重慶通報2805批次食品抽檢情況 香蕉、蜂蜜、幹木耳等28批次樣品不合格
時間：2021-12-07 09:32:57 來源（yuán）：轉（zhuǎn）載食品夥伴網 點擊：404次
8批次樣品檢出（chū）農獸藥殘留超標
不合格樣品中，有8批（pī）次樣品檢出農獸藥殘留超（chāo）標。其中，有（yǒu）3批次
香蕉檢出吡蟲啉（lín）不符合食（shí）品安全國家標準規定，分別為：潼南區渝家客生活超市銷售的香蕉、北碚區華雲超市銷售的香蕉、重慶市銅梁區大廟鎮農貿市場謝增蘭銷售的香蕉。
吡蟲啉屬氯化煙酰類殺（shā）蟲劑，具有廣譜、高效、低毒等（děng）特點。GB 2763-2021《食品（pǐn）安全國（guó）家標準 食品（pǐn）中農（nóng）藥最大殘留限量》規定，吡蟲啉在香蕉中的（de）最大殘留限量為0.05mg/kg。
還（hái）有3批次樣品檢出恩諾沙（shā）星（xīng）（以（yǐ）恩諾沙星與環丙（bǐng）沙星之和計）不符合食品（pǐn）安全國家標（biāo）準規定，分別（bié）為：重慶誼品弘渝（yú）科技有限公司臥龍西路分公司銷售的鮮（xiān）鴨蛋、九龍坡區喜唐（táng）雲帆樓餐飲店銷售的牛蛙、重慶市萬盛經開區全意餐飲店銷售（shòu）的牛（niú）蛙。
恩諾沙星（xīng）屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗（kàng）菌藥，用於治療動物的皮膚感（gǎn）染、呼吸（xī）道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在家禽產蛋期禁用，在其他動物（牛、羊、豬、兔、家禽、魚除外（wài））的肌肉中（zhōng）的最大殘留限量（liàng）值為100μg/kg。
此外，還有2批次不合格樣品為：重慶市銅梁區巴川街（jiē）道半月路153號（hào）（二小農貿市場）74號攤位羅蘭英銷售的黃（huáng）豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家相關（guān）規定；重（chóng）慶市永川區板橋鎮（zhèn）建新街曾憲密銷售的芹菜檢出氧（yǎng）樂果不（bú）符合食品安全國（guó）家標準規定。
3批次樣品檢出重金屬汙染問題
不合格樣品中，有3批次樣品（pǐn）檢出重金屬（shǔ）汙染問題。其中2批次檢出鎘（gé）（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：重慶市綦（qí）江區菜園子農產品有限公司銷售的韭菜（cài）、兩（liǎng）江新區劉把（bǎ）頭（tóu）餐飲（yǐn）店銷售的小米（mǐ）辣。
鎘是最常見的重金屬元素汙染物之（zhī）一。《食品安全國家標準 食品中（zhōng）汙染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊（kuài）莖（jīng）蔬菜、莖類蔬菜、黃（huáng）花菜除外（wài））的（de）最大限量值為0.05mg/kg。韭菜（cài）、小米辣中鎘超標可能是水產品養殖過程中對（duì）環境中鎘元素的富（fù）集。
還有，重慶誼品弘渝科技有限公司渝北區黃龍路（lù）分公司銷售的黃花菜檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。
4批（pī）次餐飲具檢（jiǎn）出不合格（gé）
不合格樣品中，有4批次餐飲（yǐn）具檢出不合格，分（fèn）別為（wéi）：渝北區紐玩輕享西餐（cān）廳使用的（de）杯子、渝北區覓串餐飲店使用的碗檢出大腸菌（jun1）群不符合食品安全國（guó）家標準規定；重慶嘿嘟嘟餐（cān）飲（yǐn）管理有限公司華融分店使用的盤子檢（jiǎn）出陰離子合成（chéng）洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；江（jiāng）津區山岔溝魚莊使用的（de）碗（複用餐飲具）檢出（chū）陰離子合成洗（xǐ）滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌（jun1）群作（zuò）為指示性微（wēi）生物（wù），主要反映產品的衛生學狀況及受致病（bìng）菌汙染的可能性。根據《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具（jù）》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲（yǐn））具的大腸菌群（qún）不得檢出。餐具檢出大腸菌群的可能原因：一是餐（cān）具清洗不（bú）徹底；二是消毒餐具用消毒液未達到（dào）規定濃度，或者餐具幹熱消毒時（shí）未達到規（guī）定溫度，或者是消毒時間未達到規定要求；三是可能在搬運過程中，不幹淨的手觸碰（pèng）到碗筷形（xíng）成汙（wū）染。
陰（yīn）離子合成洗滌劑，即91视频网站入口日常（cháng）生活（huó）中經常用到的洗潔精、洗（xǐ）衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩定（dìng）性好、成本低等優點，在消毒企（qǐ）業中廣泛使用。按照國家標準《食（shí）品安（ān）全國家標準 消毒餐（飲）具（jù）》（GB 14934-2016），采（cǎi）用化學消（xiāo）毒法（fǎ）的（de）餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應（yīng）不得檢出。不合格的原因可能（néng）是餐（cān）（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控製不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。
2批次樣品檢出菌落總數超標
不合格樣品中（zhōng），有2批次樣品檢出菌落總數超標，分別為：重慶（qìng）永輝超市有限公司秀山縣渝秀大道分公司銷售的、標稱四（sì）川戀客食（shí）品有限公司生產的大刀肉味（調味麵製品）檢出菌落總數不符合產品執行標準要求；榮昌區清江鎮時代副食店銷售的、標稱桂林慶和食品有限公司生產的人（rén）參枸杞
蜂蜜檢出菌落總數（shù）不符合食品安全國家標準規（guī）定。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總（zǒng）數嚴重超（chāo）標，將會破壞（huài）食品的營養（yǎng）成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。產品中菌落總（zǒng）數（shù）超標的原因，可能是企業未按要（yào）求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密（mì）封不嚴或儲運條件（jiàn）不當（dāng）等有關（guān）。
10批次（cì）樣品檢出質量指標問題
不合格樣品中，有 10批次樣品檢出質量指標問題。其中，有3批（pī）次樣品（pǐn）檢出酒精度不符合國家標準規定，分（fèn）別為：豐都縣田記高粱酒坊（fāng）生產的高粱（liáng）酒、豐（fēng）都（dōu）縣楓香峽白酒坊（fāng）生產的高粱酒、豐都縣武平鎮術洋酒坊生（shēng）產的（de）高粱酒。
酒精度又叫酒（jiǔ）度，是指在20℃時，100毫升酒中（zhōng）含有乙醇（酒（jiǔ）精（jīng））的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度（dù）是（shì）酒類產品（pǐn）的一個重要理化（huà）指標，含量不達標主要影響產品的品質。酒類中酒（jiǔ）精度未達（dá）到產品標簽明（míng）示要求的原因，可能是個（gè）別企業生產工藝控製不嚴格或生產（chǎn）工藝水平較低（dī），無法準確控製酒精度，也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規範，造成（chéng）檢驗結果（guǒ）有偏差，還可能（néng）是包（bāo）裝不嚴密造成酒精揮發（fā）。
還有，3批次（cì）黑芝麻檢出酸價（以脂肪計）（KOH）不符（fú）合食品安全國家標準（zhǔn）規定，分別為：璧山區（qū）丁家街道楊中平食品店銷售的生黑芝麻、九龍坡區佳誼惠生鮮超市銷售的散裝黑（hēi）芝麻、九龍坡區（qū）樂獻（xiàn）彩超市銷售的黑芝麻（散裝）。
酸價主要反（fǎn）映食品中（zhōng）油脂（zhī）的酸敗（bài）程度。酸價超標會導（dǎo）致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致（zhì）腸胃不適。《GB 19300-2014 食品安（ān）全國家標準 堅果與籽類食品》規定，堅果與（yǔ）籽類食品中酸價（以脂肪計）應不超過3mg/g。
另外，還（hái）有4批次不合格樣品為：重慶商（shāng）社新世紀（jì）百貨連鎖經營有限公司山灣店銷售的、標稱雲南東昌農林產品開發有限公司生產的高原純香菜籽油檢出酸值（KOH）不（bú）符合國家標準規定；酉陽土家族苗族自治縣新興商業有限責（zé）任公司狀元樓店銷售（shòu）的、標稱天津市鴻祿食品有限（xiàn）公司委托高碑店市溢香坊食品有限公司生產的花生醬檢出過氧化值（以脂肪計）不（bú）符合產品執行標準要（yào）求；梁平區梁山街道魯班路才輝超市銷（xiāo）售的、標稱北京利百加食品有限公司授權虞城縣廣利達食品有限（xiàn）公司生產（chǎn）的喜（酥性餅幹）檢出過（guò）氧化值（zhí）（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；江津區劉生鬆（sōng）麒食（shí）品超市銷售的幹
木耳檢出水分（fèn）不符合食（shí）品（pǐn）安全國家標準規（guī）定（dìng）。
除上述（shù）產（chǎn）品外，還有1批次樣品檢出食品添加劑問題，為：巴南區渝發糧（liáng）油副食經營部銷售的幹山藥檢出（chū）二氧化硫殘留量不符合食品安（ān）全國家標準規定。
所在地市場（chǎng）監督管理（lǐ）部門已按《中華人民共和（hé）國（guó）
食品安全法》的要（yào）求，對上述抽檢（jiǎn）中發現的不合格（gé）產品（pǐn），依法啟動查處工作，同時已采取（qǔ）風險控製措施，查清產品流向，召回、下架不合（hé）格產品，分析原因（yīn）並進行（háng）整改。
重慶市市場監督管理局關於2805批次食品安全抽（chōu）檢情況的通告（2021年（nián）第67號）不合格樣品（pǐn）信息
（來源：重慶市市場監督管理局）
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