13批次（cì）食品檢出質量指標不達標
13批次（cì）食品檢出質量指標不達標，分別為昌吉市東勝惠佳食品批零商行銷售的、標稱（chēng）新疆奇台縣老奇台鎮牛王宮小雜糧專業合作（zuò）社生產的小麥石磨麵粉，水（shuǐ）分和（hé）粉色、麩星不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；被（bèi）抽樣單位地址為新疆哈密（mì）市伊州區振華市場C區（qū）13號的伊（yī）州區振華市場（chǎng）鴻祥綜合商行銷售的、標稱哈密市經濟開發區金亮子植物油廠生產的金亮子純香菜籽油，過（guò）氧化（huà）值不符（fú）合食品安全國家標準規定；伊寧縣古海爾超市銷售的、標稱生產企業地址為新疆阿克蘇（sū）市阿依庫勒鎮薩（sà）依買（mǎi）裏村（cūn）1小隊（314國道1040公裏路邊）的新疆香春（chūn）樂商貿有限責任公司生產的大蒜生薑醋，不揮發酸（suān）（以乳（rǔ）酸計）不符合食品安全國家標準規定；額敏縣巴爾魯克迎賓路綜合商店銷售的、標稱昌吉彩貝（bèi）樂食品有限公司生產的紅燒牛肉麵，經華測檢（jiǎn）測認證集（jí）團北京有限公司檢驗發現，其中酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；被抽樣（yàng）單（dān）位地址為新（xīn）疆維吾爾自治區克拉瑪依市烏爾禾區石緣路玉龍廣場70棟105號（1號樓）的烏爾（ěr）禾區怡福商店銷售的、標稱（chēng）巴州好趣味（wèi）食品有限公司生產的烤肉味幹吃麵（巴州亞西娜爾飲品有限公司（委托生產企業）對產品生產日期的真實性提出異（yì）議。經巴州市場監督管理局核實，該批次樣品由經銷商擅自篡改生產日期造成（chéng）。），經華測檢測認證集團（tuán）北京（jīng）有限公司檢驗發現，其中酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規（guī）定；沙雅縣天南自選（xuǎn）超市銷售（shòu）的、標稱生產企業地址為新（xīn）疆昌吉州昌吉市大西渠鎮工（gōng）業園（yuán）區新疆小金牛食品有限公司一層廠房（大西渠鎮區工業園（yuán）區丘221棟）的新（xīn）疆新東食品有限公司生產的港式綠豆餅，過氧化值（zhí）（以脂（zhī）肪計）不符合食品安全國家標準規定；瑪納斯（sī）縣麻氏家和超市銷售的、標（biāo）稱瑪（mǎ）納斯（sī）縣眾甲食品有限公司生產的老抽王（釀造醬油），氨基酸態氮（以氮計（jì））、全氮（以氮計）和銨鹽（以（yǐ）占氨基酸態氮的百分（fèn）比）不符合（hé）食品安全國家標準規定；伊（yī）寧縣買買糧油店銷售（shòu）的、標稱生產企業地址為新疆阿克蘇地區沙雅縣托依堡鎮鐵熱克村（cūn）的新疆棗（zǎo）尚好棗果業科（kē）技開發有限公司生（shēng）產的老陳醋（cù）（釀造（zào）食醋），不揮（huī）發酸（以乳酸計（jì））不符合食品安全國家標準規定；奇台縣喬仁鄉鑫達百貨銷售的、標（biāo）稱奇台縣天山（shān）食品廠生產的釀造醬油，氨基酸態氮（dàn）（以氮計）和全氮（以（yǐ）氮計）不符合食品安全國家標（biāo）準規定；莎車四方緣時代購物商行銷售的、標稱喀什疆河食品開發（fā）有限公司生產的好空氣包裝（zhuāng）飲用水（shuǐ），電導率不符合食品安全國家標準規定；托克遜縣阿克沙熱依超（chāo）市銷售的、標稱生產企業地址為（wéi）新疆國家級（jí）庫（kù）車經濟技術開發區創業園（yuán）的新疆麥迪亞農業發展（zhǎn）有限公（gōng）司生（shēng）產的葵花（huā）油，過氧化值不（bú）符合食品安全國家標準規定；和田縣經濟新區夏提（tí）力克超市銷售的炒瓜子（zǐ），過氧化值（以脂肪計）不符合（hé）食品安全國家標準規定；於田縣金殿批發店銷售的、標稱於田縣騎藍則爾食品加工廠生產的騎拉尼紮爾瓜子，過氧化值（zhí）（以脂肪計）不（bú）符合食品安全國家標準規定。
氨基酸態氮是醬油的特征性（xìng）品（pǐn）質指標之一。氨基（jī）酸態氮含量越高，醬油（yóu）的質量越好，鮮味越濃。氨基酸態氮不合（hé）格，主要影響的是產品的風味（wèi）。《釀造醬油》（GB/T 18186-2000）中規（guī）定（dìng），三級固態發酵醬油的氨基（jī）酸態氮（dàn）含量不低於0.40g/100mL，釀造醬油應在標簽上標明氨基酸態氮含量，且（qiě）氨基酸態氮含量不（bú）得低於標簽明示（shì）值。氨基酸態氮含量不達標可能是（shì）產品生產工藝不（bú）符（fú）合標準要求，未達到要求發（fā）酵的時間，或產品配方缺陷的問題；還可能存在個別生產經營企業在生產過程中為降低成本而故意摻假的情況。
全氮表示醬油中蛋白質、氨基酸、肽含量的高低，是影響產品風（fēng）味的指標。《釀造醬（jiàng）油（yóu）》（GB/T 18186-2000）中規定，三級固態發酵醬油的（de）全氮不低於0.80g/100mL。全（quán）氮含量不達標可能是產品生產工藝（yì）不符合標準要求，未達到要求發酵（jiào）的時間，或產品配方缺陷的問題；還可能存在個別生產經營企業在生產過（guò）程（chéng）中為降低成本而故（gù）意摻假的情況。
不揮發酸是食醋中總酸的一種（zhǒng），以乳酸為主，可以使食醋的（de）酸味綿長，柔軟可口。不揮發（fā）酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風味。《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）中規定，食醋中的不揮發酸（以乳酸計）應不少於0.50g/100mL。造成不揮發酸不合格的原（yuán）因，可能是生產加工過（guò）程中發酵工藝控製（zhì）不當。
水的電導率即水的電阻的倒數，該（gāi）指標反映了飲用水的純淨程度以及生產工藝的（de）控製好壞。水的電導（dǎo）率與水中離子含量（liàng）相關。一般而言，電（diàn）導率越（yuè）小，水（shuǐ）中所含離子就越少。《瓶（píng）裝飲用（yòng）純淨水》（GB 17323-1998）中（zhōng）規定，電導率最大限值為10μS/cm。電導率不達標的主要原因：一是部（bù）分企（qǐ）業在生產純淨水過程中過濾、反滲（shèn）透等設備簡（jiǎn）陋或失（shī）效使水質達（dá）不到純化效果；二（èr）是在生產過程中過（guò）濾（反滲透）不徹底，沒（méi）有（yǒu）將雜質有效排除（chú）。
過氧化值主要反映產品中油脂被氧（yǎng）化的程度（dù）。《食品安（ān）全國家標準 植（zhí）物油》（GB 2716-2018）中規定食用植物（wù）油中的過氧化值（zhí）最大限量值為0.25g/100g；《食（shí）品安全（quán）國家標準 糕點、麵包》（GB7099-2015）中規定，糕點的過氧化（huà）值（zhí）（以脂肪計）應不超（chāo）過0.25g/100g；《食品安全國家標準 堅果與籽類食（shí）品》（GB 19300-2014）中規定，熟製葵花籽中過氧（yǎng）化（huà）值的最（zuì）大限量值為0.80g/100g。其相關產品中過氧化值超標的原因，可能是產（chǎn）品在儲存過程中環境條件控製不當，導致油脂（zhī）過度氧化；也可能是（shì）原料儲存不（bú）當，導致脂肪（fáng）過度氧化，使得終產品過氧化（huà）值超標。
6批次食品檢出超範圍、超限量使用食品添加劑
6批次食（shí）品檢出超範圍、超限量使用食品（pǐn）添加劑，分別為烏魯木齊東方愛家超市有限公司銷售的、標（biāo）稱生（shēng）產企業地（dì）址為新（xīn）疆烏魯木齊高新技（jì）術產業開發區（烏魯木齊市新市區）東彩路102號院內的新疆荊楚誠信食品有限公司生產的土豆粉，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）和鋁的（de）殘留量（幹樣品（pǐn），以Al計（jì））不符合食品（pǐn）安（ān）全國家標準規定；瑪納斯縣麻氏家和超市銷售的、標（biāo）稱瑪納斯縣眾甲食品（pǐn）有限公司生產的老抽王（釀造醬油），苯甲酸及其鈉鹽（以（yǐ）苯甲酸計（jì））和防腐劑混合（hé）使用時各自用量占（zhàn）其最大使用量的比例之和不符合食（shí）品安全國家標準（zhǔn）規（guī）定；吉木乃縣阿克阿爾斯超市銷（xiāo）售的、標稱吐魯番（fān）市（shì）絲路（lù）酒業有限責任公司生產的冰（bīng）紅葡萄酒，三氯蔗糖不符合食品安全（quán）國家標準規定（dìng）；於田縣（xiàn）白鵝日用品批發零售第一分店銷（xiāo）售的、標稱（chēng）和田市奇瓦爾食品加工廠生產的奇瓦爾果仁糕點，脫氫乙（yǐ）酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定（dìng）；英吉（jí）沙縣喀斯木江阿爾曼超市銷售的、標稱呼圖壁縣五心樂食品廠生產的海綿蛋糕，防腐劑混合使用時（shí）各自用量占其最大使用量的（de）比例之和不符合食品安全國家標準規定；標稱洛浦縣雪山食品有限公司生產的好夥伴棒冰（bīng），甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。
山梨酸及（jí）其鉀鹽為酸性防（fáng）腐劑，具有較好（hǎo）的抑菌效（xiào）果，對黴菌、酵母菌和好氣性細菌的生（shēng）長（zhǎng）發育均有抑製作用。山梨酸及其（qí）鉀鹽可（kě）以（yǐ）被人體的代謝係統吸收而迅速分解為二（èr）氧化碳和水，在體內無殘留，但如果長期食用（yòng）山（shān）梨酸超標（biāo）的（de）食品，可能（néng）會對人體的骨骼生長、腎髒、肝髒健康造成一定（dìng）影響。《食（shí）品安全國家標準（zhǔn）
食品添加劑（jì）使用（yòng）標準》（GB 2760-2014）中規定，粉（fěn）絲粉條中不得使用山梨酸。造成食品中山梨（lí）酸不合格的原因有生產經營企業為（wéi）延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超（chāo）限量、超範圍食用（yòng），或（huò）者使用（yòng）時未準確計量。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對黴菌和酵（jiào）母菌的抑製能力強。脫氫乙酸毒性較低，能被人體完全吸收，並能抑製人（rén）體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽（yán）會危害人體健康（kāng）。《食品安全國（guó）家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，脫氫乙酸在糕點中最大限量應不（bú）得（dé）超過0.5g/kg。脫氫乙酸超標的原因（yīn）可（kě）能是個別生產經營企業為防止（zhǐ）食（shí）品腐敗變質，超量使用了該添加劑，也可能（néng）是其使用的複配添加劑（jì）中該添加劑含量較高，還可能是在添加過程中未計量或（huò）計量不（bú）準。
三氯蔗糖又名蔗（zhè）糖素、蔗（zhè）糖精，是食品生（shēng）產中常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，葡萄酒中不得（dé）使用三氯（lǜ）蔗糖。葡萄酒中檢出三氯蔗糖的（de）原因，可能是生產企業（yè）為改善（shàn）產品感官而違（wéi）規添加，也可能（néng）是（shì）葡萄（táo）酒與其他（tā）發酵酒或配製（zhì）酒在生產過（guò）程中交叉汙染等導致。
甜蜜（mì）素的化學名稱為“環己基氨基磺酸鈉”，是食（shí）品（pǐn）添加劑中（zhōng）人工生產（chǎn）的一種低熱量甜味劑。如果經常食用甜蜜（mì）素含量超標的食品，會對人體的肝髒和神經係統造成危害。按照我國食品安全國家（jiā）標準《食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）規定，甜（tián）蜜素（sù）屬於合（hé）法的食品添加劑，冷凍飲品最大（dà）使用量為0.65 g/kg。冷凍飲品的甜蜜素項目不合（hé）格原（yuán）因（yīn）可能是企業在（zài）生產加工過程中超範圍、超限量使用食品添加劑。
2批次食品檢出微生物汙染（rǎn）問題
2批（pī）次（cì）食（shí）品檢出微（wēi）生物汙染問題，分別為被抽樣單位地址為新疆烏魯木齊市天山區團結路585號的天（tiān）山區團結（jié）路烏買爾江超市銷售的、標稱（chēng）喀什阿米娜食（shí）品有限公司生產的麻辣牛肉味方便（biàn）麵，大腸菌群和菌落總數不（bú）符合食品安全國家標準規定；標稱生產企業（yè）地址為新疆和田地區（qū）洛浦縣恰（qià）爾巴格鎮巴紮路260號的洛浦古樂萬食品有限責任（rèn）公（gōng）司生產的葡萄（táo）奶棒（冷（lěng）凍飲品），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示（shì）性微生（shēng）物指標（biāo），主要用來評價食品清潔度，反映食品（pǐn）衛生質量。《食品安全國家（jiā）標準 方便麵》（GB 17400-2015）中規定，一個方便（biàn）食品樣品5次檢測結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。菌落總（zǒng）數超標說明生產經營企業可能（néng）未按要求嚴格控製（zhì）生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當（dāng）等有關。
大腸菌群是指示食（shí）品汙染狀況常用的（de）指標之一。食品中檢出大腸菌群（qún），提示被（bèi）致（zhì）病菌（如沙門氏菌、誌賀氏（shì）菌、致病（bìng）性大腸杆菌）汙染的可能性（xìng）較大。大腸菌群（qún）數超標的原（yuán）因，可能是產品的加工原料、包裝材料受汙染，也可能是產品在生產過程（chéng）中受人員、工器具等的汙染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。
除（chú）上述不合格產品外，還有1批次食品檢出重（chóng）金屬等元素（sù）汙染物，為昌吉（jí）市隆源恒（héng）峰百貨超市銷售的、標稱昌吉市源峰食品有限公司生產的酸奶貝（糖果），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定（dìng）。
對抽檢中發現（xiàn）的不合格食（shí）品，新疆自治區（qū）市場監督管理局已責成（chéng）相關地（州、市）市場監（jiān）管部門立即組織開展處置（zhì）工作，查清產品流向，采取下架（jià）召回不合格（gé）產品等措施控製風險；對違法（fǎ）違規行為，依（yī）法從嚴處理；及時將風險防控（kòng）措施和核查處置情況向社會公示。
微信掃一掃
