檢出獸藥殘留超標、微生物汙（wū）染等問題 山東7批次糕點、飲料等（děng）被通報（bào）
時（shí）間：2021-09-28 14:53:30 來源：轉載食品夥（huǒ）伴網 點擊：459次
鯉魚檢（jiǎn）出獸藥殘留超標問題
不合格樣品中，有1批次鯉魚檢出獸藥殘留超標問題，為（wéi）：臨沂市河（hé）東（dōng）區劉秀水產店銷售的鯉魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定。
恩諾沙星屬第三代喹諾（nuò）酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗（kàng）菌藥，用於治療（liáo）動（dòng）物的皮膚感染、呼吸道感（gǎn）染等，是（shì）動物（wù）專（zhuān）屬用（yòng）藥。長期食用恩諾沙星（xīng）殘留超標的食品，可能在人（rén）體（tǐ）中蓄積，進而（ér）對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾（nuò）沙星在魚的皮和肉中（zhōng）最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚（yú）中（zhōng）恩（ēn）諾沙星殘留量超標的原因，可能是在養（yǎng）殖過（guò）程中（zhōng）為快速控製疫病，違（wéi）規加大用藥量或不遵守休藥期規定（dìng），致使上市銷售產品中的藥物殘留量超標。
2批次（cì）樣品檢出微生物汙染問題
不合格（gé）樣品中，有2批次樣（yàng）品檢出（chū）微生物汙染問題，分別為：濱州市（shì）惠民縣孫武鎮俊鵬飲用水銷售中心（xīn）銷售的標稱為毛師傅純淨水銷售有限公司生產的毛師傅純（chún）淨水檢出銅綠假單胞（bāo）菌（jun1）不符合食品安全國（guó）家標準規定；威海市環翠區威（wēi）海抱海大酒店使用的餐碗（22cm）檢出大腸菌群不（bú）符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布於水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕（shī）的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的（de）抵抗力。銅綠假單胞菌對於免疫（yì）力較弱的人（rén）群（qún）健康風險較大。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌（jun1）的檢測（cè）結果均為不得檢出。飲用純淨水（shuǐ）中檢出銅綠假單胞菌的原（yuán）因，可能是源水防護不當，水體受到汙染，也可能是生產過程中衛生控製不嚴格（gé），還可能是包（bāo）裝材料清洗消毒有缺（quē）陷所致。
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之（zhī）一。餐（飲）具檢出大腸菌群（qún），提示被致病菌（如沙門氏菌、誌（zhì）賀氏（shì）菌、致病性大腸杆菌）汙染的可能性（xìng）較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具（jù）》（GB 14934—2016）中規定，餐（飲）具中（zhōng）不得檢出大腸（cháng）菌群。餐（飲）具中（zhōng）檢（jiǎn）出大（dà）腸菌群的原因（yīn），可能是餐（cān）具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環境不清潔，造成餐飲具二次汙染。
醬醃菜檢出食品（pǐn）添加劑超（chāo）限量使用問題
不合格樣品中，有1批次（cì）檢出食品（pǐn）添加劑（jì）超限量使用（yòng）問題，為：濟寧市微山縣開發區鮑先生米（mǐ）線銷售的自製醬醃菜檢出糖精鈉（nà）（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定。
糖精鈉是普遍使用的人工（gōng）合（hé）成甜味劑，在人體內不被吸收，不產生熱量，大部分經腎排出而不損害腎功能。但如果長（zhǎng）期攝入糖精鈉超標的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸（xī）收能力，使食欲減退（tuì）。《食品安全國家標準
食品（pǐn）添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規（guī）定，醃漬的蔬菜中糖精鈉的最大使用量為0.15g/kg。醬醃（yān）菜中糖精鈉（nà）（以糖精計）檢（jiǎn）測值超標的原因，可能是生產過程中計量不準導致終產品糖精鈉（以糖精計）超標，也可能是生產企業為增加甜度而（ér）過量添加，還可能是（shì）其使用的複配添（tiān）加劑（jì）中該添加劑含量較高。
3批次樣品檢出質量指標不達標（biāo）問（wèn）題（tí）
不合格樣品中，有3批次（cì）樣品檢出（chū）質（zhì）量指標不達標問題。其中，有2批次檢出酸價（以（yǐ）脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別為（wéi）：淄博市臨淄區（qū）淄博茂（mào）業商廈有（yǒu）限公司皇（huáng）城店銷售的標稱為（wéi）河北盈方食品有限公司生產的醇香奶棒麵（miàn）包；煙台經濟技術（shù）開發區煙台歐尚超市（shì）有限（xiàn）公司銷售的（de）標稱為新泰市樓德鎮（zhèn）合盛煎（jiān）餅專業合作社生產的玉米煎餅。
酸價（jià），又稱酸值，主要反（fǎn）映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品（pǐn）有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸（suān）會破壞脂溶性維（wéi）生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準（zhǔn） 糕點、麵（miàn）包（bāo）》（GB 7099—2015）中規定，糕點中酸價（jià）（以脂肪計）（KOH）的最大限量值（zhí）為5mg/g。糕點中酸價超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不（bú）達標，還可能與產品儲運條件不當有關。
另外1批次不合格樣品為：濟南（nán）市平陰縣濟南日月泉礦泉水有限責任公司生產的潛能飲用天然礦泉水檢出界限指標-鍶不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢中發現的不（bú）合格產品，生產經營者所在地市場監管部門已責令企業查清產品（pǐn）流向，召回、下架不合格產品，控製風險，並分析（xī）原因進行整改，涉及的不合格產品已按（àn）要求開展核查處置工作。
山東（dōng）省市（shì）場監督管（guǎn）理局關於7批次食品不合格（gé）情況的通告2021年（nián）第47期（總第320期）不（bú）合格樣品信息（xī）
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（聲明：以（yǐ）下信息僅指本次抽檢標稱的生產企（qǐ）業相關產（chǎn）品（pǐn）的（de）生產日期（qī）/批號和所檢項目）
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序號
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食品名稱
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標稱生產（養殖）企業名稱
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標稱（chēng）生產（養殖）企業地址（zhǐ）
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址（zhǐ）
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規格型號
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商標
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生產（chǎn）(購進或檢疫）日期/批號（hào）
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不合格項目||檢驗（yàn）結果||單位||標準值
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檢驗機構
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備注
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1
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毛師傅純淨水
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毛師傅（fù）純淨水銷售有限公司（sī）
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山東省濱州市惠民縣（xiàn）何坊街（jiē）道毛劉（liú）村
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惠（huì）民縣孫武鎮俊鵬飲用水銷售中心
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山東省濱州市惠民縣孫（sūn）武街（jiē）道辦事（shì）處故園南路北側
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18.9升/桶
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毛師傅（fù）
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2021/7/18
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銅（tóng）綠假單（dān）胞菌||15，0，6，5，22||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0
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山東拜爾檢測股份有限公司
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2
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餐碗（22cm）
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威海抱海大酒店
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威海市海濱中路
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2021/5/16
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大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出
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威海市食品藥（yào）品檢驗檢測中（zhōng）心
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3
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醇香奶棒麵包
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河北盈方食品有限公司
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河北省南和縣郝橋（qiáo）鎮前東村
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淄博茂業商廈有限公司皇城店
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山東省淄博市臨淄區皇城鎮皇（huáng）城路中段
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260克/袋
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唯麥
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2020/9/1
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初檢結果：酸價(以脂肪計)||6.4||mg/g||≤5
複檢結果：酸價(以脂肪（fáng）計)||5.5||mg/g||≤5
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初檢機構：青島元信檢測（cè）技術有限公司
複檢機構：山（shān）東省食品藥品檢驗研（yán）究院
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複檢不合格
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4
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自製（zhì）醬醃菜
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微山縣開發區鮑先生米線
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山東省濟寧市微山縣夏鎮街道辦事處青山路前鮑樓村（cūn）c4-16號
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2021/7/19
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糖（táng）精鈉(以糖精（jīng）計)||0.297||g/kg||≤0.15
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山東華盛天同（tóng）標準技術服務有限公司
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5
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鯉魚
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河東區劉秀水產店
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山東省（shěng）臨沂市（shì）河東區九曲辦事（shì）處九曲店農（nóng）貿市場水產區（qū）212號
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2021/7/13
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恩諾沙星||684.9||μg/kg||≤100
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通標標準技術服務(青島)有限公司
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6
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潛能（néng）飲用天然礦泉水
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濟南日月泉礦泉水有限責任公司
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濟南市平陰洪範池鎮
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濟南日月泉礦泉水有限（xiàn）責任公（gōng）司
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平陰縣洪範池鎮
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600ml/瓶
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圖文商標
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2021/5/14
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界限指標-鍶||0.1||mg/L||≥0.20
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山東省產品質（zhì）量檢驗研究（jiū）院
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7
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玉米煎（jiān）餅
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新泰市樓德鎮合盛煎餅專業合作社
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新泰市樓德鎮新（xīn）莊村
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煙台歐尚超市有限公司
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煙台（tái）經濟（jì）技術開發區衡山路58號
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345克/袋
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春蘭及（jí）圖形（xíng）
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2021/4/17
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初檢結果：酸價(以脂肪計)(KOH)||10.2||mg/g||≤5
複檢結果：酸價(以脂（zhī）肪計)(KOH)||10.4||mg/g||≤5
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初檢機（jī）構：山東省產品質量檢驗（yàn）研究院
複檢機構（gòu）：青島市產品質量檢（jiǎn）驗研究院
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複檢不合格
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（來（lái）源：山東省市（shì）場監（jiān）督管理局）
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