“地溝（gōu）油”試劑盒快速檢測（cè）法流程圖

今後，除了衛生、工商（shāng）等執法部門外，餐館和消費者也可自行（háng）檢（jiǎn）測所售和所（suǒ）食（shí）用的油脂中是（shì）否含有“地溝油”成分。昨天，記者從（cóng）中國農業大學食品科學與營養工程學院獲悉，被衛生部今（jīn）年（nián）5月份認（rèn）可的3種有效快檢“地溝油”方（fāng）法（fǎ）之一的“地溝油多參（cān）數綜合快速篩查方法（fǎ）”，將首次正式市場（chǎng）化生產和銷售——“檢測試劑盒”小（xiǎo）包裝，價格為（wéi）200元左右，能在半小時內快速測出“地溝油”結果（guǒ）。

■最快半小時可出（chū）結果

需4個實驗綜合判斷

記者看到，這種試劑（jì）盒包含4個指標檢測試劑，最快可在半（bàn）個（gè）小時左右檢測出（chū）食用油是否混入“地溝油”。共（gòng）需4個（gè）實驗，分別得出（chū）結果後，還需綜合判斷。

中國農業大學食品與營養工程學院食品安（ān）全快速檢測研究中心研究員桑華春博士舉例說，第一個實驗用吸管取油樣6滴置於試管中，向試管中加入1毫升檢測液，搖動30秒鍾，再將試管放入沸水中加熱5分鍾，取（qǔ）出後與標準管對比，呈現（xiàn）的紅（hóng）顏色（sè）深於標準顏色的，則被判定為陽性，即（jí）80%的可（kě）能性（xìng）為“地溝油”。

這個實驗原（yuán）理是“地溝油”與食用油相比，其經（jīng）過反複煎炸或高溫加熱等會產生（shēng）一些物（wù）質，即便精煉也難以被取出，被稱為“極性標記物”。通過檢測“極性標誌物”的多少，可以作為判定是否為“地溝油”的重要指標。該極性（xìng）標誌物可（kě）與極性檢測試劑（jì）反應顯紅色，該極（jí）性標誌（zhì）物含量越高則紅色（sè）越深，紅色深度超過臨界值則為陽性（xìng）。

此外，還有3個實驗分（fèn）別對動物油脂、酸價腐敗指標、水（shuǐ）等隻有“地溝油（yóu）”可能含有的物質進行地溝油檢測，通過4個實驗的結果綜合比對，確認（rèn）是否為“地溝油（yóu）”。

■快檢通過“盲樣測試（shì）考核”

查出“地溝油”的有效率為80%

今年5月，衛生部公布了7種有效（xiào）的“地（dì）溝（gōu）油”檢測方法，其中3種為快速檢測法。國家食品安全風險評估中心有關負（fù）責人介紹，檢測“地溝油”的方（fāng）法（fǎ）是否（fǒu）有效（xiào），要通（tōng）過“盲樣（yàng）測試”實驗來進行考核。即將食用（yòng）油和不同濃度的“地溝油”樣品標號，給提供方法的科（kē）研機構檢測，通過（guò）甄別出其中含“地溝油”的樣品正確率，來確認其方（fāng）法是（shì）否有效（xiào）。

“91视频网站入口收到衛生部送來近40個樣品，樣品隻有編號，需要通過快檢試劑查出哪個是“地溝（gōu）油”，把檢測結果送回衛（wèi）生部。正（zhèng）確答案到現在我也不知（zhī）道，隻是後來有關負責人通知說，正確率80%，算是一種（zhǒng）較有（yǒu）效的檢測方（fāng）法。”桑華春（chūn）博士告訴記者，這種被衛生部認可的“地溝油（yóu）多（duō）參數（shù）綜合快速篩查方法”完成實驗室準備階段，將（jiāng）正式投入生產和銷售。常（cháng）常接到（dào）電（diàn）話谘詢，最主要的購買者主要（yào）包括各地的衛生、工商等執法機構、知名餐飲連鎖企業以（yǐ）及一些消費者。

追訪

“檢測（cè）試劑盒”小包裝（zhuāng）售（shòu）價約200元

一個“地溝油”樣品的實驗室檢測至少需要100元，而（ér）同樣的快速檢（jiǎn）測隻（zhī）需20元。“中國農大（dà）食品安全快速檢測研究中心與某公司合作開發的（de）試劑（jì）盒已經完（wán）成實驗室準備階段， 即將正式上市銷售。”桑華春博士介紹說，針對政府采購設計的大包裝，100個樣品裝價格2000元；給餐飲企業和（hé）消費者定製的小包裝為10個樣（yàng）本裝，價格為200元（yuán）左右。據（jù）透露，小包裝試劑盒將在淘（táo）寶（bǎo）等（děng）網上渠道銷售。

一位常年從（cóng）事食品監管執法的幹（gàn）部表示，食品安全監管的責任在（zài）政府，不需要百姓人人會快檢。但（dàn）如消費者（zhě）有（yǒu）強烈（liè）責任感、好奇心（xīn）和操作能力，嚐試一些快檢也未嚐不可，如發現案件線索還可舉報，獲得政府的（de）獎（jiǎng）勵。

新聞背景

“地溝油”來源複雜 檢測難度大

2011年，山東（dōng）等地陸續查獲（huò）“地溝油”，相關犯罪嫌疑人受到（dào）法律的嚴（yán）懲。但（dàn）“地溝油（yóu）”三個字還是令中國老百姓聞之色變，也讓政府下決心重拳出擊整治。同年12月13日，衛生部委托國家食品（pǐn）安全風險評估中心（xīn），在全國範圍內向科研（yán）機構征集“地溝油”檢驗（yàn）方法的研究和論證工作。

中國農業大學食品科學與營（yíng）養工程學院副院長、教授黃昆侖介（jiè）紹，廣義的“地溝油”除指來自賓館、飯店的（de）剩菜的潲水油外，還（hái）指利用劣質豬肉、內髒及其皮經簡單加工、煉製的（de）廢棄動物油脂，以及經過多次反複使用超過規定使用次數的煎炸（zhà）油脂。“地溝油”來源複雜，要有效鑒別（bié），需要分析檢測多個參（cān）數綜合分析（xī）判定，才能降低錯判和漏判百分率，難（nán）度（dù）很大。

“地溝油”長期食用可能會引發（fā）癌症，對人體的危害（hài）極大。建立有效（xiào）鑒別“地溝油”方法，對加強監督管理（lǐ），確保食用油質量和人民健康具（jù）有重要價值。

不過（guò），國（guó）家食品安全風險評（píng）估中心有（yǒu）關負責人（rén）也表示，目前（qián）還沒能找到區分“地溝油（yóu）”的核心技（jì）術，防範“地（dì）溝油”最需要的不僅是檢測，更是加強從源頭杜絕“地溝油”流向餐桌的（de）監管。

“地溝油”試劑盒快速檢測法流程圖

■取油（yóu）樣6滴置於試管中

■加入1毫（háo）升檢測液，搖動30秒

■將試管放入（rù）沸水中加熱5分鍾

■呈（chéng）現的紅顏色深於標準顏色的，即80%的可能性為“地溝油”