10月25日，浙江省市場監督管（guǎn）理局發布2021年第38期食品安全監督抽檢信息（xī），檢出14批（pī）次不合格食品，不合格項目涉及微生物汙染、質量指標不達標、農獸藥殘留超標、食（shí）品添加劑超標、重金屬汙（wū）染等（děng）。

 

7批次（cì）食品檢出微生物汙染問題

 

7批次食品檢出微生（shēng）物汙染問題，占不合格總數的一半，分別為嘉興米發食品有限公司生（shēng）產的夾心桂花糕（gāo），黴菌不符合食品安全（quán）國家標準規定；杭（háng）州臨安（ān）妙熹商貿有限公司在（zài）淘寶（網店）銷售的標（biāo）稱臨安市天助（zhù）食品有限公司生產的夏（xià）威（wēi）夷果仁（奶油半粒（lì）），黴菌不符（fú）合食品安全國家標準規定；臨安飛貓（māo）食品有限公司在淘寶（網店）銷售的標稱臨安市阿雄食（shí）品有限公（gōng）司生產的開心果，黴菌不符合食品安全國家（jiā）標準（zhǔn）規定（dìng）；杭州臨安溢隻喵食品有限（xiàn）公司在天貓（網店）銷售的標稱杭州臨安想果食品有限公司生產的開心果，黴菌不符合（hé）食品安全（quán）國家標準（zhǔn）規定；杭州臨（lín）安（ān）添翼食品有限公司在天（tiān）貓（māo）（網店）銷售的標稱杭州臨安添翼食品有限（xiàn）公司生（shēng）產的巴旦木仁（原味（wèi）），黴菌不符合食品安全國家標準規定；瑞安市李（lǐ）大同（老（lǎo）五房）食品有限公司在天（tiān）貓（網店）銷售的標稱瑞安市（shì）李大同（老五（wǔ）房）食品有限公司生產的狀元（yuán）糕，黴菌不符合（hé）食品（pǐn）安全國家標準規定；杭州餘杭區南苑街道（dào）羅帥食品（pǐn）商（shāng）行在（zài）淘寶（網店）銷售的標稱杭州臨安興達食品有限公司生產的椒鹽鬆子（zǐ）仁（rén），黴菌不符合食品安全國家標準規定。

 

黴（méi）菌屬於真菌，在自然界中廣泛存在，糕點、炒（chǎo）貨（huò）食品及堅果製品中的黴菌超標可能是由於原料（liào）受到（dào）汙染，或是在生產、存儲、運（yùn）輸（shū）、銷售過程中，衛生條件控製不當而導致產品被黴菌汙染。黴菌汙染可使食品腐（fǔ）敗變質（zhì），破壞食品的色、香、味，失去食品（pǐn）的食用價值，並產生真菌毒（dú）素危害人類健（jiàn）康。

 

3批次食品檢出質量指標不達標（biāo）

 

3批次食品（pǐn）檢出質量指標不達標，分別為（wéi）慈溪市附海加拓食（shí）品店銷售的（de）標稱浙江百立食品有限公司（sī）生產的酸奶（nǎi）飲品，蛋白質不符合產品明示標準及（jí）質量要求；義烏市中軍糖果廠生產的多晶冰糖（táng），色值不符合食品安全國家標（biāo）準規定；杭州臨（lín）安新希食品有限公（gōng）司在天貓（網店）銷（xiāo）售的標稱杭州臨安希涵園電子商（shāng）務有限（xiàn）公司生產的開心果仁，酸價（以脂肪計）、黴菌不（bú）符合食品安全國家標準規定。

 

色值是食糖的品質指標之（zhī）一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質量等級劃分的主要依據之一，它（tā）主要影響糖品的（de）外觀，是雜質多寡的一種（zhǒng）反映，也是生產工藝水平的一種體現。《冰糖（táng）》（GB/T 35883-2018）中規定，多晶冰糖的色（sè）值（zhí）最大值不得超（chāo）過150IU。色值超標的原因，可能是生產企業關鍵工藝控製不當、食糖（táng）儲（chǔ）運條件不（bú）佳等。

 

酸價主要反映食（shí）品中的油脂酸敗程（chéng）度。酸價超標會導（dǎo）致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮（tóng）、酸會破壞（huài）脂溶性維生素（sù），導致腸胃（wèi）不適。《食品安全國家（jiā）標準 堅果與籽（zǐ）類食品》（GB 19300-2014）中規定，堅果與籽類食品（pǐn）中酸價（以脂肪計（jì））的最大限（xiàn）量值為3mg/g。造成酸價（jià）不合格（gé）的主要原因，可能是（shì）企業原料采（cǎi）購把（bǎ）關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯（zhù）溫度較高時（shí）易導致食品中的脂肪氧化（huà）酸敗。

 

2批次食品檢出農獸藥殘留超標

 

2批次食品（pǐn）檢出農獸藥殘留超標，分別為嘉興（xìng）市秀洲（zhōu）區新塍惠忠（zhōng）水產品攤銷售的鯿魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；嘉（jiā）興市秀洲區新塍吳榮（róng）水產品攤銷售的沼蝦，恩諾沙星不符合（hé）食品安全國家（jiā）標準規定（dìng）。

 

恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜（pǔ）抗菌藥，用於治療動物的（de）皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準（zhǔn） 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以（yǐ）恩諾沙星和環丙沙星之和（hé）計），在沼蝦和鯿魚中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的（de）食（shí）品，對人體健康（kāng）有一定（dìng）影響。

 

除上述不合格產品外，還有1批次食品檢出食品添（tiān）加（jiā）劑超標，1批次食品檢出重金屬汙染問（wèn）題（tí），分別為浙（zhè）江禦品源飲品（pǐn）有限公司生產的純天然·包裝飲用水，亞硝（xiāo）酸鹽（以（yǐ）NO??計）不符合食品安全國家標準規定；台州華聯超市有限公司（sī）路橋中盛廣場店銷售的標稱浙江銳爽食品有限公司生產的黑涼粉，鉛（以Pb計（jì））、菌落總數、黴菌不符合食品安全（quán）國家標準規定。

 

對抽檢中發現（xiàn）的不合格產品，浙江省市場監督管理局已責成相關市級市場監管部門依法予以查處。要求杭州、溫州、湖州、嘉興、金華、台州等地市場監管部門（mén）督（dū）促食品生產企業查清產品流向、召回不（bú）合格產品、分析原（yuán）因進行整改；要求（qiú）杭州、寧波（bō）、溫州、湖州（zhōu）、嘉興（xìng）、金華、台州等地市場監管部門督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控製風（fēng）險。以（yǐ）上市級市場監管部門自通告發布之日起7日內向社會公布風險防控措施，3個月內向浙江（jiāng）省市場監督（dū）管理局（jú）報告（gào）核查處置（zhì）情況並向社會公布。