據中（zhōng）國之聲《新聞縱橫》報道（dào），在（zài）您（nín）外出就餐時，會（huì）不會擔心這家餐館用的是"地溝油"？自從"地溝油"這個詞流進91视频网站入口的生活，每天離不開的（de）餐桌（zhuō）又讓91视频网站入口多了一絲不放心。

為了吃進的（de）是健康油、安全油，聞氣味（wèi）、看透明度等"土辦法"出現。但這些都主要（yào）憑（píng）經驗和主觀感受，並不能給出一個相對科學的（de）鑒定。

最近，中國農業大學食品科學與營養工程學院研製（zhì）出一種專門快速檢測"地溝油"的方法。並且，用於檢測的試劑（jì）盒也將首次（cì）進行市場化生產和（hé）銷售。據網（wǎng）上銷售人員介紹，這個試劑盒要在節後開始銷售。

據介紹，用這個試劑盒在半小時（shí）之內就能測出樣本是不是"地溝油"。那麽，這個小試劑盒是怎麽把"地溝油（yóu）"抓個現行呢？而它的檢（jiǎn）測結果是否可信？

中國農業大學食品與（yǔ）營養工程學院提出的檢測方式，被（bèi）衛生部5月份認可為3種有效快檢（jiǎn）"地溝（gōu）油"的方法之一。中國農業大學食品科學（xué）與營養工程學院（yuàn）院長羅雲波（bō）表示，檢（jiǎn）測方式的創新在於找到了"地溝（gōu）油"的特征物質。

羅雲波：就是那個特征（zhēng）物質如果一旦找到了，那麽它八九不離十是地溝（gōu）油，同時（shí）再配合幾個劣質油的其（qí）他指標，這麽兩三個指標，配合在一起，就可以基（jī）本判定，這個東西是地溝油。

這種試劑盒包含4個指標檢測試劑，共需4個實驗（yàn），其中（zhōng）有將盛有油（yóu）的試管放入沸水中加熱5分鍾，取（qǔ）出後與標準管對比，呈現的紅顏色深於標準顏色的，就（jiù）有80%的可能性為"地溝油"。

這個隻是檢測一個指（zhǐ）標的試驗過程。拿到試劑盒（hé）之後，具體要如何（hé）使（shǐ）用？怎樣辨別？中國農業大學（xué）食品與營養工程（chéng）學院快速檢測技術研（yán）發中心的桑華春博士對此進行了介紹。

桑華春：做（zuò）三個實驗四個指標，第一個指標就（jiù）是極（jí）性標誌物，做這個實（shí）驗很簡單，第一就是你（nǐ）取（qǔ）一個試管，向（xiàng）試管裏麵加6滴油（yóu），然後再加一毫升試劑，然後搖30秒，開水裏麵加熱5分（fèn）鍾，然後拿出來。這個試（shì）劑盒裏麵有一個標準（zhǔn）比色管，顏色比那個管子深或者是接近那麽（me）就是地溝油陽（yáng）性，如果（guǒ）比較它淺就是陰性。第二個指（zhǐ）標看食用油裏麵是否攙有（yǒu）動物油脂，就做一個凝固實驗，可以在0-10度的冰箱裏麵放半個小時拿出來，看它是（shì）不是凝（níng）固（gù）了，如果凝固了的話，就可能是含有動物油脂（zhī），就（jiù）可懷疑它為地溝油。第三個實驗（yàn）是檢查兩個成份，一個是水分，一個是酸價，地溝油這種劣質油它的水分和酸價有可能超標（biāo），這個實驗也很簡單，取個試管加一滴油再一（yī）毫升試劑（jì）搖10秒鍾然後再放10分鍾觀察現象，這三個實驗就做完，根（gēn）據這四個指標來（lái）看，如果四個（gè）指標之一是陽性，91视频网站入口就判（pàn）它為地溝油，所有指（zhǐ）標都檢為陰性91视频网站入口（men）就判它是正常的食用油。

整個實驗過程需要耗費半小時。研發方透露，小（xiǎo）包裝試劑盒網絡銷售價格大概在200元。實驗過程和試劑（jì）盒價（jià）格對於普通（tōng）消（xiāo）費者來說，也（yě）還是（shì）有（yǒu）一定門檻的。對此，桑華春博士表示，這種檢測方法，主要適用於檢測機構和相關（guān）企業。

桑華春：91视频网站入口主要還是想麵向監管部門和（hé）企業（yè），主（zhǔ）要是生產企業，它進貨可以用這個來檢是不是有地溝油。另外在流通領域，比（bǐ）如說超市進貨它可以檢一下。餐廳不是要進油嘛，它也可以檢驗一下。

中國農業大學食品（pǐn）與營養工程學院院長羅雲波認為（wéi），這種檢測更適合執（zhí）法使用，不倡導百姓日（rì）常使（shǐ）用。

羅雲波：油的好壞、食物的好壞不應該是老百（bǎi）姓的任（rèn）務，應該是（shì）監管者的任務，我不主張91视频网站入口後院去種一（yī）塊地，91视频网站入口再去養一頭牛，這個完全不靠譜。

用半個小時時間，通過（guò）檢測4項指標（biāo），這樣的（de）結果是否專業可信（xìn）？它的正確率有（yǒu）多少？

研發方負責人反複向記者強調，"檢測（cè）試劑盒"的準確率並不是100%，隻能作（zuò）為初篩，如果需要進一步確認是（shì）否是地溝油，還需要精密儀（yí）器檢測。在衛生部"盲檢"的（de）40個樣品中，快檢試劑的正確率80%，國際食（shí）品包裝（zhuāng）協會常務副會長董金獅（shī）認為，這樣的檢測隻是模糊（hú）的評（píng）判（pàn）。

董金獅：目前地溝油裏有害成份膽固醇比較多，還有一些（xiē）黃曲黴毒素，還有（yǒu）其他的一些過氧化物（wù），就這些化學物質而言，目前（qián）沒有在哪一個產品裏（lǐ）麵同時含這幾種（zhǒng）物質，所以現在要用一種快速的方法來準確的判定比較困難，所以（yǐ）國家現在也沒有標準、方法（fǎ）。

董金獅表示（shì），這種方法無法作為法律依據。

董金（jīn）獅：我覺得一個方法是不是可行要經過（guò）衛生部門的食品安全（quán）評（píng）估委員（yuán）會進（jìn）行最終確定，但沒有（yǒu）確定之前，如果推（tuī）薦（jiàn）這種（zhǒng）方法，不能作為執法的依據，也就是說即（jí）使你測出來是地溝油你對飯店也沒有投訴的依據，也不能作為執法的依據。

持有相同觀點的還有徐州工程學院食品工程學院副院長劉恩岐（qí）。劉恩岐（qí）說（shuō），這隻能作為篩查的技術，起到震懾作用，但是判斷它是地溝油還有一段距離。

劉恩岐：地溝油如果按1比10或1比20和普通油摻和在一起，這是不（bú）是能檢測出來還是一個問題。檢查可以判斷這個油是不（bú）合格的，是對人（rén）體有害的，但91视频网站入口不能判斷說他是地溝油。因為（wéi）油脂經過氧化，這些東西可能超標，但是地溝油超標的可能性（xìng）很大。

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