12月10日，重慶市市場監督管理局發布2021年第69號通（tōng）告，檢出26批次不合格食品。

 

9批（pī）次食品檢出質量指標問（wèn）題

 

9批次食品檢出質量指（zhǐ）標問題，分別為忠縣（xiàn）惠惠樂副食品經營部銷售的香（xiāng）蔥薄（báo）餅（韌性餅幹），過氧化值（以脂（zhī）肪計）不符合食品（pǐn）安（ān）全國家標準規（guī）定；豐都縣廟花香酒坊生產的高粱酒，酒精度不符合國家標準規（guī）定；渝北區啟濤食品經營部銷售的、標（biāo）稱（chēng）重慶市永川區榮兆（zhào）食品加工廠生產的白味葵瓜（guā）子，過氧化值（以（yǐ）脂肪計）不符合食品安全國家標（biāo）準（zhǔn）規（guī）定；江津區貴祿白酒釀造廠生產的高粱酒，酒精度不符合國家標準規定；重慶商社新（xīn）世（shì）紀百（bǎi）貨（huò）連鎖經營有限公司黃桷坪店銷（xiāo）售的黑芝麻（má），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；豐都（dōu）縣勝哼白酒釀（niàng）造廠生產的高粱酒，酒精度不符合國家標準規定；潼南區家惠副食品經營（yíng）店銷售的幹木耳，水分不符合食品安全國家標準規定；豐都縣賢軍高粱酒坊生產的高粱酒，酒精度不符合國家標準規（guī）定；萬州區朱家（jiā）安食品經營超市銷售的花生米，酸價（以脂肪計）不符合（hé）食品安全國家標準規（guī）定。

 

過氧（yǎng）化（huà）值主要（yào）反映食（shí）品中油脂是否氧化變（biàn）質，其超標原因可能（néng）是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控（kòng）製不當，導致油脂酸敗（bài）；也可能是原料儲（chǔ）存不（bú）當，未采取有效的抗（kàng）氧化措施，導致原料中的脂肪已經氧化，使（shǐ）得終產品油脂（zhī）氧化。食用過氧化值超標食品，可能會導致腸（cháng）胃不（bú）適、腹瀉等（děng）症狀。

 

酸價，又稱酸值（zhí），主（zhǔ）要（yào）反映食品中的油脂酸敗程（chéng）度（dù）。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生（shēng）的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導（dǎo）致腸胃不適。《食品安全國家標準 堅果與籽類（lèi）食品》（GB 19300—2014）中規定，堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）的最大限（xiàn）量值為3mg/g。堅（jiān）果與籽類食（shí）品中（zhōng）酸價（以脂（zhī）肪計）檢測值超標的原因，可能是企（qǐ）業原料采購把關不嚴，也可（kě）能是生產工藝（yì）不達標，還可能與產品儲運條件不當有關。

 

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中（zhōng）含有乙醇（chún）（酒精）的毫升數。酒（jiǔ）精度是酒類產品的一（yī）個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。酒精度不合格的主要原因是企業生產工藝控製不嚴或生產工藝水平較低，無法有效控（kòng）製酒精度導致不達標，或是產（chǎn）品包裝不嚴密或運（yùn）輸貯存不（bú）當造成酒精揮發損失。

 

11批次食品檢出農獸藥殘留問題

 

11批次（cì）食品檢出農獸藥（yào）殘留問題，分別為重慶永輝超市（shì）有限公司巫（wū）山縣神女尚熙台（tái）分公司銷售的黑魚，甲氧苄啶不符合（hé）食品安全（quán）國家標準規定；重慶（qìng）誼品弘渝科技有限公司江北區元（yuán）佳廣（guǎng）場分公司（sī）銷售的泥鰍，呋喃唑酮代謝物不符合農業農（nóng）村部公告第250號要求；永川區（qū）伯樂路易聯百貨（huò）超市（shì）銷售的雞蛋，氟苯（běn）尼考不符合食（shí）品安全國（guó）家標準規定；渝北區愛渝美蛙魚館銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合（hé）食品（pǐn）安全國（guó）家標準規定；重慶（qìng）市九龍坡區紅獅大道（dào）8號9幢（“巴（bā）國城（chéng）”四（sì）期9棟302-3店鋪）趙剛銷售的（de）牛蛙，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定（dìng）；重慶市永川區和順大道389號38幢一層（和順農貿市場D區（qū）20號）楊炯財銷售（shòu）的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家相關規定；重慶市銅梁區大廟鎮農貿市場羅（luó）慶兵銷售的雞肉，尼（ní）卡巴嗪不符合食（shí）品安全國家（jiā）標準規定；銅梁區昕昕食品超市（shì）銷售的鮮（xiān）雞蛋，恩諾（nuò）沙星、甲硝唑不符合食品安全國家標準規定（dìng）；重慶誼品弘渝科技有限公（gōng）司永川三星路（lù）分公司銷售的（de）長豇豆，啶蟲脒不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；重慶（qìng）明品湖商貿有限公司銷售的多寶魚，恩諾沙星不符合食品（pǐn）安全（quán）國家標準規（guī）定；開州區世（shì）紀永匯生活超市二（èr）店銷售的（de）豬肉，磺胺類（總量）、恩諾沙星、甲氧苄啶不符合食品安全國家標準規定。

 

甲氧苄啶為抗菌增效劑，常與（yǔ）磺胺類（lèi）藥物一起使用。長期食用甲氧苄啶殘留超（chāo）標的食品，可（kě）能會引起惡心、嘔（ǒu）吐等反（fǎn）應。《食品安全國家標準 食品中獸（shòu）藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，甲氧苄啶在魚的（de）皮和肉中（zhōng）最大（dà）殘留限量值為50μg/kg。甲氧苄啶殘留（liú）量（liàng）超標的原因，可能是在養殖（zhí）過程中為快速控製疫（yì）病（bìng），違規加大用藥量或不遵守休藥期（qī）規定，致使（shǐ）上市銷售產品中的藥物殘留量超標。

 

氟苯尼考又稱氟甲碸黴素，是農（nóng）業（yè）部批（pī）準使用的動物專用抗菌藥，主要用於敏感細菌所致的豬、雞、魚（yú）的細（xì）菌性疾病。《食品安（ān）全國家標準（zhǔn） 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，氟苯尼考在產蛋期家禽中（zhōng）禁用。雞蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養殖戶在產（chǎn）蛋雞養（yǎng）殖過程（chéng）中違規使用相關獸藥。長期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

恩諾沙星屬於喹諾酮類（lèi）合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品（pǐn）中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中（zhōng）規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最（zuì）大殘留（liú）限量值為100μg/kg。淡（dàn）水魚中（zhōng）恩諾沙星超標的原（yuán）因，可能是養殖戶在養殖（zhí）過程（chéng）中違規使用相關獸（shòu）藥。長（zhǎng）期攝入恩（ēn）諾沙星超標的食品，可（kě）能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適（shì）等症狀。

 

4-氯苯氧乙酸鈉又稱（chēng）防落素，是一（yī）種多功能植物生長調節劑，主要用於防止落花、落果，抑製豆類生根等。《國家食品（pǐn）藥品監督（dū）管理總局農業部國家衛生（shēng）和計劃生育委員會關於豆芽（yá）生產過程中禁止使（shǐ）用6-苄基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程（chéng）中（zhōng）使用6-苄（biàn）基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤黴素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤黴素等物質（zhì）的豆芽（yá）。豆芽中（zhōng）檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計（jì））的原因，可能是（shì）生產者為了抑製豆芽生根，提高豆芽產量，從而違規（guī）使用相關農藥。

 

4批次食品檢出微生物汙染問題

 

4批次食品檢出微生物汙染問題，分別為重（chóng）慶恒渝智（zhì）籌餐飲文化有限公司使用（yòng）的圓碟，大腸菌群不（bú）符合食品安全國家標準規（guī）定；江津區李群花餐飲店使用（yòng）的（de）碟子（複用餐飲具），大腸菌群不符合食品（pǐn）安（ān）全國家標準規定；渝北區舜遂麻辣燙餐（cān）館（guǎn）使用的小黑碗，大腸菌群不符合食品安全（quán）國家標準規定（dìng）；江津區曹四餐飲館使用的碗（wǎn）（複用餐飲具），陰離子合成（chéng）洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安（ān）全國家標準規定。

 

大腸菌群是國內外（wài）通用的食品汙染常用（yòng）指示（shì）菌（jun1）之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規定，消毒餐（飲）具（jù）中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中（zhōng）檢出大腸菌群（qún）的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。

 

2批次食品檢出（chū）重（chóng）金屬汙（wū）染問題

 

2批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為璧山區鄒衛蔬菜經營部銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合（hé）食品安全國家標準規定；萬州區周（zhōu）家壩添圓副食品經營部銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食（shí）品安全國家標準規（guī）定

 

鎘是一種蓄積性（xìng）的重金屬元素。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘在葉菜蔬菜中的限量值為0.2mg/kg。鎘超標可能是蔬菜在種殖過程中對環境中鎘元素的（de）富集。長期食用鎘超標（biāo）的（de）食品，可能（néng）對腎髒、肝髒和骨骼造成損害，還可（kě）能影響免疫係統，甚至可能對兒童高（gāo）級神經活動有損害。

 

所在地市（shì）場監督管理部門已（yǐ）按《中華（huá）人民共和國食品（pǐn）安全（quán）法》的要求，對上（shàng）述（shù）抽檢中發現的不合格（gé）產品，依法啟（qǐ）動查處工（gōng）作，同時已采取風險控製措（cuò）施，查清（qīng）產品流向，召回、下架不（bú）合格產品，分析原因並進行整改。

不合格產品信息

（來源：重慶市（shì）市場監督管理局）