10月（yuè）25日，吉林（lín）省（shěng）市場監督管理（lǐ）廳發布2021年第43期通告，檢出16批次（cì）不合格食品，不合格樣品為糕點4批次，餐飲食品11批次，食用農產品1批（pī）次。

 

4批次食品檢出微生物汙染問題

 

4批次食品檢出微（wēi）生物汙染問題，分別為四（sì）平（píng）市鐵東區武榮麵包銷售（shòu）的標稱長春（chūn）市麥可達食品有限公司生（shēng）產（chǎn）的美式熱狗麵包（120克/袋（dài）、佐客及圖形商標、生產日期2021-07-01），菌落總數不（bú）符合食（shí）品安全國家標準規定；長春歐亞超市連鎖（suǒ）經營有限公司世紀廣場店銷售的標稱長（zhǎng）春市朱大福食品有限公司生產的手抓餅（糕點）（450克（麵餅400克+番（fān）茄沙司5X10克）/袋、丫麵及圖形商標、生產（chǎn）日期2021-07-11），菌落總數不符合（hé）食品安全國家標準（zhǔn）規定；磐石歐亞購物中心有限公司銷售的標稱延邊韓食府民俗食品有限公（gōng）司延吉（jí）分公司生產（chǎn）的年糕條（糕點）（500克（年糕條430g、調味料包（bāo）70g）/袋、韓食府及圖形商標、生產日期2021-05-10），菌落總數不符合食品安全國家標（biāo）準規定；吉林歐誠商貿有限公司銷（xiāo）售的標稱延邊韓食府民俗食品有（yǒu）限公司（sī）延吉分公司生產的年糕片（糕點（diǎn））（500克（年糕條430g、調味料包70g）/袋、生產日期2021-05-09），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

 

菌落總數是指示性微生物指（zhǐ）標，主要用來評（píng）價食（shí）品清潔度，反映食品在生（shēng）產過程中是（shì）否符合衛生要求。食品（pǐn）的菌落（luò）總數嚴重超標，將會破壞食品的營養（yǎng）成分，加速食品的腐敗變質，使食（shí）品失去食用價值。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，糕（gāo）點中菌落總數，同一批次樣品的5次檢測結果（guǒ）均不超過105CFU/g且至少3次檢測（cè）結果（guǒ）不超過104CFU/g。菌落總數（shù）超標說明（míng）個別企業可能未按要求嚴格控製生產加工過程（chéng）的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位（wèi）；還有可能與產（chǎn）品包裝（zhuāng）密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。

 

3批次食品檢出食品添（tiān）加劑問題

 

3批次食（shí）品檢出食品添加劑問題，分別為遼源市龍山區唐人街特（tè）色小籠包店（diàn）加（jiā）工的油條（tiáo）（自製）（計量稱重、加工（gōng）日期（qī）2021-08-11），鋁的殘留量（幹（gàn）樣品，以Al計（jì））不符合食品安全（quán）國家標準規定；遼源市（shì）龍山區米花快餐店加工的油（yóu）條（自製）（計（jì）量稱重、加工日期2021-08-11），鋁的殘（cán）留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；朝陽區集韓小木屋（wū）飯店銷售的桔梗（醬醃菜）（餐飲）（計量稱重、生產日期2020-10-05），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計（jì）） 不符合食品安全國家標準規定。

 

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常（cháng）用的膨鬆劑和穩定劑，使用後會產（chǎn）生（shēng）鋁殘留（liú）。含鋁食品添加劑按（àn）標準使用不會對健康（kāng）造成危（wēi）害，但長（zhǎng）期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能（néng）力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標（biāo）準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸（zhà）麵製品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸麵製品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生（shēng）產者為（wéi）增加產品口感，在生（shēng）產加（jiā）工過程中超限量使用（yòng）含鋁食品添加（jiā）劑，或（huò）者其使用的複配食品添加（jiā）劑中鋁含量過高。

 

苯甲（jiǎ）酸及其（qí）鈉鹽是食（shí）品工業（yè）中常見的（de）防腐保鮮劑（jì），對黴（méi）菌、酵母和細菌有（yǒu）較好的抑製作用（yòng）。《食品安全（quán）國家（jiā）標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（yán）（以苯甲酸計）在醃漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出（chū）體外，在人體（tǐ）內不會蓄（xù）積。若長期（qī）過量食入苯（běn）甲酸超標的食品可（kě）能會對肝髒功能產生一定影響。

 

8批次食品（pǐn）檢出其（qí）他指標問題

 

8批（pī）次食品檢出其他指標問題，分別為綠園區新城吾悅廣場大同江金喜順（shùn）餐廳經營使（shǐ）用的自消毒複（fù）用餐飲具（餐杯）（加工日期2021-07-23），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸（suān）鈉計）不符合食品安全國家標準規定；綠園（yuán）區新城吾（wú）悅（yuè）廣（guǎng）場大同江金喜順餐廳經營使用（yòng）的自消毒複用（yòng）餐（cān）飲具（餐碗）（加工日（rì）期2021-07-23），陰離子合（hé）成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；長春市（shì）朝（cháo）陽區偉大航（háng）路烤魚店經營（yíng）使用（yòng）的自消毒複用（yòng）餐飲具（jù）（餐碗）（加工日期2021-07-28），陰離子合成洗滌劑（以十二（èr）烷基苯磺（huáng）酸鈉計（jì））不符合食（shí）品安全國（guó）家標準規定；長春（chūn）市朝陽區（qū）偉大航（háng）路（lù）烤魚店經營使用的自消毒（dú）複用餐飲具（餐盤）（加工日期2021-07-28），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不（bú）符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；朝陽區齊賢碼頭故事火鍋店經營使用的自消毒複（fù）用餐飲具（餐杯）（加工日期2021-07-27），陰離子合（hé）成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉（nà）計）不符合食品安全國（guó）家標準規定；朝陽區齊賢碼頭故事火鍋店經營使用的自消毒複（fù）用餐飲具（餐碗）（加（jiā）工日期2021-07-27），陰離（lí）子合（hé）成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；南關區咱屯子鍋台魚（yú）金宇大路店經營使用的（de）自消毒複用餐飲（yǐn）具（餐（cān）碗（wǎn））（加工日期2021-07-27），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺（huáng）酸鈉計）不符合食（shí）品安全國家標準規定；南關區咱屯子鍋台魚金宇大路店經營使用的自消毒複用餐飲具（jù）（餐盤）（加工日期2021-07-27），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯（běn）磺酸鈉（nà）計）不符合食（shí）品安全國家標準規定。

 

陰離子合成洗滌（dí）劑，其主要（yào）成分（fèn）十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點（diǎn），在廚房洗化產品中廣泛（fàn）使用。陰離子合成洗滌劑中的陰離（lí）子表麵活性劑有一部分不易分解，攝入體內可蓄積，當超過一定濃度時，就會（huì）影響（xiǎng）人體健康。《食品安全國家標準（zhǔn）消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學消毒法的餐（飲（yǐn））具的（de）陰離子合成洗滌劑應不得檢出。

 

此外，還有1批次食品檢出農獸藥殘留問（wèn）題，為延吉市萬源農副產品批發市場恒春水產攤位銷售的草魚（購進日（rì）期（qī）2021-09-01），地西泮不符合（hé）食品安全國家標（biāo）準規定。

 

對抽檢中發現的（de）不合格產品，吉林省市場監督管理廳已通報當地市場監管部門依法予以查處，召回不合格（gé）產品，分析原因進行（háng）整改；經營環節屬地市場監管部門已督促（cù）食品經營環節有關單位立即采取（qǔ）下架等措施控製風險。