今天上午（wǔ），北京市食品藥品監督管理局通報，3種（zhǒng）不合格食品全市停售（shòu），其中有兩種是胡椒粉（fěn）。“小小（xiǎo）”調味料也會曝出質量（liàng）大（dà）問題。今天（tiān）上午，北京（jīng）市食（shí）品藥品監督管理局通報，3種不合格食品全市停售，其中有兩種是胡椒粉。

    這兩種胡椒粉都是北京生產，一種是北京新淳味美食品廠的“新淳（chún）”白胡（hú）椒粉，一種是北京康（kāng）利達食品有限責任公司的“留香園”白（bái）胡（hú）椒粉。前者大腸菌群實測值是（shì）標準值的（de）5倍，黴菌（jun1）實測值更是達到標準值的152倍；後者大（dà）腸菌群實測（cè）值是標（biāo）準值的3倍，黴菌（jun1）實測值也達到標準值的（de）60倍。食（shí）用大（dà）腸菌群超標等不衛生食品，容易引起人體胃（wèi）腸道疾病如腹瀉、嘔吐等症狀，危害人體健康。記者發現，“新淳”白（bái）胡椒粉因為大腸菌（jun1）群、黴菌超標（biāo）的問題，曾經在2012年、2013年被列入下架名單。

    黴菌簡介

    黴（méi）菌其（qí）實並不是一個生物分類學的名稱，而（ér）是一些絲狀真菌的通稱，可能屬（shǔ）於真菌，也有可能屬於放線菌門。黴菌的菌絲（sī）呈長管、分枝狀，無橫（héng）隔壁，具多個細胞核（hé），並會聚成菌絲體。黴菌常用孢子的顏色來稱呼，如黑（hēi）黴菌、紅黴菌或青黴菌。黴菌有著極強的繁殖能力，而且繁殖方式也是多種多樣（yàng）的。雖然黴菌菌絲體上任一（yī）片段在適宜條件下都能發展成新個體，但在自然（rán）界中，黴菌主要依靠產生形（xíng）形色色的無性或有性孢子進行繁殖（zhí）。孢子有點（diǎn）像植物的種子，不（bú）過數量特別多，特別小。

    黴（méi）菌在91视频网站入口的生活中無處不在，他比（bǐ）較青睞於溫暖潮濕的環境，一有合適的環境就會大量的繁殖，必須采取措施來阻止黴菌的繁殖或切斷其傳播途徑，就可以擺脫黴菌的感染。

    食用危害

    黴菌可使食品發生黴（méi）變而變（biàn）質，食品（pǐn）的營養價值與食用價值降低。非產毒黴菌汙染（rǎn）食品也不能（néng）食用。黴（méi）菌汙染食品後可繁殖產毒，引起黴菌毒素中毒，侵（qīn）害肝（gān）髒，腎髒，大（dà）腦神（shén）經（jīng）係統等器官（guān），產生肝硬化，肝炎，肝細胞壞死，肝癌，急慢（màn）性腎炎，大腦中樞神經係統的嚴重出血，神經組織變性等（děng）。

    檢測方法

    黴菌監測（cè）已成為評價食品衛生（shēng）質量的重要組成部分。目前國內許多食品種類已製定或相繼製定黴菌的限量衛生標準。而現在檢測黴菌（jun1）總數的國家標準（zhǔn）方法是瓊脂培（péi）養基法。該方法所采用的培養基需要實驗室自己（jǐ）配製。培養時間為5～7 d，培養溫度采用特殊低溫28℃。但是（shì）基層單位和食品企業很難實施。不（bú）能（néng）有效進行黴（méi）菌的檢測（cè），使黴菌嚴重汙染的食品造成變質和經濟（jì）損失，甚至引起危害消費者健康的事件時有發生。為了更好的執行食品黴菌限量的衛生（shēng）標準（zhǔn），加強食（shí）品中（zhōng）黴菌的檢測,科學、簡（jiǎn）便、準確和快速的檢驗，研（yán）究人員經過對經紙片法（fǎ）和瓊脂法進行對比，基層和食品企業采用紙片方法測（cè）量會更加準確一些。

    北京智雲達科技有限公司生產的黴菌、酵（jiào）母菌測（cè）試片與（yǔ）傳統方法相比，省去了配製培養基、消毒和培養器（qì）皿的清洗處（chù）理等大量輔助性工作，即開即用，操作簡便。培（péi）養時間由一周縮短為48h～72h。如果企業基（jī）層采用快檢產品對食品進（jìn）行監測，一定會對監（jiān）管更加有（yǒu）利。 

本文關鍵詞：胡椒粉 黴菌 智（zhì）雲（yún）達 大（dà）腸菌群檢測