據台灣"中央社"13日消息，近日台灣地區從統一、韓國（guó）辛拉麵等多款泡麵的油包（bāo）中檢出砷（shēn）、鉛、銅（tóng）、汞等重金屬。對（duì）此台（tái）灣衛生福利部表示，重金屬（shǔ）普遍存在，加上（shàng）泡（pào）麵油包是各種材料加工製成的最終產品，製成油包後雖有濃縮的情況，但是食用量很少，國際間均未定出油包的（de）重金屬（shǔ）含量標準，泡麵油包應從源頭的食材管理，追蹤不同（tóng）食材是否有重金屬超標的情況。一般所說的重金屬包含哪些金屬（shǔ）呢（ne）？食用重金（jīn）屬會對身體造成哪些危害？又（yòu）該怎樣檢測（cè）重金屬？

何謂重金屬（shǔ）？

傳統意義上重金屬原義是指比重大於5的金屬（shǔ），包（bāo）括金、銀、銅、鐵、鉛等，重金屬在人體中累積達到一定程度，會造成慢性中毒。在工業上真正劃入重金屬的主要有：鉛、鐵、錫、鈷、鉻、銻、汞、鎘和鉍等。

主要危害

重金屬中任何（hé）一種都能引起人的頭痛、頭暈、失眠（mián）、健忘、神經錯亂、關節疼（téng）痛、結石、癌症（如肝癌、胃癌、腸癌、膀胱癌、乳腺癌、前列腺癌及烏腳（jiǎo）病（bìng）和畸形兒）等。

汞：食入後直接沉入肝髒，對大腦視力神經破壞極大，造成汞中毒腦症會引起四肢麻木，運動失調、視野變窄（zhǎi）、聽力困難等（děng）症狀，重者心力衰竭而死亡（wáng）。中毒較重者可以出現口腔病變、惡心、漚吐、腹痛、腹瀉等症狀，也可對皮膚粘膜（mó）及泌尿、生殖（zhí）等係統造成（chéng）損害。含（hán）有微量的汞飲用水，長期食用（yòng）會引起蓄積性中毒。

鎘（gé）：導致高血壓，引起心腦血管疾病；破壞骨（gǔ）鈣，引起腎功（gōng）能失調。對皮膚、粘膜、消化道有刺（cì）激和腐蝕性，致使皮膚充血、糜爛、潰瘍（yáng）、鼻穿孔，患皮膚（fū）癌（ái）。可在肝、腎、肺積聚。

鉻：可在人體中積累引起急、慢性中毒，急性中毒可使人嘔血、腹痛、最後（hòu）導致死亡，慢性中毒能使腎功（gōng）能損傷，破壞骨胳、致使骨痛、骨質軟化、癱瘓，四肢麻木，精神異常。

鉛：是重金（jīn）屬汙染中毒性較大的一種，一但進入人體很難（nán）排除。直接傷害人的腦細胞，特（tè）別（bié）是（shì）胎兒的神經板，可造成先天大腦溝回淺，智力低下；對老年人造成癡呆（dāi）、腦死亡等。對神經、造血係統和腎髒的（de）危害，損（sǔn）害骨胳造血係統引（yǐn）起貧血（xuè），腦缺氧、腦水腫（zhǒng）、出現運動和感覺異常。

鐵：是在人體（tǐ）內（nèi）對氧化有催化作用，但（dàn）鐵過（guò）量時會損傷細胞的基（jī）本成分，如（rú）脂（zhī）肪酸、蛋白質、核酸等；導致其他（tā）微量元素失衡，特別是鈣、鎂的需求量。

鈷：能對皮膚有放（fàng）射性損傷。

銻：與砷能使銀手飾變成磚紅色（sè），對皮膚有放射（shè）性損（sǔn）傷。

錫：與鉛是古代巨毒藥‘鴆’中的重要成分，入（rù）腹後凝固成（chéng）塊，使（shǐ）人致死。

檢測方法

GB/T 5009.74-2003中介紹了食品添加劑（jì）中重金屬限量試驗，GB/T 17593中規定了紡（fǎng）織品中重金屬的測定以及GB/T 20380規定了澱（diàn）粉中重金屬的測定方法。但是傳統的測定方（fāng）法繁瑣複雜，需要專業人員使用專業實驗（yàn）儀器和器材才（cái）能夠進行相關測定（dìng）。

快速檢測

利用國標測定方法的原理，北京智雲達科技（jì）有限公司自主研發生產了多種重金屬快（kuài）速檢測產（chǎn）品，其中PCS-F10食品安全檢測儀不僅可以檢測重金屬，還可以檢（jiǎn）測農藥殘留、二氧化硫、甲醛、各（gè）種色素等（děng）40多項食品檢測指標。用戶（hù）可以拓展食品（pǐn）安全領域（yù）或其他領域基（jī）於的檢測項目，可網上免費在線升級。該檢測儀體（tǐ）積小，重量輕，便於攜帶。筆記本USB供電，可在實驗室環境下使用，也可在檢測車上（shàng）使用。完全（quán）適用於工商質檢食品藥品監督局等政府執（zhí）法部門。