10月15日（rì），湖南省（shěng）市場監督管理局發布2021年第（dì）25期通告，檢出22批（pī）次不合格（gé）食品。不合格（gé）食品涉及農獸藥殘留、微生物汙染、食品添加劑、質（zhì）量（liàng）指（zhǐ）標、重金屬汙染等問題（tí）。

 

5批次食品檢出農獸藥殘留

 

5批次食品檢出農獸藥（yào）殘留，分別為中方縣國英海鮮（xiān）店銷售的多寶魚，恩諾沙星項目不（bú）符合（hé）食品安全國（guó）家標準規定；婁底市（shì）婁星區肖記北海海（hǎi）鮮加工（gōng）坊銷售的黃骨魚（yú）（黃顙魚），恩諾沙星項目不符合食品安全國家標準規定（dìng）；步（bù）步高商業（yè）連鎖股份有限公司冷水江銻（tī）都店銷售的芹菜，毒死蜱項目不符合食（shí）品安全國（guó）家標（biāo）準規定；辰溪縣福滿家超市北（běi）門閣店銷售的芹菜，毒死蜱項目不符（fú）合食品（pǐn）安全國家（jiā）標準（zhǔn）規定；湖南水木芙蓉茶業有（yǒu）限公司金星路分店銷售的，標稱湖南水（shuǐ）木芙（fú）蓉茶業有限公司生產的江頭毛峰（fēng）（綠茶），水胺硫磷項目不符合食品安全國家標準規定。

 

恩諾沙星屬第（dì）三代喹諾酮類藥物，是一類人工合（hé）成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮（pí）膚感染、呼（hū）吸（xī）道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能導致在人體中（zhōng）蓄積，進而（ér）對人體產生危害，還可能（néng）使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家（jiā）標準 食品中獸（shòu）藥最（zuì）大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在（zài）魚的皮和肉中最大殘留限量（liàng）值為100μg/kg。恩諾沙星殘留量超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中為快速控製疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定。

 

毒死蜱是一種硫代磷酸酯類（lèi）有機磷（lín）殺蟲、殺蟎劑，具有良好的觸殺（shā）、胃毒和熏蒸作用。長期食用毒死（sǐ）蜱超標的食品，可能會引起頭（tóu）痛、頭昏、無力、嘔吐等症狀，甚至還可能導致癲癇樣抽搐。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，毒死蜱在芹菜中的最大（dà）殘留限（xiàn）量值為0.05mg/kg。芹菜中毒（dú）死蜱殘留量超標的原因，可能（néng）是（shì）菜農為控製蟲害而（ér）違規（guī）使用，致使上市（shì）銷售時芹菜中的藥物（wù）殘留量未降解至（zhì）標準限量以下。

 

水胺硫磷屬於膽堿（jiǎn）酯酶抑製劑，具有觸殺和胃毒作用，是一種廣譜性有機磷類殺（shā）蟲、殺蟎劑，兼有殺卵作用。水（shuǐ）胺硫磷為高毒農藥，禁止用於果、菜、煙、茶、中草藥植物（wù）上（shàng）。食用少量含有水胺硫磷的食品一（yī）般不會導致急性中毒，但長期食（shí）用水胺硫磷超標的食品，對（duì）人體健康有一定（dìng）影響。《食品安全（quán）國家標準 食品（pǐn）中農藥最大殘留（liú）限（xiàn）量》（GB 2763—2019）中規定，水（shuǐ）胺硫（liú）磷在茶（chá）葉（yè）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。茶（chá）葉中水胺硫磷超標的原因，可能是茶農在種植環節（jiē）違規使用該農藥。

 

7批次飲用水檢出微（wēi）生物汙染問題

 

7批（pī）次飲用水檢出微生（shēng）物汙染問題，分別為標稱耒陽市淇元（yuán）山泉有限公司生產銷售的淇元山（shān）泉桶裝飲用水（shuǐ），銅綠（lǜ）假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定；標稱耒（lěi）陽（yáng）市鹿岐峰冰泉鑫康純淨水廠生產（chǎn）銷售的鹿岐（qí）峰冰泉（quán）包裝飲用水，銅（tóng）綠假單胞菌項目不符合食品（pǐn）安全國家標（biāo）準規定；耒陽喜士（shì）來礦泉水有限公司金陽路分（fèn）公司銷（xiāo）售的，標稱耒陽喜士來礦泉水有限公司生產的綠色山泉包裝飲用水（shuǐ），銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標（biāo）準規定；攸縣吉（jí）福桶裝水店（diàn）銷售的，標稱攸（yōu）縣酒仙湖飲料有限（xiàn）公司生產的酒仙湖天然泉水（shuǐ）（包裝（zhuāng）飲用水），銅綠假單（dān）胞菌項目不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；標稱攸縣酒埠江鎮十八度山泉水廠生產銷售的酒埠江山泉（包裝飲用水），銅綠（lǜ）假單胞菌項目不符合食品（pǐn）安全（quán）國家標準規定；標稱（chēng）耒陽市耒康三化飲用水（shuǐ）業（yè）有限公（gōng）司生產銷售的耒康三化包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目（mù）不符（fú）合食品安全國家標準規定；標稱瀏（liú）陽（yáng）市龍王山山泉水有限公司生產銷（xiāo）售（shòu）的龍王山（shān）泉桶裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安（ān）全國家標準規（guī）定。

 

銅綠假單胞菌是（shì）一種條件致病菌，廣泛分布於各種水、空氣、正常人的（de）皮膚、呼吸道和腸道等（děng），易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康（kāng）風險。《食品安全國家標準 包（bāo）裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包（bāo）裝飲用水一個樣品中銅綠假單胞菌的5次檢測結果均不得檢出（chū）。包裝（zhuāng）飲用水中銅綠假單胞（bāo）菌不合格的原因（yīn），可能是源水防護不當，水（shuǐ）體受到汙染；部分企業對環境衛生監管不到位，工作（zuò）人員操作（zuò）不夠（gòu）規（guī）範，生（shēng）產過程中交叉汙染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

3批次食品檢出食品添加劑問題

 

3批次食品檢出食（shí）品添（tiān）加（jiā）劑（jì）問題，分別為（wéi）標稱（chēng）懷化市味食記食品有限公司生產銷售的鴨掌串（速凍（dòng）食品），胭脂紅項目不符合食品（pǐn）安（ān）全國家標準規定；標稱湖南郭記農業科技發展有限公司生產銷售的木瓜絲（醬醃菜（cài）），防腐劑混合使用時各自（zì）用（yòng）量占其最大使用量的比例之和項目不符合食（shí）品安全國家標準規（guī）定；標稱瀏陽市青草學堂食品廠生產銷售的香辣外婆菜（醬醃菜），防腐劑混合使用時各自用量占其最（zuì）大使用量（liàng）的比例之和項目不符合食品安全國家（jiā）標準規定。

 

胭脂紅又名大紅、亮猩紅，偶氮（dàn）類化合物，是常（cháng）見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。胭（yān）脂紅（hóng）在動物試驗無中（zhōng）毒現（xiàn）象，但是如果長期攝入胭脂紅超標的食品，存在致畸（jī）、致（zhì）癌的可能性（xìng）。《食品安全國（guó）家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，鴨掌串中不（bú）得使（shǐ）用胭脂紅（hóng）。檢出胭脂紅的原因，可（kě）能（néng）是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值（zhí）而超（chāo）範（fàn）圍使用，還可能是企業摻（chān）假造假（jiǎ）濫用色素。

 

防腐劑是常見（jiàn）的食（shí）品（pǐn）添加劑，指天然或合成的化學成分，用於延緩或抑製（zhì）由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐（fǔ）劑（jì）超標的食品會對（duì）人體健康造成損害。《食品安全國家標（biāo）準 食品添（tiān）加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防（fáng）腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。醬醃菜中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能（néng）是生產企業在生產加（jiā）工過程中（zhōng）未嚴格控製各防腐劑的用量造成的（de）。

6批次食品檢出其他指標問題

 

6批次食品（pǐn）檢（jiǎn）出其他指（zhǐ）標問題，分別為標稱嶽陽市金可可食品科技有限公（gōng）司生產銷售的山茶油，過氧化值項目不符合食品安全國家標準規定；標稱湖南（nán）郭記農業科（kē）技發展有限公司生產銷售的醃製雞翅根（速凍食品），過（guò）氧化值（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規定；茶陵縣雲（yún）盤高（gāo）粱酒莊有限公司銷售的，來自茶陵縣腰陂鎮雲盤村的高粱紅酒，酒精（jīng）度項目不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；標稱湖南湘（xiāng）軍王酒業有（yǒu）限公司生產銷售的湘軍酒，酒精度項目不符合食品安全（quán）國家標準規定；標稱邵陽縣洱（ěr）汐（xī）山泉飲用水廠生產銷售的洱汐（xī）山泉包裝飲用水，餘氯（遊離氯）項目不符合食（shí）品安全國家標（biāo）準規定；標稱湘潭縣鴻裕食品有限（xiàn）公司生產銷售的鴻裕山泉包裝飲用水，耗氧量（以（yǐ）02計）項目不符合（hé）食品安全國家標準規定。

 

過氧（yǎng）化值是指油（yóu）脂（zhī）中不飽和脂肪酸（suān）被氧化（huà）形成過氧化物（wù），是油（yóu）脂酸敗的早期指標。一般不會對人（rén）體健康造成（chéng）損害，但食用過（guò）氧化值嚴重超標的（de）食品可（kě）能導致腸胃不適、腹瀉等症狀。過氧化值（zhí）超標的原因（yīn），可能是產品用油（yóu）已經變質，或者產品（pǐn）在儲存過程中環境條件控製不當導致產品酸敗；也可能（néng）是（shì）原料中（zhōng）的脂肪已經（jīng）氧化，原料儲存（cún）不（bú）當，未（wèi）采取有（yǒu）效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。

 

酒（jiǔ）精度又（yòu）叫酒度，是（shì）指20℃時（shí），100毫升酒中含有乙醇（酒精（jīng））的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度（dù）是酒類產品的一個重要理化指標（biāo），含量不達標（biāo）主要影響產（chǎn）品（pǐn）的品質。酒精度未達到產品標簽明示要求的（de）原因，可能是個別企業生產（chǎn）工藝控製不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控製酒精（jīng）度（dù）；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規範，造成檢驗結果（guǒ）偏差。

 

耗氧量為每升水在一定條（tiáo）件下被氧（yǎng）化（huà）劑氧化時（shí）消耗的氧化（huà）劑量。折算為氧的毫克數表示（shì）還原性物質（zhì）。水中還原性（xìng）物（wù）質包括無機物和有機物，主要是有（yǒu）機物，因此耗氧量能（néng）間接反映水受有機汙染的程度，是評價水體受有機物汙染總量的一項綜（zōng）合指標。《食品（pǐn）安全國（guó）家標準 包（bāo）裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水中耗氧量（以O2計）的最大限量為2.0mg/L。造成包裝飲用水中耗氧量超標的原因（yīn），可能是企（qǐ）業生（shēng）產工藝控製不嚴格或生產（chǎn）工藝水平較低，無（wú）法徹（chè）底淨化水質；也有可能是水源受到過量有機物的汙染。

 

餘氯（遊離氯（lǜ））是指用氯消毒後，水中剩餘的氯量。其作用是保證持續殺菌，也可防止（zhǐ）水受到再汙染。但如果餘氯量超標，可能會加重水中酚和其他有機物產（chǎn）生的異味，還有可能生成（chéng）氯仿（fǎng）等有致突（tū）變、致畸及致癌作用的有機（jī）氯代（dài）物。造成飲用水中餘氯（遊離氯）超（chāo）標（biāo）的原因，可能是企業（yè）生（shēng）產工藝控製不嚴格或生產工藝水平較（jiào）低，無法（fǎ）有效控製餘氯（遊（yóu）離氯）的含量；也有可能（néng）是水源受到汙染，企業使用大量（liàng）氯來消（xiāo）毒所致。

 

此外，還（hái）有1批（pī）次食品檢出重（chóng）金屬汙染問題，為漣源市藍（lán）田（tián）市場（攤戶（hù）：殷誌輝）銷售（shòu）的辣椒，鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標準規定。

 

鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長（zhǎng）期食（shí）用鎘超標的（de）食品，可能會對（duì）人體腎髒和（hé）肝髒造成損害，還會影響免疫係統，甚至可能對兒（ér）童高級神經活動（dòng）有損害。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量（liàng）》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以（yǐ）Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊（kuài）根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜（cài）、黃花菜除外）中的（de）最大限量值為0.05mg/kg。蔬菜中鎘（以Cd計）檢測值超標（biāo）的原因，主要是其生長過程中富集環境中的（de）鎘元素。

 

對抽檢中發現的（de）不合格食品，湖南省市場（chǎng）監管局已責成長沙、衡陽、株洲、湘（xiāng）潭、嶽陽、邵（shào）陽（yáng）、婁底、懷化等地市場監管部門組織開展核查處置，督促（cù）食品生產（chǎn）經營者采取下架、封存、召回不（bú）合格產（chǎn）品等措施控製風（fēng）險，對（duì）違法違規行為，依法（fǎ）從嚴處（chù）理；及時將有關食（shí）品生產經營者采取的（de）風險防控措施和核（hé）查處置情況向社會公開（kāi）。

不合格產（chǎn）品信息

（來源：湖南省市場監督管理局）