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香脆鴨掌、醬香花生、脆皮麵包……福建這16批（pī）次食品檢出不合格，購買需留意
時間：2021-11-01 14:22:10 來源：轉載食品夥伴（bàn）網 點（diǎn）擊：434次
10月29日，福建省市場（chǎng）監（jiān）督（dū）管理（lǐ）局發布2021年第41期食品（pǐn）安全監督抽檢信息（xī），檢出16批次不（bú）合格食品。不合格食品（pǐn）涉（shè）及餅幹不合格1批次，餐飲食品（含餐飲（yǐn）具（jù））不合格3批次，炒貨食品及堅果製品不合格1批次（cì），糕點不合格5批次，肉製品不合格1批次，食用農（nóng）產品不合格4批次，薯類和膨化食品不合格1批次。
 
4批次食品檢出質量指標問（wèn）題
 
4批次食品檢出質量指標問題（tí），涉及餅（bǐng）幹、炒貨食品及堅果製（zhì）品、薯類和膨化食品、糕（gāo）點，分別為標稱福建永（yǒng）得利食品有限公司2021年4月14日生產的香蔥薄脆，過氧化值（以脂肪（fáng）計）不合（hé）格，銷售單位為泉州市來福隆綜合超市有（yǒu）限公司南安溪美分（fèn）公司；標稱晉江華諾食品有限公司（sī）2021年1月3日生產的醬（jiàng）香花生，過氧化（huà）值（以脂肪計）不（bú）合格，銷售單位為福建匯購（gòu）超市有限公（gōng）司；標稱合肥徽農休閑食品有限公司2021年4月9日生產的米香，水分不合格，銷售單位為福州市馬尾區（qū）萬（wàn）客便利店（diàn）；標（biāo）稱龍岩市新羅區佳惠食品廠2021年4月7日生產的板栗味（wèi）餡（xiàn）餅，過（guò）氧（yǎng）化值（以脂肪計）不合（hé）格，銷售單位為漳平市萬眾景尚生活超市。
 
過（guò）氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，其超標原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條（tiáo）件控製不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化（huà）措施（shī），導致原料中的脂肪已經氧化，使得終產品油脂氧化。食用過氧（yǎng）化值超標食品，可能會導致腸胃不適、腹瀉等症（zhèng）狀。
 
水分高低反映產品的含水量，水分超標易（yì）使產品發生黴變，縮短產品的保質期限（xiàn）。《食品安全國家（jiā）標準 膨化食品》（GB 17401-2014）中（zhōng）規定薯類和膨化食品（pǐn）中水分不（bú）得（dé）超過7g/100g。水分超（chāo）標的原因，可能是企業對生產工藝控製不嚴格，也可能（néng）與產品包裝密封不嚴、儲運條件控製不（bú）當（dāng）等有關。
 
餐飲食（shí）品（含餐飲（yǐn）具）不合格3批次
 
餐飲食品（含餐飲具）不合格3批次，其中，2批次餐（cān）飲具檢出其他（tā）汙染問題，分別（bié）為福州倉山百如心餐飲有限公司的大（dà）碗（消毒日（rì）期為（wéi）2021年9月2日（rì）），陰離子合成洗滌劑（以（yǐ）十二（èr）烷基苯磺酸鈉計）不合格（gé）；福州市倉山（shān）區坎爺火（huǒ）鍋店的大碗（消（xiāo）毒日期為2021年8月14日），陰離子合（hé）成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不（bú）合格。
 
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準（zhǔn） 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒（dú）餐（飲）具中陰離子合成（chéng）洗（xǐ）滌劑（以十二（èr）烷基苯（běn）磺酸鈉計）不得檢出。消毒（dú）餐（飲）具中檢出陰離子（zǐ）合成洗滌劑的原因，可能是用於清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可（kě）能是洗滌劑或消（xiāo）毒劑未徹底衝洗幹淨（jìng）等。
 
還有1批次（cì）紅燒肉檢出食品添（tiān）加劑問題，為延平區花花快餐（cān）店的（de）紅燒肉（加工日期為2021年8月13日），亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不（bú）合格。
 
硝酸鹽是一種具有護色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應用於肉製品生產加工過程中，可（kě）抑製肉毒（dú）杆（gǎn）菌的生長。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，醬鹵肉製品（pǐn）類中亞硝酸鹽的殘留量（liàng）不得超過30mg/kg。為保證食品（pǐn）安全，確（què）保公眾身體健康，中華（huá）人民共（gòng）和國衛生部 國家食（shí）品藥品監督管理局公告（2012年 第（dì）10號）規定，禁（jìn）止餐飲服務（wù）單位采購、貯存、使用（yòng）食品添加劑（jì）亞硝（xiāo）酸（suān）鹽（yán）（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。此次檢出亞硝酸鹽產品的單位屬於餐飲服務（wù）單位，其食品檢出亞硝酸鹽說明存在違（wéi）規使用的可能性；也可能是購進原料不合格，由不合格原料帶入導致產品（pǐn）不（bú）合格。
 
食用農（nóng）產品（pǐn）不合格4批次（cì）
 
食用農產品不合格（gé）4批次（cì），其中，3批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為豐澤（zé）區眾購超市銷售（shòu）的三點（diǎn）蟹（購進日（rì）期為2021年8月28日），鎘（以Cd計）不合格；泉州市好易（yì）多商業管理有限（xiàn）公司銷售（shòu）的石蟹（海水蟹）（購進日期為2021年（nián）8月27日），鎘（以Cd計）不合格；福建（jiàn）冠業投資發展有限公司古田萬星店銷（xiāo）售的母正蟹（購進日期為2021年8月20日），鎘（以Cd計）不合格。
 
鎘（以Cd計）是最常見的重（chóng）金屬元素汙染物之（zhī）一。《食品安全國家標（biāo）準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可（kě）能是（shì）水產品在養殖過程（chéng）中對（duì）環境中鎘元素的富集。
 
還有（yǒu）1批次食品檢出獸藥殘留問（wèn）題，為武夷山市星世紀量販超市（shì）銷售的泥鰍（購進日期（qī）為（wéi）2021年8月24日），恩諾沙星不合格。
 
恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全（quán）國家標準 食品中獸藥最大（dà）殘留限（xiàn）量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮（pí）＋肉（ròu）中最大（dà）殘留限量（liàng）值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥（yào）。長期攝入恩諾沙星（xīng）超標的食品，可能（néng）會引起頭（tóu）暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等症（zhèng）狀。
 
2批次糕（gāo）點檢出微生物汙（wū）染問題（tí）
 
2批（pī）次糕點檢（jiǎn）出微生物汙染問題，分（fèn）別為標稱金麟（福建）食品有限公司2021年8月7日生產的奶皮白麵包，菌落總數不合格（gé），銷售單位為泉州市洛江大潤（rùn）發商業有限公司（sī）；標稱福建（jiàn）富臣食品有（yǒu）限公司2021年8月5日生產的達人蛋（dàn）糕芝士味，菌落總數不合格（gé），銷售（shòu）單位為福建（jiàn）永輝超市有限公司泉州豐澤浦西萬達（dá）廣場店。
 
菌（jun1）落總數是指示性微生物指標（biāo），主（zhǔ）要用來評價食品清（qīng）潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速（sù）食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中菌（jun1）落總數，同一批次樣品的5次檢測結（jié）果均不超過（guò）105CFU/g且至少3次檢測（cè）結果不超過104CFU/g。菌落總數超（chāo）標說明個別企業可能未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，或者包裝（zhuāng）容器清洗消毒不到（dào）位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。
 
除上述不合格產品外，還有3批次食品檢出標簽不合格，包（bāo）括2批糕點和1批次肉製（zhì）品，分別為標稱龍岩市酸檸檬食品有限公（gōng）司2021年7月28日生產的脆皮麵包，標簽不合格；標稱龍岩市酸檸檬食品有（yǒu）限公司2021年7月28日生產的沙拉包，標（biāo）簽不合格；標稱龍岩市（shì）大晟食品（pǐn）有限公司2021年7月28日生產的香脆鴨掌，標簽（qiān）不合（hé）格。
 
福建省市場監督管理局已（yǐ）要求所在地市場監管部門對不合（hé）格產品生（shēng）產經營者進行調查處置，依法查處違（wéi）法（fǎ）違規行為，督促生（shēng）產經（jīng）營者履行停止銷售、下架（jià）、召（zhào）回等法定義務，有效防控（kòng）食品安全風險。
不合格產品（pǐn）信息
食品監督抽檢不合（hé）格產品（pǐn）信息表（餅幹）
抽樣編號 序號（hào） 標稱生產企業名稱 標稱生（shēng）產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單（dān）位所（suǒ）在地址 樣品名稱 規格型號 商標 生產（加（jiā）工、購進、消毒（dú））日期 不合格項目（mù）||檢驗結果||計量單位||標準（zhǔn）值 分類 公告號 公告日期 任務來源/項目名稱 檢驗機構 備注
GC21350000002940507 1 福建永得（dé）利食品有限（xiàn）公司 福建省龍海（hǎi）市角美鎮內丁工業小區內 泉州市來福隆綜合超市有限公（gōng）司南安溪美分公司 福建省泉州市南安（ān）市溪美街道長安街148-9號負一層至二（èr）層 香蔥薄脆 散裝稱重 永得利+圖形 2021/4/14 過氧化值(以脂肪計)||1.9||g/100g||0.25 餅幹 第41期 2021.10.29 福建/國抽 福建省產品質量檢驗研究院 1.委托方：福建華威永大食品有限公司；
2.產地：福（fú）建省漳州市
食品監督抽檢不合格產品信息表（餐飲食品）
抽樣（yàng）編號 序號 標（biāo）稱生產企業（yè）名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱（chēng） 被抽樣單位所在地址 樣品名稱 規格型號 商標 生產（加工、購進、消毒）日期 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 分類 公告號 公告日期 任務來源/項目名稱 檢（jiǎn）驗機構 備注
GC21350000002942982 1 / / 福州倉山百如心餐飲有（yǒu）限公司 福建省福（fú）州市倉山（shān）區建新鎮金山街道浦（pǔ）上大道198號愛琴海購物公園6F層01商鋪 大碗（wǎn） / / 2021/9/2 陰離子合（hé）成洗（xǐ）滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉（nà）計)||0.0154||mg/100cm²||不得檢出（chū） 餐飲食品（pǐn） 第41期 2021.10.29 福建/國抽 福建省產品質量檢（jiǎn）驗研究院
SC21350000002935246 2 / / 延平區花花快餐（cān）店 福（fú）建省南平市延平區馬坑路海福大廈106、107店 紅（hóng）燒肉 / / 2021/8/13 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)||32||mg/kg||不得使（shǐ）用 餐飲食品 第41期 2021.10.29 福建/省抽 福建省產品（pǐn）質量檢驗研究院（yuàn） 網店商鋪名稱：花花（huā）廚房中式快餐（cān）；
樣品網址：手機APP（餓了麽）
SC21350000002935372 3 / / 福州（zhōu）市倉山區坎爺（yé）火鍋店 福建省福州市倉山區（qū）金山街道浦上大道272號倉山萬達（dá）廣（guǎng）場A區(A1-A4)2層240、241商鋪輔助用房（fáng），1層240、241商鋪 大碗（wǎn） / / 2021/8/14 陰離子合成洗滌劑(以十二烷（wán）基苯（běn）磺酸鈉計)||0.0160||mg/100cm²||不（bú）得檢（jiǎn）出 餐飲食品（pǐn） 第41期 2021.10.29 福建/省抽（chōu） 福建省產品質量（liàng）檢（jiǎn）驗研究院
食品監（jiān）督抽（chōu）檢（jiǎn）不合格（gé）產品信息表（炒貨食品及堅果製品）
抽樣編號 序號 標稱生產（chǎn）企業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單（dān）位名稱 被抽樣單位所在地址（zhǐ） 樣品（pǐn）名（míng）稱 規格（gé）型號（hào） 商（shāng）標 生產（加工、購（gòu）進、消毒）日期 不合格項目||檢驗結果||計量單位（wèi）||標準值 分類（lèi） 公告號（hào） 公告（gào）日期（qī） 任務來源/項目名稱 檢驗機構 備注
GC21350000002942063 1 晉江華諾食品有限公司 福建省晉江市羅山社店晉光路羅山（shān）段516號E棟 福（fú）建匯購超市有限公司 福建省泉州市豐澤區泉秀街（jiē）道匯金廣場一（yī）、二層 醬香花生 208g / 2021/1/3 過氧化值(以脂肪計)||1.2||g/100g||0.50 炒貨（huò）食品及堅（jiān）果製（zhì）品（pǐn） 第41期 2021.10.29 福建/國抽 福（fú）建省產品質量檢驗研究院 1.監製：葉氏（港澳）食品有限公司；
2.產地：福建省泉州市
食品監督抽檢不合格產品信息表（糕點）
抽樣編號（hào） 序號 標稱生產企業名稱 標稱生產企業地址 被抽（chōu）樣單位名稱 被抽樣單位（wèi）所在地址 樣品名稱 規格（gé）型號 商標 生產（加工、購進、消毒）日期 不合格項目（mù）||檢驗結果||計量單位||標準值 分類 公告號 公告日（rì）期 任務來源/項目名稱 檢驗機構（gòu） 備注
SC21350000371238039 1 金麟（福建）食品有限公司 福建省龍海區海澄鎮豆巷村五社333號 泉州市洛江大潤發商業有限公司 福建省泉（quán）州市洛江區安吉路與萬盛街交叉口（kǒu）西南側地塊 奶皮白麵（miàn）包 / / 2021/8/7 菌落總數||640000,7000,160000, ＜100,＜100||CFU/g||n=5,c=2, m=10⁴,M=10⁵ 糕點（diǎn） 第41期 2021.10.29 福（fú）建/省抽 福建賽福食品檢測研究所有限（xiàn）公司 1.國內總經銷：福州常盛貿易有限公司；
2.產地：福建省漳州市
SC21350000002933568 2 龍岩市酸檸檬（méng）食品有限（xiàn）公司 福建省龍岩市新羅區西陂（bēi）街道（dào）張白土村民園路11號4幢2層201 龍（lóng）岩市酸（suān）檸檬食品有限公司 福建（jiàn）省龍岩市新羅區西陂街道張白土（tǔ）村（cūn）民園路11號4幢2層201 脆皮麵包 210g / 2021/7/28 標簽||不符合（hé）要求（1、營養（yǎng）標簽中部分內容字符（fú）高度小於1.8mm,不符合GB 7718-2011標準3.9條款；2、配料表中"薄脆片"不能反映食品真實屬性（xìng），不符合GB 7718-2011標準4.1.3.1條款；3、配料（liào）表未標示檢出的食品添加劑（jì）山（shān）梨酸，不符合GB 7718-2011標準4.1.3.1.1條款；4、淨含量最小（xiǎo）字符（fú）高度不符合（hé）GB 7718-2011標準（zhǔn）4.1.5.4條款； 5、營養標簽中營養素參考值（NRV）不符合GB 28050-2011標準3.4條款；6、營養標簽中能量的單位標示不符合GB 28050-2011標準6.2條款。）||/||GB 7718-2011GB 28050-2011 糕點 第41期 2021.10.29 福建/省抽（chōu） 福建省產品質量檢驗研究院
SC21350000002933567 3 龍岩市（shì）酸檸檬食品（pǐn）有限公司 福建省龍岩市新羅區西陂街道張（zhāng）白（bái）土村民園路11號4幢2層201 龍岩市（shì）酸檸檬食品有限公司 福建省龍岩（yán）市新羅區西陂街道張白土村民園路11號（hào）4幢2層201 沙拉包 175g 本文關鍵詞：

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