zhǔn） 食品（pǐn）添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，幹製蔬（shū）菜（脫（tuō）水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。幹製蔬菜中（zhōng）二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產企業超限量使用亞硫酸（suān）鹽（yán）等（děng）漂白劑，以達到漂白和（hé）防腐的作用；也（yě）有可能是使用時不計量或計量不準確所致。
除上述不合格產品外，還有1批次石柱土（tǔ）家族自治縣魏（wèi）達安食品經營部銷（xiāo）售的花生，黃（huáng）曲黴毒（dú）素B1不符合食（shí）品（pǐn）安全國家標準規定。
所在（zài）地市場監督管理部門已按《中華人民共和國
食品安全法》的要求，對上述抽檢中（zhōng）發（fā）現的（de）不合格產品，依法（fǎ）啟（qǐ）動查處工作，同時已采取風險控製措施，查清產品流向，召（zhào）回、下架不合格產品，分（fèn）析原因並進行整改。
