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檢出菌落總數、鋁的殘留量等指標不（bú）合格 青海13批次食品被通（tōng）報
時間：2021-11-22 14:55:49 來源：轉載食品夥伴網（wǎng） 點擊：434次
 11月19日，青海省市場監管局通報了近期組織開展的（de）2021年青海省食品安全監督抽檢結果，有13批次食品檢（jiǎn）出不符合（hé）食品安全（quán）標準。
 
6批次樣品檢出微（wēi）生物（wù）汙染問題
 
不合格樣品中，有6批次樣品檢出微生物汙（wū）染問題。其中，有3批次樣品檢出菌落總（zǒng）數不（bú）合格，分別為：西寧（níng）城北玉鳳年糕加工部生產銷售的精製年糕（規格型號（hào）為400g/袋，生（shēng）產日期為2021-09-15）、西寧市城東區香米緣食品廠生產銷（xiāo）售的精製年糕（規格型號為300g/袋，生產日期為2021-09-08）、西寧市城東區香米緣食品廠生產銷售的精製年糕（規格型號為400g/袋（dài），生產日期為2021-09-11）。
 
菌落總數是指示（shì）性（xìng）微生物指（zhǐ）標，不是致病菌指標，反（fǎn）映（yìng）食品在生（shēng）產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超（chāo）標，將（jiāng）會破壞食品（pǐn）的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。GB 19295-2011《食品安全（quán）國家（jiā）標準 速凍麵米製（zhì）品》規定，速凍麵米製品（熟（shú）製品）中菌落（luò）總數應符合n=5，c=1，m=10000，M=100000CFU/g。菌（jun1）落總數超標（biāo）的原（yuán）因，可（kě）能是企業未按要求嚴格（gé）控製（zhì）生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲（chǔ）運條件不當等有關。
 
還有，2批次餐（cān）具檢（jiǎn）出大腸菌群（qún）不符合GB 14934-2016《食品（pǐn）安全國家標準 消毒餐（飲）具》要求規定，分別為：青海岩町餐飲服務有限責任公（gōng）司用於餐飲的碟子（消毒日期為2021-09-07）、青海岩町餐飲服務有限責任公司（sī）用（yòng）於餐飲的菜碟（消毒（dú）日期為2021-09-07）。
 
大腸（cháng）菌群是國內外（wài）通用的食品汙染常用（yòng）指示（shì）菌之一。食品中檢（jiǎn）出大腸菌群，提（tí）示被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的可能（néng）性較（jiào）大。根據《食品安全國家標準 消毒餐（cān）（飲）具》（GB 14934-2016）中規（guī）定，餐（飲）具（jù）（發酵法、紙片法）的大腸菌群不得檢出。餐（cān）具中檢出大腸杆菌群的主要原（yuán）因是產品清洗（xǐ）、滅菌不徹（chè）底（dǐ），或存放過程中汙染等原因導致。
 
另外，西寧漫野商貿有限（xiàn）責任公司（sī）銷售（shòu）的標（biāo）稱為西寧宏（hóng）潤食品有限公司生產的葵花子（規格型號為：500g/袋，生產日期2021-07-18）檢（jiǎn）出黴菌不符合食品安全國家標準規定。
 
黴菌屬於真菌，在自然界中廣（guǎng）泛存在。《食品安（ān）全國家標準 堅果與籽（zǐ）類食品》（GB 19300-2014）中規定，烘（hōng）炒工藝加工的熟製堅果與籽類食品中的黴菌應（yīng）不（bú）超過25CFU/g。葵花子中黴菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染（rǎn），產品在生產加工過程（chéng）中衛生條件控製不到（dào）位，或（huò）產品儲運條件控製不當有關。黴菌汙染可使食品腐敗變質，破（pò）壞食品的色、香、味，失去食品的食用（yòng）價值，並（bìng）可能產生黴菌毒素危害人體健康（kāng）。
 
4批次餐飲具檢出陰（yīn）離子合成洗滌劑不合格
 
不合格樣品中，有 4批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑不符合GB 14934-2016《食（shí）品安全國家標（biāo）準 消毒餐（飲）具》規定（dìng），分（fèn）別為：青海麗景餐飲管理有限公司用（yòng）於餐飲的杯（bēi）子（zǐ）（消毒日期2021-09-07）、青海麗景餐飲管理有限公司（sī）用於餐飲（yǐn）的小碗（wǎn）（消毒日期2021-09-07）、青海（hǎi）尼爾曼餐飲服務有限公司用（yòng）於餐飲的小碗（消毒日期2021-09-10）、西寧市城東區夏都港海鮮用（yòng）於餐飲的小碗（消毒日期2021-09-16）。
 
陰離子合成（chéng）洗（xǐ）滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物（wù）質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具（jù）》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中（zhōng）陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑超標的原因，可能是用於清洗餐具的洗滌劑不（bú）符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底衝（chōng）洗幹淨等。
 
1批次油（yóu）餅檢出鋁的殘留量超標
 
不合格樣品中，有1批次（cì）油餅檢（jiǎn）出鋁的殘留量超（chāo）標（biāo），為：湟中縣多巴紫怡（yí）軒家宴加工銷售的油餅（生產日期2021-09-10）。
 
含鋁食品添加劑，比如硫酸（suān）鋁（lǚ）鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又（yòu）名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩定（dìng）劑使用，使用後會產生鋁（lǚ）殘留。《食品安（ān）全國（guó）家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸（zhà）麵製品中鋁的最大殘留限量值（幹（gàn）樣品，以（yǐ）Al計）為（wéi）100mg/kg。鋁的（de）殘留量（幹樣品，以Al計）超標的原因，可能是個（gè）別商家為增加（jiā）產品口感，在生（shēng）產加工過（guò）程中超限量使用含鋁食品（pǐn）添加劑，或者其使（shǐ）用的複配添加劑中鋁含量過高。
 
1批（pī）次韭（jiǔ）菜檢出毒死蜱不合格
 
不合格樣品中，有1批次（cì）韭菜檢出毒死（sǐ）蜱不符合GB 2763-2021《食品安全國家標（biāo）準 食品中農藥最大（dà）殘留（liú）限量》規定，為：西寧市城東區優佳鮮生鮮超（chāo）市銷（xiāo）售的韭菜（購進日期為2021-09-23）。
 
毒死蜱屬（shǔ）於有機磷殺蟲劑，對水稻、小麥、棉花、果樹、蔬菜、茶樹上多種咀嚼式和刺吸式口器害蟲均具（jù）有（yǒu）較（jiào）好防效。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定（dìng），毒死蜱在韭菜中的（de）最大（dà）殘留限量值為0.02mg/kg。水（shuǐ）果、蔬菜中毒死蜱超標主要（yào）是因為采摘周期短。毒死（sǐ）蜱殘留期長，屬中等（děng）毒性藥物，可經吸入、食入、皮膚接觸吸收，少量（liàng）的農藥殘留不會引起（qǐ）人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的（de）食品，對（duì）人體健康有一（yī）定影（yǐng）響，長期（qī）暴露在含有毒死蜱的環境中，可能會導致神經（jīng）毒性、生殖毒性，影響（xiǎng）胚胎的生長發育。
 
除上（shàng）述產品外，還有1批次不合格樣品為：海東市平安區宏豐（fēng）超市銷售的標稱為青海吉友湟源（yuán）醋實業有限公司生產的吉友湟源陳醋（規格型（xíng）號為300g/袋，生產日（rì）期為2021-05-27）檢出總酸（以乙酸計）項目不符合產品明示標準（zhǔn）及質（zhì）量要（yào）求。
 
對抽檢發現的13批次不符合食（shí）品（pǐn）安全標準的食品（pǐn），青海省市（shì）場監管局已要求屬（shǔ）地市場監管部門及時對不符合食品安全標準的食品及其生產經營者依法進行查處，下架召回不符（fú）合食品安全標準的食品，進一步督（dū）促企業（yè）履行食品安全主（zhǔ）體（tǐ）責任，並將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。

不合格樣品信息
糕點監督抽檢不符合食品安全標準的食品信息
序號 抽（chōu）樣編號 標稱生產企業名稱（chēng） 標稱（chēng）生產企業地址 被抽樣單位名（míng）稱 被抽樣單位地址 被（bèi）抽樣單位省份 食品名稱 規格型號 不合格（gé）項目︱檢（jiǎn）驗結果（guǒ）︱標準值 生產日期/批號（hào） 分類 公告號 公告日（rì）期 檢（jiǎn）驗機構 任務來源（yuán）/項目名稱 備（bèi）注
1 GC21630000755530342 西寧（níng）城北玉鳳（fèng）年糕加工部 西寧城北區馬坊村251號（hào） 西寧城北玉鳳年（nián）糕加工部 青海省西寧市城北區馬坊村251號 青海 精製年糕 400g/袋 菌落總數（shù）║4.3×106 4.6×106 3.7×106 3.4×106 3.8×106
║n=5,c=1,m=10000,M=100000,CFU/g 		2021-09-15 糕點（diǎn） 〔2021〕年第（dì）57號 2021.11.17 陝西科儀陽光檢（jiǎn）測技術服務有限公司 青海省市場監督管理局/2021年青海省食品安全監督抽檢項目 丁玉（yù）鳳 TM+圖（tú）形
2 GC21630000755530339 西寧城東香米緣食（shí）品廠 西寧市城東區朱家莊村38號 西寧市城東區香米緣食品廠（chǎng） 西寧市城東（dōng）區朱家莊38號-3號（hào） 青海 精（jīng）製年糕 300g/袋 菌落總數║5.1×105 5.5×105 4.7×105 7.1×105 6.2×105
║n=5,c=1,m=10000,M=100000,CFU/g 		2021-09-08 糕點 〔2021〕年第57號 2021.11.17 陝西科儀陽光檢測技術服務有限（xiàn）公司 青海省市場監督管理（lǐ）局/2021年青海省食品安全監督抽檢項目 /
3 GC21630000755530338 西寧城東香米（mǐ）緣食品廠 西寧市城東區朱家莊村38號 西寧市城東區香米緣食品廠 西寧市城東區朱家莊38號-3號 青海 精製年糕 400g/袋 菌落（luò）總數║2.1×105 1.8×105 1.7×105 2.0×105 1.8×105
║n=5,c=1,m=10000,M=100000,CFU/g 		2021-09-11 糕點 〔2021〕年第57號 2021.11.17 陝西科儀（yí）陽光檢測技術服務有（yǒu）限公司 青（qīng）海省（shěng）市場監督管理局/2021年青海（hǎi）省食品安全監督抽檢（jiǎn）項（xiàng）目（mù） /
 
餐飲食（shí）品監督抽檢（jiǎn）不符合食品（pǐn）安（ān）全標準的食品信息
序號 抽樣編號 標稱生產（chǎn）企業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單（dān）位地址（zhǐ） 被抽樣單（dān）位省份 食品名稱 規格型號 不合格項目︱檢驗結果︱標準值（zhí） 生產（chǎn）日期/批號 分類 公告號 公告日期 檢驗機構 任務來源/項目名稱 備注（zhù）
1 GC21630000755530302 青海岩町餐飲服務有限責任公司 青（qīng）海省西（xī）寧市城西（xī）區五四西路68號王府井（jǐng）海湖購（gòu）物（wù）中心L4002區 青海岩町餐飲服務有限責任公司 青海省西寧市城西區五四西路68號王府井海湖購物中心L4002區 青海 碟子 散裝 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出/50cm² 2021-09-07 餐飲食品（pǐn） 〔2021〕年第57號 2021.11.17 陝西科儀陽光檢（jiǎn）測技術服務有限公司 青海省市場監督管理局/2021年青海省食品安全監督抽檢項目
2 SC21630000755530089 青海（hǎi）岩（yán）町餐飲服務有限責任公司 青海省西寧市城西區五四西路68號王府井（jǐng）海湖購物中心L4002區 青海岩町餐飲服務（wù）有限責任（rèn）公司（sī） 青海省西寧市城西區五四西路68號王府井（jǐng）海湖（hú）購（gòu）物中心L4002區 青海 菜碟 散裝 大（dà）腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出/50cm² 2021-09-07 餐飲食品 〔2021〕年第57號 2021.11.17 陝西（xī）科（kē）儀陽光檢（jiǎn）測技術服務有（yǒu）限公司 青海省市場監督管理局/2021年青海省食品（pǐn）安全監督（dū）抽檢項目
3 SC21630102800231800 / / 青海（hǎi）麗景餐飲管理有限公司 西寧市城東區（qū）建國（guó）路66號（hào）新千國際廣場百盛購物中心6樓 青海 杯子 / 陰離子合成洗滌劑
║0.027mg/100cm² ║不得檢出（chū）mg/100cm² 		2021/9/7 餐飲食品 〔2021〕年第57號 2021.11.17 青海省產品質（zhì）量檢驗檢測院（青海省食（shí）品檢驗檢測院） 青海（hǎi）省市場監督管理局/2021年青（qīng）海省（shěng）本級監督抽檢
4 SC21630102800231801 / / 青（qīng）海（hǎi）麗（lì）景餐飲管理有限公司 西寧市城東區建國路66號新千國（guó）際廣場百盛購物中（zhōng）心6樓 青海 小碗 / 陰（yīn）離子合成洗滌劑
║0.022mg/100cm² ║不得（dé）檢出mg/100cm² 		2021/9/7 餐飲食品 〔2021〕年第（dì）57號 2021.11.17 青海（hǎi）省產品質（zhì）量檢驗（yàn）檢測院（青海省食品檢驗檢測院（yuàn）） 青海省市場監督管理局/2021年青海省本級監督抽檢
5 SC21630102800231938 / / 青（qīng）海尼（ní）爾曼餐飲服務有（yǒu）限（xiàn）公司 青海省西寧（níng）市城東區夏都大街68號越州（zhōu）國際廣場4號樓2層（céng） 青海（hǎi） 小碗 / 陰離子合成洗滌劑
║0.0075mg/100cm² ║不得檢（jiǎn）出mg/100cm² 		2021/9/10 餐飲（yǐn）食品 〔2021〕年第57號 2021.11.17 青海省產品質（zhì）量檢驗檢測院（青海省食品檢驗檢測院） 青海（hǎi）省市（shì）場監督管理局/2021年（nián）青海省本級監督抽檢
6 SC21630102800232067 / / 西寧市城東區夏（xià）都港海鮮 西寧市（shì）城東區經濟技術開發區金橋路66號1號樓66-48 青海 小（xiǎo）碗 / 陰離子合成（chéng）洗滌劑
║0.035mg/100cm² ║不得（dé）檢出mg/100cm² 		2021/9/16 餐飲食品 〔2021〕年第57號 2021.11.17 青海省產品質量檢驗檢測院（青海省食品檢驗檢測院） 青（qīng）海省市場監督管理局/2021年青海省本級監督抽檢
7 SC21630122800231929 / / 湟中縣多巴紫怡軒（xuān）家宴 湟中縣多巴鎮指揮莊村 青海 油餅 / 鋁的殘留量║410mg/kg║       ≤100mg/kg 2021/9/10 餐飲食品 〔2021〕年第57號 2021.11.17 青海（hǎi）省產品（pǐn）質量檢驗檢測院（青海省食品檢驗檢測院） 本文關鍵詞：

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