據（jù）大河報訊：臨近春節，一些不法（fǎ）分子置人民群眾身心（xīn）健康於不顧，將摻有有毒有害物質的食（shí）品流入市場，危及健康，令群眾憂心。1月17日，封丘縣法院以生產、銷售有毒、有（yǒu）害食品罪，判處一家四（sì）口1年到2年不等的（de）有期徒刑。2009年夏天以來，被告人王山在（zài）其經營的（de）“一品鮮”燴麵（miàn）片店內，為了（le）增加燴麵片的韌性，將明知（zhī）有毒的硼砂加入其生產（chǎn）燴麵片的麵中。王山的妻子、兒子、兒媳明知麵粉中摻有硼砂，仍然參與燴麵（miàn）片（piàn）的製（zhì）作，並將生產好的燴麵片進行銷售。燴麵片生產後，銷售（shòu）到各個飯店（diàn）。經質量技術監督檢驗（yàn）測試中心檢驗，四名被告人生產的燴麵片中硼砂的含量為339mg/kg。2013年7月23日，白玲、白敏（mǐn）到封丘縣公安局投案（àn）。

硼砂

硼砂(borax)是一種化工原（yuán）料和藥（yào）物，也是一（yī）種外用消毒防腐（fǔ）劑。硼（péng）砂的化學成分是四硼酸鈉，主要存（cún）在礦床中，是製造（zào）光學玻璃、琺琅和瓷釉的原料。按照我國《食品安全法》的規定，硼砂屬於有毒（dú）、有害物（wù）質，禁止在食品中。

硼砂的毒性

在細胞轉化實驗中，大劑（jì）量（liàng）的硼砂和硼（péng）砂礦石會對哺乳動物細胞產生細胞毒性（xìng）和極微（wēi）弱的（de）遺傳毒（dú）性，但（dàn）是否對人（rén）體有致（zhì）癌作（zuò）用尚未見報道。在毛旋花子苷抗（kàng）性的突變實驗中（zhōng），無論是天然（rán）硼砂礦石、四水硼砂礦石，還是精製硼砂（shā）都不會誘（yòu）導人類包皮纖維原細胞突變，在中國地鼠的V79細胞氮雜鳥嘌呤抗性的（de）突變實驗中，也僅有（yǒu）微弱的（de）致突變作用。精製硼砂不會誘導細胞癌變，天然的硼砂礦石，四水硼（péng）砂（shā）礦石僅有微弱的（de）致突變作用。

攝入硼砂（shā）會對男性生殖係統產生毒性（xìng）影響。美國環境健康科學協會最新（xīn）的研究表明，當喂以9000×10-6的硼酸時，雄（xióng）性哺乳動物的繁（fán）殖能力會（huì）下降。大（dà）鼠及狗長期喂食硼砂可在睾丸（wán）中蓄積，生殖（zhí）細（xì）胞減少及睾（gāo）丸（wán）萎縮。實際上，硼砂對（duì）生殖係統和內分泌係（xì）統皆（jiē）可產生毒性影響，當（dāng）人每公斤體重日均（jun1）吸收26mg硼（péng）時，就會對睾丸激素和激素分泌產生（shēng）影響。最（zuì）敏感的應該（gāi）是（shì）大鼠出生以（yǐ）前的（de）生長和形體發育，最小有作（zuò）用劑量是12.9mgBE/(kg*d)，最大無作用劑（jì）量是916mgBE/( kg*d))。

硼砂的危害

隨食品進入體內的硼砂由胃腸道吸收（shōu），對人體腎髒等器官有毒性作用。屍體（tǐ）解剖發現肝、腎有炎症反應，大腦水腫，有些病例（lì）則出現小腸壞死，內髒充血，腦組織血液循環停滯及肺水腫。通常在口服攝入數天後（hòu）因腎髒受損，循環衰竭及休（xiū）克（kè）而死亡。

中（zhōng）毒劑量，成人攝入硼砂1～3g可引（yǐn）起中毒。成人食用15～20g，小孩食用（yòng）5g，可造成（chéng）死亡。有的研究表明100起意外中毒病例中平均致死率為55%，但1歲以下嬰兒致死率（lǜ）為70%。

硼（péng）砂（shā）中毒的臨床症狀（zhuàng）主要表現在心髒血管、神經（jīng）、胃腸（cháng）、生殖泌尿、體溫調節和皮（pí）膚等多個方麵。人食用含有硼砂的食品後，輕者會食欲減退、消化不良，嚴重（chóng）者會造成嘔吐（tǔ）、腹瀉、紅斑、循環係統（tǒng）障（zhàng）礙、休克及昏迷（mí）等（děng）硼砂中毒症狀。

相關規定和檢測（cè）

按照我（wǒ）國（guó）《食品安（ān）全法》和《食品（pǐn）添加劑使用（yòng）標（biāo）準》的規定，硼砂屬於有毒、有害物質，禁止（zhǐ）在食品中添加。

傳統檢測方法過程複雜，操作繁瑣，並且需要專業人員進（jìn）行檢測。北（běi）京智雲達（dá）科技（jì）有限（xiàn）公司自主研發生（shēng）產（chǎn）的硼酸硼砂速測盒能（néng）夠夠快速檢測出食品中殘留的硼砂，並且無需（xū）專業人員操作，普通百姓在家即可進行檢測，方便快捷。

本文關鍵詞：麵粉 硼砂 快速檢測