據西安晚報報道：西安市工商局昨日公布（bù）去（qù）年2013年四（sì）季度流通環節食品質量抽樣檢驗結果，抽（chōu）檢的（de）151個批次食品，4批次食品（pǐn）質量不合格，合格（gé）率為97.35%.其中（zhōng），白（bái）酒葡萄酒抽檢結果良好（hǎo），抽檢內在質量合格（gé）率97.35%.兩批（pī）次腐竹二氧化硫殘留量超標，給市民食品安全帶來（lái）威脅。食用二氧化硫超標的食品，可能引起胃（wèi）腸道反應如惡心、嘔吐（tǔ）等，過量攝入還會影響鈣吸收，促進（jìn）機體（tǐ）鈣（gài）丟失等。

二氧（yǎng）化硫

二氧化硫是一種無（wú）色、有刺激氣（qì）味的氣體，具（jù）有漂白性。工業上常用二氧化硫來（lái）漂白紙漿（jiāng）、毛、絲、草（cǎo）帽等。二氧化（huà）硫和某些含硫化（huà）合物的漂白作用也被一些不法廠商非法用來加工（gōng）食品（pǐn），以使（shǐ）食品增白等。可用於果幹果（guǒ）脯（pú）的熏（xūn）硫，使（shǐ）果幹、幹豆製品等具有良好的外觀。

二氧化硫的危害

二氧化硫是一種嚴重汙染物，在（zài）熏製（zhì）過程中（zhōng）硫磺會產生鉛蒸汽（qì）、氧化砷、氧化（huà）鉈等有毒物質。二氧化硫還原出的鉛（qiān）一旦進入人體（tǐ）就很（hěn）難排出，積累效應會危害造血機能，使胃腸（cháng）道中毒，甚至還會毒害神經係統，損害心髒、腎髒功能。鉛對（duì）嬰兒和孕婦的（de）危（wēi）害更為嚴重，血（xuè）鉛過高會影響兒童（tóng）的身體和（hé）智力的發育。經常食（shí）用硫磺熏製過的食物，無異於慢性自殺（shā），如（rú）果熏蒸食品用（yòng）的是工業用硫，人食後就會發生更嚴重的中毒。如經常（cháng）食用硫磺熏過（guò）的竹筍，會明顯增加（jiā）流感等病的發病率。

硫磺燃燒後，會生成（chéng）二氧化硫，遇水後會變成亞（yà）硫酸。亞硫酸（suān）進入人體不僅破壞食品中維生素B1，還能使鈣（gài）形成不溶性物質，影響人體對鈣的吸收。使血液酸性（xìng）化，必需消耗血液中（zhōng）的鈣以中和酸性，於是血液（yè）中的鈣（gài）濃度降低，導（dǎo）致肌肉痙攣、手（shǒu）腳抽搐、心髒（zāng）無（wú）法活（huó）動。為了避（bì）免發生這種情況，血鈣不足的部分從骨骼中釋出補充，結果血液中的大量鈣，附著於血管、腎髒、膽囊或輸尿管，造成動脈硬化、結（jié）石、骨質疏鬆，同（tóng）時（shí）還引起神經過敏、焦躁、失眠、慢性疲勞，嚴重影（yǐng）響精神（shén）狀態，即所（suǒ）謂“鈣矛盾（dùn）現象”。

同（tóng）時，過量的二氧化硫殘留會引起食用者咽喉疼痛、胃部（bù）不（bú）適等不良反（fǎn）應，同時（shí）對肝髒造成不同程度（dù）的損害。

檢測

國家標準GB2760-2011中的規定了各類食品中二氧化硫的（de）限量（liàng）標準，其中鮮水果中限量為50mg/kg,水果幹類中限量100mg/kg 。國家標準（zhǔn）GB 5009.34-2003中規定了食品（pǐn）中二氧化硫的檢測方法，包括（kuò）比（bǐ）色（sè）法，滴定法以及色譜法等（děng）。北京智雲達（dá）科技有限公司自主研發生產的二氧化硫速測盒可以準（zhǔn）且測定食品中二（èr）氧化硫（liú）的含量是否符合國標限量標準，攜帶方便，操作簡便，適用於家（jiā）庭、個人（rén）使用。

本文關鍵詞：工商局 腐竹 二（èr）氧化硫