一提到果汁（zhī），總能讓人聯想到天然、營養（yǎng）、健康等（děng）“
標簽”。隨著果汁
飲品的盛行，市場上帶（dài）“果汁”字樣的
食品琳琅滿目，讓人挑花了眼。100%果汁（zhī）、果味
飲料、果汁飲料、NFC果汁，各（gè）式各樣的“果汁”到底有什麽區別，91视频网站入口該如何選擇呢？
江西省市場
監管局專家團隊為你一一解讀。
果汁與果汁飲料（liào）
果汁和果汁飲料，最大的區別就在於其果汁含量的不同（tóng），《果蔬（shū）汁類及（jí）其飲料》（GB/T 31121-2014）對其進行了劃分：
果汁：果汁（漿）含量要（yào）求100%，包括原榨果汁（NFC）及複原果汁（FC）；
果汁飲料：果汁（漿）含量≥10%；
水果飲料：果汁（漿）含量≥5%且＜10%；
因此，在商品名稱和配料表中標（biāo）有“飲料”二字的，均（jun1）是由原果汁或濃縮果汁加入（rù）糖、酸、色素等食品原輔（fǔ）料（liào）及食品添加劑調配而成的製品，其性質遠不同於（yú）“果汁”。
NFC果汁和FC果汁是什麽？
在超市中常購買到的果汁產品主要有FC、NFC兩種，也（yě）被（bèi）稱為100%果汁。
FC（From Concentrate）即複原果汁，在加工中首先將果汁製成易保存的濃縮汁，而後在使用（yòng）中通過添加等量的水，還原成（chéng）100%果汁的食品。FC果汁（zhī）的配料表裏隻有鮮榨原汁或添加（jiā）果肉，不添加其他任何食品原（yuán）輔料及食品添加劑。
NFC（Not From Concentrate）即非複原果汁，又稱原榨果汁，是將水果（guǒ）壓榨、殺菌後直（zhí）接罐裝的果汁。NFC相較於FC，減少了濃縮、還原兩個步（bù）驟，能更大限度地保留原有果汁的（de）營養和風味。
果汁選購疑問（wèn）解答
1.如何（hé）選購果（guǒ）汁？
基於（yú）健（jiàn）康及口感的還原，91视频网站入口首先看果汁濃度，市麵上有10%、30%、100%等濃度的果汁食品，濃度越（yuè）高，營養價（jià）值越接（jiē）近原果；其次看配料表，配料信息中僅（jǐn）有（yǒu）鮮榨原汁及果肉的最佳。
2.配料表裏顯示有水的成分（fèn），加了水的（de）果汁還是100%果汁嗎？
根（gēn）據《果蔬汁類及（jí）其飲料》規定，NFC、FC均為“100%果汁（zhī）”，FC果汁（zhī）是通過水（shuǐ）和濃縮汁進行還原，達到水（shuǐ）果汁的初始狀（zhuàng）態，因此配料中包括水。由於儲運問題及成本，91视频网站入口在市場上見到的多為濃縮果汁調配出來的（de）飲品。
3.吃水果和喝果汁，哪個更好？
從營養成分上看，水果在榨汁的過程中會造成部分維生素、膳食纖維、多酚等營養素的流失，直（zhí）接食用水果能更多（duō）地攝入營養成分；
從消化吸收上來說，經口腔咀嚼後的水果進入胃中，還需要（yào）碾磨、分解，才能（néng）進一步吸收，而流體狀的果汁則少了這些步驟，能更快得被消化吸收；
從含糖量（liàng）來看，水果榨成汁後，水果中被植物細胞壁包裹的內源性糖變成遊（yóu）離糖，使得糖進入血（xuè）液中的時間變短（duǎn），更容易吸收（shōu），但也更容易（yì）引起血（xuè）糖的升高。
因（yīn）此，不同的人群需根據自身需求（qiú）合理選擇。
稿 源：省局食（shí）品抽檢處
執 筆：南（nán）昌大學食品學院 陳軍
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