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福建通報19批次不合格食品，涉及紹興黃酒、麥麗素、吐司麵包等
時間：2021-10-25 11:22:51 來源：轉載食品（pǐn）夥伴網 點擊（jī）：430次
10月22日，福建省市場監督管理局發布（bù）2021年第40期（qī）食（shí）品安全監督抽檢信息，通報（bào）了（le）19批次不合格食品。其中，餐飲食品（含餐飲具）不合格4批次，糕點不合格4批次，肉製品不合（hé）格1批次，酒類不（bú）合格4批次，食用農（nóng）產品不合格2批次，水果製品不（bú）合格（gé）1批次，速凍（dòng）食品不合格1批（pī）次，糖果製品不合格1批次，飲料不合格1批次（cì）。
 
3批次食（shí）品檢出食品添加劑問題
 
3批次（cì）食品檢出食品添加劑問題，涉及餐飲食品、水果製（zhì）品、飲（yǐn）料（liào），分別為延平區（qū）花（huā）花快餐店的（de）紅燒豬腳（加工日期為（wéi）2021年8月13日），亞硝（xiāo）酸鹽（以亞硝（xiāo）酸鈉計）不（bú）合格；標稱臨朐縣（xiàn）玉林食品廠2021年4月10日生產的桑葚山楂條，山梨酸及其鉀鹽（以山梨（lí）酸計）不合格，銷售單位為南安市柳城來福隆購物廣場有限公司；標（biāo）稱中山市綠健源食品飲料（liào）有（yǒu）限公司2021年4月12日生產的山竹果汁飲料，山梨酸及其鉀鹽（以（yǐ）山梨酸計）不合格，銷售單（dān）位（wèi）為福鼎（dǐng）市點頭榮（róng）華便利店。
 
硝酸鹽是一（yī）種具有護色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應（yīng）用於肉製品生產加工過程中，可抑製肉毒杆菌的生長。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，醬鹵肉製品類中亞硝酸鹽的殘留量不（bú）得超過30mg/kg。為保證食品安全，確保公眾身體健（jiàn）康，中華人民共和國衛生（shēng）部 國家食品藥品監督管理局公告（2012年 第（dì）10號）規定（dìng），禁止（zhǐ）餐飲服務單位采購、貯存、使（shǐ）用食品添（tiān）加劑亞硝（xiāo）酸鹽（亞硝（xiāo）酸鈉、亞硝酸鉀）。此次檢出亞硝酸鹽產品的單（dān）位（wèi）屬於餐飲服務單位（wèi），其食品檢出亞硝酸鹽（yán）說明存在違規使用的可能性；也可能是（shì）購（gòu）進原料不合格，由不合格（gé）原料帶入導致產（chǎn）品不合格。
 
山梨酸具有廣泛的抑菌效果和防黴性能，對黴（méi）菌、酵母菌（jun1）和（hé）好氣性細菌的生長發育均有抑製作（zuò）用（yòng）。《食品（pǐn）安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，山梨（lí）酸在蜜餞涼果、飲料（liào）類中的最大使用量為0.5g/kg。福建省市（shì）場監督管理局表示，本次抽檢不合格產品“桑葚山楂條”包裝標簽標示為“不加防腐”；“山竹（zhú）果汁飲料”包裝標簽標示為“不添加防（fáng）腐劑”。山梨酸可以被人體的代謝係統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。但如（rú）果長期食用（yòng）山梨酸超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎髒、肝（gān）髒健康造（zào）成一定影響。
 
6批次食品檢出質量指標問題
 
6批次食品檢（jiǎn）出質量指標問題，涉及4批次酒類、1批（pī）次速（sù）凍食品、1批次糕（gāo）點，分別為標稱廣（guǎng）東省紫金縣黃龍實業發展有限公（gōng）司2020年4月2日生產的客家黃酒，酒精（jīng）度不合格，銷售單位為華（huá）潤萬家商業科技（福州）有限（xiàn）公司；標稱紹興（xìng）市（shì）聖禦山酒業有限公司2021年2月24日生產的紹（shào）興黃酒，酒精度不合格，銷售單位為泉（quán）州市洛江區（qū）萬安福客（kè）隆（lóng）超市；標稱安徽省福老酒業發展有限公司2021年5月8日生產的加飯酒（黃酒（jiǔ）），酒精度不合格，銷售單位為龍（lóng）岩新華都購物廣場有限公司龍岩翰林苑店；標稱漳州巴戟天酒業有限公司2019年6月3日生產的和溪米酒，酒精度不（bú）合格，銷售單位為龍海市海澄福滿（mǎn）門超市；標稱（chēng）連江縣老家記食品有限公司2021年6月1日生產的馬蹄酥肉卷，過（guò）氧化值（以脂（zhī）肪計）不合格，銷售單位為福州市馬尾區雲集便利店；標（biāo）稱泉州市威威貓食品發展有限（xiàn）公司2021年4月2日生產的三明治蛋（dàn）糕（卡仕達味），過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位（wèi）為莆田市涵江區惠民量販購物廣場（梧塘店），經生產企業屬地市（shì）場監（jiān）管部門核實，認為該批次產品為假冒產品。
 
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化（huà）變（biàn）質，其超（chāo）標（biāo）原（yuán）因（yīn）可能是產品用油（yóu）已經變質，或者（zhě）產品在儲存過程（chéng）中環境（jìng）條件控製不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存（cún）不（bú）當，未（wèi）采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪（fáng）已經氧化，使（shǐ）得終產品油脂氧化。食用過氧化值超標食品，可能（néng）會導致腸胃不適（shì）、腹瀉等症狀。
 
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理（lǐ）化指標，含量不達（dá）標主要影響產品的品質。酒精度未（wèi）達（dá）到產品標簽（qiān）明示要求的原因，可能是企業生產工藝控（kòng）製不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確（què）控製酒精度；還可能是生產（chǎn）企業檢驗器（qì）具未檢定或檢（jiǎn）驗過程不規範（fàn），造（zào）成檢驗結果（guǒ）偏差。
 
3批次餐飲食品（含餐飲（yǐn）具）檢出其他汙染（rǎn）問題
 
3批次餐飲食品（含餐飲具）檢出其他汙染（rǎn）問題，分別為福州市倉山區賞悅餐飲店的湯碗（wǎn）（消毒日期為2021年9月1日（rì）），陰離子合成洗滌劑（以十二（èr）烷基苯磺酸（suān）鈉計（jì））不合格；福（fú）州市（shì）倉山（shān）區賞悅餐飲店的（de）小碗（wǎn）（消毒（dú）日期為2021年9月1日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合（hé）格；福州倉山百如心餐（cān）飲有限公司的方盤（消毒日期為2021年9月2日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。
 
陰離子合成洗滌劑（jì）的主要活性成（chéng）分是十二烷基苯磺酸（suān）鈉（nà），是一種（zhǒng）低毒的化學物質。《食品安全（quán）國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規（guī）定（dìng），消毒餐（cān）（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二（èr）烷基苯（běn）磺酸鈉計）不得檢（jiǎn）出。消（xiāo）毒餐（cān）（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用於清洗（xǐ）餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底衝洗幹（gàn）淨等。
 
2批次糕（gāo）點（diǎn）檢（jiǎn）出微生物汙染問題（tí）
 
2批次糕（gāo）點（diǎn）檢出微生物汙染問題，分別為標稱福建富臣食品有限公司2021年8月2日生產的紫米夾心吐司麵包，菌落總數不合格，銷售單位為莆田市荔城區鮮品生活超市；標（biāo）稱龍岩市新羅區佳惠（huì）食品廠2021年6月2日生產的板栗味餡餅，菌落總數不合格、標簽不合（hé）格，銷售單位為上杭縣明珠貿易有限公司。
 
菌落總（zǒng）數（shù）是指（zhǐ）示性微生物指標，主要（yào）用來評價食品清（qīng）潔度，反映食品在生產過程中（zhōng）是否符合衛生要求。食品的菌落總數（shù）嚴重超標，將會破壞食品的（de）營養成分（fèn），加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。《食品安全國家標準 糕點、麵（miàn）包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中菌落總數，同一批次樣品的5次檢（jiǎn）測結果均不超（chāo）過105CFU/g且（qiě）至（zhì）少3次檢測結果不超過104CFU/g。菌落總數超標說明個（gè）別企業可能（néng）未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件（jiàn），或者（zhě）包裝容器清洗消毒不（bú）到位；還有（yǒu）可能與產品包裝（zhuāng）密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。
 
2批次食用農產品檢出農獸藥殘留問（wèn）題
 
2批次食用農產品檢出農獸藥殘留問題，分別為龍（lóng）岩新華都（dōu）購物廣場有限公司連城北大店銷售的國產香蕉（購進日期為2021年7月20日），吡蟲啉不合格；廈門夏商百貨（huò）集團三明有限公司列東店銷售的來自三明市食品集團市區牲畜屠宰有限責（zé）任（rèn）公司的惠添牛肉（牛（niú）腿（tuǐ）肉）（生產日期為2021年8月20日），克倫特羅不合格。
 
吡蟲（chóng）啉屬內吸性殺（shā）蟲（chóng）劑，具有觸殺和胃毒作（zuò）用。《食品（pǐn）安全國家標（biāo）準 食品中農藥（yào）最大殘留限量》中規定，吡蟲（chóng）啉（lín）在（zài）香（xiāng）蕉中的最（zuì）大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中（zhōng）吡（bǐ）蟲啉殘留量（liàng）超（chāo）標的原因（yīn），可能是（shì）為快（kuài）速控製蟲害，加大用藥量或未（wèi）遵守采摘間隔期規定，致使上（shàng）市銷（xiāo）售（shòu）的產品中殘留量超標（biāo）。少量的（de）殘留不會引起人體（tǐ）急性中毒，但長期（qī）食用吡蟲啉超標的食品，對人體（tǐ）健康可能有一定影響。
 
克倫特羅屬於β-腎上腺素受體激動劑，對動物有明（míng）顯的促進生（shēng）長、加速脂（zhī）肪的轉化和分解及提高瘦肉率（lǜ）的效果。《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品（pǐn）添加劑名單（第四批）》（整（zhěng）頓辦函〔2010〕50號）中規定，β-興奮（fèn）劑（jì）類藥物（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺（àn）等）為食（shí）品中可能違法添加的非食用物質（zhì）（在動物性食品中不得（dé）檢出）。長期食用檢出克倫特羅的食品（pǐn）可能會引起中毒，誘發心律失（shī）常，出（chū）現心悸、頭暈、乏力等症狀，對人體健康造成傷害。
 
除上述（shù）不合格產品外，還有糖果製品（pǐn）不合格1批次，糕點不合格1批次，肉製品不合格1批次，分別為標稱廣東葉（yè）下桃（táo）食品有限公司2021年（nián）6月23日生產的英式麥麗素（巧克力味（wèi））（代可可脂巧克力（lì）製品），鉛（以Pb計）不合格，銷售單位為寧德市東僑經濟技術開發區（qū）富禾（hé）購生鮮（xiān）超市；標稱龍岩市酸檸檬食品有限公司2021年（nián）7月28日生產的金唱片，標簽不合格；標（biāo）稱福建省上杭縣鹵來福食品有限公司2021年7月22日生產的泡鴨爪（zhǎo），標簽不合格（gé）。
 
福建省市場監督管理局（jú）已要求所在地市場監管部門對（duì）不合格產品生產經營者進行調查處置，依法查處違（wéi）法違規行為，督促生產經營（yíng）者履行停止銷（xiāo）售、下架、召回等法定義務（wù），有效防控食品安（ān）全風險。
不合格產品信息
食品監督抽檢不（bú）合格產品信息表（餐飲食品）
抽樣編號 序（xù）號 標稱生（shēng）產企業名稱 標稱生產（chǎn）企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位所在地址 樣品名稱 規格（gé）型號 商標 生產（加工（gōng）、購進、消毒）日期 不合格項目||檢驗結果||計量（liàng）單位||標（biāo）準（zhǔn）值（zhí） 分類 公（gōng）告號 公告（gào）日期（qī） 任務來源/項目名（míng）稱 檢驗機構 備注
SC21350000002935248 1 / / 延平區花花快餐店 福建省南平市延平區馬坑路海福大廈（xià）106、107店 紅燒（shāo）豬腳 / / 2021/8/13 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉（nà）計)||10||mg/kg||不得使用 餐飲食品 第40期 2021.10.22 福建/省（shěng）抽 福建省產品質量檢驗研究（jiū）院 1.網店商鋪名稱：花花廚房中式快餐；
2.樣品網址：手（shǒu）機APP（餓了麽）
GC21350000002942798 2 / / 福州（zhōu）市倉山區賞悅餐飲店 福建省福州市倉山區金山街道浦上大道276號倉山萬達廣場（chǎng）A區3F層3-32號商鋪 湯碗 / / 2021/9/1 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0133||mg/100cm²||不得檢出 餐飲食（shí）品 第40期 2021.10.22 福建/國抽 福建省產（chǎn）品質（zhì）量檢驗研究院（yuàn）
GC21350000002942797 3 / / 福州市倉（cāng）山區賞悅餐飲店 福建省（shěng）福州市倉山區金山街道浦上大道276號倉山萬達廣場A區3F層（céng）3-32號（hào）商鋪 小碗 / / 2021/9/1 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯（běn）磺酸鈉計)||0.0138||mg/100cm²||不（bú）得檢出 餐飲食品 第40期 2021.10.22 福建/國抽 福建省產品質量檢驗研究院
GC21350000002942983 4 / / 福州倉山百如心餐飲有限公司（sī） 福建省福州市倉山區建新鎮金山街道浦上大道198號愛琴海購物公園6F層01商鋪 方盤（pán） / / 2021/9/2 陰離子合成洗滌劑（jì）(以十二（èr）烷基苯磺酸鈉計)||0.0119||mg/100cm²||不得檢出 餐飲食品 第40期 2021.10.22 福建/國抽 福建省產品質量檢（jiǎn）驗研究院
食品監督抽檢不合格產品信息表（biǎo）（糕點）
抽樣編（biān）號（hào） 序號 標稱（chēng）生產企業名（míng）稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位所在地址 樣品名稱（chēng） 規格（gé）型號 商標 生產（加工、購進、消毒）日期 不（bú）合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 分類 公告號（hào） 公告日期 任務來源/項目名稱 檢驗機構 備注
GC21350000002933947 1 泉州市威威貓食品發展有限公司 福建（jiàn）省泉州市晉（jìn）江市安海鎮安平開發區嘉華路21號 莆田市涵江區惠民量（liàng）販購物廣場（梧塘店） 莆田市涵江（jiāng）區梧塘鎮新興路87號 三明治蛋糕（卡仕達（dá）味） 散裝稱重 福堡+圖形 2021/4/2 過氧化（huà）值(以脂（zhī）肪計)||0.56||g/100g||0.25 糕點 第40期 2021.10.22 福建/國抽 福建省產品質（zhì）量檢驗研究院 經生產企業屬地市場監管部（bù）門核實，認為該批次產品為假冒產品
GC21350000002941263 2 福建（jiàn）富臣食（shí）品有限公司 福建省泉州台商投資區惠南工業區四期中熙產（chǎn）業園4#廠房 莆田市荔城區鮮品生活超市 福建省莆田市荔城區西天尾鎮連心街569號 紫米夾心吐司麵（miàn）包 散裝稱重 麥之湘 2021/8/2 菌落總數||1.3×10⁵；2.8×10⁵；1.8×10⁵；2.2×10⁵；2.5×10⁵||CFU/g||n=5，c=2,m=10000，M=100000 糕點（diǎn） 第40期 2021.10.22 福建/國（guó）抽（chōu） 福（fú）建省產品質量檢驗研究院 產地：福建省（shěng）泉州市
SC21350000002933467 3 龍岩（yán）市新羅區佳惠食品廠 龍岩市新羅區北城亞金富都17幢 上杭縣明珠貿易有限公司 福建省龍岩市上杭縣臨江鎮建設路2號 板栗味餡餅 238克 佳惠緣（yuán）+圖標 2021/6/2 菌落總數||7.6×10⁴；4.6×10⁴；2.8×10⁴；1.7×10⁴；9.4×10³||CFU/g||n=5，c=2,m=10000，M=100000,
標簽||不符合要求（1、配料表（biǎo）、食品生產（chǎn）許可證（zhèng）編號等強製（zhì）標示（shì）內容的高度小於1.8mm，不符合GB7718-2011標準3.9條款（kuǎn）；2、配料（liào）表未（wèi）標（biāo）示檢出的食品添加劑山梨酸，不符合GB7718-2011標準（zhǔn）4.1.3.1.1條款；3、淨含量字符高度不符合GB7718-2011標準4.1.5.4條款。）||/||應符（fú）合GB 7718-2011和GB 28050-2011的要求 		糕點 第40期 2021.10.22 福建/省抽 福建省產品質量檢驗研（yán）究院 產地：福建省 龍岩市
SC21350000002933569 4 龍岩市酸檸檬食品有限公司 福（fú）建省龍岩市新羅區（qū）西陂街道張白土村民園路11號（hào）4幢2層（céng）201 龍岩市酸檸檬食品有限（xiàn）公司 福建省龍岩市新羅區西陂街道張白土村民園路11號4幢2層201 金唱片 175克 / 2021/7/28 標簽||不符合要求（1、營養標簽中部分（fèn）內容字符高度（dù）小於1.8mm，不符（fú）合GB 7718-2011標準（zhǔn）3.9條（tiáo）款；2、標（biāo）示（shì）"金唱片"，但未在同一（yī）展示版麵標示產品（pǐn）真實屬性名稱（chēng），不符合GB 7718-2011標準4.1.2.2條款；3、配料表（biǎo）中"糕點粉"的標（biāo）示不規範，不符合GB 7718-2011標準（zhǔn）4.1.3.1條款；4、淨（jìng）含量最小字符高度不符合GB 7718-2011標準4.1.5.4條款；5、營養標簽中能量、脂粉、碳水化（huà）合物的營養素參考值（NRV）不符合（hé）GB 28050-2011標準3.4條款；6、營養標簽中能量的單位（wèi）標示不符合GB 28050-2011標準6.2條款。）||/||應符合GB 7718-2011和GB 28050-2011的要求（qiú） 糕點 第40期 2021.10.22 福建/省抽 福建省產品質量檢驗研究（jiū）院
食品監督抽檢不合格產品信息表（肉製品）
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