11月19日，海南省市場監督管（guǎn）理（lǐ）局發布2021年第40期通告，檢出不合格食品15批次。發現（xiàn）的問題主要包括微生物汙染、農（nóng）獸藥殘留超標、質量指標不達標、食品添加劑超範圍超限量使用等。

 

4批次食品（pǐn）檢出（chū）農獸（shòu）藥殘留問題

 

抽（chōu）檢信息顯示（shì），4批次食品檢出農獸藥殘留問題，其中，3批次食品檢（jiǎn）出農藥殘留超標，分別為瓊海嘉積鄭家鳳蔬菜攤銷售（shòu）的（de）黃豆芽，檢驗項目6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全（quán）相關（guān）標準（zhǔn）規定；五指山（shān）家來福（fú）生活超市銷售（shòu）的（de）韭菜，檢驗項目腐黴利不符合食品安全國家標準規定；海（hǎi）南定安天安實業（yè）有限公司定安塔嶺分公司銷售的豇豆（dòu），檢驗項目克百威不符合食品安全國家標準規定。

 

6-苄基腺嘌呤（6-BA）是一（yī）種植物生長調節劑（jì）。《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生（shēng）和計劃生育委員會關於（yú）豆芽生產過程中禁止使用6-苄基腺嘌呤（lìng）等物質的公告》（2015年 第11號）中規定，生（shēng）產者不（bú）得在豆芽生產過程中使用6-苄基（jī）腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤（chì）黴素等物質，豆芽經營者不得經營（yíng）含（hán）有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤黴素等物質的豆芽。豆芽中檢出6-苄基腺嘌呤（lìng）（6-BA）的（de）原因，可能是生產者（zhě）為了抑製豆芽生根，提高豆芽（yá）產（chǎn）量，從而違規（guī）使用6-BA。

 

腐黴利（lì）屬於（yú）低毒性殺菌劑， 兼（jiān）具（jù）保護和治療作用，可用於防（fáng）治黃瓜（guā）、茄子、番茄、洋（yáng）蔥等的灰黴病，萵苣、辣椒的莖腐（fǔ）病，油菜菌核病等。《食品安全國家標準（zhǔn） 食品中農（nóng）藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定（dìng），韭菜中腐黴利殘留限量值不得超（chāo）過0.2mg/kg。少量的農藥殘留不會導（dǎo）致急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的蔬菜（cài），可能對人體（tǐ）健康產生一定的不良影響。

 

克百威，又名呋（fū）喃丹，屬於高毒農藥，是一種廣譜性殺蟲、殺蟎、殺線蟲劑，不僅具有觸殺、胃毒作用，並具有很強的內吸活性。《食品安全國家標準 食品中（zhōng）農藥最大殘留限（xiàn）量》（GB 2763-2019）中規（guī）定（dìng），豇豆中克百威殘留限量值不（bú）得超（chāo）過0.02mg/kg。克百威不易降解（jiě），容易造成環境汙染。少量的農藥殘（cán）留不（bú）會導致急（jí）性中毒，但（dàn）長期食用農（nóng）藥殘留超標的蔬菜，可能對人體健康產生一定的不良影響。

 

還有1批次食品檢出獸藥殘留超標問（wèn）題，為海南盒馬網絡科技有限公司海口國貿分公司銷售的鮮活鯽（jì）魚，檢驗（yàn）項目恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定（dìng）。

 

恩（ēn）諾沙星屬於氟喹諾酮類（lèi）藥物，是一類人工合（hé）成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚（fū）感染、呼吸（xī）道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國（guó）家（jiā）標準 食品中獸藥最大殘留限量（liàng）》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚（yú）類中（zhōng）的最大殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體（tǐ）健（jiàn）康可能有一定影響。

8批次食品檢出質量指（zhǐ）標不達標（biāo）問題

 

8批（pī）次食品檢出質（zhì）量指標不達標問題，分別為三亞崖城新（xīn）佳美購物（wù）廣場銷售的黑芝麻，檢驗項目酸價（以（yǐ）脂肪計）不符合食品安全國（guó）家標準規（guī）定；三亞茂益佳品貿易有限公司銷售（shòu）的黑芝麻，檢驗項（xiàng）目酸價（以脂肪（fáng）計）不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；東（dōng）方新龍鎮誠（chéng）意購物中心銷售的黑芝麻，檢（jiǎn）驗項目酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；東方板橋家家樂超市銷售（shòu）的黑芝麻，檢驗項目酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；文昌文城雄記冰淇（qí）淋店銷售的標稱海口美樂雪冷飲食品（pǐn）有限公司生產（chǎn）的鮮（xiān）奶磚 雪糕（生（shēng）產（chǎn）日期：2021-07-25，規格（gé）型號：50克/袋），檢（jiǎn）驗項目蛋白質不符合食品安全國家標準規定；儋州（zhōu）王（wáng）五永潔榨油坊生產銷售的花生油（生產日期：2021-08-26，規格型號（hào）：散裝稱重），檢驗（yàn）項目酸（suān）價（KOH）不符合食品安全國家標準規定；儋（dān）州那大粵來粵（yuè）好百貨超（chāo）市銷售的（de）標（biāo）稱山東金怡神糖業有限公司生產的綿白糖（生產日期：2020-09-25，規格型號：400克/袋），經深圳市計量質量檢測研究院檢驗發現，其中還原糖分不符合食品安全國家（jiā）標準規定（dìng）；澄邁（mài）馬村廣興佳樂家生活超市銷售的五香（xiāng）瓜子（購進日期：2021-09-14，規格（gé）型號（hào）：散裝稱重），檢驗（yàn）項目過氧（yǎng）化值（以脂肪計）不符合食（shí）品安全國家標準規（guī）定。

 

酸價可用於評價食品酸敗的程度。食品酸敗（bài）可產生醛酮類化合（hé）物，長期攝入（rù）會對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過（guò）程中（zhōng）可以（yǐ）明（míng）顯辨別出其（qí）有哈喇等（děng）異味，需避免（miǎn）食用。《食品安全國家標準（zhǔn） 堅果與籽類食（shí）品》（GB 19300-2014）中規定，芝麻中（zhōng）酸價限量值不得超過3mg/g。另外《食（shí）品安全（quán）國家標準（zhǔn） 植物油》（GB 2716-2018）中規定，食用植物油中酸價限量值不（bú）得超（chāo）過3mg/g。造成酸價不合格的主要原因有：原料采（cǎi）購上把關不嚴、生（shēng）產工藝不達標、產品（pǐn）儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中脂肪的氧化（huà）酸（suān）敗（bài）。

 

人體（tǐ）的生長、發育、遺傳等一切生命活動都離不開蛋白質。《冷凍飲品 雪糕（gāo）》（GB/T 31119-2014）中規定，清型雪糕中蛋白（bái）質含量應≥0.8g/100g。雪糕中蛋白質不合格一（yī）般不會造成食品安全風險（xiǎn），但一定程度上反映（yìng）了產品的內在質（zhì）量存在不足，表明生產企業未按標準組織生產或生產工（gōng）藝控製不嚴。

 

過氧化（huà）值主要反映油脂是（shì）否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時（shí）可能會導致腸胃（wèi）不（bú）適、腹瀉等症狀。《食品安全（quán）國（guó）家標準 堅果（guǒ）與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定（dìng），熟製（zhì）葵花（huā）籽中的過氧化值（zhí）（以脂（zhī）肪計）應不超過0.80g/100g。過氧化值超標的原因可能是原（yuán）料中的脂肪已經（jīng）氧（yǎng）化；原料儲存（cún）不當；產品在儲（chǔ）存過程中環（huán）境條件控製不當，導致油（yóu）脂酸敗。

 

還原糖分是食糖的質量指（zhǐ）標之一，反映了食糖中（zhōng）還原糖的含量。還原糖含量會影響食糖的口感、外觀等。《綿白糖》（GB/T 1445-2018）中規（guī）定，綿白糖的還原糖分應在1.5～2.5g/100g範圍內。食糖中還原糖分不合格與（yǔ）生產工（gōng）藝（yì）、運輸儲存環境等密切（qiē）相關。還原糖分高的食糖易（yì）吸潮，易滋生微生物，導致變質，不利於保存。

 

2批次（cì）食品檢出食品添加劑超範圍超限量使用（yòng）問題

 

2批次食品檢出食品添加劑超範圍超限量使用問題（tí），分別為瓊海康聯食品有限公司生產銷售的食用調和（hé）油（生產日期：2021-08-02，規格型號：1.8升/瓶），檢驗項目乙基麥芽酚不符合食品安全（quán）國家標（biāo）準規定；海口欣（xīn）奇食品有限公司（sī）生產銷售的菊（jú）花（huā）曲（qǔ）奇（生產日期：2021-09-03，規格型（xíng）號：100克/罐），檢（jiǎn）驗項目脫氫乙酸（suān）及其（qí）鈉鹽（以脫氫乙（yǐ）酸計）不符合食品安全國家標準規定。

 

乙基麥芽酚是一種香味改良劑、增香劑，具有對食（shí）品中原有的（de）香味調和、改善和增效的作用（yòng）。《食品（pǐn）安全國家標準 食品添加劑使用標（biāo）準》（GB 2760-2014）中規定（dìng），食用植物（wù）油中不得使用乙基麥芽酚。乙基麥芽酚超標可能是生產經營者為增加產品品相（xiàng）或彌補原（yuán）料品（pǐn）質較低而超範圍添加。長（zhǎng）期大量食用乙基麥芽酚超標的食品可能導（dǎo）致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，嚴重時會造成肝髒損傷、骨骼和關節（jiē）提前脆變。

 

脫氫乙酸及（jí）其鈉鹽作為一種廣（guǎng）譜食品防腐劑，對黴（méi）菌和酵母菌的抑製能力強，在高劑量使（shǐ）用時能抑製細菌。脫氫乙酸（suān）及其鈉鹽能被人體完全（quán）吸收，並能抑製人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽可能（néng）會危害人體健康。《食品安全國家標準（zhǔn） 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，餅幹不（bú）得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。脫氫乙酸超標的（de）原因可能是個別生產經營企業為防止食品腐敗（bài）變質，超範圍使用了該添加劑，或者其使（shǐ）用（yòng）的複配添加劑中含有該添加劑含量。

 

此（cǐ）外，還有1批次食（shí）品檢出微生物（wù）汙染問題，為澄邁（mài）澄（chéng）瑞食品有限公（gōng）司生產銷售的原味牛肉幹（生產日期：2021-09-01，規（guī）格型號：250克/包），檢驗項目菌落總數不符合（hé）食品安全國家標準規定。

 

對（duì）抽檢中發現的不合格產品，當地市（shì）場監管部門已經采取措施依法予以（yǐ）查處，並責令食用農產品（pǐn）集中交易市場（chǎng）開（kāi）辦者查清（qīng）進貨（huò）渠道、產地等（děng）信息並向相關部門報告，食品生產企（qǐ）業查清產品流向、召回不合格（gé）產品、分析原因進行整改；責令食用農產品銷售者對不合格產品立即（jí）采取停止（zhǐ）銷售，食品經營環節有關單位立即采取下架等措施防控風險。不合格產品的風險防（fáng）控（kòng）措施以及核查處置結果將（jiāng）在相關市縣市（shì）場（chǎng）監管部門網站予以公布。