7批次樣品檢出農獸藥殘（cán）留超（chāo）標問題
不合格樣品中，有7批次樣品檢出農（nóng）獸藥殘留（liú）超標問題（tí）。其中（zhōng），4批次樣品檢（jiǎn）出農藥殘留超標，分別（bié）為：泰安淩雲商社集團有限公司銷售的蜜桔檢出三唑磷不符（fú）合食品安全國家標（biāo）準規定；梁山縣李蘭新蔬（shū）菜經營部（bù）銷售的普通白菜（小油菜）檢出啶（dìng）蟲脒不符合食品安全（quán）國家標準規定；長清區園蔬（shū）鮮生鮮超市銷售的（de）油菜（普通白菜）檢出甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全國家（jiā）標準規定；滕州市城郊金閣蔬菜商行銷售的豇豆檢出滅蠅（yíng）胺不（bú）符合食品安全國家標準規定（dìng）。
根據《食品（pǐn）安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量（liàng）》（GB 2763—2021）中規定，三唑磷在柑橘中的最（zuì）大殘留限量值為0.2mg/kg；啶蟲脒在普通白菜中的最大殘留限（xiàn）量值為（wéi）1mg/kg；甲氨基阿維菌素苯（běn）甲（jiǎ）酸鹽在普通（tōng）白菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg；滅蠅胺在豇豆中的最（zuì）大殘留（liú）限量值為0.5mg/kg。
還有，3批次樣品檢出獸藥殘留超標，分別（bié）為：濟寧瑞禾商貿有限公司銷售的鯉魚檢出地西泮不符合食品安全國家標準規定；煙台市家家悅超市（shì）有限公司觀裏店銷售的生豬肝檢出恩諾沙星、磺胺類（總量）均不（bú）符合食品安全國家標準規定；山亭區老張魚行銷售的鯽魚檢出恩諾沙星（xīng）（以恩諾沙星（xīng）和環丙沙星之和）不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙（shā）星屬第三代（dài）喹諾酮類藥物，是一類（lèi）人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物（wù）的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥（yào）。《食品安（ān）全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定（dìng），恩諾沙星在豬（zhū）的肝中最大殘留限量值為200μg/kg，在魚（yú）的皮（pí）和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。
磺胺類（總量）是人工合成的廣譜抑菌藥，對大多數革（gé）蘭氏（shì）陽（yáng）性和革蘭氏陰性細菌有效。對（duì）於治（zhì）療（liáo）禽（qín）類（lèi）球蟲病和雞白細胞（bāo）蟲病療效較好。長期（qī）食用磺胺類藥物殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，進（jìn）而對（duì）人體機能產生危害，還可（kě）能引起過敏反應和（hé）耐藥性菌株的產生。《食品安全國家（jiā）標準 食品中獸藥最大殘（cán）留限量》（GB 31650—2019）中規定，磺胺類藥物在（zài）所（suǒ）有食品動物的（de）肌肉和肝中最大（dà）殘留限量值為100μg/kg。
地西泮為苯二氮卓類鎮（zhèn）靜催眠藥，臨床上用於抗焦慮、鎮靜（jìng）催眠、抗驚（jīng）厥、抗癲癇及中樞性肌肉鬆弛作（zuò）用。《食品安全國家標準 食品中（zhōng）獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，地西泮為允許（xǔ）作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥。淡水魚（yú）中檢出（chū）地西泮的原因，可能是為（wéi）降低新（xīn）鮮活魚對外界的感知能力，保證其經（jīng）運（yùn）輸後仍然鮮活而違規（guī）使用。
4批次樣品檢（jiǎn）出食品添加劑使用問題
不合格樣品中（zhōng），有4批次樣品檢出食品（pǐn）添加劑使用問題。其中3批次檢出鋁的（de）殘留量（幹樣品，以（yǐ）Al計）不符合食品安全國家標準規定，分（fèn）別為：東明縣湯粥禦品快餐店加（jiā）工的油條、濰（wéi）城區南關麥（mài）多快餐店加工的油（yóu）條、淄博新星超市連鎖有限公司網通店銷售的豆扣。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等（děng），在食品中作為膨鬆（sōng）劑、穩定劑使用，使用（yòng）後會產生鋁殘留。含鋁食品添（tiān）加劑按（àn）標（biāo）準使用不會（huì）對健康造成危害，但（dàn）長期食用鋁超標的食品會導致運動和（hé）學習記憶（yì）能力下降，影響（xiǎng）兒童智力發（fā）育。《食（shí）品安（ān）全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸麵製（zhì）品和豆類製品中鋁（lǚ）的最大殘留限量值（幹樣品（pǐn），以Al計）均為100mg/kg。油炸麵製品（pǐn）和豆類製品中（zhōng）鋁的殘留量（liàng）（幹樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商（shāng）家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的複配添加劑中鋁含量過高。
另外，莒縣（xiàn）李玉剛（gāng）熟食店銷售的豆腐檢出苯甲酸（suān）及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。
5批次樣品檢出微生物汙染問（wèn）題
不合格樣品中，有5批次樣品檢出微生物汙（wū）染（rǎn）問題。其中，有3批次樣品檢出菌落總數（shù）不符（fú）合食品（pǐn）安全國家標準規定，分（fèn）別為：莒縣興芹食品店銷售的標稱為濟南市萊蕪區盛香（xiāng）齋肉製品廠生產的香腸；陽信縣信城三澤佳宏購物廣（guǎng）場銷（xiāo）售的標稱為山東（dōng）福吉食品有限公司（sī）生產的紫米麵包；台兒莊區（qū）康寧路（lù）賈超蔬果超市銷售的（de）標稱為遼寧智（zhì）勝食品有限公司（sī）生產的紅腸。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病（bìng）菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的（de）營養成分，使食品失去食（shí）用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康（kāng）。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉製品（除發酵肉製（zhì）品（pǐn）外）同一（yī）批次產品5個樣品的菌落總數檢（jiǎn）測結果均不得超過105CFU/g，且最（zuì）多允許2個（gè）樣品的檢測結果超過104CFU/g。《食品安全國家標準 糕點（diǎn）、麵包》（GB 7099—2015）中規定，糕點同一批（pī）次產品5個樣品的菌落（luò）總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且（qiě）最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。熏煮香腸火腿製品（pǐn）、糕點中菌（jun1）落總數超標的原因，可（kě）能（néng）是（shì）企業未按要求嚴格控製（zhì）生產加工過程的衛生條件（jiàn），也可能（néng）與產品包裝（zhuāng）密封不嚴或儲（chǔ）運條件不（bú）當等有關。
還有2批次不合格樣品為；金鄉縣金（jīn）興商（shāng）貿城佳澤桶裝水經（jīng）營部銷售的標稱為金鄉縣源冠泉飲用水廠生產的包裝飲（yǐn）用水（其他飲用水）檢出銅（tóng）綠假單胞菌不符合食（shí）品安全（quán）國家標準規定；滕州市杏（xìng）花村徐家麵館使用（yòng）的（de）自消毒餐具（jù）（碗）檢出（chū）大腸菌群不符合食品安全國（guó）家標準（zhǔn）規定。
1批次樣品檢出鉛超標
不（bú）合格樣品中，有1批次樣品檢出鉛（以（yǐ）Pb計）不符合食品安全國家（jiā）標準規定，為：臨沂商城曹春坤食品添加劑商行銷（xiāo）售的標稱為山（shān）東五豐生物科技有限公司生（shēng）產的複配酶（méi）製劑抗氧化劑。
鉛是一種常見的重金屬元素汙染物，會嚴重危害人體健康。長期食（shí）用鉛超標的食品，可能會對人體的血液係統、神經係統產生損（sǔn）害，尤其對兒（ér）童生長（zhǎng）和智（zhì）力發育的影響較大。複配食品添（tiān）加劑中鉛（Pb）檢測值超標的原因，可能是生產企業使用的原料中鉛含（hán）量超標，也可能（néng）是生產設備或包裝材料中的鉛遷移帶（dài）入。
3批（pī）次樣品檢出其他汙染物超標問題
不合格樣品中，有（yǒu）3批次樣（yàng）品檢出其他汙染物超標問題。其中，有2批次檢出亞硝酸鹽（以NO2-計）不符（fú）合（hé）食品安全國家（jiā）標準規（guī）定，分別為：利群集團淄博購物廣（guǎng）場有限公司銷售的標稱為青島市百（bǎi）福源飲（yǐn）用水有限公司生（shēng）產的包裝飲用水；泰安柏（bǎi）年健康科技有限公司生產（chǎn）的井（jǐng）戶包裝飲用（yòng）水。
亞硝酸鹽能一定程度（dù）上反（fǎn）映水體被汙染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水可（kě）能會（huì）引起中（zhōng）毒。《食品安全國（guó）家標準 食（shí）品中汙染物限量》（GB 2762—2017）中規定，包裝飲用水（礦泉水除外）中亞硝酸鹽（以NO2-計）最大限量值為0.005mg/L。水中的亞硝酸鹽可由硝酸（suān）鹽轉化而來，硝酸鹽有天然來源和人為（wéi）來源，水體被細菌汙染後，在一定溫（wēn）度下細菌會釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控製不當，也會導致輸水係統中亞（yà）硝酸鹽濃度升高。
還（hái）有，巨野縣胖妮劈（pī）柴雞院（yuàn）使（shǐ）用的自（zì）消毒餐具（餐盤）檢出陰離子合成洗滌劑（jì）（以十二烷基苯磺酸（suān）鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
陰離子合成洗滌劑（jì），即91视频网站入口日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精（jīng）等洗滌劑的（de）主要成（chéng）分，其主要成分十（shí）二烷基（jī）磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易（yì）溶解、穩定性好、成本低等優（yōu）點，在消（xiāo）毒企業中廣泛（fàn）使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控製不當，會造成洗滌（dí）劑在餐（飲）具上的殘留，對人（rén）體健康產生不良影響。《食品安全國家標（biāo）準 消毒（dú）餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成（chéng）洗滌劑應（yīng）不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是部分單位使用（yòng）的洗滌劑不合格或使用量過（guò）大，未經足（zú）夠量清水衝洗或（huò）餐具漂洗池內清洗用水重複使用或餐具數量多，造成交叉汙染（rǎn），進而殘存在餐（飲）具中。
1批樣品檢出有機物汙染問題
不合格樣品中（zhōng），有（yǒu）1批樣（yàng）品檢出有機物汙染問題，為：單縣華慧（huì）香油有限公司生產的小磨香油檢出苯並[a]芘（pí）不符合食品安全國家（jiā）標準（zhǔn）規定。
苯並（bìng）［a］芘是持久性有機汙染物多環芳烴化合物的一種，化學性質較穩（wěn）定，具有致畸、致癌和生殖（zhí）毒性。《食品安全國家（jiā）標準 食（shí）品中（zhōng）汙染（rǎn）物限量》（GB 2762—2017）中規定，油脂及（jí）其（qí）製品（pǐn）中苯（běn）並［a］芘的最大限量值為10μg/kg。食用植物油中苯並［a］芘超標的原因，可能是生產過程中（zhōng）對原（yuán）料反複烘（hōng）烤、焙烤或蒸炒時，高溫導致苯並［a］芘含量上升；也可（kě）能是加工（gōng）過程中接觸潤滑油（yóu）、使（shǐ）用不符合要求（qiú）的浸提（tí）溶劑等造成汙染（rǎn）；還有可能是油料作物在種植過程中吸收土壤、水（shuǐ）和大氣中的苯（běn）並［a］芘，或（huò）在收（shōu）儲、晾曬等過程中被汙染。
此外，還有（yǒu）5批次樣品檢出質量指標不達標（biāo）問（wèn）題、1批次樣（yàng）品檢出食品添加劑與標簽標示值不符的問題，分別為（wéi）：平邑縣嘉樂購超市銷售的（de）標稱為滕（téng）州市奧華食品廠生產的優（yōu）質綿白糖（táng）檢出總糖分、還原糖分（fèn）均不符合食品安全國家標（biāo）準規（guī）定；肥城市孫秀華門市部銷售的標稱（chēng）為肥（féi）城征燕食品有限公司生產的綿白糖檢出（chū）還原糖分不符合食品安全國家標準規定；泰安市岱嶽區粥店耀（yào）寧日用百貨（huò）商店銷售的標稱（chēng）為泰安市林嶽飲品有限公司生產的泰山瑤池飲用水檢出電導率不符合食品安全（quán）國家標準規定；濱州高新技術產業開（kāi）發區真誠（chéng）副（fù）食肉食超市銷售的標稱為鄒平三藝（yì）食品有限公司生產的豆香麵（miàn）包（bāo）檢出酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；菏（hé）澤市牡丹區銀茂購物中心銷（xiāo）售的標稱為（wéi）菏澤市牡丹區保真香油王（wáng）有限公司生產的小磨芝麻香油檢出酸價（以KOH計）不符合食品安全國家標準規定；濰坊魯鮮超市銷售的標稱為濰坊康世（shì）晟源食品有限公司生（shēng）產（chǎn）的五香（xiāng）醬牛肉檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合產品標簽標示要求。
對抽檢中發（fā）現的不合格產品，生產經營者所在地市場監管部門已責（zé）令企業查清產品（pǐn）流向，召回、下架不合格產品（pǐn），控製風（fēng）險，並（bìng）分析原因進行整改（gǎi），涉及的不合格產品已（yǐ）按要求開展核查（chá）處置工作。
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