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山西通（tōng）報9批次不（bú）合格食品，涉及脆鍋巴、老陳醋、花生米等
時間：2021-10-12 14:22:52 來源：轉載食品夥伴網 點擊：405次
0月12日，山西省市場監（jiān）督管理局發布2021年第27期食品安全監督抽檢信息，通報了9批（pī）次不合格食品（pǐn）。
 
5批次食品檢出質量指標問題
 
5批（pī）次食品檢出質量指標問題，分別為晉城古（gǔ）書院工貿有限公（gōng）司萬德福北石店店銷（xiāo）售的、標稱開（kāi）封市康寶寶食品有限公（gōng）司生產的脆鍋巴（燒烤味油炸型膨化食品），其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準；晉（jìn）城古書院工貿有限公司萬德福北石店店（diàn）銷售的、標稱湖南旺象食品科技有限公司生產（chǎn）的小而香原（yuán）味花（huā）生（shēng），其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準；山西清徐紫康釀造有限公司生產的老陳醋，其中總酸（以乙酸計）不符合產品標簽標示要求；霍州（zhōu）市全家福購物超市（shì）銷售的、標稱大連坤盛達食品有限公司生產（chǎn）的鹽爆花生米，其（qí）中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準；洪洞縣萬德福商貿有限公司銷售的、標稱文水縣則天府醋業有限公司生產的喬家醋壇5°老陳醋，其中不揮發酸（以乳酸（suān）計）不符合食品安全國家（jiā）標準。
 
過氧化值是（shì）油脂酸敗的早期指標，主要反映（yìng）油脂（zhī）被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體產生損（sǔn）害（hài），但長期食用過氧化值嚴重超標食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。食品中過氧化值（以脂（zhī）肪計）檢測值超標的原因，可能是產（chǎn）品用油已經變質，也可（kě）能是原料（liào）中的脂肪已經被氧化，還可能與產品在儲存過程中環境條件（jiàn）控製不當等有關。
 
總酸是食醋的特征性品質指標之一。一般而言，總酸含（hán）量越高說明食醋發酵（jiào）程（chéng）度越高，酸味越濃。總酸不合格主要影響產品的品質。食醋中總酸含量不達標的原因，可能是生產（chǎn）企業生產工藝控製（zhì）不嚴（yán），未按標（biāo）簽明示值要求組織生產；還有可能是出（chū）廠檢驗把關不嚴。
 
不（bú）揮（huī）發酸是食醋中總酸的一（yī）種，以（yǐ）乳酸為（wéi）主，可以使食醋的（de）酸味綿長，柔軟可口。不揮（huī）發酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風味。造成（chéng）不揮發酸（suān）不合（hé）格的原因，可能是生產加（jiā）工過程中發酵工藝控製不當及出廠檢驗把（bǎ）關不嚴造成。
 
2批次食品（pǐn）檢（jiǎn）出其他汙染問題
 
2批次食品檢出（chū）其他汙染問題，為朔州市朔城區山老漢（hàn）農產品開發有限（xiàn）公司生產的胡麻油（生產日期分別為2021-05-10和2021-06-02）， 其中苯並[a]芘不符（fú）合食品安全國家標準。
 
苯並［a］芘是一種芳烴類化合物，在環境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性（xìng）、致突變性。造成產品中苯並[a]芘不合格的原因可能是：原料帶（dài）入，如油料在機械收獲（huò）、運輸、晾曬、加工等過程中（zhōng）受到（dào）汙染；過程控製不嚴，如油料炒製溫度控製不當或者加工時間（jiān）不合理等。
 
1批次食（shí）品檢出食品添加劑問題
 
1批次食品檢出食品添加劑問題，為大同市東瑞餐飲有限（xiàn）責（zé）任公司加工的油炸麵製品（麻葉），其中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計（jì））不符合（hé）食品安全國家標準。
 
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又（yòu）名銨明礬）是食品加工中常用的食品添加劑，使用（yòng）後會產生鋁殘留。《食品安全（quán）國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸麵（miàn）製品中鋁的最（zuì）大（dà）殘（cán）留限量值（幹樣（yàng）品，以Al計）為（wéi）100mg/kg。鋁殘留量超（chāo）標的原因（yīn）可能是，個別（bié）企業為改善產品口感，在生產加（jiā）工過程中超限量、超範圍（wéi）使用含鋁添加劑，或者其使用的複配添加劑中鋁含量過高。
 
此外，還有1批次食品檢出農藥殘留超（chāo）標，為太原宏達通（tōng）運永聯貿（mào）易有限公司銷售（shòu）的韭菜，其中啶蟲脒不（bú）符合食品安（ān）全國家標準（zhǔn）。
 
針對上述抽檢中發現的不合格產品，山西省市場監督管理局已督導市級市場監管部門按照（zhào）相關法律法規依法（fǎ）處理。消費者如果在市場上發現被通報的不（bú）合（hé）格食品，可撥打12315投訴舉報（bào）。
 
不合格產品信（xìn）息
序號 標稱生產企（qǐ）業名稱 標稱生產（chǎn）企業地址 被抽樣單位名稱（chēng） 被抽樣單（dān）位地址 產品名稱 規格型號 商（shāng）標 生產日期/批號 不合（hé）格項目║檢驗結果║標（biāo）準值 檢驗機構 備注
1 開封市康寶寶食品有（yǒu）限公（gōng）司（sī） 河南省開封市尉氏縣南曹鄉南（nán）曹轉盤西880米 晉城古書院工貿有限公司萬德（dé）福北石店店 山西省晉城市（shì）城區北（běi）石店村 脆鍋巴（燒（shāo）烤味 油炸型膨化食品） 246g/罐 / 2020-11-16 過氧化（huà）值（以脂肪計）║0.41g/100g║≤0.25 g/100g 山西省食品質量安全監督檢驗研究院
2 湖南（nán）旺象食品科技有限（xiàn）公司 瀏陽市葛家鎮新源村趣家組61號 晉城古書院工貿有限公司萬德（dé）福北石店店 山西省晉城市城區北石店村 小而香原味花生 500克/袋 旺象+圖形 2021-01-24 過氧化值（以脂肪（fáng）計）║0.87g/100g║≤0.50 g/100g 山西省食品質量安全（quán）監督檢驗（yàn）研究院
3 山西清徐紫康釀造有限公司 清徐縣西木莊村汽車站東200處 山西清徐（xú）紫康釀造有限公司 清徐縣西木莊村汽車站（zhàn）東200處 老陳醋 800ml/壺 紫康+圖形 2021-05-13 總酸（suān）（以乙酸（suān）計）║4.00g/100mL║標簽（qiān）明示≥4.50g/100mL 山（shān）西省食（shí）品質量安全（quán）監督檢驗（yàn）研究院
4 / / 太原宏（hóng）達通運永聯貿易有限公司 太（tài）原市（shì）杏花嶺區享堂（táng）新村晉安化工大（dà）院1幢6號116室 韭菜 / / 2021-07-28 啶（dìng）蟲脒║0.080mg/kg║≤0.02mg/kg 普研（上海）標（biāo）準技術服務有限公司
5 大連坤盛達食品有（yǒu）限公司（sī） 遼寧省大連市甘井子區南關嶺街道姚家工業區（qū）176號 霍州市全家福購物超市 霍州市北環路122號（hào）居然之家地下室負一層 鹽（yán）爆（bào）花生米 280克/盒 / 2021-02-21 過氧化值（以脂肪計）║0.76g/100g║≤0.50 g/100g 山西省食品質量安全監督檢驗研究院
6 文水縣則天府醋（cù）業有限公司 呂梁市（shì）文水縣南莊鎮汾曲村（cūn） 洪洞縣萬德福商貿有限公司 洪洞縣大槐（huái）樹鎮澗橋村（洪安南（nán）路西） 喬家醋壇5°老陳醋 2.5L/壺 香飄百年（nián） 2021-03-08 不揮發酸（以乳酸計）║0.13g/100mL║≥0.50 g/100mL 山（shān）西省食品（pǐn）質量安全監督檢驗研究院
7 / / 大同市東瑞餐飲有限責任公司 山西省大同市平城區鼓樓東街2-3號院 油炸麵製品（麻葉） / 2021-07-28(加工日期) 鋁的（de）殘留量（幹樣（yàng）品，以Al計）║169mg/kg║≤100mg/kg 山西省食品藥（yào）品（pǐn）檢驗所
8 朔州市朔城區山老漢農產品開發有限公司 朔州市朔城區賈莊鄉西辛（xīn）莊（zhuāng）村四區53號 朔州市朔城區山老漢農（nóng）產（chǎn）品開發有限公司 朔州市朔城區賈莊鄉西（xī）辛莊村四區53號 胡麻油 1.95L/壺 山老漢+圖形 2021/5/10 苯並[a]芘║9μg/kg║≤5μg/kg 山西省食品質量安全監督檢驗研究院（yuàn）
9 朔州市朔城區山老（lǎo）漢農（nóng）產品開發有限公司 朔州市朔城區賈莊鄉西辛莊村四區53號 朔（shuò）州市朔城區（qū）山老漢農（nóng）產品開發有限公司 朔州市朔城區賈（jiǎ）莊鄉西辛莊村四區53號 胡麻油 1.95L/壺 山老漢+圖形 2021/6/2 苯並[a]芘║10μg/kg║≤5μg/kg 山西省（shěng）食品質量安全監督檢驗研（yán）究院
（來源：山（shān）西省市場監督管理（lǐ）局）

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