上海這4批次鍋巴、薯片等食品檢出不合格，購買食用要當心
時間：2021-12-02 16:13:10 來源：轉載食品夥伴網 點擊：420次
抽檢信息顯示，2批次食品檢出微生物汙染問題，分別為西安飛騰食品廠生產、上海聖托尼實業有限公司（網店名稱：蘇寧易購聖托尼食品專營（yíng）店）在蘇寧易購上銷售的手工花椒鍋巴（bā）（爆辣味），檢出菌落（luò）總數超標（biāo）；潮（cháo）州市福德園食品有限（xiàn）公司生產、上海泰司商（shāng）貿有（yǒu）限公司（網店名稱：天貓泰司食品專營店）在天貓網上（shàng）銷售的南京（jīng）板鴨味（膨化（huà）食品），菌落（luò）總（zǒng）數超標。
菌落（luò）總數是指示性微生物指標（biāo），主要（yào）用來評價食品（pǐn）清潔度（dù），反映（yìng）食品在（zài）生（shēng）產過程中是否符合衛生要（yào）求。食（shí）品的菌落總（zǒng）數（shù）嚴重超（chāo）標，將會破壞食品的（de）營養成分，加（jiā）速食品的腐敗變質，使食（shí）品失去食用價值。菌落總（zǒng）數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生（shēng）條件，或者包裝（zhuāng）容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封（fēng）不嚴，儲運條件控製不當等有（yǒu）關。
還有1批次食品檢出（chū）質量指標問題，為上海齊臻國際貿易有限公司生產、上海環盛商業有（yǒu）限公司靜安第六分公司銷售（shòu）的可特
薯片（海鹽黑（hēi）胡（hú）椒味），檢出酸價（以脂肪計）（KOH）、過氧化值（以脂肪計）超標。
酸價主要反映食品中的（de）油脂酸敗程度（dù）。酸價超標會導（dǎo）致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮（tóng）、酸會破壞脂溶（róng）性維生素，導致腸胃不適。造成酸價不（bú）合（hé）格的主要原因（yīn），可能是企業原料采購把關不嚴、生產（chǎn）工藝不達（dá）標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易（yì）導致食品中的脂肪氧化酸敗。
過（guò）氧化（huà）值主要反映（yìng）食品中油脂是（shì）否氧化變（biàn）質。一般不會對人體的健康產生損害（hài），但（dàn）嚴重（chóng）時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。過氧（yǎng）化值超標（biāo）的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件（jiàn）控製不當；也可能（néng）是原料中的脂肪已（yǐ）經氧化，原料儲存不當。
此外，還有1批次水產製品檢出其他（tā）汙染問題，為寧波市揚帆食品公司生產、上海（hǎi）第一食品楊浦銷售有限公司銷售的美味鱈魚片，N-二甲基亞硝胺不合格。
N-二甲基亞（yà）硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質亞硝酸鹽和胺（àn）類（lèi）廣泛存在於自然界中，在（zài）適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合（hé）物。《食品安（ān）全國（guó）家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，水產製品（水產品罐頭除外）中N-二甲基亞硝胺最大（dà）限（xiàn）量（liàng）值為4.0μg/kg。
對上述抽（chōu）檢中發現的不合格產品，上海市市（shì）場監督管理局已要求相關區市（shì）場監督管理局及時對不（bú）合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法（fǎ）查處，進一步督促企業履（lǚ）行法定義務，並（bìng）將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔（dàng）案。查處（chù）情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督（dū）管（guǎn）理局（jú）按規定公開。
不合格產品（pǐn）信息（xī）
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水（shuǐ）產製品監督抽檢不合格（gé）產品信息
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序號
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標稱生產企業名（míng）稱
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標（biāo）稱生產企業地址（zhǐ）
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被抽樣單位（wèi）名稱
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被抽樣單位（wèi）地址
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食品名稱
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規格型號
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商標（biāo）
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生產日期（qī）/批號
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不合格項目（mù）║檢（jiǎn）驗結（jié）果║標準值（zhí）
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分類
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檢驗機（jī）構
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1
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寧波市揚帆食品公司
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浙江省寧波市江北區北海路239弄26號130幢
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上海第一食品楊浦銷售有限公司
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上海市楊浦區邯鄲路600號1FA1-01，2FA2-01
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美味鱈（xuě）魚片
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計量稱重
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立豐及圖形商標
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2021-06-15
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N-二甲基亞硝（xiāo）胺║28.9μg/kg║≤4.0μg/kg
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水產製品
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上（shàng）海市食品藥品檢驗研（yán）究院
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薯類和（hé）膨化食品監督抽檢不合格產品信（xìn）息
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聲明：以下（xià）信息僅指本次抽檢標稱的生（shēng）產企業相關產品（pǐn）的生產日期/批號和所檢項目
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序號
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標稱生產企業名稱（chēng）
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標稱生產企業地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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網店商鋪（pù）名稱（chēng）
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網抽平台名（míng）稱
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食品名稱
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規格型號
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商標
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生產日期/批號
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不合格項目（mù）║檢驗結果║標準值（zhí）
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分類
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檢驗機構（gòu）
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1
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西安飛騰食品廠
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上海聖托尼實業有限公司（sī）
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上（shàng）海市寶山區（qū）南大路30號97幢301室
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蘇寧易購聖托尼食品專營店
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江（jiāng）蘇蘇寧易購電子商務有限公司
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手工花（huā）椒鍋巴(爆辣味)
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158g/袋
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椒巴（bā）客
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2021-5-27
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菌落（luò）總數║1300000CFU/g、800000CFU/g、800000CFU/g、810000CFU/g、1200000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000
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薯類和膨化食品（pǐn）
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寧波海關技（jì）術中心
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2
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潮州市福德（dé）園食品有限公（gōng）司
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潮州市潮安區庵（ān）埠鎮梅溪工業新區
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上海泰司商貿有限公司
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上（shàng）海市奉賢區航塘公路1528號（hào）1幢三層
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天貓泰（tài）司食品專營店
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浙江天貓網絡有限公司
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南京板鴨味(膨化食品)
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22克/袋
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步步升+圖案
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2021-7-14
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菌落總數║59000CFU/g、82000CFU/g、77000CFU/g、81000CFU/g、41000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000
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薯類和膨化食（shí）品
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寧波海關技（jì）術中心
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3
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上海齊臻國際貿易有限公（gōng）司
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上海市閔行區羅陽路（lù）168號A座416室
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上海環盛商業（yè）有限（xiàn）公司（sī）靜安第六分公司（sī）
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上海市靜安區石門一路288號興業太古匯商場LG207
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可特薯片（海鹽黑胡椒（jiāo）味）
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150克（kè）/袋
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KETTLE
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2021-04-09
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酸價(以脂肪計)(KOH)║6.6 mg/g║≤5 mg/g； 過氧化值(以脂肪計)║0.83 g/100g║≤0.25 g/100g
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薯類和膨化食品
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上海市食品研究所
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（來源：上海市市場（chǎng）監督管理局（jú））
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