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江西省中秋節日專項抽檢結果公布 有13批次樣品檢出不合格
時間：2021-09-13 09:34:17 來源：轉（zhuǎn）載食（shí）品夥伴網 點擊：427次
 9月9日，2021年江西省中秋節日食品安全專項監督抽檢結果公布，抽檢的1516批次樣品中，有13批（pī）次檢出不合格。其中，省本級抽檢不合格7批次，市縣級抽檢不（bú）合（hé）格6批次。
 
5批次月餅檢出食（shí）品添加劑問題
 
不合格樣品中，有5批次（cì）月餅檢出食品添加劑問題。其中，3批次檢出脫（tuō）氫乙酸及其鈉鹽（yán）不符合食品安全國家標準的規定，分別為：由江西綠安食品有限公司（sī）生產銷售（shòu）的伍仁月餅、由江西綠安食品有限公司生產銷售的蛋黃白蓮蓉（月餅）、由興（xìng）國縣好時光糕點店生產銷售的月餅。
 
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑製能力強。脫氫乙酸及其（qí）鈉鹽能被人體完全吸收，並（bìng）能抑製人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其（qí）鈉鹽會危害人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糕點中脫氫乙（yǐ）酸及其（qí）鈉鹽的最（zuì）大使用量為0.5g/kg（以脫氫乙酸計）。月餅中脫氫（qīng）乙酸及其鈉鹽檢測（cè）值超標的原因可能是個別企業為減緩產品腐敗變質超（chāo）限量使用，也可（kě）能是對原輔料管（guǎn）控不（bú）足由其使用的複配添加劑引入。
 
還有2批次樣品檢出防腐（fǔ）劑混合使用（yòng）時各自用（yòng）量占其最大使用量的比例之和不（bú）符合食（shí）品安（ān）全國家標準的規定，分別為：由贛州市南康區橫市鎮明珠超市銷售的（de），標稱興國縣貴（guì）發食品廠生產的廣式月餅；由贛（gàn）州市贛縣區（qū）惠多多商行銷售的，標稱贛（gàn）州市南康區唐江鎮蓮勝糕點加（jiā）工（gōng）廠生（shēng）產的精製伍仁（廣式月餅）。
 
防腐劑是指天然或（huò）合（hé）成的化學成分，用於加入食品以延遲微生物生長（zhǎng）或化學變化引起的腐敗。在《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）表A.1中列出（chū）的（de）同一功能的食品添加（jiā）劑（相（xiàng）同色澤著色劑（jì）、防腐劑、抗氧化（huà）劑）在混合使用時，各自用（yòng）量占其（qí）最大使用量的（de）比例之和不應超過（guò）1。月餅中防腐（fǔ）劑各自用量占其最大（dà）使用量比例之和檢測值超（chāo）標的（de）原因可能是企業在（zài）生（shēng）產加工過程中未嚴（yán）格控製各防（fáng）腐（fǔ）劑的用量。
 
4批次樣品檢出微生物汙染問題
 
不合格樣品（pǐn）中，有4批次樣（yàng）品檢出微生物汙染問題。其中，由九江市金櫻食品發展有（yǒu）限公司生產銷售的（de）潯（xún）陽樓草餅（紅豆味）、由贛州大潤發商業有限公司銷售（shòu）的標稱陽江（jiāng）市陽東（dōng）區美蝶軒食品廠生產（chǎn）的蛋黃豆沙月餅檢出黴菌不符合食品安全國家標準（zhǔn）的規（guī）定。
 
黴菌（jun1）是評價食品衛生質量的（de）指示性指標（biāo）。如果食品中的黴菌嚴（yán）重超標，將會破壞食品的營養成分（fèn），使食品失去食用價值（zhí），還可能產生黴菌毒素。《食品安全國家標準（zhǔn） 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，糕點食品中黴菌的檢測結果（guǒ）不得超過（guò）150CFU/g。糕點中黴菌數超標（biāo）的（de）原因，可（kě）能是原料或包裝材料受到（dào）黴菌汙染（rǎn），也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控製不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。
 
還有（yǒu），2批（pī）次樣品檢出菌落總數不符合食品安全國家（jiā）標準（zhǔn）的規定，分別（bié）為：由江西鄭（zhèng）新初健康（kāng）食品（pǐn）有限公（gōng）司生產銷售的烤鮮（xiān）牛肉（五香味）、由南昌吉旭商貿（mào）有限公司（sī）銷售的（de）標稱南昌（chāng）宇宙快車食品有限公司生產的麻辣翅尖。
 
菌落總數是指示性微（wēi）生物指標，不（bú）是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌（jun1）落總數（shù）嚴重超標（biāo），將會破壞食品的營養成分（fèn），使食品（pǐn）失去食用價值；還會加速食品腐敗（bài）變質，可能危害（hài）人體健康。根據《GB 2726-2016 食品安全國家（jiā）標準 熟肉製品》中規定，熟肉製（zhì）品（發酵肉製（zhì）品除外）中菌落總數應符合n=5,c=2,m=104CFU/g,M=105CFU/g的要（yào）求。肉製品中菌落總數超標的原因，可能是（shì）企業未按要求嚴格控製生產加工過（guò）程的衛生條（tiáo）件，也可（kě）能與產品包裝密封不嚴或儲（chǔ）運條件（jiàn）不當等有關。
 
2批（pī）次樣品檢出質量指標問題
 
不合格樣品（pǐn）中，有2批次樣品檢出質（zhì）量指標問題，為：由吉安（ān）市泰和縣萬合鎮昇（shēng）旺酒家銷售的臘肉、由（yóu）吉安市泰和縣苑前鎮榮興購物廣場銷售的臘兔肉，均檢出過氧化（huà）值不符合食品安全國家標準的規定。
 
過氧化值是油（yóu）脂酸（suān）敗的早期指標，主要（yào）反映油脂被氧（yǎng）化的程度，食用過氧化值超標的食品一（yī）般不會對人體（tǐ）產（chǎn）生損害，但長（zhǎng）期食用過氧化值嚴重超（chāo）標（biāo）的食品可能導致腸胃不適（shì）、腹瀉等。根（gēn）據《GB 2730-2015 食品安全國家標準 醃臘肉製品》中規定，臘肉中過氧化值應≤0.5g/100g。肉（ròu）製品中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是（shì）產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被（bèi）氧化（huà），還可能與產品在儲存（cún）過程中環境條件控製不當等有關（guān）。
 
此外，還有2批次樣品檢出農獸藥殘留問題（tí），分別為：由餘江縣家家樂超市銷售的殤山梨檢出咪鮮胺（àn）和咪（mī）鮮胺錳鹽（yán）、苯醚（mí）甲環唑不符合食品安全國（guó）家標準的規定；由興國國園商貿有限責任公司銷售的泥鰍（qiū）檢出恩諾沙星不符（fú）合食品安全國家（jiā）標準的規定（dìng）。
 
對抽（chōu）檢中發現的不合格食品，江西省市場監督管理局（jú）已（yǐ）告知（zhī）並通報當地市場（食品）監管部門依法處置。
 
江西省中秋節日食品安全專項監督抽檢13批次食品不合格情況通告（2021年第（dì）34期）
序號 標稱生產企業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規格型號 商標 生產日（rì）期/批號 不合（hé）格項目 ║檢驗結果（guǒ）║標準值（zhí） 檢驗機構 備注
1 江西綠安食（shí）品有限公司 江西省新餘市高（gāo）新開發區光明路888號 江西綠安食品有限公司 江（jiāng）西省（shěng）新餘市高新區水西鎮賽維大道9號 伍仁月餅 80克/袋（dài） / 2021/7/1 脫氫乙酸及（jí）其鈉鹽(以（yǐ）脫氫乙酸計（jì）) (g/kg)║
1.22║≤0.5 		江西省食品檢驗檢（jiǎn）測研究院 初檢結果
2 江西綠安食（shí）品有（yǒu）限（xiàn）公司 江西省新餘市高新開發區光明路888號 江西綠（lǜ）安食品有限公司 江西省新餘（yú）市高新區（qū）水西鎮賽維大道9號 蛋（dàn）黃（huáng）白蓮蓉（月餅（bǐng）） 80克/袋 / 2021/7/1 脫氫乙（yǐ）酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計) (g/kg)║
0.663║≤0.5 		江西省（shěng）食品檢（jiǎn）驗檢測研究院 初檢結果
3 陽江市（shì）陽東區美蝶軒食品廠 陽江市陽東區十裏工業城三區二（èr）期 贛州大潤發商業有限公司 江西省贛州市章貢（gòng）區紅旗大道94號 蛋黃豆沙月（yuè）餅 150克（kè）/個 / 2021/6/23 黴菌(CFU/g)
║7.6×10³║≤150 		江西省（shěng）產（chǎn）品質量監督檢（jiǎn）測院 初（chū）檢結果
4 興國縣貴（guì）發食品廠 興國縣鼎龍鄉楊村 南康區橫市（shì）鎮明珠超市 贛州市南康區橫市（shì）鎮曙光廣場 廣（guǎng）式月餅 散裝 富（fù）貴發（fā） 2021/7/14 防（fáng）腐劑混（hún）合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.24║≤1 江西益康檢（jiǎn）測服務有限公（gōng）司 初檢結果
5 贛州市南康區唐江鎮蓮（lián）勝糕點加工廠 贛州（zhōu）市南（nán）康區唐江鎮章石（shí）村 贛縣區惠多多商（shāng）行 贛州市贛縣區白鷺鄉鷺溪大道 精製（zhì）伍仁(廣式月餅) 330克/包 酥香源 2021/6/26 防腐劑混合使用時各自用量占其最大（dà）使用量的比例之和║1.41║≤1 江西益康檢測服務有（yǒu）限公司 初檢結果
6 興國縣好時光糕點店 贛州市興國縣均村鄉移民新村（cūn） 興國縣好時光糕點店 江西省贛州市興國縣均村鄉移民新（xīn）村 月餅 / / 2021/6/21 脫氫乙（yǐ）酸及其鈉鹽(以脫（tuō）氫乙酸計)g/kg║0.623║≤0.5 深圳市中鼎檢測技術有限公司 初檢結果
7 九江市金櫻食品發展有限公司 江西省九江市濂溪區（qū）生（shēng）態工業園安泰路106號 九江（jiāng）市金櫻食品發展有限公司 江（jiāng）西省九江市濂溪區工業園安泰路106號 潯（xún）陽（yáng）樓草餅(紅豆味) 200克/盒 / 2021/6/25 黴菌(CFU/g)║350║≤150 江西省產品質（zhì）量監督檢測院 初檢結（jié）果
8 / / 餘江縣家家（jiā）樂超（chāo）市 江西省鷹潭市餘江（jiāng）縣鄧埠鎮九龍花苑 殤山梨 / / 2021/7/13 咪鮮胺和咪（mī）鮮胺錳鹽（mg/kg）║1.26║≤0.2 江西省分析（xī）測試中心 初檢結果
苯醚甲環唑（mg/kg）║0.81║≤0.5
9 / / 興國國園商貿有限責任公司 興國縣將軍大道北段南外村委會西側（華源城（chéng）市（shì）廣場) 泥鰍 / / 2021/7/30 恩諾沙星(以恩諾沙星與環（huán）丙沙星之和計)g/kg║1.26×10³║≤100 深圳市中鼎檢測技術（shù）有限公司 初檢（jiǎn）結果
10 江西鄭新初健康食品有限公（gōng）司 江西鷹潭工業園區 江西鄭新初健康食品有（yǒu）限公司 鷹潭市工業園區 烤鮮牛肉（五香味） 40g/袋 鄭新初 2021/7/21 菌落總數( CFU/g)
║4.7×10⁵,2.2×10⁵,3.5×10⁴,7.0×10⁶,<10║n=5,c=2,m=10000,M=100000 		江西省產品質量監督檢測院 初檢結果
11 南昌宇宙快車食品有限公司 江西（xī）省南昌市南昌縣幽蘭鎮灌潭路1號 南昌吉旭商貿有限公司 江西省南（nán）昌市青山湖區江西省南昌市（shì）南昌市青山湖區北京（jīng）東路南苑住宅小區5棟3單元501室（shì）（第5層） 麻辣翅尖 38克（kè）/袋 宇宙快車及圖形 2021/7/8 菌落總數( CFU/g)
║3.8×10⁶,<10,2.1×10⁵,1.5×10⁷,2.0×10⁶║n=5,c=2,m=10000,M=100000 		江西省產品質量監督檢測院 初檢結果
12 / / 泰和縣苑前鎮榮興購物廣場（chǎng） 江西省吉安市泰和縣苑前（qián）圩鎮信用社旁 臘（là）兔肉（ròu） / / 2021/8/5 過氧化值(以脂肪計)g/100g║0.61║≤0.5 江西華中檢驗檢測科技有（yǒu）限公司 初檢結果
13 / / 泰和縣萬合鎮昇旺酒家 吉安市泰和縣萬（wàn）合鎮（zhèn）鬆峰路118號 臘肉 / / 2021/8/5 過氧化值（zhí）(以脂肪計)g/100g║0.76║≤0.5 江西華中檢驗檢測科技有限公司 初檢結果
（來源：江西省市場監督管理局）

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