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雲南這15批次樣品上（shàng）不合格名單（dān） 涉及質量指（zhǐ）標、農獸藥殘留等問題
時間：2021-09-09 11:52:04 來源：轉載食（shí）品夥伴網 點擊：461次
9月（yuè）8日，雲（yún）南省（shěng）市場監督管理（lǐ）局公布了糧食加工品（pǐn）、食用油（yóu）、油脂及其（qí）製品、乳製品、食用農產品4大類2347批次樣品的抽檢情況，有15批次樣品上了不合格名單，涉及質量指標、農獸藥殘留（liú）、重金屬超（chāo）標等問題。
 
7批次樣品檢（jiǎn）出質量指標不達標問題
 
不合格樣品中，有7批次樣（yàng）品檢出質量指標不達標問題。其中，有4批次樣品檢出過氧化值不符合食品安全國（guó）家標準規定，分別為：祿（lù）豐縣碧城鎮宏麗酒家使用的菜（cài）籽油、猛海猛遮（zhē）老倉醋米線店使用的（de）一級大豆油、祿（lù）豐縣仁興鎮雲增（zēng）酒店使用（yòng）的菜籽油、祿豐（fēng）縣碧城鎮祥（xiáng）瑞溫泉酒店使（shǐ）用的菜籽油。
 
過氧（yǎng）化值是油脂酸敗的早（zǎo）期指（zhǐ）標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體（tǐ）產生損害，但長期食用過氧化值嚴重超標食品可能導致腸（cháng）胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 植物油》（GB 2716—2018）中規定，食用植物油（包括調（diào）和油（yóu））中過（guò）氧化值的最大限量值為0.25g/100g。食用植物油（包（bāo）括調和油）中過氧（yǎng）化值（以脂（zhī）肪計）檢（jiǎn）測值超標的原因，可能是企業（yè）原材料已經變質或（huò）者原料中的（de）脂（zhī）肪已經被（bèi）氧化，還可能與產品在儲存過程中環境條件控製不當等有關。
 
還有，2批次樣品檢出酸價（KOH）不符合食品安全國家標準規定，分別為：祿（lù）豐縣碧城鎮歪歪飯店使用的豬油；大理市一瓢香火鍋店（diàn）使用的牛油（自製）。
 
酸價，又稱酸值，主要反映食品中（zhōng）的油（yóu）脂酸（suān）敗程度（dù）。酸價超標會導致食品有哈喇味，嚴重超標時所（suǒ）產生的醛、酮、酸會破（pò）壞脂溶（róng）性維生素，導致腸胃（wèi）不適。《食品安全國家標準 植物油》（GB 2716—2018）中規定，食用植（zhí）物油（包括調和油）中酸價（jià）（KOH）的最大（dà）限量值為3mg/g。食用植物油（包括調和油）中酸（suān）價（KOH）檢測值超標的原因，可能是企業原料（liào）采購把關不嚴、生產工藝（yì）不達標，或者（zhě）是產品（pǐn）儲藏條件不當，產品包（bāo）裝不符合要求，受溫度、溫度、空氣、光線等影響促使油脂酸（suān）敗，致使酸價超（chāo）標，特別（bié）是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
 
另外，還有1批次不合格樣品為：祥雲縣莉雲飯店使用（yòng）的豬油檢出酸價（jià）（KOH）、過氧化值不符合食品安（ān）全國家標準規定。
 
5批次樣品檢出農獸藥殘留超標問題
 
不合格樣品（pǐn）中，有5批次樣品檢出農獸藥殘留超標問題。其中，有2批次樣品檢出尼卡巴嗪不符（fú）合食品安全國家標準要求，分別為：臨滄（cāng）市臨（lín）翔區易和優鮮超市銷售的肉雞肉、永德（dé）老翔雲商貿有限公司銷售的鮮雞肉。
 
尼卡巴嗪又被稱為球蟲淨，主要用於預（yù）防雞（jī）、火雞（jī）等禽類球蟲病，具有（yǒu）高（gāo）效、低毒、性能穩（wěn）定、抗藥性小等特點，在飼料中使用後會在動物的肌（jī）肉和組織中產生不同（tóng）程度的殘留。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘（cán）留限量（liàng）》（GB 31650—2019）中規定，尼卡巴（bā）嗪在雞的肌肉和（hé）皮/脂中的最高殘留限量為200μg/kg。尼卡巴嗪超標（biāo）的原因可能是養殖戶在養殖過程中為防治球蟲病違規加大用藥量，也可能是養殖戶不遵守休藥期規定，導致殘留超標。
 
還有，普洱市思茅區義德白條雞經營攤銷售的蛋雞肉檢出多西環素不符合（hé）食品安全國家標準要求。
 
多西環素（強力黴素）是一種四環素類藥（yào）物（wù），一般用於治療衣原體、支原體（tǐ）感染（rǎn）。攝入多西環素（強力黴素）超標的食品，可能引起惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。《食品安全國（guó）家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定（dìng），多西環（huán）素（sù）（強（qiáng）力黴素）在家禽（產蛋期（qī）禁用（yòng）），即蛋雞肉中不得檢出（chū）。
 
另（lìng）外，還有2批次不合格樣品為：昌（chāng）寧縣三江世紀購物廣場（普通合夥）銷售的小米辣（辣椒）檢出氧樂果（guǒ）不符合食品安全國家標準要求（qiú）；思茅區楊文蘭蔬菜攤銷售的普通白菜（小白菜）檢出阿維菌素不符合食品安全國家標準要求。
 
2批次樣品檢出重金（jīn）屬汙（wū）染問題（tí）
 
不合格樣（yàng）品中，有（yǒu）2批次（cì）樣品檢出重金屬汙染問題，分別為：昆明市石林彝（yí）族自治縣雙龍集貿市場（王（wáng）忠寶）銷售的薑檢出鉛（qiān）（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；永勝縣農貿市場（段麗仙）銷售的小（xiǎo）米辣（辣椒）檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國（guó）家標準要求。
 
鉛、鎘是常見的重金屬元素汙染物，會嚴重危害人體健康。《食品安全國家標準 食品中汙染（rǎn）物限量》（GB 2762—2017）中規定，鉛（以Pb計（jì））在（zài）新鮮蔬菜（cài）（芸（yún）薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中的（de）最大限量值為0.1mg/kg，鎘在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊（kuài）莖蔬菜、莖類蔬（shū）菜、黃（huáng）花菜除外）中的最大限量（liàng）值為0.05mg/kg。食用農產品中檢出鉛、鎘超標，可能是其（qí）生長過程中富（fù）集（jí）環境中的鉛、鎘（gé）元素。
 
1批次樣品檢出其他汙染物汙染
 
不合格樣品中，有1批次樣品檢（jiǎn）出其他汙染（rǎn）物汙染，為：雲縣幸福公郎回族食館使用的菜籽油檢出苯並（bìng）[a]芘不符合食品安全國家標準要求。
 
苯並［a］芘是一種芳烴類化合物，在環（huán）境中廣泛存在，具有一定致癌（ái）性、致畸性、致突變性。《食品安全國家標準 食品（pǐn）中汙染物限量》（GB 2762—2017）中規（guī）定，油脂及其製（zhì）品中（zhōng）苯並［a］芘最大限量值為10μg/kg。食用植物油中苯並［a］芘超標的原因，可能是油料收儲、晾曬不（bú）當，從環境、包裝、機械收獲、運輸等過程中引入汙染（rǎn）；生產中關鍵工（gōng）藝（yì）控（kòng）製不（bú）當等。
 
對抽檢中發現（xiàn）的不合格產品，雲南省市場監（jiān）督管（guǎn）理局已責成企業所在地監管部門立即組織（zhī）開展核查處置，督促企業履行法定義務，采取下架召回不合格產品等措施控製風險；查明生產不合格（gé）產品（pǐn）的批次、數量和成因，對違法違規行為，依法從（cóng）嚴（yán）處理；及時將企業采取（qǔ）的風險防控措施和核查（chá）處置情況向（xiàng）社會公開。
 
雲南省（shěng）市場監（jiān）督管理局（jú）食品安全監督抽檢信（xìn）息通告 2021年第37期不合格樣品信息
食用油、油脂及其製品監督抽檢不合格產品信息
序號 標稱生產企業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單（dān）位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規格型號 商標 生產日期/批號 不合格項目║檢驗結果║標準值 檢驗機構 備注
1 / / 祿豐縣仁興鎮雲增酒店 雲南省（shěng）楚雄彝（yí）族自（zì）治州祿豐縣仁興鎮豬街社區仁（rén）和路 菜籽油 / / 2020-06-25 過（guò）氧化值║0.39g/100g║≤0.25g/100g 昆明海關技術中心
2 / / 祿豐縣碧城鎮歪歪飯（fàn）店 雲（yún）南（nán）省（shěng）楚雄彝（yí）族自治州祿豐縣碧城鎮洪流村委會溫泉村 豬油 / / 2021-06-10 酸價（KOH）║3.5mg/g║≤2.5mg/g 昆明海關技術（shù）中心
3 / / 祿豐縣碧城鎮祥瑞溫泉酒店 雲南省楚雄彝族自治州祿豐（fēng）縣碧城鎮洪流村委會溫（wēn）泉西村 菜籽油（yóu） / / 2020-06-20 過氧化值║0.30g/100g║≤0.25g/100g 昆明海關技術中（zhōng）心
4 / / 祿豐縣（xiàn）碧城鎮宏麗酒家 雲南省楚（chǔ）雄彝族自治（zhì）州祿豐縣碧（bì）城鎮碧城（chéng）社區（qū）居民委員會新大街 菜（cài）籽油 / / 2020-06-20 過（guò）氧（yǎng）化值║0.40g/100g║≤0.25g/100g 昆明海關技術中心
5 / / 祥雲縣莉雲飯（fàn）店 祥雲縣祥城鎮紅土坡2組 豬油 散稱 / 2020-12-20 酸價（KOH）║4.0mg/g║≤2.5mg/g；過氧化值║0.85g/100g║≤0.20g/100g 昆明海關技（jì）術中心
6 / / 大理市一瓢香（xiāng）火鍋店 雲南省大理白族自治州大理市下關鎮大關邑村委會希望路商業街W5號租房 牛油（自製） 散裝稱重 / 2021-05-20 酸價（KOH）║48.0mg/g║≤2.5mg/g 昆明海關（guān）技術中心
7 / / 雲縣幸福公郎回族食館 雲南省臨滄市雲縣幸福羊耿（gěng）公路邊 菜籽（zǐ）油 散裝稱重 / 2021-07-01 苯並[a]芘║11.3µg/kg║≤10µg/kg 雲南雲測質量檢驗有限公司（sī）
8 / / 猛海猛遮老倉醋米線店 雲南省西雙版納傣族自治州猛海縣猛遮鎮博識達（dá）酒店一（yī）樓7號門麵 一級大豆（dòu）油 散裝（zhuāng）稱重 / 2021-05-15 過氧化值║0.46g/100g║≤0.25g/100g 雲南雲（yún）測質量檢驗有限公（gōng）司
 
食用農產品監督抽檢不合（hé）格產品信息
序號 標稱生產企業（yè）名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽（chōu）樣單位地址 食品名稱 規格型號 商標 生產日期/批號 不合格項（xiàng）目║檢驗結果║標準值 檢驗機構 備注（zhù）
1 / / 王忠寶 昆明市石林彝族自（zì）治縣雙龍（lóng）集貿市場王忠寶蔬菜攤(側門南往北第一家) 薑 散裝稱重 / 2021-07-07 鉛（以Pb計）║0.171mg/kg║≤0.1mg/kg 昆明海關技術中心
2 / / 臨（lín）滄市臨翔區易和優鮮超市 臨滄市臨翔區鳳翔街道辦事處洪橋路（lù）1號洪橋花園房k棟一樓（lóu）商鋪 肉雞肉 / / 2021-07-14 尼卡巴嗪║270μg/kg║≤200μg/kg 雲南華（huá）測檢（jiǎn）測認證（zhèng）有限公司
3 / / 永德老翔雲商貿有限公司 雲南省（shěng）臨滄市永德縣德黨鎮永春路1號 鮮雞肉 / / 2021-07-15 尼卡巴嗪║1.00×10³μg/kg ║≤200μg/kg  雲南華測檢測認證（zhèng）有限公司
4 / / 昌寧縣三江世紀購物廣場（普通合夥） 雲南省保（bǎo）山市（shì）昌寧縣田園鎮（zhèn）新城路 小米辣（辣椒） / / 2021-07-06 氧（yǎng）樂果（guǒ）║1.05mg/kg║≤0.02mg/kg  雲南華測檢測認證（zhèng）有限公（gōng）司
5 / / 永勝縣農貿市場（chǎng） 段麗仙 雲南省（shěng）麗江市（shì）永勝縣商貿街 小米辣（辣椒） / / 2021-07-15 鎘(以Cd計)║0.13mg/kg║≤0.05mg/kg 雲南（nán）華測檢測認證有限公司
6 / / 思茅區楊文蘭蔬菜攤 雲南省普洱市思茅區（qū）五一市場 普通白菜（小白（bái）菜） / / 2021-06-24 阿維菌素║0.35mg/kg║≤0.05mg/kg 雲南華（huá）測檢測認證有（yǒu）限公司
7 / / 普（pǔ）洱市思（sī）茅區義德（dé）白條雞經營攤 普洱市（shì）思茅區五一農貿市場 蛋雞肉 / / 2021-06-24 多西（xī）環（huán）素║497μg/kg║不得檢出 雲（yún）南華測檢測認證有限公司
（來（lái）源：雲南省市場監督管理局）

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