吃了這麽多年柑（gān）橘（jú），不會還不知道這些真相吧？
時間：2021-12-10 09:26:52 來源：轉載食（shí）品夥伴網 點擊：465次
一年（nián）好景君須記，最是橙黃橘綠時。秋冬時節，一大片“橙”色風暴席卷而來，橘、橙、柑、
柚子（zǐ）、
檸檬……，酸甜可口的風味不斷誘惑著人們的味蕾。然而，
柑橘不僅是柑橘，而是（shì）一整個“橘”丁興旺的大家族，今天，
江西省市場
監管局專家（jiā）團隊帶你（nǐ）認認清楚。
何為柑、何為橘？
柑橘，實際上是橘、柑、橙、金柑，柚、枳、檸檬等的總稱，都屬於芸香科柑橘屬植物。其成員眾多、關係複雜，它們因相似的外觀而常被人們所混淆。日常生活中常（cháng）見的有橘子、柑子、橙子、柚子，主要集中在10、11和12月份成熟。
橘子
又稱桔子。橘子較小，外皮呈紅黃色，果皮薄而寬鬆，易剝離，可製作成藥材陳皮；果肉甘甜多汁，橘瓣上通常會（huì）有白絲海綿層，又稱橘絡。其膳食纖維豐富，有促進消化、潤腸通便之效。因此，食用（yòng）時無（wú）需將其去除。
柑（gān）子
與橘子外形相似，其（qí）果呈扁球形。果皮粗厚，海綿層（céng）較（jiào）厚，較（jiào）橘子來說體（tǐ）積更大。常見的品種有蘆柑、金柑、潮州柑、新會柑等。
橙子
分（fèn）為甜橙、臍橙、血橙、冰糖（táng）橙、紅橙幾個品種。橙子表皮光滑且薄，囊壁厚而韌，包囊緊密所以不易（yì）剝離。
其中，以贛南臍橙最（zuì）受歡迎。這得益於贛南地區適宜臍橙生長的得（dé）天獨厚的地理、土壤（rǎng）、氣（qì）候優勢。低緩的丘陵坡地，使果樹接收（shōu）到充足的光（guāng）照；第四紀紅土壤，土層（céng）疏鬆且富含稀土元素，供給豐富的營養；贛南的亞熱帶（dài）濕潤季風氣候（hòu），春（chūn）夏雨水充足（zú），利於（yú）臍橙開花結果，秋冬晝夜溫差大，利（lì）於果實積累糖分。由此，鮮嫩多汁的贛南臍橙誕生。
柚子
低GI水（shuǐ）果（GI=25），糖分較低。較適合糖尿病患者食（shí）用。柚（yòu）子皮厚耐藏，一般可存放三個月且能較好保（bǎo）留其風味。但柚皮中含有的油皮素等物質導致其味苦（kǔ）。柚子肉含大量的甙類物質，以及胡蘿卜素、VB1、VB2、VC、煙酸和（hé）豐富的（de）鈣、磷（lín）、鐵等人體必需元素。常見的品種有文旦柚、沙田柚（yòu）、梁平柚、蜜柚、金柚等。
柑（gān）橘好吃但不可貪多
柑橘家族在營養成（chéng）分上，已分（fèn）離出30餘種人體保健物質。包括類黃酮、單萜、香豆素、類胡蘿卜素、類丙醇、吖啶酮、甘油糖脂質等。其維生素C和鉀元素更（gèng）是遠高（gāo）於（yú）其他大眾（zhòng）水果。此外，柑橘類碳水化合物含量均（jun1）值為11.9%，大致排序為檸檬＜柚（yòu）子＜橙子＜橘子。像金（jīn）橘、砂（shā）糖橘中的糖分能達到15%，因此熱量也不低。
我國膳食指南推薦普通成（chéng）人每天攝入200-350 g的水果，折算到柑橘類，每天攝入量控製在2-3個（gè）中等大小的水果。
稿（gǎo） 源：省（shěng）局食品抽檢處
執 筆：南昌大學食品學院 陳 軍
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