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通報！貴州這（zhè）6大類食品中檢出不合格樣品 涉及菌落總數、鎘、吡蟲啉等指標（biāo）
時間（jiān）：2021-10-18 10:46:34 來源：轉載食品夥伴網 點擊：448次
10月15日（rì），貴州省市場監管局通報，該局組織的食品安全監督抽檢中，抽取的（de）餐飲食品、茶（chá）葉及相關（guān）製品、炒貨食品及堅果（guǒ）製品、酒類、糧食加工品、肉製品、乳製品、食糖、食用（yòng）農產品、食用油（yóu）、油脂及其製品、水果製品、調味品和飲料等13大類（lèi）食品1754批次樣品（pǐn）中，有餐飲食品、炒貨食品及堅果製品、肉製品、食用農（nóng）產品、水果製品、飲（yǐn）料等6大類食品20批次樣品檢出不合格。不合格（gé）食品涉及菌（jun1）落總數（shù）、黴（méi）菌、銅綠假單胞菌、吡蟲啉、噻蟲（chóng）胺、鎘（以Cd計）、亞硝酸鹽（以NO2- 計）、苯甲（jiǎ）酸及其鈉鹽（yán）（以苯甲酸計）、過氧化值（以脂肪計）、界限指標-硒等指標。
 
食用農產品（pǐn）檢出鎘、吡蟲啉等指標不合格
 
不合格（gé）樣品中，有7批次（cì）食用農產品檢出鎘、吡蟲啉等指標不合格。其中，有3批次樣品檢（jiǎn）出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標（biāo）準規定，分別為：貴陽烏當賓隆購物有限公司銷售的螺絲椒、黃平縣順心小店銷售的生薑、貴陽合力生鮮惠民超市有限公司第十二（èr）分公司銷售的螺絲椒。
 
鎘是一種蓄積性（xìng）的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對（duì）人體腎髒（zāng）和肝（gān）髒造成損害，還會影響免（miǎn）疫係統，甚至可能對（duì）兒童高（gāo）級神（shén）經活（huó）動有損害。《食品安全國（guó）家標準 食品中汙染物限（xiàn）量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆（dòu）類（lèi）蔬菜、塊根和（hé）塊莖（jīng）蔬菜、莖類（lèi）蔬菜、黃花（huā）菜除外）中（zhōng）的最大限量值為（wéi）0.05mg/kg，在塊根和塊莖蔬（shū）菜中的最大限量（liàng）值為0.1mg/kg。辣椒（jiāo）、薑中鎘（以Cd計）檢測（cè）值超標的原因，主（zhǔ）要是其生（shēng）長過程中富集環境中的鎘（gé）元素。
 
還有（yǒu），3批（pī）次香蕉檢出吡蟲啉殘留量（liàng）不符合食品安全國家標準規定，分（fèn）別為（wéi）：貴州星力樂品鮮活商貿有限公司（sī）大慶路分店銷售的香蕉、貴陽烏當賓隆（lóng）購物有限公司銷售的香蕉、貴（guì）州合力超市（shì）采購有限公司遵義分公司銷售的（de）香蕉。
 
吡蟲啉是一種硝基亞甲基（jī）類內吸殺蟲（chóng）劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留（liú）等特點，並有（yǒu）觸（chù）殺、胃毒（dú）和內吸等多重作用。少量的農（nóng）藥殘留（liú）不（bú）會引起人體急性中毒，但長期食（shí）用吡蟲啉殘留超標的食品，對（duì）人體健康有一定影響。《食（shí）品安（ān）全國家標（biāo）準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，吡（bǐ）蟲啉在香蕉中的最大殘留（liú）限量值（zhí）為（wéi）0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是果農為快速控製蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規定，致使上市（shì）銷售時產品中的吡蟲啉殘（cán）留量未降解至標準限量以下。
 
另外，普定縣周（zhōu）百聯食品購物中心銷售的白芹菜檢出噻蟲胺殘留量不符合食（shí）品（pǐn）安（ān）全國家標準規定。
 
5批（pī）次飲用（yòng）水檢出不合格
 
不合格樣品中，有5批次飲用水檢出不（bú）合（hé）格。其中，有2批次樣品（pǐn）檢出銅綠假單胞菌數不符合食品安全國（guó）家標準規定，分別為：標稱貴州省劍河縣冰澗飲品有限公司（sī）生產的劍莎飲（yǐn）用（yòng）天然山泉水、標稱貴（guì）州省劍河縣（xiàn）冰澗飲（yǐn）品有限公司生產的冰澗飲用天然山泉水。
 
銅綠假單胞（bāo）菌是一種條件（jiàn）致病菌，廣泛分布於各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境（jìng）存（cún）活（huó），對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵（dǐ）抗力較弱的人群存在健康風險。《食（shí）品安全（quán）國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定，包裝飲用水中同一批次產品5個樣品的銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中銅（tóng）綠假單胞菌數不合格的原因，可能是源水防護不當，水體受到汙染，也可能（néng）是企業對（duì）環境衛生監管不到位，工作人員操作不夠規範，生產過程（chéng）中交叉（chā）汙染；或者是包裝材料清洗消毒有缺（quē）陷所致。
 
還有，2批次樣品檢出銅綠假單胞菌數（shù）、亞硝（xiāo）酸鹽（以NO2-計）檢測值不符合食品安全國家標準規定，分別為：標稱貴州省盤州市恒昌（chāng）山泉（quán）水有（yǒu）限公司生產的原野山（shān）泉飲用天然（rán）泉水、標稱安順市普定縣沁源山泉水（shuǐ）廠生產的沁（qìn）源天然飲（yǐn）用泉水。
 
亞硝酸鹽能（néng）一定程度上（shàng）反映水體被汙染的情況，若（ruò）飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水可能會引起中毒。《食品安全（quán）國家標準（zhǔn） 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中（zhōng）規定，亞硝酸鹽（以NO2-計）在包（bāo）裝飲用水（礦泉水除外）中的最大限量值為0.005mg/L。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉化而來，硝酸鹽有天然來源（yuán）和人為來（lái）源，水（shuǐ）體被細菌汙染（rǎn）後，在一定溫度下細菌會釋（shì）放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸（suān）鹽（yán）還原成亞硝酸鹽（yán），另外如果消毒（dú）控製不（bú）當，也會導致輸水（shuǐ）係統中亞硝酸鹽濃度升高（gāo）。
 
另外，標稱（chēng）貴州開陽溪麓溫泉旅遊開發有限（xiàn）公司生產（chǎn）的飲用天然礦泉水中的界限指（zhǐ）標-硒含量既不符合（hé）食品安全國家標準（zhǔn）規定，又不符合產品標（biāo）簽標示要求。
 
肉製品、水果製品檢（jiǎn）出微生物汙染（rǎn）問（wèn）題
 
不合格樣品中，2批（pī）次（cì）肉製品和2批次水果製品檢出微生物汙（wū）染（rǎn）問題。其中，3批次樣（yàng）品檢（jiǎn）出菌落總數不符（fú）合食品安全國家標準規定，分別（bié）為：菊韻人家滬昆高速紅果服務區銷售的、標稱貴州真安食品有（yǒu）限責任公司生（shēng）產的麻辣燈影絲（熟肉製品）；冊亨縣啊健（jiàn）副食品超市銷售的、標稱貴州真安食（shí）品（pǐn）有限責任公司生產的麻辣牛肉（醬鹵肉）；雷山縣西江鎮苗鄉（xiāng）綠穀超市銷（xiāo）售的、標（biāo）稱廣東港（gǎng）洲食品實業有限公司生產（chǎn）的菲律賓風（fēng）味芒果幹。
 
菌落總數是指示性微生物指標，不是致（zhì）病菌指標，反映食品在生產過程中（zhōng）的衛生狀況。如果食品的菌落（luò）總數（shù）嚴重超標（biāo），將會破（pò）壞（huài）食品的營養成分，使食品失（shī）去食用價值（zhí），還會加速食品腐敗變質，可能危害人（rén）體健康。《食品安全國家標準（zhǔn） 蜜餞》（GB 14884-2016）中規（guī）定，蜜餞中同一批次產品5個樣品菌落總數的檢（jiǎn）測結果均不得超過104CFU/g，且最多允許（xǔ）2個樣品（pǐn）的檢測（cè）結果超過103CFU/g；《食（shí）品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726-2016）中規定，熟肉製品（發酵（jiào）肉製品類除外）中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測（cè）結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測（cè）結果超過104CFU/g。蜜餞、醬（jiàng）鹵肉製品中菌落總數超標（biāo）的原因（yīn），可能是企業未按要求嚴格控製生產加（jiā）工過程的（de）衛生條（tiáo）件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運（yùn）條件不當等有關。
 
另外1批次樣品為：織金縣吉選購物中心銷售（shòu）的、標稱潮州市潮安區故鄉蜜果食品有限公司生產的青提幹（涼果類）檢出黴菌數不符合食品安全國家標準規定。
 
黴菌屬於真菌，在自然界中廣泛存在（zài），黴菌汙染可使食品腐敗變質（zhì），破壞食（shí）品的色、香、味，失去食品的食用價值，並產生真菌毒素危害人（rén）類健康。《食品安全國家標準 蜜餞》（GB 14884-2016）中規定，蜜餞中黴菌數不得（dé）超過50CFU/g。蜜餞中黴菌數超標的原因，可能（néng）是原料或包裝材（cái）料受到黴菌汙染（rǎn），也可能是產品在生產加（jiā）工過程中衛生條件控製不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。
 
1批次瓜子檢出過（guò）氧化值超標
 
不合格樣品中（zhōng），有1批次瓜子檢出過氧（yǎng）化值（以脂（zhī）肪計）不符合食品安全國家標準規定，為：織（zhī）金縣福樂多購物廣場銷售的原味瓜子。
 
過氧化值主要反映油脂是（shì）否氧化變質。隨著油脂（zhī）氧化，過氧化值會逐（zhú）步升高，一般不（bú）會影響人體健康，但過高時可能會引發腸胃（wèi）不（bú）適、腹瀉等症狀。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規（guī）定，熟製葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。熟製葵花籽中過氧化值不合格的原因，可能是生產（chǎn）企業對原料把關不嚴，使用劣質原料進行生產，或是（shì）企業的（de）生產工藝不達標，使得終產品油脂氧化，也可能是產品儲運條件不當。
 
除上述產品（pǐn）外，還有3批次（cì）餐飲食品（pǐn）檢出苯（běn）甲酸及其（qí）鈉鹽（以苯甲酸（suān）計）檢測值不符合食品安全國家標準規定，分別為：白雲區楊長林麵食店銷售的原味饅頭、白雲區楊長林麵食店銷售的玉米饅頭、白雲區楊長林麵食店銷售的花卷（juàn）。
 
對抽檢發現的不合格食（shí）品，貴州（zhōu）省（shěng）市（shì）場監管局已責成屬地市場監管部門立即組織開展核查處置，查清（qīng）產品流（liú）向，督促企業采取下架召回不合格（gé）產品等措施控製風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業（yè）采取的風（fēng）險防控措施和核查處置情況向社會公開，並向省（shěng）局報告。
 
貴州省市場監管局關於20批次食品抽檢不合格情況的通告 （2021年第41期）不合格樣品信息
食用農產品（pǐn）監督抽檢不合（hé）格（gé）產品信息
序號 標稱生產企（qǐ）業/進貨來源名稱 標稱生（shēng）產企業/進貨來源地址（zhǐ） 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 樣品名稱 規格型號 商標 生產日期/
批號 		不合（hé）格項目（mù）║檢（jiǎn）驗結果║標準值 檢驗機構 備注
1 / / 普定（dìng）縣周百聯食品購物中心 貴州省安順市普定縣玉秀（xiù）街道金地翠園25棟黨固路（lù）7-1、7-2、7-3、7-4號（hào）鋪麵 白芹菜 散裝稱重 / 購進（jìn）日期：2021/7/12 噻蟲胺
║0.27mg/kg
║≤0.04mg/kg 		貴州省（shěng）檢測技術研（yán）究應用中心 /
2 / / 貴陽合力生鮮惠民超市有（yǒu）限公司第十二分公司 貴州省貴陽市南明區桃園路95號保利·鳳凰灣（N-1-1號地塊二期F區（qū））車庫、商業市場1層1號等170戶【太慈社區】 螺絲椒 稱重 / 購進（jìn）日期：2021/7/7 鎘（以Cd計）
║0.085mg/kg
║≤0.05mg/kg 		貴州省產品質量檢驗檢測院 /
3 / / 貴陽烏當賓隆購物有限公司 貴州省貴陽市烏當區新天辦事處新天衛城紅景（jǐng）街區負一層 螺絲椒 稱重 / 購進日期：2021/7/6 鎘（gé）（以Cd計）
║0.088mg/kg
║≤0.05mg/kg 		貴州省產品質（zhì）量檢驗檢（jiǎn）測院 /
4 / / 貴陽烏當賓隆購物有限（xiàn）公司 貴州省貴陽市烏當區新（xīn）天辦事處新天（tiān）衛城紅景街（jiē）區負一層 香蕉 稱重 / 購進日期：2021/7/6 吡蟲啉
║0.11mg/kg
║≤0.05mg/kg 		貴州（zhōu）省產（chǎn）品質（zhì）量檢（jiǎn）驗檢測院 /
5 / / 貴州合（hé）力（lì）超市（shì）采購（gòu）有限公（gōng）司遵義分公司 貴州省遵義市紅花崗區忠莊（zhuāng）街道銀河大道旁天蘊南加州8號商（shāng）業廣場一層 香蕉 稱重 / 購進日（rì）期：2021/7/23 吡蟲啉
║0.10mg/kg
║≤0.05mg/kg 		貴州省產品質量檢驗檢測院 /
6 / / 貴州星（xīng）力樂品鮮活商（shāng）貿有限公司大慶路分店 貴州省貴陽市南（nán）明區大（dà）慶路168號香榭楓林一、二組團11-16單（dān）元負1層1號[沙南社區] 香蕉 稱重 / 購進日期：2021/7/6 吡蟲（chóng）啉
║0.14mg/kg
║≤0.05mg/kg 		貴州省產品質量檢驗檢測院 /
7 / / 黃平縣順心（xīn）小店 黃平縣新（xīn）州鎮三裏灣夜市市（shì）場一樓1-17號門麵 生（shēng）薑（jiāng） / / 購進日期：2021/7/20 鎘（以Cd計）
║0.17mg/kg
║≤0.1mg/kg 		雲南華測檢測認證（zhèng）有限公司 /
 
飲料（liào）監督抽檢不合格產品信息
序號 標稱生產企（qǐ）業名稱 標（biāo）稱生產企業地址 被抽樣單（dān）位名稱 被抽樣單位地址 樣品名稱 規格型號 商標 生產日期/
批號 		不合格項目║檢驗結果（guǒ）║標準值 檢驗機構 備注
1 安順市普定縣沁源山（shān）泉水廠 貴州省安（ān）順市普定縣白岩（yán）鎮白岩村七組 普定縣沁源山泉水廠 貴州省安順市（shì）普（pǔ）定縣（xiàn）白（bái）岩鎮白岩村七（qī）組 沁源天然（rán）飲用泉水 18.9L/桶（tǒng） 圖（tú）形及沁源 2021/7/11 銅綠假單胞菌║
42CFU/250mL；
144CFU/250mL；
162CFU/250mL；
176CFU/250mL；
60CFU/250mL║
n=5,c=0,m=0CFU/250mL；
亞硝酸鹽（以NO₂⁻計）
║0.0240mg/L
║≤0.005mg/L 		雲南華（huá）測檢測認證有限公司 /
2 貴州省盤（pán）州市（shì）恒昌山泉水有限公司 貴州省六盤水市盤州市勝（shèng）境街道（dào）迤車村 貴州（zhōu）省盤州市恒昌山（shān）泉水有限公司 貴州（zhōu）省六盤水市盤（pán）州市（shì）勝（shèng）境街道迤（yǐ）車村（cūn） 原野山泉飲用天然泉水 18.9L/桶 / 2021/8/2 銅綠假單胞菌║
0CFU/250mL；
0CFU/250mL；
120CFU/250mL；
0CFU/250mL；
0CFU/250mL║
n=5,c=0,m=0CFU/250mL；
亞硝酸鹽（以NO₂⁻計）
║0.0127mg/L
║≤0.005mg/L 		雲南華（huá）測檢測認證有限公司 /
3 貴州省劍河縣冰澗飲品有限公司 劍河縣柳川鎮（zhèn）八一村九龍灘滴（dī）水岩 貴州省劍河縣冰澗飲品（pǐn）有限公司 貴州省黔東（dōng）南（nán）苗族侗（dòng）族自治（zhì）州劍河縣柳川鎮八一村九龍灘 冰澗飲用天（tiān）然（rán）山泉（quán）水 18.9L/桶 / 2021/8/2 銅綠假（jiǎ）單胞菌║
0CFU/250mL；
0CFU/250mL；
0CFU/250mL；
30CFU/250mL；
0CFU/250mL║
n=5,c=0,m=0CFU/250mL 		雲南華測（cè）檢測認證有（yǒu）限公司（sī） /
4 貴州省劍（jiàn）河縣冰澗飲品有限公（gōng）司 劍河縣柳川鎮八一村九龍灘滴水岩 貴州省劍河縣（xiàn）冰澗飲品有限公司 貴州省（shěng）黔東南苗族（zú）侗族自治州劍河縣（xiàn）柳川鎮八一村九龍灘 劍莎飲用天然山泉水 18.9L/桶 / 2021/8/3 銅綠假單胞菌║
0CFU/250mL；
0CFU/250mL；
44CFU/250mL；
1CFU/250mL；
0CFU/250mL║
n=5,c=0,m=0CFU/250mL 		雲南華測檢測認證有限公司 /
5 貴州開陽溪麓溫泉旅遊開發有限公司 貴州省開陽縣（xiàn）城關鎮馬岔河 貴州開陽（yáng）溪麓溫泉旅遊開發有限（xiàn）公司 本文關鍵詞：

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