螃蟹這4個部（bù）位（wèi）千萬不能吃！這樣保存半（bàn）個月一樣鮮活
時間（jiān）：2021-09-22 15:00:26 來（lái）源：轉（zhuǎn）載食品夥伴網 點擊（jī）：464次
秋風起，螃蟹肥~
又到（dào）了一年中螃蟹最肥美的季節，螃蟹因其肉質鮮美、高蛋白、低（dī）脂肪的特點成為深受大眾喜愛的秋季美食~
螃蟹好吃，怎樣才能“吃（chī）好”呢？有哪些需要注意的地（dì）方？一起隨小編看看（kàn）吧~
購買新鮮螃蟹
選購（gòu）螃蟹首先要注意其鮮活（huó）度（dù），當螃蟹垂死或已死時，其體內的蛋白質會分（fèn）解並產生生物胺（àn），隨著死亡時間的延長，蟹體內生物胺逐漸積（jī）累。若人體攝入過量的生物胺，特（tè）別是多種生物胺同時攝入（rù）時，會引起諸如頭痛、惡（è）心、心悸、血壓變化和（hé）呼吸紊亂等過敏反應，損害人體健（jiàn）康。
通常情況下，螃蟹的鮮活（huó）度可以（yǐ）簡單地通過其“眼、嘴、爪、腿”四個部位進（jìn）行判斷，具有如下特征的螃蟹表（biǎo）明其相對新鮮，可以放心選購：
眼：用手觸動其眼（yǎn）睛，眼（yǎn）柄會靈活閃動，反（fǎn）應敏捷；
嘴：把捆綁好的蟹放入水中，其嘴巴會吐氣泡；
爪：把最（zuì）細（xì）小的蟹（xiè）爪拉直，其有彈力且能很快自然彎曲；
腿：解開捆綁好（hǎo）的（de）蟹，能爬（pá）且爬行時腹部離地，將其翻轉後，可迅速用腿彈轉翻回。
即買（mǎi）即烹（pēng）即食
提倡即采購即烹飪食用原則，選購好的螃蟹如不能立即食用，保存前忌用（yòng）急流水衝洗。應將（jiāng）螃蟹捆綁好後放（fàng）入冰箱冷藏室，蓋上擰幹（gàn）的濕毛巾，食用前可通過觸碰蟹眼的方法檢測大閘蟹的活力。
螃蟹富含蛋白質，即使已經烹調也很容易被細菌侵襲，大量（liàng）繁殖（zhí）。建議每次吃螃蟹按量烹調，現做（zuò）現吃。
科學合理（lǐ）食用
螃（páng）蟹性質偏寒，脾胃虛寒者應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉等消化不（bú）良的症狀。螃蟹味道鮮美，但也是一種高蛋白、高嘌呤、高膽固醇的食物，過量食用會（huì）增加消化係統的負擔。
忌生食需煮熟
螃蟹有醉蟹的吃法，但是由於水（shuǐ）質問題，鮮活螃蟹中可能會檢出大腸杆菌、霍亂弧菌、副（fù）溶血性（xìng）弧菌、李斯特單核增生（shēng）菌等多種（zhǒng）致病菌。也可能有管（guǎn）圓線蟲、肺吸蟲、血吸蟲等多（duō）種寄（jì）生蟲。
所（suǒ）以，吃螃蟹一（yī）定熟吃（chī），不要貪食美味而生吃，隻有熟透才能降低細菌等有害物質對身體（tǐ）健康的威脅。
螃蟹挑選（xuǎn）好了，正確地吃螃蟹也是一門學（xué）問哦~
其實很多人都不知道，螃（páng）蟹有4個部位是不（bú）能吃的，下麵大家（jiā）一起來看（kàn）看吧~
第一，把螃（páng）蟹腹部的小蓋子給扒下來，這裏是螃蟹的蟹腸（cháng），裏麵都是排泄物，是（shì）不能吃的。
第二，再把蟹殼扒開（kāi），兩邊有像毛毛蟲一樣的（de）東（dōng）西，軟軟的，這是蟹鰓，是螃蟹身（shēn）上最髒的地方，含有大量的微生物和髒東西，千萬不能吃。
第三，在這（zhè）個膜（mó）下麵有個（gè）白色的六邊（biān）形薄片。
用勺子一挑就出來，這個是蟹心，千萬不能吃。
第四（sì），在蟹殼的嘴巴下麵有一個東西不能吃，就（jiù）是蟹胃。
這是螃蟹的消（xiāo）化器官，裏（lǐ）麵也有各種髒東（dōng）西。
好吃的（de）螃蟹吃不完怎麽辦，小編再教大家幾招如何正確（què）保存吧~
第一步，先把它放水龍頭下（xià）衝一衝，讓螃蟹吸收一些水分。
接著再把它放到冰箱的冷藏室裏，記住是冷藏室，不是冷凍室（shì），冷藏室的溫度設置在5°C左右，由（yóu）於螃蟹在低溫（wēn）的環境下，會降低代謝，處於一個休（xiū）眠的狀態，這樣就可以避免螃蟹體力消（xiāo）耗，延長（zhǎng）螃蟹的（de）生命。
放好後，在螃蟹上蓋上一條濕毛巾。這是因（yīn）為螃蟹喜歡潮（cháo）濕的環境，這樣（yàng）可以起到保濕的（de）作用。用這個方法螃蟹可以保存15天左右不死，不（bú）過一定要保持毛巾的濕潤。
另外，如果你的螃蟹是沒有捆綁的，可以把它裝在網袋中，或者放（fàng）到冷藏室的抽屜中，關好抽屜就可以了。這樣一個小時（shí）後，螃蟹會進入休眠狀態，不再爬動。
最後，還要提醒（xǐng）大家，死蟹（xiè）千萬不要吃！
因為（wéi）螃蟹（xiè）一旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖，並且快速分解蟹肉，裏麵的組氧酸會分解（jiě）產（chǎn）生組胺。組胺是一種有毒（dú）的物質，即使蟹煮熟了，這樣的毒（dú）素也不（bú）易被破壞，吃了這樣的死螃蟹非常容易引起中毒。
本文關鍵詞：
微信（xìn）掃一（yī）掃
