28批次不合格食品！重慶發布最新一期食品安全抽檢（jiǎn），高粱白酒、榨菜、小（xiǎo）米辣等上黑榜
時間：2021-10-27 14:11:19 來（lái）源：轉載食品夥伴網 點擊：421次
10月25日，重慶（qìng）市市場
監督管理局（jú）發布2021年第57號
食品安全抽檢通告，檢出28批次不合格食品。
5批次食品檢出農獸藥（yào）殘留問題，分別為重慶市南川區風之彩商（shāng）貿有限公司同邦國際城店銷售的鯽魚（活、淡），恩諾沙星不符（fú）合食品安全國家標準規定；雲陽（yáng）縣見牛羊餐飲店銷售的豆（dòu）芽，4-氯苯氧乙（yǐ）酸鈉（以4-氯苯氧（yǎng）乙酸計）不符合國家（jiā）相關規定；重慶市涪陵區崇義街道渝東國際商貿城（chéng）一期（寶龍廣場）2幢第F3層鋪位號（hào）S-F3-018彭洪（食在魚蛙）銷售的牛（niú）蛙，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不（bú）符合食品安（ān）全國家標準規定；酉陽縣金祥發（fā）百貨商場（chǎng）銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全（quán）國家（jiā）標準規定；重慶盒馬（mǎ）鮮生網絡科技有限公司觀音橋分公司銷售的鮮活多寶魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星（xīng）之和（hé）計）不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物（wù），是一類人工合成（chéng）的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道（dào）感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超（chāo）標的食品（pǐn），可（kě）能導（dǎo）致在人體中蓄積（jī），進而對人體產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安（ān）全國（guó）家標準 食品中獸藥最大殘留（liú）限量》（GB 31650—2019）中規定，恩（ēn）諾沙（shā）星在魚的皮和肉中最大殘留（liú）限量值為100μg/kg。恩諾沙星殘留（liú）量超標的原因（yīn），可能是養殖戶在（zài）養殖過程中為快速控製疫病（bìng），違規（guī）加（jiā）大用藥（yào）量或不遵守休藥期規定。
4-氯苯氧乙酸鈉又稱防落素，是一種多功能植物生長調節劑，主要用於防止落花、落果，抑製豆類生（shēng）根等。《國家食品藥品監督管理總（zǒng）局農業部國家衛生和計（jì）劃生育委員會關於豆芽生產過程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第（dì）11號）中（zhōng）規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-苄基（jī）腺（xiàn）嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤黴素等（děng）物（wù）質，豆芽經營（yíng）者不得經營含有（yǒu）6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤黴素等物質的豆芽。豆芽中檢出（chū）4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）的原因，可能是生產（chǎn）者為了抑製豆芽生根，提高豆芽產量，從而違（wéi）規使用相關農藥。4-氯苯氧乙酸（suān）鈉對（duì）人體有一定的累積毒性，長期大（dà）量食用含（hán）有4-氯苯氧（yǎng）乙酸鈉（nà）的豆芽可能會（huì）對人體健康產（chǎn）生一定影響。
吡蟲啉是一種硝（xiāo）基亞甲基類內吸殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留等（děng）特點，並有（yǒu）觸殺、胃毒和內吸等多重作用。《食品安全國（guó）家標準 食（shí）品（pǐn）中農（nóng）藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，吡蟲啉（lín）在香蕉中（zhōng）的最大殘留限量（liàng）值為0.05mg/kg。香蕉（jiāo）中吡蟲啉殘（cán）留量超標的原因（yīn），可能是果農為快速控製蟲害加大用藥（yào）量，或未（wèi）遵守采（cǎi）摘間隔期規定（dìng），致使上市銷售時香蕉中的吡（bǐ）蟲啉殘留量未降解（jiě）至標準限量以下。少量的農藥殘留不（bú）會（huì）引起人體急性中毒（dú），但長期食用吡（bǐ）蟲（chóng）啉殘留超標的食品（pǐn），可能（néng）對人體健康（kāng）有一定影響。
4批（pī）次食（shí）品檢（jiǎn）出重金屬汙染問題
4批次食（shí）品檢出重金（jīn）屬汙染問題，分（fèn）別為（wéi）沙坪壩區何勇煙草食品（pǐn）經營部（bù）銷（xiāo）售的（de）紅
小（xiǎo）米辣，鎘（以Cd計）不符合食品（pǐn）安全國家標準（zhǔn）規（guī）定；璧山區家友食（shí）品經營部銷售（shòu）的茄子（zǐ），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限（xiàn）公司魯能星城店銷售的、來自陝西省大荔縣蘇村鎮（zhèn）趙宏軍的幹黃花，鉛（以（yǐ）Pb計（jì））不符（fú）合食品安全國家標準規定；石（shí）柱土家族自治縣李啟（qǐ）菊食品超市銷（xiāo）售的小米辣椒，鎘（gé）（以Cd計）不符（fú）合食品安全國家標準規定。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食（shí）物鏈進入人體。長期食（shí）用鎘超標的食（shí）品，可能（néng）會對人體腎（shèn）髒和肝髒造成損害（hài），還會影響免疫係（xì）統，甚至可能對兒童高級神經活動有損（sǔn）害。《食品安（ān）全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮（xiān）蔬菜（葉菜蔬（shū）菜、豆類蔬菜、塊根和（hé）塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的最大限量值為0.05mg/kg。蔬菜（cài）中鎘（以Cd計）檢測（cè）值超（chāo）標的原因，主要是（shì）其生長過程中（zhōng）富集環境中的鎘元素。
鉛是最常見的重金（jīn）屬汙染物，是一種嚴重危（wēi）害人體健康（kāng）的重金屬元素，可在人體內蓄積。長期攝入鉛含（hán）量超標的食品，會（huì）對血液係統（tǒng）、神經係統產生損害。蔬菜及蔬菜製品中鉛超標的（de）原因，主要是蔬菜在種植過程（chéng）中對環境中鉛元素的富集。
9批次食（shí）品檢出質量指標問題
9批次食品檢出質量指標問題，分別為豐都縣冉（rǎn）氏高梁酒門市部（冉玉芳）銷售的
高粱白酒，總酯（zhǐ）（以乙酸乙酯計）、總酸（以乙（yǐ）酸計）不符合國家標準規定；豐都縣江露白酒門市部（戴竹榮）銷售的高粱白酒，總酸（以乙酸計）不符合國家標準規定；長壽區潔婭副食經（jīng）營（yíng）部銷售的黑木耳，水分不符合食品安全國家（jiā）標準規定；潼南區外灘潼城（chéng）酒廠生（shēng）產的高粱白酒，酒精度不符（fú）合國家標準規定；重慶市九龍坡區渝洲交易城C區汪昌果銷售的黑（hēi）芝麻，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食（shí）品安全國家標準規定；重慶永輝超市有限公司南川區渝南大道分公司銷售的、標稱重慶瀚翔農產品開發有限公司生產的山椒花生，酸（suān）價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；合川（chuān）區銅溪鎮鑫源超市銷售的、標稱徐（xú）州麥（mài）香居食品科技（jì）有限公司生產的拉絲麵包，酸價（以脂肪（fáng）計）、過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；南岸區徐（xú）生記長（zhǎng）嘉（jiā）匯大酒樓銷售的生黑芝麻，酸價（以脂肪（fáng）計）不符合食品安全（quán）國家標準（zhǔn）規定；重慶市萬盛經開區煌烽（fēng）副食銷售店（diàn）銷（xiāo）售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國（guó）家標準規定。
酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸（suān）敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品（pǐn）》（GB 19300-2014）中（zhōng）規定，熟製堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g，《食品安（ān）全國家標準 糕點、麵（miàn）包》（GB 7099-2015）中（zhōng）規定，糕點中酸價的（de）最大限量值（zhí）為5mg/g。造（zào）成酸價不合格的原因，可能是由於原料把關不嚴、生（shēng）產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特（tè）別是存貯溫度較高時易導致（zhì）食品中的脂肪氧化酸敗。
過氧化值是反映油脂被氧化程度（dù）的指標。油脂被氧化程度高時會產生哈喇味，影響食品感官，嚴重時可能會導致食用者出現腸胃（wèi）不適、腹瀉等症（zhèng）狀。GB 7099-2015 《食品安全國家標（biāo）準 糕點、麵包》規定麵包中過氧化值（以脂肪計）應不超過0.25g/100g。過氧化值超標的原因有可能是生產所使用（yòng）的油脂原料（liào）已變質，或（huò）是存（cún）放條件不當，在高溫或陽光照射造成過氧化值超標。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數（shù）。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響（xiǎng）產品的品質。酒精度（dù）不合格的主要原（yuán）因是企業生產工藝控製不嚴或生產工藝水平較（jiào）低，無法（fǎ）有效（xiào）控製酒精度導致不達（dá）標，或（huò）是產品包（bāo）裝不嚴密或運輸貯存不當造成酒精揮發損失。
5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為忠縣州屏環路炳穎副食店銷售的（de）、來自忠縣豐匯食品加工有限（xiàn）公司的鮮河粉（米粉製品），脫氫乙（yǐ）酸及其鈉鹽（以脫（tuō）氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；忠縣果（guǒ）園路鳳星（xīng）副食店銷售的、來自忠縣豐匯食品加工（gōng）有限公司的鮮河（hé）粉（米粉製品），脫氫乙酸及其鈉鹽（yán）（以脫（tuō）氫乙酸計）不（bú）符合食品（pǐn）安全國家標準規定；重慶市涪陵區崇義街道百花路88號渝東國（guó）際商貿城一期2幢寶龍廣（guǎng）場第F2層鋪位號S-LG-033江玉（yù）虹（義門白家手工酸辣粉）銷售（shòu）的米線，苯甲（jiǎ）酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；奉節縣曾粉（fěn）條食品經營部銷售的、標稱奉節縣夔順粉條加工（gōng）廠生產的朱衣粉條（紅薯粉條），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家（jiā）標準規定；重慶市大渡口區九（jiǔ）宮廟（miào）市場（主樓一層）胡武軍（jun1）銷（xiāo）售的、標稱重慶市涪陵區媛雅食品有限公司委托重慶格（gé）韻佳農業開發有限（xiàn）公司生產的
榨菜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、防腐劑混合（hé）使用時各（gè）自用量占（zhàn）其最大使用量（liàng）的比例之和不符合食品安全（quán）國家標準規定。
脫氫乙酸及其鈉（nà）鹽是一種廣譜食品防腐劑（jì），對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用（yòng）。脫氫乙（yǐ）酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對黴菌（jun1）具有較強的抑製作用。《食品（pǐn）安全國家標準
食品添加劑（jì）使用標準》（GB 2760—2014）中規（guī）定，米粉製品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫（qīng）乙酸計）。造成脫（tuō）氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙（yǐ）酸計）超標的原（yuán）因可（kě）能是：企業為增加產品（pǐn）保質期，或者彌補產品（pǐn）生產過程衛生條（tiáo）件不佳而超範圍使用；或其使用的複配添（tiān）加劑中該添（tiān）加劑含量較高；或在添加過程中未計量或計量（liàng）不準確造（zào）成（chéng）的。
在傳（chuán）統粉絲粉條加工過程中，添加（jiā）硫酸鋁鉀（明礬），可以提高粉絲的韌性，減（jiǎn）少斷條損失。硫酸鋁鉀的添加會造成粉絲粉條（tiáo）中鋁殘留。《食（shí）品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，粉絲粉條中鋁的殘留量（幹樣品（pǐn），以Al計）不得超過200mg/kg。鋁（lǚ）的殘留量（liàng）超標的原因，可能是個別商（shāng）家為改善產（chǎn）品口感，在生產加工過程中超限量使用含（hán）鋁食品添加劑。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常（cháng）見的一（yī）種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌（jun1）有（yǒu）較好的抑製作用。長（zhǎng）期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能會對健康造成一定影響。《食品安全（quán）國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，苯（běn）甲酸（suān）及其（qí）鈉鹽（以苯（běn）甲酸計）在醃漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。
2批次餐飲具檢（jiǎn）出微生物及其他汙染問（wèn）題（tí）
2批次餐飲具檢出微生物及其他汙染問題，分別（bié）為渝（yú）北區日（rì）日鮮餐飲店使用的碗，陰離子合成（chéng）洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉（nà）計）、大（dà）腸菌（jun1）群不符合食品安全國家標準規定；渝北區（qū）寬媽土雞湯麵店使（shǐ）用的陶瓷碗，陰離子合成洗滌（dí）劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大（dà）腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
陰離子合（hé）成洗滌劑的主要活性（xìng）成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的（de）化學物質。《食（shí）品安全國（guó）家（jiā）標準 消毒（dú）餐（cān）（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消（xiāo）毒餐（cān）（飲）具中陰離子（zǐ）合（hé）成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出（chū）。消毒餐（cān）（飲）具中陰（yīn）離子合成洗滌劑超標的原因（yīn），可能是用於清洗餐具的洗滌劑不符（fú）合標（biāo）準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底衝洗幹淨等。
大腸菌群（qún）是國內外（wài）通（tōng）用的食品汙染常用指示菌之一。大腸菌群超標的食品餐飲具可能導致食物（wù）被汙染。《食品（pǐn）安全國家標（biāo）準 消毒餐（飲）具（jù）》（GB 14934-2016）中規（guī）定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的（de）原因，可能是餐飲具在存（cún）放過程受到環境的汙染，或是（shì）滅菌不徹底。
除上述不合格產品外，還有3批次食品檢出（chū）不合（hé）格，分別為（wéi）沙坪壩區挑叔公串串香餐飲店銷售的鴨（yā）腸，甲（jiǎ）醛不符合國家相關規定；萬（wàn）州區宏遠市場何宗新糧油批發部銷售的（de）、標稱郯城縣誌方（fāng）食品有限公司生產的花生碎，經成都海關技術中（zhōng）心檢驗發現，其中黃（huáng）曲黴毒素（sù）B1不符合食品安全國家標準規定；重慶市萬盛經開區天禾百（bǎi）貨有限公司江山城店分公司銷售的（de）、標稱重慶陸稿薦食品有限公司委托廣安（ān）童年食品有限（xiàn）公司生產的泡椒牛板筋調（diào）味（wèi）麵製品，菌落總數不符合產品執行標準要求。
所在地市場監督管（guǎn）理部門（mén）已按《中華人民共和國
食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查（chá）處工作，同時（shí）已采取風險控製措施，查清產品（pǐn）流向，召回、下架（jià）不合（hé）格產品（pǐn），分析原因並進行整改。
不合格產品（pǐn）信息
（來源：重慶（qìng）市市場監督管理局）
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