12月7日，重慶（qìng）市市場監（jiān）督管理局（jú）發布2021年第68號通告，檢出27批次不合格食品。不合格食品涉及（jí）質量指標、微生物汙染（rǎn）、農獸藥殘留、生物毒素等問題。

 

11批次食品檢出（chū）質量指標問題

 

11批次食品檢出質量指標問題，分別為麥德龍商業集團有限公司重慶兩江新區商場銷售（shòu）的、標稱（chēng）上海裕田農業科技有限公司生產的東北黑木耳，經合肥海關技（jì）術中心檢驗發現，其中水分不（bú）符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；渝北區（qū）賴世春副食店銷售的、標稱江津區靜涵食品加（jiā）工廠生產的炒花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市豐都縣虎威鎮紅岩村1組16號何（hé）際洪銷（xiāo）售的、豐都縣紅岩（yán）釀酒小作坊生產的高粱酒，酒精度（dù）不符合國家（jiā）標準規定；重慶市豐都縣（xiàn）保合（hé）鎮何家場居委10組（zǔ）冉啟斌生產（chǎn）的高粱酒，酒精度不符合國家標（biāo）準規定；重慶市九龍坡區黃（huáng）桷（jué）坪農貿市（shì）場負二樓家具商場唐俊銷售的黑（hēi）芝麻，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；重慶市涪陵區百勝（shèng）鎮百勝居委2組福（fú）記百貨百勝（shèng）店姚海林銷售的蘇打餅幹（奶鹽味），酸價（以脂肪計）不符合（hé）食品安全（quán）國家標準規定；九龍坡區中梁（liáng）山友樂（lè）佳超（chāo）市銷售的黑芝麻，酸價（以脂（zhī）肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；江津（jīn）區白沙鎮洋霞食品店銷售的幹香菇（gū），水（shuǐ）分不符合食品安全國家標準規定（dìng）；潼南區李（lǐ）大媽（mā）生活超市（shì）銷售的幹木耳（ěr），水分不符合食品安全（quán）國家標準規定；重慶重報電商物流有限公司銷售的生鮮前腿肉（帶皮豬肉），揮發性鹽基氮不符合食品安全國家標準規定；重慶市豐（fēng）都縣保合鎮場上範文平銷售的、豐都縣保合（hé）鎮範文平白酒加工廠生產的高粱酒，酒精度不（bú）符（fú）合國家標準規定。

 

過（guò）氧化值（zhí）是油脂酸敗的（de）早期指（zhǐ）標，主要反映油脂被氧化的程度。食用（yòng）過氧化（huà）值超標的食品一般不（bú）會對人體健（jiàn）康造成損害，但長期食（shí）用過氧化值嚴重超標的（de）食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全（quán）國家標準 堅果與籽類食（shí）品》（GB 19300—2014）中規定，炒貨食品及堅果製品（熟製其他類）中過氧化（huà）值（以（yǐ）脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g。過（guò）氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因（yīn），可能（néng）是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中（zhōng）環境（jìng）條件控（kòng）製（zhì）不當等有關。

 

酸（suān）價，又稱酸值，主（zhǔ）要反映食品中的（de）油脂酸敗程度。酸價超標會（huì）導（dǎo）致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會（huì）破壞（huài）脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準 堅果與（yǔ）籽類（lèi）食品》（GB 19300—2014）中規定，堅果與籽類食（shí）品中酸價（以（yǐ）脂肪計）的最大限量值為3mg/g。堅果與籽類食品中酸價（以（yǐ）脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲運條（tiáo）件不當有關。

 

酒精度（dù）又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒（jiǔ）精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，其含量不達標主要影響產品（pǐn）的品質。酒精度不合格的原因，可能是企業生產工藝控製不嚴格或生產工藝水平較（jiào）低，無法（fǎ）有效控製酒精度的高低；生（shēng）產企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差（chà）；也可能是包裝密封不嚴酒精揮發導致。

 

5批次食品檢出微生物汙染問題

 

5批次食品檢出微生物汙染問題，分別為渝北區耿喜歡餐（cān）飲店使用的小花碗，大腸菌群不符合（hé）食品安全國（guó）家標準規定；江津區朗苑人家餐（cān）館使用的碗（wǎn）（複用（yòng）餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；江津區（qū）程洪餐飲店用的（de）碗（複用餐飲具），大腸菌群不（bú）符（fú）合（hé）食品安全國家標準規定；重（chóng）慶市南（nán）川區南城街道南園路69號袁小娜使用的碗，大腸菌群不符合食品（pǐn）安全國家標準（zhǔn）規定；渝北悠伴餐飲店使用的杯子（zǐ），大腸菌群不（bú）符合（hé）食品安（ān）全國家標準規（guī）定。

 

大腸菌群是國內外（wài）通用的食品汙染（rǎn）常（cháng）用指示菌之一。大腸菌群超標的（de）食品餐飲具可能導致（zhì）食物被汙染。《食品安（ān）全國家標準 消毒餐（cān）（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具不得檢出大（dà）腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌（jun1）群的（de）原因，可能是餐飲具在存放過程受到環境的（de）汙染，或是滅菌不徹底。

 

8批次食品檢（jiǎn）出農獸藥殘留問題

 

8批（pī）次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為重慶誼品弘渝科技有限公司渝北區好萊塢分公司銷售的香蕉，噻（sāi）蟲胺不符合食品安全國家標準規定；高新技術產業開（kāi）發區匯鑫生（shēng）活超市銷售的鮮烏雞（雞肉），甲（jiǎ）氧（yǎng）苄啶（dìng）不符（fú）合食品安全國家標準規定；重慶永輝超市有限公司雙橋經開區車城大道分公司銷售（shòu）的花鰱，地（dì）西泮不符合食品安全國（guó）家標準規定；重慶市北碚區朝陽街道上海路150-216號負一（yī）層（A1）彭青青（qīng）銷售的雞肉（ròu）（雞腿肉），呋（fū）喃西林代謝物不符合農業農（nóng）村部公告第250號要（yào）求；重（chóng）慶永輝超（chāo）市（shì）有限公司江北區龍湖（hú）新壹（yī）街分公司銷售的鉗魚，恩諾沙（shā）星不符合食品安全國家標準規定；奉節（jiē）縣陳光見鮮肉店銷售的鮮豬肉，土黴素/金黴素/四環素（組合含（hán）量）、磺胺（àn）類（總量）、恩諾沙星、氟（fú）苯尼考、甲氧（yǎng）苄啶（dìng）不符合食品安全國家標準規定；秀（xiù）山縣（xiàn）吉匯嘉購物中心（xīn）銷售的獼猴（hóu）桃，多菌靈不符合食品安全國家標準規定；墊江縣鳳瑋食品超市銷售的芹菜，毒（dú）死蜱（pí）、甲拌磷（甲拌磷、甲拌磷碸及甲拌磷亞碸之和）不符合（hé）食品安全（quán）國家標（biāo）準規定。

 

噻蟲胺屬（shǔ）新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺（shā）和胃（wèi）毒作用，對薑蛆等有較好防效。《食品安全（quán）國家標準（zhǔn） 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲胺在香蕉中（zhōng）的最大殘留限量值為0.02mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的（de）原因，可能是為快速控製蟲害（hài），加大用藥量或未遵（zūn）守（shǒu）采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食（shí）用噻（sāi）蟲（chóng）胺超標的食品，對人體健康可能有（yǒu）一定影響（xiǎng）。

 

地西泮為苯二氮卓類鎮靜催眠藥，臨床上用於抗焦（jiāo）慮、鎮靜催眠、抗驚厥（jué）、抗癲癇及中樞性肌肉（ròu）鬆弛作用。長期食用檢出地西泮的食品，可能會引起嗜睡、頭昏、乏力和（hé）記憶力下降等。《食（shí）品安全國家標準 食（shí）品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，地西（xī）泮為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出（chū）的（de）獸藥。淡水魚中（zhōng）檢出地西泮的原因，可能是為降低新鮮活魚對外（wài）界（jiè）的感知能力，保證其經運輸後仍然鮮活而違規使用。

 

甲氧苄啶屬於二氨基嘧啶（dìng）類藥物，常與（yǔ）磺胺類（lèi）藥物一同使用，以達到抗菌增效（xiào）的效果，所以又稱為磺胺增效劑。《食品中獸藥（yào）最大殘留限量》（GB31650-2019）中規定，甲氧苄啶在豬、牛、家禽（qín）（產蛋期禁用）中的（de）最大限量為50μg/kg。甲（jiǎ）氧（yǎng）苄啶超標的原因，可能是養殖（zhí）戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。

 

毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸（suān）酯類有機磷殺蟲、殺蟎劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長（zhǎng）期食用毒死蜱超標的食品，對人體健康可能有一定（dìng）影響。《食品安（ān）全國家標準 食品中農藥最大殘留限量（liàng）》（GB 2763—2019）中規定，毒死蜱在芹菜（cài）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱超標的（de）原因，可能是為快速（sù）控製病情加大（dà）用藥量或未（wèi）遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產（chǎn）品（pǐn）中的藥物殘留量未降解（jiě）至標準限量以下。

 

2批次食品檢出生物毒素（sù）超標

 

2批次食品檢（jiǎn）出生物毒（dú）素（sù）超標，分別為酉陽縣優（yōu）宜（yí）佳生鮮超市銷售的、標稱三原香源食品有限公司生產的複合芝麻醬，經重慶海關技（jì）術中心檢驗發現，其中黃曲黴毒素B1不符合產品執行標準要求；重慶市（shì）涪陵區龍橋街道龍興路196號負二樓1號王（wáng）莉銷售（shòu）的（de）花生（shēng）米，黃（huáng）曲黴毒素B1不符合食品安全國家（jiā）標準規定。

 

黃曲黴毒素（sù）B1是一種強（qiáng）致癌（ái）性的真菌毒素。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量（liàng）》（GB 2761-2017）中規定，黃曲黴毒素B1在花生及其（qí）製品中的最大限量值為20μg/kg。黃曲黴毒（dú）素B1超標的原因，可能是企（qǐ）業采購時未嚴格挑揀原料並進行相關檢測，或原料的采收和儲運條件控製不當導致產品受到（dào）黃曲黴黴菌汙染、產毒。食用黃曲黴毒素B1超標的食品，可能對肝髒造成損害。

 

此外，還有1批次食品檢（jiǎn）出重金屬汙染問題，為巴南區楊勇生活超市銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

 

所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食（shí）品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控製措施，查清產品流向，召回、下架不合格（gé）產品，分析原因並進行整改。

不合格產品信息（xī）

（來源：重慶市市場監督管理局（jú））