“地溝油”多（duō）參數綜合快速篩查試（shì）劑盒


3月15日，工作人員演示（shì）快速篩查地溝油。攝影張（zhāng）磊


試（shì）管中的地溝油顏色發生了變化

“地溝油”檢測是一道世界性難題（tí）。15日，10台“地溝油多參數綜合（hé）快速篩（shāi）查試劑盒”亮相四川，它能在10多分鍾讓“地溝油”現形。目前這種檢測辦（bàn）法正在試驗“試紙版”，一旦研發成功，對“地溝油”生（shēng）產者將是（shì）極大的震懾（shè）。

兩瓶真假“地溝油”，讓十多位（wèi）又觀顏色、又聞味道的專家都不能確定真假。20分（fèn）鍾後，真正的那瓶“地（dì）溝油”卻在一台儀器麵前現出原形。15日，中（zhōng）國農業大學食品安全快速檢測研究中心研發的10台“地溝油多參數綜合快速篩查試劑盒（hé）”亮相四川，並（bìng）將分別裝備到省食藥監係統和綿陽、德陽等9個市州。

中國農業大學食品（pǐn）安全快速檢測研究中心由中農大食（shí）品科學（xué）與營養工程學院與北京智雲達科技有限公司在2008年共同創立，並（bìng）聯（lián）合培養研究生，這幾年共（gòng）同研發出快（kuài）速檢測儀器、快速檢測箱、快速檢測試劑盒、幹化學試紙、獸藥殘留膠體金快速檢測試（shì）紙卡及抗生素（sù）檢測試劑盒等六大係列共（gòng）計150餘種產品，基本涵蓋了當前所（suǒ）有的食品安全熱點問題（tí）。目前該中心正在抓緊研發（fā）用於馬肉、羊肉摻假（jiǎ）的基因檢測試劑盒和用於牛（niú）奶中多（duō）種抗生素（sù）檢測試劑盒，以更好地服務於食品安全監督檢測工作。

據介紹，這是“地溝（gōu）油多參數綜合快（kuài）速篩（shāi）查試劑（jì）盒”在全國食藥監係統的首次亮相。

四步讓油顯“陰陽”最快10多分鍾出結果（guǒ）

15日上午，食品安全快速檢（jiǎn）測研究中心培訓師（shī）為四川省（shěng）食藥監局開展“地溝油”快速（sù）檢測培訓。在培訓課（kè）上，10台快速初篩“地溝油”的儀（yí）器亮相（xiàng）。記者看到，培訓師劉誼逸選取了兩（liǎng）瓶不同（tóng）的樣品，其中（zhōng）一瓶為摻雜有“地溝油”的食用油，另一瓶則是正規的食用油。

將兩（liǎng）瓶樣品放在一起後，包括食品藥品檢驗所（suǒ）專家在內的大多數人根本無法鑒別真（zhēn）偽。“91视频网站入口（men）平時遇（yù）到（dào）也很頭疼。”瀘州（zhōu）市食品（pǐn）藥品檢驗所的尹女士說，地溝油（yóu）來源複雜（zá），混入成分（fèn）不一，且有的經水洗、蒸餾、脫色等加工處理，或與食用（yòng）植物油摻兌，很（hěn）難通過（guò）感官分析和一些理化指標進行區分，常規性檢測指標基本無（wú）效。

就在大家（jiā）拿這兩（liǎng）瓶顏色一樣的油毫無辦法時，劉誼逸開始了他的試驗。他用（yòng）吸管（guǎn）各在兩瓶油中取（qǔ）了9滴油，分別加入一個（gè）方形玻（bō）璃管，並（bìng）用力搖勻。隨（suí）後，將玻璃管放入沸水中。

記者發現，沸水中兩管油的顏色逐漸發生變化（huà），其中一隻呈紅色（sè）。10分鍾（zhōng）後，劉誼逸開始用裝有純淨水的玻璃管在儀器上校零，再將沸水中的兩隻玻璃管置於已校零的儀器上，一隻顯示“陽”字（zì），而另一隻（zhī）顯示“陰”字（zì）。顯（xiǎn）示“陽”字的即為地溝油。揭秘（mì）

檢測“極性標記（jì）物”曾通過盲樣測（cè）試考（kǎo）核

這（zhè）台儀器為何能讓那瓶“地溝油”現形呢？研發者、中國農業大學食品（pǐn）安全（quán）快速檢測（cè）研究中心教授（shòu）桑華（huá）春（chūn）說，與食用油相比，“地溝油（yóu）”往往經過了反複煎炸（zhà）或高溫加熱，這樣就會產生一些物質，即便是通過精煉，也難以被取出（chū），這種物質被稱為“極性（xìng）標（biāo）記物”。而“極（jí）性標記物”正是讓“地溝油”現出原形的關鍵所在，該（gāi）儀器就是通（tōng）過檢測“極性標記（jì）物”的多少，來（lái）判定是否（fǒu）為（wéi）“地溝（gōu）油”。

“極性標記物可與檢測試劑反應並（bìng）呈紅色，含量越高則紅色越（yuè）深，一旦超過設定的臨界值，則顯示為陽性。”桑華春（chūn）說。

記者了解到，這台（tái）儀器名為“地溝油多參數綜合快速篩查試劑盒”。去年5月，衛生部從300多項檢測（cè）方法中，確定了7種（zhǒng）有效的“地溝油”檢測方法，其（qí）中3種為快速檢測（cè）法，而篩查盒就是其中之（zhī）一。

劉誼逸說，在研發階段，他們曾經曆（lì）了上萬次實驗，才最終成型。“這種供食藥（yào）監（jiān）係統檢測的儀器，現在售價（jià）為2.1萬元。”

試紙正在研發 售價約（yuē）20元

桑華春還告訴記者，和（hé）該儀器采用同樣原理的小包裝也已正式市場化生產和（hé）銷售。“價格在200元左右，有10個樣本裝，能在半小時內快速測出‘地溝油’結果。”桑華春說（shuō），小包裝試劑盒已在網上銷售。“客觀地說，與食藥（yào）監部門采購的儀器相比，小包裝在穩定性和一致性上還是有一定差距。”桑（sāng）華春稱，因為小包裝省去了很多（duō）環（huán）節，經過沸水中加熱後，消費者須用肉眼對其（qí）顏色進行判斷，這對精確度造成了一定影響。

此外，更為方便的試紙型也已研發了（le）半年時間。桑華春說，“攻破了這一技術難點後，試紙型將市場化生產，售價約在20元左右。”

初篩結果不作直接處罰依據

目前，為提高各地“地溝油”檢測能力，10台“地溝油”快速檢測儀已被配裝到四川省食藥監局稽查總隊，以及綿（mián）陽、德陽、南充、自貢、瀘州、樂山、廣元、遂寧、內江9個市（shì）州食藥監局。這也是在全國食藥監係統內（nèi），該儀器（qì）的首次亮相。

省食藥監局強調，該儀器（qì）僅僅是用來初篩“地溝油”，如查出（chū）疑似（sì）“地溝油”，應及時根據餐廚垃圾等其（qí）他（tā）方式對涉事餐（cān）飲企業進行調查。“目前還沒有統一的標準，因此這隻能作為初篩，而（ér）不能作為直接處罰依（yī）據。”

記者手記

期待“試紙版（bǎn）”麵世（shì）

快速篩查“地溝（gōu）油”，“試紙版”進入（rù）研（yán）發階段，這無疑是（shì）一個喜人的消息。此前，因為“地溝油”成分複雜，一度被視為一道無解的世（shì）界性難題。但隨著越來越多的研究，或許在不久的將來，91视频网站入口在外出就餐時，從兜（dōu）裏掏出一（yī）片“試紙”，幾分鍾後就能（néng）查出（chū）是否有“地溝（gōu）油”。

當然，91视频网站入口也（yě）希望（wàng）監管部門更加給力，守住“地溝油”流回餐桌的這道防線。