2批次食品檢出農藥殘留超標問題
2批次食品檢出農藥（yào）殘（cán）留超標（biāo）問題，分別為濰（wéi）坊市高密市交運批發市場張桂（guì）鳳銷售的普通白菜（油菜），啶蟲脒不符合（hé）食品安（ān）全國家標準（zhǔn）規定；日照市嵐山區曉諾蔬菜批發中心銷售的（de）豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定。
滅（miè）蠅胺是一種具有觸（chù）殺功能的昆蟲生長（zhǎng）調（diào）節劑，幹擾蛻皮和蛹化，對（duì）美洲斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不（bú）會引起人體急性中毒，但長期（qī）食用滅蠅胺殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全（quán）國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺殘留量超標的原因，可（kě）能是（shì）為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上（shàng）市（shì）銷售的產品中殘留量超標。
啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具（jù）有觸殺、胃毒和內吸作（zuò）用，對蚜蟲等有較好防效。少量的（de）殘留不（bú）會引起人體急性中毒，但長期食用啶蟲脒殘留超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，啶蟲脒在普通白菜中的最大（dà）殘（cán）留限（xiàn）量值為1mg/kg。普通白菜（油菜）中啶蟲脒殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵（zūn）守采（cǎi）摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留（liú）量超標。
3批次食品檢出微生物汙染問題
3批次食（shí）品（pǐn）檢出微生（shēng）物（wù）汙染問題，分別為（wéi）濟南市萊蕪區山東恒潤商貿有限公司購物中（zhōng）心銷售的標稱為山（shān）東玉（yù）順齋食品有限公司生產的南腸，
菌落總（zǒng）數不符（fú）合食品安全國家標準規定；臨沂市羅莊區竹林（lín）餐飲經營店使用的來自（zì）羅莊區中潔康餐具消毒配（pèi）送中心的中潔康集中消毒餐飲具，大腸菌群不符合食品安全國（guó）家（jiā）標準規定（dìng）；濟南市商河縣百姓購物超市銷售的標稱為德州市康爾斯食（shí）品有（yǒu）限公司生產的烤腸，菌落總數不符合食品安全國家標準規（guī）定（dìng）。
菌落（luò）總數是（shì）指示性微生物指標，不是致（zhì）病菌指標，反映（yìng）食品在生（shēng）產過程中的衛生狀況。如果（guǒ）食（shí）品的菌落總數（shù）嚴重超（chāo）標，將會破壞食（shí）品的營（yíng）養成分，使（shǐ）食（shí）品失去食（shí）用價值（zhí）；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準（zhǔn） 熟肉製品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉製品（除發酵肉（ròu）製品外）同一批次產品5個（gè）樣品的菌落總數檢測結果均不（bú）得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品（pǐn）的（de）檢測結果超過104CFU/g。熏煮（zhǔ）香腸火腿製（zhì）品中菌落總數超（chāo）標的原因，可能（néng）是企業未按要求嚴格控製生（shēng）產加工過程的衛生條件（jiàn），也可能與產品包裝密封不嚴或儲（chǔ）運條件不當等有關。
大（dà）腸菌群是國內外通用的食（shí）品汙染（rǎn）常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌（jun1）、誌賀氏菌（jun1）、致病性大腸杆菌）汙染的可能性較大。《食品安（ān）全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，餐（飲）具中不（bú）得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不（bú）徹底、消毒（dú）滅（miè）菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環（huán）境（jìng）不清潔，造成餐（cān）飲具二次（cì）汙染。
2批次食品檢出質量指標不達標問題（tí）
2批次食品檢出質（zhì）量指標（biāo）不達標問（wèn）題，分別為淄博（bó）市張店區淄博商廈有限責任公司山東理工大學店銷售的標稱為廣東森樂食品有限公司生產（chǎn）的冬己抹茶麥芽餅（
夾心餅幹），
過（guò）氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；濟寧（níng）市（shì）任城區濟寧市國源調味食品有限責任公司生產的味極（jí）鮮特級
醬油，全氮（以氮（dàn）計（jì））不符合食品安全（quán）國家標（biāo）準規定。
過（guò）氧（yǎng）化值是油脂酸敗的早期指標，主要反（fǎn）映油脂（zhī）被氧化的（de）程度。食用過氧化值超標的食品一般不（bú）會對（duì）人（rén）體健康造成損害，但長期食用過氧（yǎng）化值（zhí）嚴重超（chāo）標的食品可能導（dǎo）致腸（cháng）胃不（bú）適、腹瀉等。《食品安全國家標準 餅（bǐng）幹》 （GB 7100—2015）中規定，餅幹中過氧化值（以脂（zhī）肪計）的最（zuì）大限（xiàn）量值為0.25g/100g。餅幹中過氧（yǎng）化值（zhí）（以脂肪計）檢（jiǎn）測值超標的原（yuán）因，可能是（shì）原料（liào）中的脂肪（fáng）已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環境條件控（kòng）製不當等有關。
全氮（dàn）包括有機氮和（hé）無機氮，是反（fǎn）映醬油品質的（de）指標。全氮的高（gāo）低會影響醬油的風味（wèi），也是醬油重要的營養（yǎng）成分之一。《釀造醬油》（GB/T 18186—2000）中規定，高鹽稀（xī）態發酵醬油（三級）中全氮（以氮計）的含量不得低於0.70g/100mL；高鹽稀態發酵醬油（特級）中全氮（以氮計）的含量不得低於1.50g/100mL。醬油全氮含量不達標的原因，可能是個（gè）別企業原料蛋白質含量過低或者原料（liào）配比控製（zhì）不當，也可能是稀釋過程中加入了過量的水。
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題（tí），為德州（zhōu）運（yùn）河經濟開發區秀蘭早點店加工（gōng）的油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計（jì））不符合食品安（ān）全國家標準規定（dìng）。
對上（shàng）述抽檢（jiǎn）中發（fā）現的不合格產品，生產經營者所在地市場監管部門已責令企（qǐ）業查清產品流向（xiàng），召回（huí）、下架不合格產品，控製風險，並分析原因進（jìn）行整改，涉及的不合格產（chǎn）品已（yǐ）按要求開展核查處置工作。
不（bú）合格產品信息
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序號
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食品名稱
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標稱生產（養殖）企（qǐ）業名稱
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標稱生產（養殖）企業（yè）地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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規格型號
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商標
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生產(購進（jìn）或檢疫）日期/批號
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不合格項目||檢驗結果||單位||標準（zhǔn）值
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檢驗機構
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備注
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1
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南腸
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山東玉順齋食品有限公司
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濟南市萊蕪區口鎮下水河村北
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山東恒潤商貿有限公司購物中心（xīn）
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山東省（shěng）濟南市萊蕪區羊裏鎮羊裏村
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250克（kè）/袋
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玉順齋
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2020/8/10
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菌落總數||檢測值1：1.6×10⁷ 檢測值2：1.1×10⁷ 檢（jiǎn）測值3：1.5×10⁷ 檢測（cè）值4：5.1×10⁶ 檢測值5：1.4×10⁷||CFU/g||n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵
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山東（dōng）省產品質量檢驗研究（jiū）院
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2
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中潔康集中消毒餐飲具
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羅莊區中潔康餐具消毒配送中心
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臨沂市羅莊區高都工業園
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羅莊區竹林（lín）餐（cān）飲經營店
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山東省臨沂市羅莊區高都街道大毛坦村
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1碗1勺1碟2杯/套
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2021/7/4
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大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出
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山東華盛天同標準技術（shù）服（fú）務有限公司（sī）
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3
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冬己抹茶麥芽餅（夾（jiá）心餅幹）
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廣（guǎng）東森樂食品有（yǒu）限公（gōng）司（sī）
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廣東省（shěng）揭陽市揭東區雲路鎮埔美村工業區(橫路下西片)
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淄博商廈有限責任公司山（shān）東理工大學店
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山東省淄博（bó）市張店區馬（mǎ）尚街（jiē）道辦事處南（nán）京路6號博大花（huā）園A區物業樓一層
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106克/袋
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冬己+圖（tú）案
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2021/1/18
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過氧化值(以（yǐ）脂肪計)||2.0||g/100g||≤0.25
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淄博市食品藥品檢驗研究院
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4
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油條
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德州運河經濟開發區秀蘭早（zǎo）點店
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山東省德州（zhōu）運（yùn）河經濟開發區小莊（zhuāng）街（jiē）針織廠路919號6號房（fáng）
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德州運河經濟開發區秀蘭早點店
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山東省德州（zhōu）運河經濟開發區小莊街（jiē）針織廠路919號6號房
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2021/5/7
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鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)||708||mg/kg||≤100
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德州市食品藥品檢驗檢測中心（xīn）
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5
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普通白（bái）菜（油菜）
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高密市交運批發市場張桂鳳
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山東省（shěng）濰坊市高密（mì）市交運市場
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2021/6/18
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啶蟲脒||1.6||mg/kg||≤1
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山東省食品（pǐn）藥品檢（jiǎn）驗研究院
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6
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味極鮮特級醬油
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濟寧市國源調味食品有限責任公司
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濟寧市任城區安居街道永北村
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濟寧市國源調味食品有限責任公（gōng）司
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濟寧市任城區安居街道辦事（shì）處永北村
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1.00升
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八鮮（xiān）聚
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2021/5/3
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全氮(以氮計)||1.10||g/100mL||≥1.50
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菏澤市食品（pǐn）藥品檢驗檢測研（yán）究院
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7
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烤（kǎo）腸
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德州市康爾斯（sī）食品有限（xiàn）公司
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陵城經濟開發區
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商河縣百姓（xìng）購物超市
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商河縣玉（yù）皇廟鎮新董家村
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300g/袋
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康爾思
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2021/5/21
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菌落總（zǒng）數||檢測值1：4.6×10⁵ 檢測值2：8.9×10⁵ 檢測值3：2.0×10⁵ 檢測值4：2.6×10⁵ 檢測值5：2.6×10⁵||CFU/g||n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵
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山東省產品質量檢驗研究院
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8
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豇（jiāng）豆
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日照市嵐山區曉（xiǎo）諾（nuò）蔬菜批發中心
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山東省日照市嵐山區安（ān）東衛汾水
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散裝
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2021/6/16
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滅蠅胺||0.98||mg/kg||≤0.5
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山東省產品質量檢（jiǎn）驗研究院
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